Πώς να τηγανίζετε το τσιπούρα σε ένα τηγάνι υπέροχα και σωστά, συμπεριλαμβανομένου του χαβιαριού, του βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τηγανιτή τσιπούρα: συμβουλές μαγειρέματος

Η άνοιξη και το καλοκαίρι είναι η ώρα για ψάρεμα, που σημαίνει ελαφριά και ταυτόχρονα πλούσια πιάτα με ψάρι. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να τηγανίζουμε τη τσιπούρα σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε οι επισκέπτες να είναι ευχαριστημένοι με την απόλαυση! Αρκετές συνταγές από αυτό το νόστιμο, υπέροχο και εύχρηστο ψάρι θα διαφοροποιήσουν τις διακοπές σας και το καθημερινό τραπέζι σας.

Περιεχόμενο

• 1 Διάφορα αρτοσκευάσματα
• 2 Τηγανητό τσιπούρα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού
• 3 Με ένα συνοδευτικό από πατάτες
• 4 Μαγείρεμα σε κτύπημα και ζύμη
• 5 Τηγανητό χαβιάρι τσιπούρας
• 6 Βίντεο για το μαγείρεμα της τηγανισμένης τσιπούρας

Διαφορετικό ψωμί

Για να μπορείτε να απολαύσετε και ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο με διαφορετικές γεύσεις, σας προτείνουμε να τηγανίζετε σε τέσσερα διαφορετικά αρτοσκευάσματα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε διαφορετικά τηγάνια ή ξεπλύνετε το τηγάνι κάθε φορά που αλλάζετε το ψωμί.

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μεγάλη τσιπούρα - 1 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση (1-2 πρέσες)
• μαύρο ή κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• φρέσκο χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• φυτικό λάδι - πόσο απαιτείται για το τηγάνισμα.

Για ψωμί, θα χρησιμοποιήσουμε αλεύρι, σιμιγδάλι, καρύδα και ξηρό βασιλικό.

Καθαρίστε και ξεπλύνετε καλά τα ψάρια

Καθαρίστε τα ψάρια από τα ενδύματα και τις ζυγαριά, πλύνετε και στεγνώστε. Χωρίστε την ουρά και το κεφάλι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα σούπα ψαριών. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίστε το σφάγιο σε λεπτές φέτες (πάχους κάτω των 2 cm), τα βάζουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με πιπέρι και αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

1. Τραγανό και τρυφερό αλεύρι. Βυθίστε τα ψάρια σε αλεύρι από όλες τις πλευρές, απομακρύνοντας την περίσσεια. Εάν ρίξετε τα ψάρια πιο καλά στο αλεύρι, θα είναι τραγανό όταν τηγανίζετε. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με λάδι, τηγανίζετε τα ψάρια για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
2. Πικάντικο ξηρό ψωμί βασιλικού. Ρίχνουμε το βασιλικό σε μια επίπεδη πλάκα και ρίχνουμε τις φέτες τσιπούρας. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά.
3. Τραγανό ψωμί με σιμιγδάλι. Με τον ίδιο τρόπο όπως στις προηγούμενες μεθόδους, ρίξτε τα κομμάτια ψαριού στο σιμιγδάλι. Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
4. Νιφάδες καρύδας - ένα ψωμί με γεύση καρυδιών. Βυθίστε τις φέτες τσιπούρας στην καρύδα για να διατηρήσετε το στρώμα όχι πολύ παχύ. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Έτσι μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία τεσσάρων πιάτων από ένα ψάρι για μεσημεριανό γεύμα.

Τηγανητό τσιπούρα με κρεμμυδάκια

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτό μπορούν να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο ή με ένα πιάτο - πατάτες, ρύζι ή φαγόπυρο. Θα χρειαστείτε:

• φρέσκια τσιπούρα - 4 κιλά.
• βολβοί - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας
• ηλιέλαιο - 1/3 φλιτζάνι.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Από αυτήν την ποσότητα συστατικών, θα λάβετε 4 μερίδες.

Τα κρεμμύδια δίνουν στην τσιπούρα μια ήπια, πικάντικη γεύση

1. Καθαρίστε την τσιπούρα αφαιρώντας τις ζυγαριές και αφαιρώντας τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Κόψτε το κεφάλι και χωρίστε το στο σφάγιο σε τέταρτα. Βάζουμε τις φέτες σε ένα μπολ, αλατίζουμε και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Βυθίστε τις φέτες τσιπούρας στο αλεύρι χωρίς να τις ανακινείτε. Ρίξτε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε πολύ ψηλά. Τοποθετήστε τα ψάρια και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτα, για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
3. Αφού ροδίσουν και οι δύο πλευρές, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Τώρα μπορείτε να κλείσετε το τηγάνι με καπάκι, να μειώσετε τη θερμότητα όσο το δυνατόν περισσότερο και να σιγοβράσετε για 10 λεπτά.

