Είναι δυνατόν να φάτε ωμά μανιτάρια από το κατάστημα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Είναι δυνατόν να δηλητηριαστεί με ωμά μανιτάρια: διαλύστε τους μύθους

Τα Champignons είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στα καταστήματα. Είναι εύκολο να αναπτυχθούν, έχουν εξαιρετική γεύση και θρεπτικές ιδιότητες και είναι σχετικά φθηνά. Υπάρχει η άποψη ότι τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και ωμά - είναι απολύτως ασφαλή. Είναι έτσι? Θα το μάθουμε τώρα.

Γιατί και μπορείτε να φάτε ωμά μανιτάρια

Κατά τη θερμική επεξεργασία, οποιαδήποτε προϊόντα χάνουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Πολλές βιταμίνες και ενώσεις δεν είναι ανθεκτικές στη θερμότητα και επομένως καταστρέφονται από υψηλές θερμοκρασίες. Φυσικά, το φαγητό δεν γίνεται εντελώς «άδειο» και άχρηστο, αλλά το επίπεδο του κορεσμού του με βιταμίνες μειώνεται σημαντικά. Αλλά αν τρώτε τρόφιμα ωμά, τότε μπορείτε να πάρετε περισσότερα οφέλη από αυτά.

Όλα αυτά λειτουργούν καλά με φρούτα και λαχανικά, αλλά τι γίνεται με τα μανιτάρια; Μπορούν και πρέπει να τρώγονται ωμά;

Υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες στα champignons που καταστρέφονται ή μειώνουν τη συγκέντρωσή τους κατά τη θερμική επεξεργασία:

• Βιταμίνες Β;
• βιταμίνες ομάδας D
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• σελήνιο.

Αποδεικνύεται ότι η κατανάλωση ωμά μανιταριών είναι πιο χρήσιμη.

Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται συνήθως σε θερμοκήπια. Κατά κανόνα, τέτοια μανιτάρια παρουσιάζονται σε καταστήματα - καλλιεργούνται σε καθαρές συνθήκες. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, κάτι που κάνουν οι Ιταλοί και οι Γάλλοι. Ταυτόχρονα, ο κίνδυνος μόλυνσης με οποιεσδήποτε ασθένειες είναι σχεδόν μηδενικός - τα μανιτάρια δεν απορροφούν επιβλαβείς ουσίες από καθαρό χώμα του θερμοκηπίου και επομένως δεν είναι πιο επικίνδυνα από τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα.

Όμως, τα "άγρια" σαμπάνια (συγκομίζονται το φθινόπωρο και την άνοιξη και συνήθως διατίθενται στις αγορές) τρώγονται καλύτερα μόνο μετά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Τα μανιτάρια είναι καλά στην απορρόφηση επιβλαβών ουσιών από το έδαφος. Ως εκ τούτου, τα σαμπάνια που μεγάλωσαν "άγρια" σε οικολογικά δυσμενείς περιοχές περιέχουν πολλές επικίνδυνες ενώσεις που μπορούν να καταστραφούν από τη θερμική επεξεργασία.

Τα άγρια μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία εάν καλλιεργούνται σε μολυσμένη περιοχή

Τα σαμπάνια αγοράζονται καλύτερα μόνο σε σούπερ μάρκετ. Τα μεγάλα καταστήματα συνεργάζονται με προμηθευτές που διαθέτουν τα απαραίτητα πιστοποιητικά ασφαλείας και πληρούν τα πρότυπα υγιεινής. Όμως, τα μανιτάρια ή τα μανιτάρια από το "νοικοκυριό" μπορεί να είναι επιβλαβή και επικίνδυνα για την υγεία ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία.

Ωστόσο, δεν θα ωφεληθούν όλοι οι άνθρωποι από τα μανιτάρια. Οι διατροφολόγοι και οι παιδίατροι συνιστούν να μην τρώνε μανιτάρια για παιδιά κάτω των 12 ετών. Το γεγονός είναι ότι αυτό το μανιτάρι (ακόμη και ωμό, ακόμη και τηγανητό) περιέχει χιτίνη, την οποία το σώμα του παιδιού απλά δεν μπορεί να αφομοιώσει. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερικά προβλήματα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μανιτάρια και άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα και έλκη στομάχου ή έλκη δωδεκαδακτύλου. Τα μανιτάρια είναι δύσκολο να αφομοιωθούν τα τρόφιμα. Και αυτό ισχύει τόσο για ωμά όσο και για ψημένα μανιτάρια.

Πώς να επεξεργαστείτε ωμά champignons πριν από τα γεύματα

Η απουσία θερμικής επεξεργασίας δεν σημαίνει ότι δεν υπάρχει καθόλου επεξεργασία - τα μανιτάρια που μόλις αγοράσατε στο κατάστημα πρέπει να προετοιμαστούν πριν το σερβίρετε:

1. Κόψτε το ξηρό άκρο του ποδιού.
2. Ξεφλουδίστε το επάνω στρώμα του δέρματος στο καπάκι. Είναι βρώσιμο, αλλά ελαφρώς πικρό όταν είναι ωμό, οπότε είναι καλύτερο να το ξεφορτωθείτε.
3. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με ζεστό τρεχούμενο νερό.

Τα ωμά μανιτάρια είναι υγιή και ασφαλή. Η χρήση τους δεν θα βλάψει, αλλά, αντίθετα, θα είναι επωφελής. Το κύριο πράγμα είναι να εγκαταλείψουμε τα "άγρια" μανιτάρια υπέρ των καθαρών θερμοκηπίων.