Το αλάτισμα του λάχανου για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμο και γρήγορο: συνταγές, συμπεριλαμβανομένων των τεύτλων

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Η κρίση δεν είναι παιδική: νόστιμο λάχανο λάχανο για το χειμώνα

Το Sauerkraut είναι ένα μοναδικό προϊόν που είναι καλό τόσο ως ανεξάρτητο σνακ όσο και ως προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Χάρη στη διαθεσιμότητα των συστατικών, την ευκολία της προετοιμασίας, την εξαιρετική γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες, η προετοιμασία ενός ζουμερού λαχανικού βρίσκει θέση στα ράφια των ντουλαπιών των περισσότερων σλαβικών οικοδέσποινων. Σήμερα θέλω να σας παρουσιάσω αρκετούς ενδιαφέροντες τρόπους να μαζέψετε λάχανο για το χειμώνα.

Περιεχόμενο

• 1 Βήμα προς βήμα συνταγές για λάχανο τουρσί για το χειμώνα

  • 1.1 Λάχανο για το χειμώνα με μέλι

    1.1.1 Βίντεο: λάχανο μελιού για το χειμώνα

  • 1.2 Γεωργιανό λάχανο για το χειμώνα με παντζάρια

    1.2.1 Βίντεο: υπέροχο λάχανο με παντζάρια

  • 1.3 Λάχανο για το χειμώνα με φρούτα και μούρα

    1.3.1 Βίντεο: λάχανο τουρσί με βακκίνια, μούρα σορβιάς και μήλα

Βήμα προς βήμα συνταγές για λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Αφού μετακόμισα στο εξωτερικό, το λάχανο τουρσί έγινε πραγματικός θησαυρός για μένα. Κανένας από τους γύρω μου δεν κατάλαβε τι μιλούσα και στα καταστήματα κατάφερα να βρω μόνο ένα προϊόν που μοιάζει αόριστα με την προετοιμασία μας - γερμανικό λάχανο μαριναρισμένο με λευκό κρασί. Παρά την ομοιότητα των κενών, η έκδοση στο εξωτερικό δεν μπορούσε να αντικαταστήσει το δικό μου γούστο. Επομένως, έπρεπε να αναθεωρήσω το πρόγραμμά μου και να αφιερώσω λίγο χρόνο για να μαγειρέψω τέτοιο λάχανο με τα χέρια μου.

Sauerkraut για το χειμώνα με μέλι

Μια απλή συνταγή που δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές γνώσεις και χρονοβόρα.

Συστατικά:

• 1 πιρούνια λευκού λάχανου.
• 2-3 καρότα
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• νερό.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λάχανο σε διάφορα κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα καρότα.

   

   Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια που είναι άνετα στο κράτημα ενώ κόβετε το λαχανικό

2. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.
3. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

4. Ανακατέψτε τα λαχανικά.

   

   Τα λαχανικά μπορούν να αναμιχθούν απευθείας στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο δοχείο

5. Βάζετε τα λαχανικά σφιχτά σε γυάλινο δοχείο.

   

   Γυάλινα βάζα οποιουδήποτε μεγέθους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αλάτισμα λάχανου.

6. Τρυπήστε τα λαχανικά με το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού στο κάτω μέρος.

   

   Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού ή ενός καθαρού ξύλινου ραβδιού για να δημιουργήσετε μια τρύπα στο λάχανο

7. Ρίχνουμε αλάτι στην τρύπα.

   

   Ρίξτε απαλά το αλάτι απευθείας στην τρύπα

8. Ρίχνουμε φυσικό μέλι. Εάν το μέλι είναι κατεψυγμένο, το λιώνετε προτού να είναι υγρό.

   

   Για την προετοιμασία ενός τυφλού, το μέλι χρειάζεται σε υγρή κατάσταση

9. Αφήστε 1-1,5 λίτρα νερό να βράσει, ψύξτε για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία του νερού για πλήρωση δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 90 βαθμούς.

10. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα βάζο με μάζα λαχανικών, γεμίζοντάς το μέχρι το λαιμό.

    

    Το νερό πρέπει να φτάσει στους ώμους του βάζου και να καλύψει πλήρως τα λαχανικά

11. Κλείστε το βάζο με νάιλον καπάκι, τοποθετήστε το σε μια πλάκα και αφήστε το σε θερμοκρασία τουλάχιστον 20 βαθμών για 24 ώρες.
12. Μετά από μια μέρα, ανοίξτε το κουτί και κάντε διάφορα τρυπήματα στο λάχανο. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, τα αέρια που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία ζύμωσης θα διαφεύγουν από το τεμάχιο εργασίας και η άλμη θα βυθιστεί στο κάτω μέρος του δοχείου.
13. Κλείστε το βάζο και αφήστε το για 2-3 ημέρες.

14. Τοποθετήστε το τελικό λάχανο στο ψυγείο ή στο κελάρι για αποθήκευση.

    

    Αποθηκεύστε το λάχανο μελιού όχι περισσότερο από 10 βαθμούς

Βίντεο: λάχανο μελιού για το χειμώνα

Γεωργιανό λάχανο για το χειμώνα με παντζάρια

Μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού. Το λάχανο αποδεικνύεται φωτεινό, αρωματικό και πικάντικο.

Συστατικά:

• 3 κιλά λευκού λάχανου.
• 1,5 κιλά τεύτλων;
• 3 λοβό κόκκινο καυτό πιπέρι?
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 2 τσαμπιά φρέσκο σέλινο
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 λίτρα νερού.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε μικρά λάχανα και τεύτλα που είναι φωτεινά, νόστιμα και ζουμερά.

