Ryazhenka ή Kefir - το οποίο είναι πιο χρήσιμο και πώς διαφέρουν

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς διαφέρει το ζυμωμένο ψημένο γάλα από το κεφίρ: ποιο είναι πιο υγιεινό

Το κεφίρ και το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι γαλακτοκομικά προϊόντα που αγαπούν πολλοί. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς διαφέρουν μεταξύ τους και ποιες ιδιότητες έχουν. Είναι σημαντικό να μάθετε μόνοι σας αυτές τις αποχρώσεις, έτσι ώστε το ζυμωμένο ψημένο γάλα και το κεφίρ να φέρουν το σώμα αποκλειστικά όφελος.

Πώς το ζυμωμένο ψημένο γάλα διαφέρει από το κεφίρ

Το Ryazhenka διαφέρει από το κεφίρ στις ακόλουθες παραμέτρους:

• Πρώτες ύλες. Το ζυμωμένο ψημένο γάλα παρασκευάζεται από ψημένο γάλα, το κεφίρ παρασκευάζεται από συνηθισμένο (πλήρες ή χαμηλό σε λιπαρά).

• Τρόπος παραγωγής:

  • Κεφίρ. Πραγματοποιείται ζύμωση αλκοολικού και γαλακτικού οξέος. Το προϊόν παράγεται σε θερμοκρασία 18-23 ^o C. Ο συγκεκριμένος δείκτης καθορίζεται από τη μικροβιολογική σύνθεση και την εποχή.
  • Ριάζενκα. Στην περίπτωση αυτή, χρησιμοποιείται μόνο ζύμωση γαλακτικού οξέος. Τα βακτηρίδια Streptococcus και ο βούλγαρος βάκιλος προστίθενται στο ψημένο γάλα. Πριν ξεκινήσετε την παραγωγή ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, το γάλα διατηρείται για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία 95 ^o C. Η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται στους 40-45 ^oC για 3-6 ώρες. Η μακροχρόνια θερμική επεξεργασία καθιστά το ζυμωμένο ψημένο γάλα τον πιο αγνό τύπο προϊόντων γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
• Περιεκτικότητα σε λίπος. Το Kefir έχει 0%, 1,5%, 2,5% και 3,5%. Για ζυμωμένο ψημένο γάλα - από 2,5 έως 6%.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες (ανά 100 ml). Kefir - 30–56 kcal, ζυμωμένο ψημένο γάλα - 54–100 kcal.
• Χρώμα. Για το κεφίρ είναι λευκό, για το ryazhenka είναι κιτρινωπό-μπεζ, κρέμα.
• Γεύση. Το Kefir είναι ξινό, μερικές φορές κοφτερό. Η Ryazhenka είναι τρυφερή, γλυκιά.

Είναι αδύνατο να πούμε ξεκάθαρα ποιο είναι το καλύτερο - ζυμωμένο ψημένο γάλα ή κεφίρ. Κάθε ποτό έχει τη δική του μοναδική γεύση και έχει διαφορετική επίδραση στο σώμα. Γι 'αυτό είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τις ιδιότητες των προϊόντων, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω.

Βίντεο: γνώμη ειδικών για το ζυμωμένο ψημένο γάλα

Σε ποιες περιπτώσεις το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι πιο χρήσιμο, και σε τι - κεφίρ

Το ζυμωμένο ψημένο γάλα και το κεφίρ έχουν διαφορετικά αποτελέσματα όχι μόνο στο πεπτικό σύστημα, αλλά και στο σώμα στο σύνολό του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να κατανοήσουμε ποιο προϊόν θα επιλέξει σε αυτήν ή σε αυτήν την περίπτωση.

Για το πεπτικό σύστημα

Ένα από τα κύρια κριτήρια για την επιλογή ενός προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι η κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Το Kefir έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ, το οποίο ερεθίζει το στομάχι. Από την άποψη αυτή, το προϊόν αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από έλκη ή υψηλή οξύτητα. Ωστόσο, με αργή πέψη, το κεφίρ θα είναι χρήσιμο. Το ποτό διεγείρει απαλά την εντερική κινητικότητα και βοηθά στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.

