Ωρίμανση των μαγειρευμένων λαχανικών και φρούτων στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τι λαχανικά και φρούτα μπορούν να ωριμάσουν στο σπίτι

Η καλλιέργεια στα κρεβάτια δεν έχει πάντα την ευκαιρία να ωριμάσει μόνη της. Σε δυσμενείς καιρικές συνθήκες ή με αυξημένο κίνδυνο νοσηρότητας στις καλλιέργειες κήπων, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι αναγκάζονται να συγκομίσουν τα φρούτα νωρίτερα από την ημερομηνία λήξης. Στο σπίτι, μπορείτε να ωριμάσετε άγουρα λαχανικά και φρούτα - να τα φέρετε στην κατάσταση ωριμότητας των καταναλωτών.

Πατάτες

Είναι συνηθισμένο να σκάβουμε κονδύλους πατάτας τις τελευταίες ημέρες του Αυγούστου. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το δέρμα που τα καλύπτει θα πρέπει να είναι τραχύ.

Εάν υπάρχει βροχερός και κρύος καιρός πριν από την ημερομηνία λήξης της συγκομιδής, υπάρχει κίνδυνος σήψης των κονδύλων στο έδαφος. Σε αυτήν την περίπτωση είναι αδύνατο να διστάσετε. Όταν έρθουν οι πρώτες ηλιόλουστες μέρες, είναι απαραίτητο να αρχίσετε να σκάβετε τις πατάτες που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν.

Αυτό γίνεται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ώστε να μην βλάψει το λεπτό δέρμα. Το υγρό χώμα δεν ξύνεται από τους κονδύλους. Αφήνονται να στεγνώσουν στον καθαρό αέρα κάτω από ένα κουβούκλιο για 2 ώρες. Είναι αδύνατο να στεγνώσει η σοδειά περισσότερο. Οι πατάτες μπορούν να γίνουν πράσινες, να επιδεινωθούν λόγω της σολανίνης που σχηματίζεται σε αυτές.

Στο τέλος της ξήρανσης, αφαιρέστε προσεκτικά το χώμα από κάθε κόνδυλο με τα χέρια σας. Η καλλιέργεια αφήνεται σε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Θα πρέπει να είναι στεγνό εκεί. Οι πατάτες αφήνονται να «ξαπλώσουν» για 2-3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τελικά θα στεγνώσει και θα ωριμάσει.

Ντομάτες

Οι έμπειροι κηπουροί συχνά αφαιρούν άγουρες ντομάτες από θάμνους. Αυτό το μέτρο αποφεύγει τις απώλειες των καλλιεργειών λόγω ασθένειας των καλλιεργειών που προκαλούνται από υγρό καιρό και χαμηλές θερμοκρασίες αέρα.

Οι καρποί που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν αποπλένονται στο στάδιο της ωρίμανσης του blange - πρέπει να γίνουν λευκοί στους θάμνους. Από αυτή τη στιγμή και μετά, οι ντομάτες δεν αυξάνονται σε μέγεθος, αλλά ωριμάζουν μόνο.

Οι ντομάτες που μαζεύονται νωρίτερα τοποθετούνται σε ένα κουτί ή αφήνονται στο τραπέζι. Διατηρούνται σε ζεστό δωμάτιο (από + 20 ° C έως + 25 ° C) για 30-40 ημέρες. Στο φως, τα φρούτα ωριμάζουν γρηγορότερα, στο σκοτάδι η διαδικασία της ωρίμανσής τους επιβραδύνεται.

Αχλάδια

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι που θέλουν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των αχλαδιών τα αφαιρούν από τα κλαδιά νωρίτερα από την ημερομηνία λήξης. Η ρεσεψιόν βοηθά στην αύξηση της ποιότητας διατήρησης των φρούτων.

Τα αχλάδια συλλέγονται σε πράσινη κατάσταση όταν αρχίζει να εμφανίζεται ένα "ρουζ". Στη συνέχεια, η σοδειά τοποθετείται σε ένα ζεστό δωμάτιο (θερμοκρασία από + 18⁰C έως + 20⁰C) και αφήνεται για 5 ημέρες. Τα φρούτα ελέγχονται καθημερινά για ωριμότητα.

Μερικές απλές τεχνικές θα βοηθήσουν στην επιτάχυνση της διαδικασίας ωρίμανσης της καλλιέργειας:

• Τα αχλάδια που σχίζονται πρόωρα διατηρούνται στο ψυγείο για 1 ημέρα και μετά μεταφέρονται σε ένα ζεστό δωμάτιο.
• Βάλτε μπανάνες ή μήλα δίπλα τους έτσι ώστε το αιθυλένιο που εκπέμπεται από αυτά να επιταχύνει την ωρίμανση των αχλαδιών.

