Συμπυκνωμένο γάλα σε 15 λεπτά στο σπίτι - πώς να φτιάξετε το δικό σας συμπυκνωμένο γάλα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι: 15 λεπτά - και η γλυκιά απόλαυση είναι έτοιμη

Κάθε γλυκό δόντι θα πει: το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά από την παιδική ηλικία! Τον αγαπήσαμε όλοι όταν ήμασταν μικροί. Και μέχρι σήμερα, θυμόμαστε με ευχαρίστηση τη γεύση αυτού του πολύ συμπυκνωμένου γάλακτος από τη Σοβιετική εποχή. Τώρα αυτό, ίσως, στο κατάστημα και δεν θα το βρείτε. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι σε μόλις 15 λεπτά, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και να ακολουθήσετε αυστηρά κάθε βήμα στη διαδικασία μαγειρέματος.

Περιεχόμενο

• 1 Συστατικά για σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα
• 2 Συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα σε 15 λεπτά
• 3 Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε 15 λεπτά με κρέμα γάλακτος
• 4 Στιγμιαίο συμπυκνωμένο γάλα σε πολυκουζινάκι
• 5 συνταγή βίντεο συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι

Συστατικά για σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα

Όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται σε αυτό. Για το συμπυκνωμένο γάλα, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό: πρέπει να ελέγχετε τη φρεσκάδα και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, διαφορετικά το επιδόρπιο απλά δεν θα λειτουργήσει.

1. Το κύριο συστατικό του σπιτικού συμπυκνωμένου γάλακτος είναι το γάλα. Δεν πρέπει να είναι μόνο φρέσκο (αλλιώς θα απλώνεται απλώς όταν θερμαίνεται), αλλά και ολόκληρο, με υψηλό ποσοστό λίπους, χωρίς πρόσθετα. Συνιστάται να παίρνετε σπιτικό γάλα, κατά προτίμηση φρέσκο. Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε ένα τέτοιο προϊόν, επιλέξτε παστεριωμένο γάλα που αγοράσατε στο κατάστημα με περιεκτικότητα 3,5% σε λιπαρά.

   

   Φρέσκο πλήρες γάλα, κατά προτίμηση σπιτικό, ιδανικό για παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος

2. Συχνά χρησιμοποιείται κρέμα για την παρασκευή σπιτικού συμπυκνωμένου γάλακτος. Μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς το γάλα ή να πάρουν και τα δύο προϊόντα σε ίσες αναλογίες. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας κατανάλωσης για το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι τουλάχιστον 25%.

   

   Όσο λιπαρότερη είναι η κρέμα, τόσο το καλύτερο για το μελλοντικό συμπυκνωμένο γάλα

3. Η ζάχαρη είναι το δεύτερο πιο σημαντικό συστατικό. Πρέπει να είναι στεγνό, εύθρυπτο, χωρίς σβώλους. Τις περισσότερες φορές, η ζάχαρη αλέθεται σε σκόνη - με αυτόν τον τρόπο διαλύεται ταχύτερα κατά το μαγείρεμα και βελτιώνει τη συνοχή του τελικού προϊόντος. Μερικές φορές λίγο άμυλο αναμιγνύεται με τη σκόνη για να κάνει το συμπυκνωμένο γάλα παχύτερο. Εάν αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη με τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το τελικό προϊόν θα είναι πιο γλυκό.

   

   Για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη και ζάχαρη άχνη

4. Λίγο βούτυρο θα κάνει τη γεύση του τελικού συμπυκνωμένου γάλακτος πιο απαλή. Είναι αλήθεια ότι μειώνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Λάβετε υπόψη ότι το βούτυρο που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι μόνο κρέμα. Τα φυτικά λίπη στη σύνθεσή του θα χαλάσουν τη γεύση του γλυκού.

   

   Το βούτυρο πρέπει να είναι μόνο φυσικό, χωρίς ακαθαρσίες λαχανικών

Συνταγή συμπυκνωμένου γάλακτος σε 15 λεπτά

Φαίνεται ότι το συμπυκνωμένο γάλα χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Στην πραγματικότητα, θα σας πάρει μόνο 15 λεπτά, και στην έξοδο θα πάρετε αυτό το πολύ νόστιμο συμπυκνωμένο γάλα από την παιδική ηλικία, το οποίο θα είναι πολύ φθηνότερο από το κατάστημα, και σίγουρα πιο φυσικό.

Στο σπίτι, θα φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα από ποιοτικά φυσικά προϊόντα

Θα χρειαστείτε:

• 200 g πλήρους γάλακτος
• 200 g ζάχαρη άχνη
• 20 g βούτυρο.

Θυμηθείτε: 15 λεπτά δεν είναι κάποιο είδος κόλπου, αλλά ο ακριβής χρόνος κατά τον οποίο πρέπει να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα. Κρατήστε το στη φωτιά λίγο περισσότερο - την επόμενη μέρα θα κρυσταλλωθεί. μαγειρέψτε λιγότερο - θα σκληρύνει άσχημα. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη αντί για σκόνη, το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι υγρό. Όλα αυτά αποκαλύφθηκαν προσωπικά από δοκιμή και λάθος.

1. Πάρτε μια κατσαρόλα, ρίξτε γάλα σε αυτό, προσθέστε ζάχαρη άχνη και βάλτε ένα κομμάτι μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

   

   Είναι καλύτερο να αλέσετε τη ζάχαρη σε σκόνη εκ των προτέρων, ώστε το γάλα να πήξει καλύτερα.

2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με τα περιεχόμενα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η σκόνη και το λάδι. Στην αρχή του βρασμού, θα εμφανιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια του μείγματος.