Η τηγανισμένη τσιπούρα με κρεμμύδια είναι έτοιμη. Δοκιμάστε το και θα δείτε: τα κρεμμύδια δίνουν στα ψάρια μια υπέροχη πικάντικη γεύση. Η οικογένεια και οι φίλοι σας θα είναι ευχαριστημένοι με αυτό το πιάτο!

Με ένα συνοδευτικό από πατάτες

Η τσιπούρα που τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε ηλιέλαιο είναι ένα πιάτο όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να τηγανίσουν ολόκληρα ψάρια, ειδικά. Εάν είναι μικρό. Αλλά πρόσφατα υπήρξαν συχνότερα παράπονα ότι παράσιτα που είναι επιβλαβή για την υγεία βρίσκονται στα ψάρια του ποταμού. Επομένως, είναι σημαντικό να κόψετε σωστά την τσιπούρα.

Θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλη τσιπούρα (ή 4 μεσαίου μεγέθους).
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας
• φυτικό λάδι - πόσο απαιτείται για το τηγάνισμα (περίπου 1/3 φλιτζάνι)?
• αλάτι για γεύση.

Χρησιμοποιήστε πατάτες, ντομάτες και φρέσκο άνηθο για γαρνιτούρα.

Οι πατάτες και τα φρέσκα λαχανικά είναι το καλύτερο πιάτο για τη σχάρα

1. Καθαρίστε την τσιπούρα από τις ζυγαριές, τα κοκκία, αφαιρέστε το κεφάλι. Για να τηγανιστεί ποιοτικά τα ψάρια, μην το κόβετε, όπως στις προηγούμενες συνταγές, αλλά κατά μήκος της κορυφογραμμής. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι και αλάτι.
2. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, βάζουμε 2 κομμάτια ψαριού σε αυτό. Σιγοβράστε, καλυμμένο, για τουλάχιστον 10 λεπτά σε κάθε πλευρά, θα μαγειρέψει καλά τα ψάρια.

Απομένει μόνο να προετοιμάσετε το πιάτο. Βράζουμε καινούργιες πατάτες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με τσιπούρα, πασπαλίζουμε με άνηθο και πράσινα κρεμμύδια. Κόψτε τις ντομάτες σε σφήνες και τακτοποιήστε τις δίπλα-δίπλα. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Μαγείρεμα σε κτύπημα και ζύμη

Φέτες τσιπούρας, τηγανισμένο σε κτύπημα ή ζύμη, αποκτούν απαλότητα, ελαφρότητα και λεπτή γεύση. Επομένως, δεν μπορείτε να αγνοήσετε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος. Θα χρειαστείτε:

• 500 g φιλέτο τσιπούρας;
• 5 κουταλιές αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• μισό λεμόνι
• 2 αυγα;
• 100 γραμμάρια λίπους για τηγάνισμα.

Προετοιμάστε τη ζύμη πρώτα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ή λιωμένο βούτυρο), προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε το να σταθεί.

Φιλέτο κομμάτια τσιπούρας σε κτύπημα

Κόψτε το φιλέτο τσιπούρας σε φέτες μήκους 5-7 cm και πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ. Πασπαλίστε με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού, ψιλοκομμένα βότανα, πιέστε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και μαρινάρετε για 20 λεπτά.

Αφαιρέστε τη ζύμη και προσθέστε το χτυπημένο λευκό των δύο αυγών σε αυτό. Βουτήξτε κάθε φέτα ψαριού στη ζύμη και τοποθετήστε σε ένα τηγάνι, προθερμάνετε το λίπος για να τηγανίσετε σε αυτό. Ανακινήστε περιστασιακά το τηγάνι ενώ τηγανίζετε, έτσι ώστε τα κομμάτια του φιλέτου να καλύπτονται πλήρως με λίπος.

Πριν το σερβίρετε, ζεστάνετε το πιάτο, καλύψτε το με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε τις φέτες ψαριού στη ζύμη με τη μορφή πυραμίδας πάνω του, διακοσμώντας με βότανα - μαϊντανό, κρεμμύδια, άνηθο. Σερβίρετε με τηγανητό τσιπούρα με σάλτσα ντομάτας ή μαγιονέζα με αγγούρια.

