Ραπανάκι τουρσί: βήμα προς βήμα συνταγές για άμεσο μαγείρεμα και για το χειμώνα, φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Θερινή ώρα συγκομιδής: προετοιμασία τουρσί ραπανάκια

Συνήθως το καλοκαίρι, η συγκομιδή ξεκινά τον Ιούλιο. Αλλά ο Ιούνιος μας ευχαριστεί επίσης με μια συγκομιδή λαχανικών που θα θέλαμε να χρησιμεύσουμε ως κάτι ξεχωριστό ή να σώσουμε για το χειμώνα. Για παράδειγμα, έχετε δοκιμάσει τα τουρσί ραπανάκια; Ακούγεται ασυνήθιστο, αλλά είναι πραγματικά νόστιμο. Και σήμερα θα μάθουμε μερικές απλές αλλά ενδιαφέρουσες συνταγές για ένα τέτοιο κενό.

Περιεχόμενο

• 1 τουρσί ραπανάκι (σε δαχτυλίδια)

  1.1 Συνταγή βίντεο: τουρσί ραπανάκι

• 2 σφήνες ραπανάκι, μαριναρισμένες με άνηθο για το χειμώνα

  2.1 Συνταγή βίντεο για τουρσί ραπανάκια για το χειμώνα

• 3 Πικάντικο ραπανάκι ολόκληρο για το χειμώνα
• 4 κορεατικό στιλ τουρσί ραπανάκι
• 5 Ραπανάκι μαριναρισμένο με φρέσκα βότανα

Ραπανάκι τουρσί (δαχτυλίδια)

Αυτό το ορεκτικό προετοιμάζεται γρήγορα, μετά από 2-3 ώρες μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Αυτός ο γρήγορος τρόπος μαρινάρισμα ραδικιών είναι σίγουρος ότι θα σας ευχαριστήσει.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 450 g ραπανάκι.
• 200-250 ml νερού.
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουτ χοντρό αλάτι;
• 2 πρέζες ζάχαρης
• 15-20 ml επιτραπέζιου ξιδιού 9%.
• αρωματοπιπέρι;
• γαρίφαλο;
• Δάφνη.

1. Ξεπλύνετε καλά τα ραπανάκια, κόψτε τις ουρές αλογοουρών και στις δύο πλευρές. Αφήστε τα λαχανικά να στεγνώσουν.

   

   Πλύνετε καλά τα ραπανάκια πριν το μαγείρεμα

2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά. Βράζουμε για 2-3 λεπτά και μετά βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε ξίδι αμέσως, ανακατέψτε και αφήστε το στην άκρη.

   

   Προετοιμάστε τη μαρινάδα ραπανάκι σας

3. Κόψτε το ραπανάκι σε δαχτυλίδια, το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Για να το καταστήσετε πιο βολικό, χρησιμοποιήστε έναν ειδικό κόπτη λαχανικών.

   

   Κόψτε το ραπανάκι και το σκόρδο

4. Πάρτε ένα βάζο 0,5 λίτρων. Τοποθετήστε το ραπανάκι και το σκόρδο σφιχτά σε αυτό και καλύψτε με ζεστή μαρινάδα. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Τώρα μπορείτε να βάλετε τα ραπανάκια στο ψυγείο.

   

   Τοποθετήστε τα ραπανάκια σας όσο πιο δυνατά γίνεται στο βάζο.

Μετά από 2 ώρες, μπορείτε να βγάλετε το ραπανάκι από το ψυγείο και να το σερβίρετε. Δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα πόσο καιρό αυτό το ορεκτικό μπορεί να σταθεί στο ψυγείο, δεν κράτησε ποτέ περισσότερο από μια εβδομάδα για μένα - το έφαγα πολύ γρήγορα. Αλλά η μαμά ισχυρίζεται ότι τα τουρσί ραπανάκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για περισσότερο από 2 μήνες.

Συνταγή βίντεο: τουρσί ραπανάκι

Σφήνες ραπανάκι, μαριναρισμένες με άνηθο για το χειμώνα

Ένα τόσο υπέροχο σνακ πρέπει να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Θα χρειαστείτε:

• 250g ραπανάκι;
• 300 ml νερού.
• 0,5 κουτ άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 2-3 κλαδάκια άνηθου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι 9%;
• 5 μαύρα πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• ½ κρεμμύδι.