   

   Ο αφρός που εμφανίζεται δείχνει ότι η μάζα αρχίζει να βράζει.

3. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια ένταση και συνεχίστε το μαγείρεμα. Ανακατέψτε συνεχώς το μείγμα καθώς θα αφρώσει καλά. Εάν η μάζα προσπαθεί να "ξεφύγει" από το δοχείο, χαμηλώστε τη φωτιά.

   

   Ενώ η μάζα βράζει, ανακατεύετε συνεχώς.

4. Από τη στιγμή που βράζει, μαγειρέψτε το μείγμα για ακριβώς 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συμπυκνωμένο γάλα θα αφρώσει καλά.

   

   Γάλα με αφρό ζάχαρης άχνη καλά σε 10 λεπτά

5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και τοποθετήστε αμέσως σε ένα μεγάλο δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Μέχρι στιγμής, το συμπυκνωμένο γάλα θα είναι υγρό, αλλά, καθώς κρυώνει, θα γίνει πολύ παχύτερο.
6. Ρίξτε το ζεστό συμπυκνωμένο γάλα σε ένα στεγνό καθαρό βάζο και κλείστε το καπάκι. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα σε 15 λεπτά με κρέμα γάλακτος

Με τον ίδιο τρόπο όπως περιγράφεται παραπάνω, μπορείτε να προετοιμάσετε συμπυκνωμένο γάλα με την προσθήκη κρέμας κατανάλωσης. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι: η κρέμα θα το αντικαταστήσει τέλεια.

Η αναλογία της ποσότητας κρέμας και ζάχαρης πρέπει να είναι 1: 1. Μπορείτε να πάρετε κρέμα στη μέση με γάλα (η αναλογία θα είναι 1 μέρος κρέμας: 1 μέρος γάλα: 2 μέρη ζάχαρης), αλλά σε αυτήν την περίπτωση, η ζάχαρη πρέπει να αλεσθεί σε σκόνη και να προστεθεί άμυλο σε αυτήν.

Εάν κρεμάτε σε γραμμάρια, έχετε δύο επιλογές, για παράδειγμα:

• 300 g κρέμας και 300 g ζάχαρη
• 150 g κρέμας, 150 g γάλακτος, 250 g ζάχαρη άχνη, 50 g άμυλο.

Απλά συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενο, στη συνέχεια μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα, έως ότου το συμπυκνωμένο γάλα φτάσει στην απαιτούμενη συνοχή.

Η κρέμα θα κάνει τη γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος ακόμη πιο μαλακή και πιο τρυφερή

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά. Όσο πιο παχιά είναι, τόσο λιγότερα λεπτά θα χρειαστούν. Απλώς προσέξτε πόσο παχύ είναι το συμπυκνωμένο γάλα. Επιπλέον, 10 λεπτά μετά το βράσιμο, η φωτιά πρέπει να σφίγγεται στο ελάχιστο: το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να πυκνώνει αργά, να θερμαίνεται και να μην καίγεται.

Στιγμιαίο συμπυκνωμένο γάλα σε πολυκουζίν

Εάν έχετε στη διάθεσή σας ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε να δείτε από τη δική σας εμπειρία πόσο καλά αντιμετωπίζει την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος. Αλλά εδώ είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πώς να επιλέξετε τη σωστή λειτουργία στη συσκευή.

Το multicooker θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος

Θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλιά της σούπας. (250 ml) ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό πλήρες γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο γάλα.

Σημειώστε ότι το γάλα σε σκόνη πρέπει να είναι ολόκληρο. Το υποκατάστατο γάλακτος δεν είναι απολύτως κατάλληλο, αλλιώς το συμπυκνωμένο γάλα θα χαλάσει. Επιπλέον, είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκο γάλα από το σπίτι ή, σε ακραίες περιπτώσεις, να αποθηκεύετε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3,2%.

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη και τη σκόνη γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα και χτυπάμε καλά με ένα χτύπημα, ώστε να μην απομένουν κομμάτια.
2. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει στο μπολ πολλαπλών κουζινών. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" και, χωρίς κάλυψη, βράστε. Θυμηθείτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα έτσι ώστε να μην καίει.
3. Μόλις ξεκινήσει η διαδικασία βρασμού, αλλάξτε τη λειτουργία της συσκευής σε "Ψήσιμο" και ορίστε το χρόνο σε 15 λεπτά. Όταν το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια ρίξτε το σε βάζα για αποθήκευση ή σερβίρετε αμέσως με τσάι.

Εάν το τελικό συμπυκνωμένο γάλα δεν σας φαίνεται αρκετά παχύ, βράστε το για άλλα 5 λεπτά. Μπορείτε ακόμη να το κάνετε να μοιάζει με καραμέλα. αυτό θα χρειαστεί 25-30 λεπτά μαγειρέματος.

Εάν θέλετε το συμπυκνωμένο γάλα να αποκτήσει γεύση και χρώμα καραμέλας, μαγειρέψτε το λίγο περισσότερο

Επίσης, προσπαθήστε να κτυπήσετε το τελικό συμπυκνωμένο γάλα σε μπλέντερ για περίπου 1-2 λεπτά. Από αυτό θα γίνει ακόμα πιο απαλό και πιο ευάερο.

Συμπυκνωμένη συνταγή βίντεο γάλακτος στο σπίτι

Το συμπυκνωμένο γάλα με τα χέρια σας σε 15 λεπτά είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να προσκαλέσετε συγγενείς και φίλους για πάρτι τσαγιού. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και δεν απαιτεί οικονομικό κόστος. Ίσως το μαγειρεύετε και στο σπίτι; Μοιραστείτε τα μυστικά σας μαζί μας στα σχόλια. Καλή όρεξη!