   

   Όσο πιο φωτεινά είναι τα τεύτλα, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το χρώμα του σνακ.

2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Ψύξτε την άλμη.

   

   Δεν πρέπει να υπάρχουν κρύσταλλοι αλατιού στην τελική άλμη

3. Κόψτε τις κεφαλές λάχανου σε 6-8 κομμάτια.

   

   Όσο μεγαλύτερο είναι το κεφάλι του λάχανου, τόσο περισσότερα μέρη πρέπει να κοπεί

4. Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές φέτες.

   

   Τα τεύτλα μπορούν να κοπούν με ένα μαχαίρι ή να τριφθούν σε ειδικό τρίφτη για φέτες

5. Κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου σε 2-3 κομμάτια. Κόψτε τις πιπεριές σε δαχτυλίδια.

   

   Η ποσότητα σκόρδου και πιπεριού στο πιάτο μπορεί να προσαρμοστεί στη γεύση

6. Τοποθετήστε τα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο: ένα στρώμα τεύτλων, λάχανο, τεύτλα, σκόρδο, πιπέρι, κλαδάκια σέλινο. Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει το δοχείο.

   

   Τα λαχανικά μπορούν να αλατιστούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε γυάλινα βάζα

7. Γεμίστε το κομμάτι εργασίας με κρύο άλμη, καλύψτε και αφήστε το για 3 ημέρες.

8. Δοκιμάστε το τουρσί. Εάν το παρασκεύασμα δεν φαίνεται αρκετά αλμυρό για σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι και ανακατέψτε λίγο το υγρό στην κορυφή, χωρίς να ανακατεύετε τα λαχανικά. Αφήστε το λάχανο για άλλες 1-2 ημέρες.

   

   Για να αλατίσετε καλά το λάχανο, δοκιμάστε την άλμη και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο

9. Απλώστε το σνακ σε βάζα, καλύψτε με νάιλον καπάκια και αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

10. Πριν το σερβίρετε, κόψτε το λάχανο σε μικρότερα κομμάτια και ρίξτε το με φυτικό λάδι.

    

    Το τελικό σνακ μπορεί να καρυκευθεί με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο

Βίντεο: υπέροχο λάχανο με παντζάρια

Λάχανο για το χειμώνα με φρούτα και μούρα

Κάποιος πρέπει να κοιτάξει μόνο τη φωτογραφία του επόμενου πιάτου, καθώς η όρεξη ξυπνά αμέσως και υπάρχει μεγάλη επιθυμία να δοκιμάσουμε τουλάχιστον μερικά κουτάλια αυτού του μαγειρικού αριστουργήματος.

Συστατικά:

• 1 μεσαίο κεφάλι λάχανου;
• 2 καρότα
• 2 μήλα
• 125 g σταφυλιών.
• 125 g βακκίνια;
• 5 κουτ χοντρό αλάτι.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε φαγητό.

   

   Τα καρότα, τα μήλα και τα μούρα θα κάνουν το λάχανο νόστιμο και πολύ όμορφο.

2. Προετοιμάστε ένα δοχείο για αλάτι.

3. Ελέγξτε για χοντρό αλάτι.

   

   Συνιστάται η χρήση χονδροειδούς αλατιού για την απολέπιση του λάχανου.

4. Τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

   

   Τα καρότα τρίβονται ή κόβονται σε πολύ λεπτές λωρίδες

5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.

   

   Κόψτε το λάχανο με ένα τεμαχιστή ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι

6. Αποσυναρμολογήστε τα υπόλοιπα κομμάτια σε μικρότερα κομμάτια.

   

   Τα κομμάτια λάχανου είναι χρήσιμα για το πρώτο στρώμα της συγκομιδής

7. Τοποθετήστε τις φέτες στο κάτω μέρος του δοχείου.

   

   Απλώστε το λάχανο έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος της κατσαρόλας

8. Πασπαλίζουμε το λάχανο με αλάτι και τοποθετούμε τα καρότα στην κορυφή.

   

   Τα λαχανικά αναμειγνύονται ακριβώς στον πάγκο της κουζίνας

9. Τρίψτε τα λαχανικά με αλάτι με τα χέρια σας μέχρι να χυθούν.

   

   Αλέθουμε τα λαχανικά μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν υγρό

10. Μεταφέρετε 1/2 από τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε τα μήλα και τα μούρα, κομμένα σε σφήνες.

    

    Ανάλογα με το μέγεθος, κόψτε τα μήλα σε μισά, τέταρτα ή μικρότερα κομμάτια

11. Το τελευταίο στρώμα είναι το δεύτερο μέρος του λάχανου με καρότα.

    

    Το ανώτερο στρώμα λαχανικών πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μήλα και τα μούρα.

12. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας κάτω από την καταπίεση και αφήστε για 3-4 ημέρες. Τρυπήστε τα τουρσιά περιοδικά με ένα ξύλινο σουβλάκι για να απελευθερώσετε το αέριο.

13. Αποθηκεύστε το λάχανο στο ψυγείο και χρησιμεύστε ως σνακ ή προσθήκη στα κύρια γεύματα.

    

    Το λάχανο με φρούτα και μούρα φαίνεται απίστευτα ορεκτικό και έχει πολύ πλούσια γεύση.

Βίντεο: λάχανο τουρσί με βακκίνια, σορβιά και μήλα

Εάν θέλετε επίσης να αλάτι λάχανο για το χειμώνα, πείτε μας πώς το κάνετε στα παρακάτω σχόλια. Είμαι σίγουρος ότι με τη βοήθειά σας θα μάθουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές. Καλή όρεξη!