Το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι κατάλληλο ακόμη και για άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι

Το Ryazhenka είναι ένα πιο ουδέτερο προϊόν για το πεπτικό σύστημα. Δεν ζυμώνει τα έντερα. Το ζυμωμένο ψημένο γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από άτομα με υψηλή οξύτητα στο στομάχι. Επιπλέον, το ποτό βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αποκατάσταση της εντερικής μικροχλωρίδας.

Αδυνάτισμα

Τόσο το ζυμωμένο ψημένο γάλα όσο και το κεφίρ έχουν σημαντική ιδιότητα για την απώλεια βάρους - την επιτάχυνση του μεταβολισμού. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει αυξημένη οξύτητα του στομάχου, συνιστάται να προτιμάτε όταν χάνετε βάρος σε ένα λευκό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Το γεγονός είναι ότι η περιεκτικότητα σε κερί σε θερμίδες και λίπη είναι χαμηλότερη από εκείνη του ζυμωμένου γάλακτος. Επιπλέον, το ποτό έχει καθαρτικές και διουρητικές ιδιότητες.

Εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με την οξύτητα του στομάχου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κεφίρ για απώλεια βάρους.

Εάν έχετε έλκος ή οξύτητα στομάχου, μην αποθαρρύνεστε. Το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι επίσης κατάλληλο για απώλεια βάρους, καθώς επιταχύνει τις μεταβολικές διαδικασίες και κορεσμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, το γλυκό ποτό κορεσμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χάρη σε αυτήν την ιδιότητα, θα τρώτε λιγότερο, πράγμα που σημαίνει ότι θα χάσετε βάρος πιο γρήγορα.

Πιο πρόσφατα, η φίλη μου Olya έχει χάσει σχεδόν 10 κιλά. Πριν από αυτό, δεν την είχα δει για αρκετούς μήνες, και όταν συναντήσαμε τη χαρά μου δεν ήξερα όρια! Η Ολύα απάντησε στις ερωτήσεις μου ότι έτρωγε ακριβώς. Ήμουν πεπεισμένος ότι υπήρχε κάποιο μυστικό. Κατά τη διάρκεια των συνομιλιών, αποδείχθηκε ότι η φίλη έπινε ζυμωμένο ψημένο γάλα καθ 'όλη τη διάρκεια της απώλειας βάρους - ένα αγαπημένο ποτό της παιδικής της ηλικίας. Σύμφωνα με την Olya, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των σνακ. Αποδεικνύεται ότι είχε πλήρες πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, και ανάμεσα στα γεύματα έπινε το αγαπημένο της ζυμωμένο ψημένο γάλα. Ο φίλος σημείωσε επίσης ότι τα μερίδια μειώθηκαν, επειδή ήθελαν να φάνε πολύ λιγότερο μετά από ένα πλούσιο ποτό.

Βίντεο: γνώμη ειδικών για το κεφίρ

Άλλες ενδείξεις

Εκτός από την ευεργετική επίδραση στην πεπτική οδό και τη βοήθεια για την απώλεια βάρους, τα περιγραφόμενα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση βοηθούν σε πολλές άλλες περιπτώσεις. Έτσι, οι ενδείξεις για τη χρήση ζυμωμένου ψημένου γάλακτος είναι:

• υπέρταση,
• ηπατική νόσος
• αθηροσκλήρωση.

Οι ενδείξεις για τη χρήση του κεφίρ θα είναι οι εξής:

• μειωμένη όραση
• Διαβήτης,
• δυσβολία.

Κριτικές

Το Ryazhenka και το κεφίρ είναι χρήσιμα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ωστόσο, προτού καταναλώνετε τακτικά αυτά τα ποτά, πρέπει να γνωρίζετε την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα σας. Επιπλέον, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τον σκοπό της συμπερίληψης του ψημένου γάλακτος ή του κεφίρ στο μενού. Εάν το πρώτο ποτό είναι πιο κατάλληλο για εμπλουτισμό του σώματος με χρήσιμες ουσίες, τότε το δεύτερο είναι πιο κατάλληλο για απώλεια βάρους.