Τι λάθη να αποφύγετε κατά το ψήσιμο λαχανικών

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Κάθε δεύτερη νοικοκυρά κάνει 6 λάθη κατά το ψήσιμο λαχανικών

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με απαλό τρόπο και με ελάχιστη ποσότητα λαδιού δεν είναι μόνο υγιή: έχουν υπέροχο άρωμα και φωτεινή γεύση, κάτι που είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί όταν βράζετε και μαγειρεύετε. Ωστόσο, είναι σημαντικό να μπορείτε να τα μαγειρεύετε σωστά και να μην κάνετε λάθη προκειμένου να διατηρήσετε χρήσιμες ουσίες σε αυτά.

Ένα λαχανικό κόβεται σε διαφορετικά κομμάτια

Τα ριζικά λαχανικά και το λάχανο γογγύλι πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν, αλλά να μην ξεφλουδίζονται. Η καλύτερη επιλογή είναι να ψήνετε σε ένα συρμάτινο ράφι που βρίσκεται στη μεσαία θέση. Για το κουνουπίδι, χωρίστε την κεφαλή του λάχανου σε διάφορα μέρη, ξεπλύνετε, στεγνώστε την πετσέτα και κόψτε κατά μήκος.

Πιπεριές και ντομάτες τοποθετούνται πάνω από το φούρνο. Μαγειρέψτε τα για έως και 15 λεπτά, έως ότου το δέρμα σπάσει. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και μαγειρεύονται ολόκληρα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δαχτυλίδια ή φέτες. Οι μελιτζάνες ψήνονται σε δαχτυλίδια 1 cm ή στα μισά.

Διαφορετικά λαχανικά του ίδιου πάχους

Κατά το ψήσιμο διαφορετικών λαχανικών ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια από αυτά κόβονται, έτσι ώστε στο τέλος του μαγειρέματος να έχουν χρόνο να ψήσουν, αλλά να μην στεγνώσουν, αποκαλύπτοντας ταυτόχρονα ένα μοναδικό μπουκέτο γεύσης.

Κόψτε μεγάλα ασημί σε μισά, αφήστε ολόκληρα τα μικρά. Κόψτε τις πυκνές ντομάτες σε 2-4 κομμάτια.

Πρέπει να πάρετε πιπέρι με πυκνά τοιχώματα, τότε θα παραμείνει φωτεινό, γλυκό και απαλό. Ξεφλουδίστε από τους σπόρους και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Χύνοντας λάδι τυχαία

Λαχανικά με πορώδη δομή όπως μελιτζάνες και μανιτάρια χρειάζονται περισσότερο λάδι από τα λαχανικά ρίζας. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 2 κουταλιές της σούπας.

Ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα μείγμα λαχανικών για ψήσιμο είναι να προσθέσετε αλάτι, λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο), μπαχαρικά. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να έχετε μια καλύτερη αίσθηση εάν όλα τα κομμάτια επικαλύπτονται ομοιόμορφα με λάδι.

Καλύψτε καλά

Τα λαχανικά περιέχουν πολύ υγρό και τα υψηλά άκρα του καλουπιού θα το αποτρέψουν από την πλήρη εξάτμιση, οπότε θα καταλήξουν να είναι υδαρή.

Συνιστάται να τα ψήνετε στο φούρνο σε ένα ταψί. Αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σε μια μαγειρική σακούλα ή αλουμινόχαρτο, μετά 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, αφαιρέστε την κορυφή της μεμβράνης και ψήστε τα ανοιχτά.

Τοποθετήστε τα κομμάτια σφιχτά το ένα στο άλλο

Αφήστε λίγο χώρο ανάμεσα στα λαχανικά για να μαγειρέψουν ομοιόμορφα, τρυφερά και τραγανά, καθώς εκπέμπουν ατμό όταν ψήνονται και αναπτύσσονται.

Όταν τοποθετούνται σφιχτά, πιέζονται το ένα πάνω στο άλλο, εκκρίνουν περίσσεια υγρού και αποδεικνύονται υδατώδεις. Όταν είναι ελεύθερα σε ένα ταψί, θα είναι πιο τηγανητά, θα αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

Κακή ζέσταμα της σόμπας

Η συνιστώμενη θερμοκρασία για το ψήσιμο λαχανικών είναι τουλάχιστον 200 βαθμούς. Σε χαμηλότερη θερμοκρασία μαγειρέματος, δεν μαγειρεύουν αρκετά μέσα.

Οι ντομάτες ψήνονται για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από τις πατάτες, - 30 λεπτά στους 200 βαθμούς ή 20 λεπτά στους 250 βαθμούς.

Μην ξεχνάτε να γυρίζετε τα λαχανικά τουλάχιστον 2 φορές κατά το ψήσιμο για να βεβαιωθείτε ότι είναι μαύρα.