Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μαστίχας μαστίχας στο σπίτι + βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Μαστίχα Marshmallow: Αναρωτιούνται ζαχαροπλαστικά DIY

Τα φοντάν κέικ είναι συχνά έργα τέχνης. Κάποτε φαινόταν ότι μόνο ένας επαγγελματίας σεφ ζαχαροπλαστικής θα μπορούσε να τα κάνει. Όμως, το μυστικό αυτής της διακόσμησης έχει αποκαλυφθεί: πλαστικό, ευχάριστο στη χρήση, μαστίχα παρασκευάζεται από ένα απλό σύνολο προϊόντων. Και για να πάρετε μια υπέροχα διακοσμημένη τούρτα, χρειάζεστε μόνο υπομονή, δεξιότητα και έμπνευση. Μπορείτε να κάνετε ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας από μαστίχα, ξεκινώντας με τριαντάφυλλα και τελειώνοντας με γλυπτά. Θα υπήρχε επιθυμία και φαντασία. Με τέτοια μαστίχα στα χέρια σας, θα προετοιμάσετε ένα μοναδικό κέικ που θα γίνει το πιο απροσδόκητο και χαρούμενο δώρο.

Συστατικά για μαστίχα

Το κύριο συστατικό της μαστίχας είναι marshmallows. Ίσως δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτήν τη λέξη, αλλά πιθανότατα έχετε συναντήσει ελαφριά marshmallows (σουφλέ) σε φωτεινές συσκευασίες προς πώληση. Φαίνεται διαφορετικό: μπορεί να είναι λευκό ή πολύχρωμο, κομμένο σε κομμάτια ή πλεξούδες. Δεν μοιάζει με το συνηθισμένο marshmallow. Αυτή η ξένη λιχουδιά είναι ελαστική και δεν έχει πολύ φωτεινή, αλλά ευχάριστη γλυκιά γεύση. Τα Marshmallows είναι συχνά βαμμένα σε απαλά παστέλ χρώματα (κίτρινο, μπλε, ροζ). Στην παραγωγή μαστίχας, τα χρώματα διατηρούνται φυσικά. Επομένως, δεν συνιστούμε να αγοράσετε ένα προϊόν όπου κάθε κομμάτι είναι βαμμένο σε δύο ή περισσότερα χρώματα, πιθανότατα, θα καταλήξετε σε μια αόριστη και δυσάρεστη σκιά. Για να φτιάξετε μαστίχα με τα χέρια σας, είναι καλύτερα να βρείτε λευκά χιονισμένα marshmallows: τότε το προϊόν θα αποδειχθεί απόλυτα λευκό. Οποιοσδήποτε χρωματισμός τροφίμων προστίθεται σε τέτοια μαστίχα και το επιθυμητό καθαρό χρώμα λαμβάνεται στην έξοδο.

Φωτογραφίες από είδη marshmallows

Marshmallow, Βέλγιο

Marshmallow, Ρωσία

Marshmallow, ΗΠΑ

Marshmallow, Ρωσία

Θα χρειαστούμε:

1. Marshmallow - 100 γρ.
2. Ζάχαρη άχνη - 200 γρ.
3. Άμυλο - 100 γρ.
4. Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
5. Χρώματα τροφίμων.

Το βούτυρο είναι απαραίτητο έτσι ώστε η μαστίχα να διατηρεί την πλαστικότητα και να μην θρυμματίζεται κατά τη διάρκεια της εργασίας. Ίσως λίγο λιγότερο ζάχαρη άχνη θα πάει στη μαστίχα.

