Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του βουτύρου 82, 5 από 72, 5, του βουτύρου από αγρότες από παραδοσιακούς και άλλους τύπους

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Παραδοσιακό, χωρικός, ερασιτέχνης: πώς διαφέρουν οι διαφορετικοί τύποι βουτύρου

Το βούτυρο είναι ένα πολύ δημοφιλές και ευρέως χρησιμοποιούμενο προϊόν στο μαγείρεμα. Αλλά στα ράφια μπορείτε να δείτε τόσα πολλά διαφορετικά είδη: χωρικός, ερασιτέχνης, σάντουιτς, τσάι … Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τους; Εξετάστε όλους τους τύπους βουτύρου.

Τύποι βουτύρου με περιεκτικότητα σε λιπαρά

Τα όμορφα ονόματα που αναγράφονται στις συσκευασίες του βουτύρου είναι μια ταξινόμηση ανάλογα με το βαθμό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Στη Ρωσία, οι ακόλουθες σημάνσεις υιοθετούνται για διαφορετικούς τύπους:

• "Παραδοσιακό", κλάσμα μάζας λίπους - 82,5% (για ψήσιμο και τηγάνισμα).
• "Ερασιτεχνικό" - 80% (για ψήσιμο).
• «Χωρικός» - 72,5% (για ψήσιμο)
• "Σάντουιτς" - 61% (για σάντουιτς και μπισκότα)
• "Τσάι" - 50% (για σάντουιτς και μπισκότα).

Στη Ρωσία, υπάρχει επίσης μια ένδειξη που απαγορεύει τη χρήση ορισμένων συστατικών σε διαφορετικούς τύπους λαδιών. Έτσι, το επιτραπέζιο αλάτι, το καροτένιο, τα βακτηριακά παρασκευάσματα και τα συμπυκνώματα μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος απαγορεύονται στα έλαια "Παραδοσιακά", "Ερασιτεχνικά" και "Krestyansky" Και στα «Σάντουιτς» και «Τσάι», εκτός από αυτό, δεν μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γεύσεις, βιταμίνες A, D, E, συντηρητικά, σταθεροποιητές και γαλακτωματοποιητές.

Γλυκόπικρο βούτυρο κρέμας

Το μεγαλύτερο μέρος της ποικιλίας που παρουσιάζεται στα ρωσικά καταστήματα είναι γλυκό βούτυρο. Παρασκευάζεται με βάση την φρέσκια παστεριωμένη κρέμα. Αυτό το λάδι έχει μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση και ταιριάζει καλά με τα γλυκά Για παράδειγμα, τα μπισκότα ψημένου γάλακτος με ένα λεπτό στρώμα γλυκού βουτύρου είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών Ρώσων.

Αλλά είναι ακόμα δύσκολο να βρούμε ξινή κρέμα στα καταστήματά μας. Σήμερα οι πιο κοινές μάρκες είναι η FIN και ο Πρόεδρος. Αυτό το βούτυρο παρασκευάζεται από κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση με ζύμωση γαλακτικού οξέος. Έχει μια χαρακτηριστική γεύση που εκπέμπει ξινή. Αυτό το λάδι είναι κατάλληλο για ψήσιμο, αλλά η γεύση του προκύπτοντος πιάτου θα είναι ελαφρώς διαφορετική από το συνηθισμένο. Εδώ, όπως λένε, γεύση και χρώμα.

Το ξινό βούτυρο δεν φαίνεται διαφορετικό από τη γλυκιά κρέμα

Πρώτος και υψηλότερος βαθμός - αξίζει να πληρώσετε υπερβολικά

Όλα τα έλαια που πωλούνται στη Ρωσία πρέπει να περάσουν από οργανοληπτικό έλεγχο. Αυτό σημαίνει ότι μια ομάδα εμπειρογνωμόνων τους αξιολογεί για γεύση και οσμή, καθώς και συνέπεια, εμφάνιση, συσκευασία και επισήμανση. Τα προϊόντα λαμβάνουν συνολικά σκορ από 1 έως 20 πόντους.

Ο πρώτος βαθμός αποτελείται από προϊόντα που έλαβαν από 11 έως 16 πόντους. Η ελάχιστη εκτίμηση της γεύσης και της οσμής αυτών των ελαίων είναι 5 στα 10. Η υψηλότερη βαθμολογία είναι τα έλαια που έχουν λάβει αξιολόγηση από 17 έως 20 (γεύση και μυρωδιά - τουλάχιστον 8 βαθμοί). Επομένως, είναι συνήθως καλύτερο να αγοράσετε ένα προϊόν με την ένδειξη "Premium", αλλά για το ψήσιμο, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας στην πρώτη τάξη.

Η ποικιλία του βουτύρου στα καταστήματα είναι τεράστια. Αλλά αν γνωρίζετε ακριβώς ποιο προϊόν χρειάζεστε, μπορείτε εύκολα να καταλάβετε όλη την ποικιλία των πακέτων.