Πιπεριές

Επιτρέπεται η αφαίρεση πιπεριών από θάμνους χωρίς να περιμένετε να ωριμάσουν. Τα φρούτα μπορούν επίσης να καταναλωθούν στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, όταν είναι ακόμα πράσινα.

Εάν θέλετε να ωριμάσετε τη σοδειά, χρησιμοποιήστε μία από τις μεθόδους για να φέρετε το πιπέρι στην επιθυμητή κατάσταση:

• απλώστε την άγουρη καλλιέργεια σε κουτιά σε διάφορα στρώματα και αφήστε σε δροσερό μέρος (από + 10 ° C έως + 12 ° C) για 30 ημέρες.
• Αφήστε τα φρούτα στο τραπέζι σε σαλόνι σε θερμοκρασία δωματίου για 14 ημέρες.
• Σβήστε έναν θάμνο με άγουρες πιπεριές από το έδαφος και κρεμάστε τον με το ριζικό σύστημα σε ένα δροσερό δωμάτιο για 30 ημέρες (με αυτή τη μέθοδο ωρίμανσης, περισσότερα θρεπτικά συστατικά συσσωρεύονται στα φρούτα από ό, τι με άλλες μεθόδους για να ωριμάσει η σοδειά).
• μεταμοσχεύστε έναν θάμνο με φρούτα που δεν είχαν χρόνο να ωριμάσουν σε μια κατσαρόλα και να το αφήσουν στο διαμέρισμα στο περβάζι για να ωριμάσουν πιπεριές και προκειμένου να παραταθεί η περίοδος καρποφορίας του φυτού για ολόκληρο το χειμώνα.

Μήλα

Για να αυξηθεί η ποιότητα διατήρησης των καλοκαιρινών και των ανοιξιάτικων ποικιλιών των μήλων, απομακρύνονται από τα κλαδιά, χωρίς να περιμένουν ωριμότητα. Οι χειμερινές ποικιλίες απλά δεν έχουν αρκετό χρόνο για να ωριμάσουν σε ένα δέντρο.

Τα άγουρα φρούτα είναι εύκολο να ωριμάσουν. Η διάρκεια αυτής της διαδικασίας καθορίζεται από την ποικιλία των μήλων. Κατά την ωρίμανση, η καλλιέργεια αποκτά τα επιθυμητά χαρακτηριστικά γεύσης.

Εάν είναι απαραίτητο η καλλιέργεια να ωριμάσει αργά, το καθεστώς θερμοκρασίας μειώνεται.

Κολοκύθι

Η κολοκύθα μπορεί να μην έχει χρόνο να ωριμάσει πριν από τον παγετό. Εάν η συγκομιδή δεν αφαιρεθεί εγκαίρως, θα παγώσει με πτώση της θερμοκρασίας έξω και δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα στο μέλλον. Ορισμένες ποικιλίες κολοκύθας απλά δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως το καλοκαίρι.

Για να ωριμάσει η κολοκύθα στο σπίτι, αφαιρείται από τον κήπο σε μια ζεστή, ξηρή μέρα. Αυτό πρέπει να γίνει πριν από τον παγετό. Τα κατεστραμμένα και κατεψυγμένα φρούτα δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι 'αυτό συλλέγονται και μεταφέρονται προσεκτικά.

Διαχωρίστε την κολοκύθα από το μαστίγιο με ένα μαχαίρι έτσι ώστε να μην καταστρέψετε τον πολτό. Σε αυτήν την περίπτωση, ένας μίσχος αφήνεται με μήκος τουλάχιστον 5 cm.

Η συγκομιδή καθαρίζεται από το έδαφος, ταξινομείται, ξηραίνεται και αποστέλλεται για ωρίμανση σε ένα ζεστό μέρος. Η κολοκύθα ωριμάζει από αρκετές εβδομάδες σε 2 μήνες.

Συνθήκες έως + 20 ° C θεωρούνται άνετες για αποθήκευση.

Πεπόνια

Τα πεπόνια είναι επίσης ικανά να ωριμάσουν στο σπίτι, αλλά μόνο αν αφαιρεθούν από τον κήπο στο σωστό στάδιο. Εάν το πεπόνι είναι εντελώς πράσινο, δεν συλλέγεται - δεν θα ωριμάσει στο σπίτι. Ένα φρούτο που έχει ήδη γίνει ελαφρώς κίτρινο μπορεί να ωριμάσει.

Η ετοιμότητα για συγκομιδή καθορίζεται επίσης από το δίχτυ στο δέρμα (εάν υπάρχει στην ποικιλία). Εάν το φρούτο είναι μισό ραγισμένο, τότε ήρθε η ώρα να το πάρει.

Τα πεπόνια πρέπει να αφαιρεθούν με την ουρά. Σε μήκος, πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 εκ. Κόψτε τον καρπό από το μαστίγιο με ψαλίδι ή ψαλίδια.