Βήμα προς βήμα συνταγές στο σπίτι

Διαδικασία προετοιμασίας μαστίχας λευκού / χρώματος

• Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το άμυλο, κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο για να αποφύγετε τα κομμάτια.
• Για να μετατραπούν τα marshmallows σε μαστίχα, πρέπει να τα ζεσταθούν. Για αυτό, είναι κατάλληλοι τόσο φούρνος μικροκυμάτων όσο και λουτρό νερού. Γυάλινο μπολ χρησιμοποιείται για φούρνο μικροκυμάτων και μεταλλικό μπολ για λουτρό νερού.
• Τοποθετήστε τα marshmallows σε ένα μπολ, προσθέστε μαλακό βούτυρο και φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο ανάλογα με την ισχύ του φούρνου. Τα marshmallows πρέπει να επεκταθούν σε μέγεθος και να αρχίσουν να λιώνουν.
• Ρίχνουμε περίπου 100 γραμμάρια μείγματος αμύλου-ζάχαρης στην λιωμένη μάζα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ χαλίκι.
• Εάν πρέπει να προστεθεί βαφή, κάντε το σε αυτό το στάδιο. Η υγρή βαφή προστίθεται σε σταγόνες, η ξηρή πρέπει πρώτα να διαλυθεί.
• Προσθέστε σκόνη ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε τη μαστίχα. Όταν το μείγμα είναι αρκετά παχύ, τοποθετήστε το από ένα φλιτζάνι σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με σκόνη.
• Τώρα αρχίστε να ζυμώνετε τη μαστίχα με τα χέρια σας, έχοντας προηγουμένως τους λαδώσει με βούτυρο. Μην το παρακάνετε με σκόνη, προσπαθήστε να κάνετε τη μάζα σταθερή και ελαστική.
• Η λεία, πυκνή μαστίχα είναι έτοιμη για χρήση. Εάν πρόκειται να ξεκινήσετε τη διακόσμηση αργότερα, μπορείτε να βάλετε τη μαστίχα στο ψυγείο. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το σε διάφορα στρώματα φιλμ προσκόλλησης ή τοποθετήστε το σε μια σακούλα, δένοντάς το σφιχτά. Η μαστίχα στεγνώνει γρήγορα και χάνει την ελαστικότητά της, οπότε αποφύγετε την παρατεταμένη έκθεση στον αέρα.

Μαστίχα βήμα προς βήμα (συλλογή φωτογραφιών)

Ρίχνουμε τα marshmallows σε ένα μπολ και ζεσταίνουμε

Τα πρησμένα και ελαφρώς λιωμένα marshmallows είναι έτοιμα να ξεκινήσουν

Προσθέστε σκόνη σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά

Προσθέστε χρωστική σε αυτό το σημείο εάν είναι απαραίτητο

Προσθέστε σκόνη και ζυμώστε τη μάζα στο απαιτούμενο πάχος και πυκνότητα

Καλύψτε την τελική μαστίχα με μεμβράνη προσκόλλησης για να μην στεγνώσει.

Πώς να φτιάξετε μαστίχα σοκολάτας με τα χέρια σας

Για να ετοιμάσετε γυαλιστερή ελαστική μαστίχα σοκολάτας θα χρειαστείτε:

1. Marshmallows - 180 γρ.
2. Ζάχαρη άχνη -150 γρ.
3. Πικρή σοκολάτα - 200 γρ.
4. Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
5. Κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
6. Λικέρ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

• Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
• Μαλακώστε τα marshmallows στο φούρνο μικροκυμάτων ή το λουτρό νερού.
• Συνδυάστε marshmallows, σοκολάτα, βούτυρο, κρέμα και λικέρ. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να επιτύχετε ομοιομορφία.
• Προσθέστε ζάχαρη άχνη σε μερίδες και ζυμώστε τη μάζα σοκολάτας μέχρι τη συνοχή μιας παχιάς ζύμης Χρησιμοποιήστε στόκο ή ψυγείο για αποθήκευση.

Συλλογή φωτογραφιών από μαστίχα σοκολάτας

Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο

Ζεσταίνετε τα marshmallows

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από τη ζάχαρη άχνη

Επίτευξη ομοιομορφίας

Προσθέστε σκόνη και ανακατέψτε με ένα μίξερ

Θα πρέπει να έχετε μια πυκνή, ομοιογενή μάζα.

