5 επιλογές για την προετοιμασία κρέατος για μελλοντική χρήση

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Από στιφάδο έως κεφτεδάκια: 5 συνταγές για την προετοιμασία κρέατος για το χειμώνα

Η συντήρηση του σπιτιού το χειμώνα, λόγω της έλλειψης φρέσκων λαχανικών και φρούτων, αποτελεί μεγάλη βοήθεια. Ωστόσο, το κρέας μπορεί επίσης να προμηθευτεί για μελλοντική χρήση.

Κεφτεδάκια

Τα κατεψυγμένα κεφτεδάκια είναι υπέροχα για σούπες ή σάλτσες και μπορούν επίσης να βράσουν στον ατμό αν κάνετε δίαιτα. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 500 γραμμάρια κιμά
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 αυγό
• 0,5 κουτ άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σημιγδάλι;
• 50 g σκληρού τυριού.
• χόρτα.

Φτιάξτε κεφτεδάκια διαμέτρου περίπου 2,5 cm από κιμά, ψιλοκομμένα βότανα, σιμιγδάλι, αυγά, μπαχαρικά και τριμμένο τυρί. Βάλτε τα σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο και να λαδωθεί με φυτικό λάδι. Το λάδι πρέπει επίσης να εφαρμόζεται στα κεφτεδάκια. Ψήνουμε για περίπου 12-15 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Ψύξτε τα έτοιμα κεφτεδάκια, μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής σε ένα στρώμα και καταψύξτε. Μετά από 30-40 λεπτά στον καταψύκτη, το φαγητό μπορεί να τοποθετηθεί στην τσάντα. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα κεφτεδάκια για όχι περισσότερο από 30 ημέρες.

Χοιρινό στιφάδο

Το στιφάδο, μαγειρεμένο στο σπίτι, αποδεικνύεται όχι μόνο νοστιμότερο, αλλά και υγιεινό, καθώς δεν περιέχει χημικά πρόσθετα. Απαιτούμενα συστατικά:

• 4 κιλά χοιρινό?
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 10-12 φύλλα δάφνης.

Πλύνετε το κρέας, κομμένο σε κομμάτια. Το μέγεθός τους εξαρτάται αποκλειστικά από τις προσωπικές προτιμήσεις: τα μικρά θα κάνουν τη δομή του στιφάδο ομοιόμορφη, τα μεγάλα δεν θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία. Αλάτι και πιπέρι το κρέας, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μύλο κρέατος (προαιρετικό), ανακατεύουμε καλά και ψύχεται για 40 λεπτά.

Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος κάθε δοχείου, εάν θέλετε, προσθέστε πιπέρι, γαρύφαλλο και άλλα μπαχαρικά. Στη συνέχεια απλώστε το κρέας, ρίξτε βραστό νερό και καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Τοποθετήστε το σε φούρνο ή κουζίνα.

Τα δοχεία μπορούν επίσης να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και μετά κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 4 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη στάθμη του νερού και, εάν είναι απαραίτητο, να την προσθέσετε. Μετά από 4 ώρες, τυλίξτε τα βάζα και βάλτε το στιφάδο να κρυώσει. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε κρύο δωμάτιο.

Κοτόπουλο στιφάδο

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι κατάλληλο μόνο φρέσκο ή διατηρημένο με απλή ψύξη κοτόπουλο, καθώς το πιάτο είναι στεγνό από αποψυγμένες πρώτες ύλες. Κατάλογος απαιτούμενων προϊόντων:

• 2 κιλά κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• αλεσμένο και πιπέρι?
• Δάφνη;
• μαντζουράνα.

Πλύνετε το κοτόπουλο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Συνιστάται να κόβετε λίπος. Αλάτι το κρέας, σεζόν με μαντζουράνα και πιπέρι.

Βάλτε φύλλα δάφνης και πιπέρι σε έτοιμα βάζα, γεμίστε με κοτόπουλο. Καλύψτε κάθε δοχείο με αλουμινόχαρτο, κάντε τρύπες σε αυτό. Στείλτε τα βάζα στον κρύο φούρνο, βάλτε ένα δοχείο νερού στο κάτω ράφι. Σιγοβράστε για 3 ώρες στους 200 βαθμούς.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε το λίπος κοτόπουλου, λιώστε σε ένα στεγνό τηγάνι. Αφαιρέστε τα λίπη, αλατίστε το λίπος. Συνιστάται να το κάνετε αυτό 10-20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος στιφάδο. Πρέπει να προστίθεται υγρό λίπος σε κάθε βάζο. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας. Τυλίξτε τα βάζα, κρυώστε και μεταφέρετέ το σε κρύο δωμάτιο.

Αλατισμένο στήθος

Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να αλάτιτε το στήθος κρέατος και το συνηθισμένο λαρδί. Θα χρειαστείτε:

• 0,5 κιλά χοιρινή κοιλιά στο δέρμα.
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χοντρό επιτραπέζιο αλάτι;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Δάφνη.

Ξεπλύνετε το στήθος, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Κάντε βαθιές περικοπές στο πλάι του κρέατος, χωρίς να φτάσετε στο δέρμα περίπου 1 εκατοστό. Τυλίξτε το κομμάτι σε χοντρό αλάτι, χωρίς να το σώσετε. Τοποθετήστε το στήθος σε ένα δοχείο σμάλτου, το δέρμα προς τα κάτω, πασπαλίζετε γενναιόδωρα με πιπέρι και βουρτσίζετε με θρυμματισμένο σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης, τσίλι ή άλλα μπαχαρικά.

Καλύψτε το πιάτο με καπάκι ή πλάκα και αφήστε το για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ψύξτε. Μετά από 3 ημέρες, το στήθος θα είναι έτοιμο.

Αποξηραμένο κρέας

Ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή για πεζοπορία. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας χωρίς οστά, μεμβράνες, χόνδρους, φλέβες.
• σάλτσα σόγιας;
• σάλτσα satsebeli
• κέτσαπ;
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Πλύνετε το βόειο κρέας, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Μαρινάρετε σε αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε, αρωματίστε με τα αγαπημένα μπαχαρικά ή σάλτσα σας Μην κρατάτε το κρέας στη μαρινάδα για πολύ καιρό, διαφορετικά θα είναι σκληρό.

Βάλτε το βόειο κρέας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή στη σχάρα του φούρνου. Στεγνώστε σε ελάχιστη θερμοκρασία έως ότου εξατμιστεί εντελώς η υγρασία εντός 8-10 ωρών.