Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα μανιτάρια πριν το μαγείρεμα, πώς να το κάνετε σωστά, είναι απαραίτητο να τα πλύνετε

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Champignons: πρέπει να ξεφλουδίζονται ή όχι πριν από το μαγείρεμα

Νόστιμα και υγιή μανιτάρια είναι δημοφιλή στους επαγγελματίες σεφ και τις νοικοκυρές. Τα καθαρά και τακτοποιημένα μανιτάρια τρώγονται ακόμη και ωμά. Αλλά πρέπει ακόμα να ξεφλουδίσετε και να επεξεργαστείτε τα σαμπάνια πριν από το περαιτέρω μαγείρεμα. Και είναι σημαντικό να το κάνουμε σωστά.

Περιεχόμενο

• 1 Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια πριν το μαγείρεμα

• 2 Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια

  • 2.1 Τι χρειάζεστε για να καθαρίσετε τα μανιτάρια

  • 2.2 Πώς να ξεφλουδίσετε σωστά τα σαμπάνια

    • 2.2.1 Βίντεο: Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια
    • 2.2.2 Βίντεο: επεξεργασία "ξηρής μεθόδου"
    • 2.2.3 Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια για περαιτέρω μαγείρεμα (ψήσιμο, βρασμό, ξήρανση, κατάψυξη)

  • 2.3 Πλύσιμο ή μη πλύσιμο;

    2.3.1 Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια

• 3 μυστικά καθαρισμού από έμπειρους μαγειρικούς έμπειρους

  • 3.0.1 Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα μανιτάρια - βίντεο

Είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια πριν το μαγείρεμα

Δεν είναι ασφαλές να μαγειρέψετε φρέσκα μανιτάρια αμέσως. Τα φρούτα τους πρέπει τουλάχιστον να σκουπιστούν με ένα υγρό πανί.

Τα μανιτάρια καλλιεργήθηκαν υπό τεχνητές συνθήκες, αλλά το υπόστρωμα δεν είναι αποστειρωμένο. Επομένως, είναι επίσης ασφαλέστερο να ξεπλένετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό. Τα μικρά μικρά δείγματα δεν χρειάζονται άλλη επεξεργασία.

Τα μανιτάρια του δάσους δεν μπορούν να χαρακτηριστούν αγνά. Τα υπολείμματα της γης αφαιρούνται από τα σώματα των φρούτων με μια βούρτσα, ξεπλένονται και το κάτω μέρος των ποδιών κόβεται. Δεδομένου ότι το δέρμα των νεαρών μανιταριών είναι λεπτό και λεπτό, δεν έχει νόημα να το αφαιρέσετε.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια

Ένα αιχμηρό μαχαίρι, ένα σουρωτήρι, ένα καθαρό σφουγγάρι και μια σανίδα κοπής, ένα δοχείο και ένα αλεύρι προετοιμάζονται για την επεξεργασία του "ψαριού".

Τι χρειάζεστε για να καθαρίσετε τα μανιτάρια

Απαιτείται ένα κοφτερό μαχαίρι. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να επιλέξουν ένα εργαλείο με λεπτή μακριά λεπίδα. Είναι βολικό για αυτούς να καθαρίσουν τα καπάκια από το εσωτερικό.

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σφουγγάρι κουζίνας με ένα μαλακό πανί.

Το δοχείο συνιστάται βαθιά και ευρεία. Είναι πιο βολικό να επεξεργάζεστε τα champignons σε αυτό.

Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια

Ξεκινούν με ταξινόμηση. Τα χαλασμένα μανιτάρια πετιούνται.

Για να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο με σαμπάνια, καθαρίζονται από συντρίμμια. Οι επαγγελματίες συμβουλεύουν να καθαρίσετε πρώτα τα σώματα φρούτων από άμμο, σωματίδια εδάφους με τα χέρια σας.

Μια σανίδα, μαχαίρι, σουρωτήρι, σφουγγάρι κουζίνας προετοιμάζονται για τον καθαρισμό των μανιταριών

Για την καταστροφή επιβλαβών οργανισμών που αναπτύσσονται στα σώματα των φρούτων, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 80C για ενάμισι λεπτό.