Εάν δεν έχετε φρέσκο πράσινο άνηθο, μπορείτε να πάρετε 1 αποξηραμένη ομπρέλα.

1. Κόψτε το πλυμένο ραπανάκι με κομμένες ουρές σε φέτες. Τα μικρά ραπανάκια μπορούν να γίνουν ολόκληρα. Τοποθετήστε τα ραπανάκια σε ένα πλυμένο, στεγνό βάζο χωρίς να σφίξετε πολύ σκληρά. Επάνω με άνηθο και πιπέρι.

   

   Τοποθετήστε τα ραπανάκια σε ένα βάζο, προσθέστε άνηθο και πιπέρι

2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, και το σκόρδο - στο μισό: αυτό θα δώσει το άρωμα και τη μυρωδιά συντήρησης.

   

   Τα κρεμμύδια με σκόρδο θα προσθέσουν μπαχαρικά και γεύση στο ορεκτικό

3. Ρίχνουμε βραστό νερό στο βάζο στην κορυφή και αφήστε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ραπανάκι θα καθίσει υπό την επήρεια βραστό νερό, το οποίο γίνεται ροζ. Ρίξτε το νερό από το βάζο πίσω στην κατσαρόλα και βάλτε το ξανά στη φωτιά για να βράσει. Αυτό θα μετατρέψει το νερό σε μωβ. Στο μεταξύ, βάλτε αλάτι και ζάχαρη στο βάζο.

   

   Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα

4. Ρίχνουμε ξύδι, ξαναγεμίζουμε με βραστό νερό. Σφραγίστε τα βάζα με προ-αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δοχεία σε υπόγειο ή άλλο δροσερό μέρος.

   

   Ραπανάκι, τουρσί για το χειμώνα, έτοιμο

Μετά από 2 μήνες, το τουρσί ραδίκι μπορεί να καταναλωθεί.

Βίντεο συνταγή για τουρσί ραπανάκια για το χειμώνα

Πικάντικο ραπανάκι ολόκληρο για το χειμώνα

Φυσικά, τα ραπανάκια μπορούν να παστωθούν όχι μόνο σε φέτες, αλλά και ολόκληρα. Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερα να πάρετε φρούτα μεσαίου μεγέθους.

Χρησιμοποιήστε ραπανάκια μικρού έως μεσαίου μεγέθους

Θα χρειαστείτε:

• ραπανάκι;
• Δάφνη;
• αρωματοπιπέρι;
• πιπέρι;
• σκόρδο;
• γαρίφαλο;
• άνηθο;
• μαϊντανός;
• 2 λίτρα νερού.
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 150 ml ξίδι.

Είναι δύσκολο να μαντέψεις την ακριβή ποσότητα ραπανάκι και μερικά άλλα συστατικά σε αυτήν τη συνταγή. Ολόκληρα τα φρούτα δεν θα είναι τόσο σφιχτά όσο τα φέτες φρούτων. Εστιάστε στον αριθμό των γεμισμένων δοχείων, τα οποία θα πάρουν 2 λίτρα νερού. Κάθε βάζο 0,65 λίτρων θα πάρει 1 φύλλο δάφνης, 2-3 μπιζέλια μπαχάρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 γαρύφαλλο, 1 κλαδάκι άνηθου και μαϊντανό.

1. Πλύνετε τα ραπανάκια, κόψτε τα περιττά μέρη. Προετοιμάστε τα μπαχαρικά.

2. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Βάλτε μπαχαρικά, άνηθο και μαϊντανό στο κάτω μέρος. Τοποθετήστε τα ραπανάκια σφιχτά στην κορυφή.

   

   Προσπαθήστε να συσκευάσετε τα ραπανάκια πιο σφιχτά

3. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε βάζα στην κορυφή. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό πίσω στην κατσαρόλα.

4. Επαναλάβετε τη διαδικασία: βράστε, γεμίστε τα βάζα, περιμένετε 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε ζάχαρη και αλάτι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ξύδι. Στραγγίστε τα βάζα εκεί. Βράζουμε ξανά.

   

   Ρίχνουμε το ραπανάκι με ζεστό νερό δύο φορές

5. Ρίξτε την προετοιμασμένη άλμη στα βάζα. Ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε το και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να βάλετε τα κουτιά στο υπόγειο.