Η μαστίχα είναι έτοιμη για χρήση

Τυπικά λάθη

• Χρήση ακατέργαστης ζάχαρης άχνη. Εάν η μαστίχα σπάσει κατά την κύλιση και οι κρύσταλλοι ζάχαρης είναι ορατοί σε αυτό, αυτό σημαίνει ότι επιλέχθηκε πολύ χονδροειδής σκόνη. Για να αποφύγετε αυτό το λάθος, μην ξεχάσετε να κοσκινίσετε τη σκόνη μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Μπορείτε επίσης να αλέσετε τη σκόνη σε μύλο καφέ για λίγα δευτερόλεπτα. Θυμηθείτε: η σωστή άλεση της ζάχαρης άχνη είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την παραγωγή μαστίχας.
• Υπερθέρμανση των marshmallows όταν λιώνουν. Κρατήστε τα στη φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων μόνο έως ότου διογκωθούν και αρχίσουν να λιώνουν. Η υπερβολικά εκτεθειμένη μαστίχα συχνά καταρρέει.
• Υπερβολική ζάχαρη άχνη. Προσπαθήστε να πασπαλίζετε τη σκόνη σε μικρές δόσεις για να ρυθμίσετε την πυκνότητα της μάζας. Διαφορετικά, η μαστίχα θα είναι πολύ πυκνή, στεγνή και εύθραυστη. Για να επαναφέρετε την πλαστικότητα στη μάζα, θερμάνετε τη για μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να προσθέσετε μια σταγόνα νερό σε μια υπερβολικά πυκνή μάζα και να συνεχίσετε να ζυμώνετε.

Κέικ διακοσμημένα με μαστίχα (συλλογή φωτογραφιών)

Τσαγιέρα κέικ

Κομψή διακόσμηση γαμήλιας τούρτας

Τριαντάφυλλα από μαστίχα

Τριεπίπεδο κομψό κέικ

Χαμομήλι από μαστίχα

Μωρό κέικ

Απλή και χαριτωμένη επιλογή μαστίχας

Χρήσιμες συμβουλές

• Η κατασκευή κοσμημάτων μαστίχας είναι μια επίπονη και χρονοβόρα επιχείρηση που απαιτεί προσοχή σε μικρές λεπτομέρειες. Επομένως, αφαιρέστε μόνο ένα μικρό μέρος της μαστίχας για την τρέχουσα εργασία και διατηρήστε την υπόλοιπη μάζα καλά σκεπαστή για να αποφύγετε το στέγνωμα και το φλοιό.
• Όταν εργάζεστε με μαστίχα, λαδώνετε τα χέρια σας με βούτυρο.
• Διακοσμήστε το κέικ με μαστίχα λίγο πριν το σερβίρετε. Το προϊόν που καλύπτεται με μαστίχα δεν πρέπει ποτέ να φυλάσσεται στο ψυγείο - θα καλυφθεί με συμπύκνωση και θα αρχίσει να απλώνεται.
• Η καλύτερη βάση για μαστίχα είναι μια σκληρυμένη κρέμα βουτύρου. Τα εμποτισμένα κέικ ή η ξινή κρέμα θα διαλύσουν τη μαστίχα και θα καταστρέψουν όλη τη δουλειά.
• Είναι βολικό να τυλίγετε τη μαστίχα μεταξύ δύο φύλλων πλαστικού περιτυλίγματος, λαδωμένο με φυτικό λάδι: η μαστίχα είναι ομοιόμορφη, λεία και γίνεται ιδανική επίστρωση για το κέικ.

Συνταγή βίντεο μαστίχας Marshmallow

Τα σπιτικά κέικ διακοσμημένα με μαστίχα γίνονται το «καρφί» του γιορτινού τραπεζιού. Για να μπορέσετε να πραγματοποιήσετε τολμηρά δημιουργικά σχέδια, απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες και τις συμβουλές που δίνονται στη συνταγή. Και ακόμη και αν οι διακοσμήσεις δεν αποδειχθούν τέλειες στην πρώτη δοκιμή, με την πάροδο του χρόνου θα μάθετε να εκπλαγείτε με θαύματα ζαχαροπλαστικής.