Τα champignons εξετάζονται αφαιρώντας τα θυελλώδη, μαραμένα μέρη και καθαρίζοντας τη βρωμιά με ένα σφουγγάρι.

Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται με σφουγγάρι

Κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού με ένα μαχαίρι, αναζωογονώντας την περικοπή. Όσο περισσότερο τα μανιτάρια βρίσκονται στο ψυγείο, τόσο περισσότερο συνιστάται να κόβετε το σώμα των φρούτων.

Τα Champignons ανανεώνουν τη θέση της κοπής στο στέλεχος

Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φούστα και το δέρμα από το καπάκι, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε την ταινία κάτω από το καπάκι

Μια λεπτή επιδερμίδα σηκώνεται στην άκρη του πώματος, τραβιέται προς τα πάνω. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Ξεφλουδίστε το μανιτάρι με ένα μαχαίρι

Τα μανιτάρια πλένονται γρήγορα, όχι περισσότερο από 5 δευτερόλεπτα, με κρύο νερό, η υγρασία απομακρύνεται.

Τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό

Τα έτοιμα μανιτάρια απλώνονται σε χαρτοπετσέτες για να απομακρυνθεί η υπερβολική υγρασία. Όσο λιγότερα μανιτάρια βρίσκονται στο νερό, τόσο καλύτερη είναι η γεύση τους.

Τα μανιτάρια είναι έτοιμα για περαιτέρω επεξεργασία μετά το στέγνωμα

Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το σχισμένο φιλμ.

Όλη η μεμβράνη μπορεί να μείνει, η γεύση και η εμφάνιση του φαγητού δεν θα επιδεινωθούν

Μην αφαιρείτε το περιθώριο από νεαρά δείγματα. Αυτά τα μανιτάρια καθαρίζονται μόνο με ένα υγρό μαλακό σφουγγάρι.

Τα μεγαλύτερα μανιτάρια έχουν πιο χοντρό δέρμα. Αφαιρείται μετά τον καθαρισμό των μανιταριών από βρωμιά και γρήγορο ξέβγαλμα.

Βίντεο: Πώς να καθαρίσετε τα μανιτάρια

Το αλεύρι βοηθά στη γρήγορη απομάκρυνση των προβληματικών μανιταριών. Φαίνεται να απορροφά μικρά σωματίδια ρύπων χάρη στη γλουτένη στη σύνθεση.

1. Προσθέστε κρύο νερό σε ένα δοχείο με σαμπάνια, έτσι ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως τα μανιτάρια.
2. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι με ρυθμό 2 λίτρων υγρού 1 μεγάλο κουτάλι.
3. Αφού αναμίξετε γρήγορα το περιεχόμενο αρκετές φορές με το χέρι, το νερό αποστραγγίζεται.

Υπάρχει ένας τρόπος για να καθαρίσετε τα φρούτα χωρίς νερό.

Βίντεο: Επεξεργασία "ξηρής μεθόδου"

Σχεδόν όλοι οι τύποι μυκήτων δεν χρειάζονται πρόσθετες διαδικασίες. Ωστόσο, τα βασιλικά μανιτάρια απελευθερώνονται από το δέρμα στο καπάκι και οι πλάκες κάτω από αυτό πρέπει να καθαρίζονται.

Πώς να προετοιμάσετε μανιτάρια για περαιτέρω μαγείρεμα (ψήσιμο, βρασμό, ξήρανση, κατάψυξη)

Η επεξεργασία των μανιταριών εξαρτάται από τη μέθοδο της περαιτέρω προετοιμασίας τους. Πριν το μαγείρεμα και το τηγάνισμα, τα μανιτάρια ελευθερώνονται από το δέρμα, κόβεται το κάτω μέρος των ποδιών.