   

   Ψύξτε τα βάζα ραπανάκια σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα αποθηκεύσετε στο υπόγειο

Κορεάτικο στιλ τουρσί ραπανάκι

Η κορεατική κουζίνα είναι διάσημη για το γεγονός ότι τα λαχανικά είναι πολύ ζεστά και πικάντικα. Το ραπανάκι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προετοιμάζεται γρήγορα, αλλά δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - όχι περισσότερο από 3 ημέρες.

Πικάντικο, πικάντικο ραπανάκι κορεατικού στιλ θα ευχαριστήσει όλους χωρίς εξαίρεση

Θα χρειαστείτε:

• 200 γρ. daikon ή ραπανάκι, κομμένα σε ξέσματα ή κομμάτια.
• 1 κουτ άλας;
• 1-2 μίσχοι πράσινων κρεμμυδιών, ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1,5 κουτ. νιφάδες ζεστού πιπεριού
• 1,5 κουτ. ξύδι ρυζιού;
• 1,5 κουτ. μέλι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού σουσάμι.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Βάζουμε τα ραπανάκια σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το για 10 λεπτά. Στραγγίστε το χυμό που έχει σχηματιστεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου με ένα σουρωτήρι χωρίς να ξεπλυθεί με νερό.
2. Μεταφέρετε τα ραπανάκια σε ένα ξηρό μπολ. Προσθέστε όλα τα άλλα τρόφιμα. Ανακατέψτε καλά, αφήστε το για 2 ώρες και στη συνέχεια σερβίρετε.

Μαριναρισμένο ραπανάκι με φρέσκα βότανα

Το άρωμα και η πικάντικη γεύση αυτού του ραδικιού σίγουρα θα σας κερδίσουν. Μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο σνακ ή να διακοσμήσει πιάτα με αυτό.

Το μυστικό αυτού του ραπανάκι είναι στα φρέσκα βότανα και στη σάλτσα σόγιας.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κλαδάκια πράσινων κρεμμυδιών.
• 200 g ραπανάκι.
• 4 κλαδάκια μαϊντανό;
• 4 κλωναράκια άνηθου
• 2 φύλλα δάφνης;
• 4 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Επιπλέον, για τη μαρινάδα χρειάζεστε:

• 300 ml νερού.
• 1 κουτ άλας;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξίδι 9%;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας.

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

1. Κόψτε το πράσινο κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Πλύνετε καλά τον μαϊντανό με άνηθο και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα.

   

   Προετοιμάστε χόρτα για ένα σνακ

2. Πάρτε ένα αποστειρωμένο βάζο, βάλτε ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος. Ακολουθούν ραπανάκια και πράσινα κρεμμύδια.

3. Συνεχίστε σε εναλλακτικά στρώματα ραπανάκι και κρεμμυδιού σχεδόν στην κορυφή. Στο τέλος, προσθέστε άνηθο με μαϊντανό, ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδο και μπαχάρι. Ρίχνουμε λάδι.

   

   Στρώστε ραπανάκια και χόρτα σε στρώσεις

4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και μετά ρίχνουμε τα ραπανάκια και τα καλύπτουμε.

   

   Προετοιμάστε τη μαρινάδα με καρύκευμα με σάλτσα σόγιας

5. Τοποθετήστε ένα καθαρό πανί στο κάτω μέρος μιας βαθιάς κατσαρόλας. Τοποθετήστε ένα βάζο ραπανάκια στην κορυφή. Ρίξτε ζεστό νερό μέχρι τη μέση του κουτιού και βάλτε το στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε για 10 λεπτά. Ανασηκώστε το βάζο, αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο ντουλάπι.

   

   Απομένει να ρίχνουμε τη μαρινάδα, να αποστειρώνουμε και να τυλίγουμε τα βάζα

Το ραδίκι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό λαχανικό που είναι εξαιρετικό για σαλάτες τόσο φρέσκες όσο και τουρσί. Τώρα ξέρετε πώς να διατηρείτε πικάντικα ραπανάκια για μεγάλο χρονικό διάστημα για να θυμάστε τις αρχές του καλοκαιριού ακόμη και το χειμώνα. Καλή όρεξη!