Δοκιμάστε να σοτάρετε τσιπούρα σε κουρκούτι μπύρας. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η ίδια με την προηγούμενη συνταγή, αλλά για το κουρκούτι θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια μπύρας
• 1,5 φλιτζάνι αλεύρι
• 1-2 αυγά
• αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

1. Χτυπάμε το φαγητό σε μπλέντερ ή μίξερ και αφήστε τη ζύμη για 10 λεπτά.
2. Κόψτε τα ψάρια. Δεν χρειάζεται να το αλάτιτε, θα πρέπει να υπάρχει αρκετό αλάτι στο κουρκούτι.
3. Βυθίστε τις φέτες ψαριού στη ζύμη και βάλτε τις αμέσως στο τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι ή λίπος. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά χωρίς καπάκι.

Οι βραστές πατάτες, το ρύζι και η σαλάτα λαχανικών είναι ένα καλό πιάτο για τηγανητό τσιπούρα.

Τηγανητό χαβιάρι τσιπούρας

Την άνοιξη, κατά τη διάρκεια της αναπαραγωγής, πιθανότατα θα συναντήσετε χαβιάρι τσιπούρα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε πολλά πιάτα από χαβιάρι. Είμαστε πιο συνηθισμένοι στο αλατισμένο χαβιάρι, αλλά αν δεν υπάρχει μεγάλο μέρος του, τότε είναι καλύτερα να μην ενοχλείτε με τον πρέσβη, αλλά απλά να το τηγανίζετε και να το σερβίρετε μαζί με τα ψάρια. Επιπλέον, αυτό είναι ένα γρήγορο και εύκολο έργο.

1. Κατά τον καθαρισμό, αφαιρέστε προσεκτικά το χαβιάρι από την κοιλιά με τα χέρια σας, διαχωρίζοντας την περίσσεια ενθυλάκων από αυτό. Για το τηγάνισμα, δεν είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε το χαβιάρι, καθώς δεν απαιτείται καθαρισμός από μεμβράνες.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι έτσι ώστε το χαβιάρι να μην καλύπτεται πλήρως από αυτό.
3. Βουτήξτε το χαβιάρι σε αλεύρι και αλάτι (μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι) και βάλτε το στο τηγάνι. Καλύψτε με καπάκι για 3-4 λεπτά έτσι ώστε το χαβιάρι να μην στεγνώσει, αλλά διατηρεί την απαλότητά του.
4. Αφού το χαβιάρι στο κάτω στρώμα σκουραίνει και πυκνωθεί, γυρίστε το προσεκτικά έτσι ώστε τα κομμάτια να μην καταρρέουν. Μαγειρέψτε για άλλα 3-4 λεπτά. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι σε αυτό το σημείο.

Μπορούν επίσης να παρασκευαστούν τηγανίτες από χαβιάρι. Αυτό το πιάτο θα πάρει περισσότερο χρόνο και ταλαιπωρία, αλλά πιστέψτε με - αξίζει τον κόπο.

Τηγανίστε καλά το χαβιάρι και στις δύο πλευρές σε βραστό λάδι

1. Καθαρίστε σχολαστικά το χαβιάρι από τις ταινίες. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι, χτυπώντας ελαφρά για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε ξένη ύλη.
2. Για 0,5 κιλά χαβιάρι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα για γεύση, 1-2 αυγά, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας.
3. Σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο λάδι ή λίπος, απλώστε τη μάζα με μια κουταλιά της σούπας έτσι ώστε να πάρετε αρκετές μικρές τηγανίτες. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Εάν καλύψετε το τηγάνι με καπάκι, οι τηγανίτες χαβιαριού θα είναι μαλακές και ζουμερές. Εάν το τηγάνι είναι ανοιχτό, το χαβιάρι θα είναι πιο τηγανητό και τραγανό.

Σερβίρετε το τηγανητό χαβιάρι με βραστές πατάτες, σαλάτα λαχανικών και πολλά φρέσκα βότανα.

Βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα της τηγανισμένης τσιπούρας

Ελπίζουμε οι συνταγές μας να είναι χρήσιμες για εσάς τόσο στην καθημερινή όσο και στην εορταστική κουζίνα. Μοιραστείτε μαζί μας τα μυστικά σας για το μαγείρεμα τσιπούρας και πιάτων από το χαβιάρι και κάντε τις ερωτήσεις σας στα σχόλια. Απολαύστε όρεξη και άνεση στο σπίτι σας!