Τύπος μαγειρέματος	Πώς να καθαρίσετε
Τηγάνισμα	1. Αφαιρέστε σχολαστικά τα σωματίδια του εδάφους. 2. Κόψτε το κάτω μέρος των ποδιών. 3. Ξεφλουδίστε το δέρμα από το καπάκι. 4. Ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό (προαιρετικά εάν τα σώματα των φρούτων είναι καθαρά).
Μαγειρική, γέμιση	1. Καθαρίστε τα συντρίμμια. 2. Ενημερώστε το κόψιμο των ποδιών. 3. Καθαρίστε κάτω από το καπάκι, αφαιρέστε το δέρμα από τα καπάκια. 4. Ξεπλύνετε.
Χωρίς θερμική επεξεργασία	1. Αφαιρέστε τη βρωμιά. 2. Βάλτε τα μανιτάρια στο φούρνο για 1 λεπτό για να απολυμάνετε.
Ξήρανση	1. Αφαιρέστε καλά τη βρωμιά. 2. Ενημερώστε τα κομμάτια των ποδιών.
Πάγωμα	1. Καθαρίστε τα μανιτάρια. 2. Κόψτε το κάτω μέρος του ποδιού.

Είναι σημαντικό να καθαρίσετε τα μανιτάρια λίγο πριν το μαγείρεμα. Κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης, τα μανιτάρια θα χάσουν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Για πλύσιμο ή όχι για πλύσιμο

Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα μανιτάρια εάν είναι γνωστός ο προμηθευτής. Εάν δεν είστε σίγουροι για την καθαρότητα των μανιταριών, είναι καλύτερα να τα ξεπλύνετε.

Μην πλένετε τα μανιτάρια πριν καταψύξετε και στεγνώσετε. Πραγματοποιείται μόνο στεγνή επεξεργασία, καθαρισμός από συντρίμμια.

Το πλύσιμο δεν συνιστάται για δείγματα που προορίζονται για τηγάνισμα. Έχοντας απορροφήσει την υγρασία, σέρνονται σε ένα τηγάνι. Αυτά τα μανιτάρια δεν θα είναι τραγανά. Τα μανιτάρια σκουπίζονται, κόβονται, εάν είναι απαραίτητο, το κάτω μέρος των ποδιών, σκουραίνει.

Για χαβιάρι, γέμιση, τα φρέσκα μανιτάρια πλένονται μόνο χωρίς να ξεφλουδίζουν το δέρμα.

Τα μανιτάρια που προορίζονται για βρασμό πλένονται γρήγορα κάτω από πολύ κρύο νερό, ο σκούρος πολτός καθαρίζεται από κάτω από το καπάκι έτσι ώστε η σούπα να μην σκοτεινιάζει. Συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι.

Πώς να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια

Αφαιρέστε το δέρμα και καθαρίστε το εσωτερικό του καπέλου πριν γεμίσετε. Χωρίς τέτοια επεξεργασία, το φαγητό αποδεικνύεται σκληρό. Φροντίστε να κόψετε τα πόδια.

Καθαρισμός μυστικών από έμπειρους ειδικούς μαγειρικής

Εάν, κατά το πλύσιμο, το δέρμα ωθείται εύκολα με το δάχτυλό σας, τότε το δέρμα αφαιρείται μέχρι το τέλος.

Πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα μανιτάρια - βίντεο

Για να αφαιρέσετε την επιδερμίδα από μεγάλα μανιτάρια, η άκρη του καπακιού είναι σπασμένη, αφαιρώντας ένα κομμάτι με ένα μαχαίρι και το δέρμα τραβιέται προς τα πάνω. Οι ενέργειες επαναλαμβάνονται σε ολόκληρο το καπάκι.

• Η επιδερμίδα αφαιρείται ευκολότερα εάν το καπάκι είναι εγκαυμένο.
• Τα μανιτάρια που αποθηκεύονται στο ψυγείο κόβονται στα πόδια ψηλότερα για να αφαιρέσουν όλες τις προβληματικές περιοχές.
• Μετά το πλύσιμο των μανιταριών, τα μανιτάρια στεγνώνουν αμέσως. Δεν μπορείτε να αφήσετε τα champignons σε υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα Champignons αναγνωρίζονται ως τα ασφαλέστερα μανιτάρια. Ωστόσο, για πλήρη εμπιστοσύνη στην ασφάλεια των τροφίμων, είναι σημαντικό να τα προετοιμάσετε για περαιτέρω επεξεργασία σωστά.