Λίγοι γνωστοί τρόποι προετοιμασίας κολοκυθιών για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να προετοιμάσετε κολοκύθια για το χειμώνα: 7 τρόποι που δεν έχουν ακούσει όλοι

Τα κολοκυθάκια συχνά υποτιμούνται: από αυτό το λαχανικό μπορείτε να πάρετε μεγάλη ποικιλία από νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Επιπλέον, μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τον «ήλιο» τις παγωμένες μέρες.

Βάλτε στον καταψύκτη

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν και να κόβονται με οποιονδήποτε τρόπο. Εάν τα κολοκύθια είναι παλιά, τότε συνιστάται να τα καθαρίσετε πρώτα από το κέλυφος και τους σπόρους. Στη συνέχεια, αλευρώστε για 1-2 λεπτά. Αυτό το βήμα δεν είναι απαραίτητο, αλλά αυτός θα επιτρέψει στον καρπό να διατηρήσει τη γεύση του.

Στη συνέχεια, τα κολοκύθια πρέπει να κρυώσουν σε κρύο νερό και να στεγνώσουν με μια καθαρή πετσέτα. Βάλτε σε μια σακούλα και δέστε σφιχτά, αφαιρώντας τον αέρα από αυτήν. Στη συνέχεια, στείλτε το στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Αλάτι σε ένα βάζο

Αυτή η προετοιμασία θα αντικαταστήσει τα παραδοσιακά τουρσιά. Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 10 κιλά κολοκυθάκια;
• φύλλα χρένου και μαύρης σταφίδας ·
• πικάντικο πιπέρι
• άνηθο;
• 100 γραμμάρια σκόρδου.

Για την άλμη, χρειάζεστε 5 λίτρα νερού και 300 g αλατιού.

Βάλτε βότανα και σκόρδο στο κάτω μέρος των βάζων. Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε κατά μήκος ή σε δακτυλίους. Γεμίστε τα δοχεία μαζί τους, καλύψτε την κορυφή με τα υπόλοιπα βότανα.

Ρίχνουμε με άλμη. Αφήστε για δύο ημέρες. Στη συνέχεια προσθέστε άλμη για να διατηρήσετε τα βάζα γεμάτα. Χαμηλώστε στο υπόγειο ή ψύξτε για περαιτέρω ζύμωση.

Κρατήστε φρέσκο

Οι ποικιλίες κολοκυθάκι Arlika, Aeronaut, Negritenok, Grushevidny, Anchor είναι κατάλληλες για μια τέτοια προετοιμασία. Χρησιμοποιήστε μόνο άγουρα φρούτα με μήκος μίσχου τουλάχιστον 5 cm, κάτι που θα αποτρέψει τη διείσδυση παθογόνων στον πολτό. Δεν μπορούν επίσης να πλυθούν.

Τα κολοκυθάκια δεν μπορούν να τυλιχτούν σε πλαστικό. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι + 4 … + 10 ° С με υγρασία περίπου 80% (κελάρι, μονωμένο μπαλκόνι).

Μικρές ποσότητες μπορούν επίσης να διατηρηθούν στο ψυγείο τοποθετώντας κάθε λαχανικό σε ξεχωριστή χάρτινη σακούλα με τρύπες. Σε αυτήν τη μορφή, τα φρούτα δεν αλλοιώνουν για 3 μήνες.

Προετοιμάστε χαβιάρι σκουός

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να είναι μια σάλτσα για τα κύρια πιάτα ή μια προσθήκη σε ένα πιάτο. Για κλασικό χαβιάρι χρειάζεστε:

• κολοκυθάκια, κρεμμύδι, καρότο, 2 τεμ.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο ·
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• αλατοπίπερο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους. Σοτάρετε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο τηγάνι.

Μεταφέρετε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο νερό. Σιγοβράστε το περιεχόμενο για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Σε 15 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο, τοματοπολτό και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Συνιστάται είτε να περάσετε το παρασκευασμένο χαβιάρι μέσω μύλου κρέατος ή πουρέ σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ξύδι, να βράσει και να βάζουμε σε βάζα.

Κλείστε τη μαρμελάδα

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• αποφλοιωμένα κολοκύθια, κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1,1 kg το καθένα.
• 1 λεμόνι
• 100 ml νερού.

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό, ανακατέψτε με το σιρόπι ζάχαρης. Βράζουμε τη μάζα, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το λεμόνι θρυμματισμένο με το ξύσμα. Σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να πυκνωθεί. Ρίξτε σε δοχεία.

Μαρινάρω

Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κολοκύθια;
• 4 ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδου
• φρέσκο άνηθο;
• μαύρο πιπέρι
• σπόροι μουστάρδας;
• Δάφνη;
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουτ. άλας;
• 20 ml ξίδι;
• 300 ml νερού.

Πλύνετε τα κολοκύθια, στεγνώστε τα, εάν τα φρούτα είναι παλιά, αφαιρέστε το κέλυφος και τους σπόρους. Κόβουμε σε μεσαίους κύβους.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Βάλτε ομπρέλες άνηθου, αποφλοιωμένο σκόρδο, πιπέρι και φύλλα δάφνης, σπόρους μουστάρδας σε βάζα. Στη συνέχεια, απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις.

Ανακατέψτε το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη, βράστε τη μαρινάδα και ρίξτε σε δοχεία με λαχανικά, προσθέστε ξύδι. Αποστειρώστε για 10-12 λεπτά, τυλίξτε.

Κλείστε επάνω τη σαλάτα

Τα κολοκύθια σε αυτή τη σαλάτα είναι πάντα ζουμερά και πικάντικα. Για 1 λίτρο αντικειμένου εργασίας θα χρειαστείτε:

• 650 g νέων κολοκυθιών.
• 2 καρότα
• 3 σκελίδες σκόρδου
• μαύρο πιπέρι
• άνηθος, κόλιανδρο, κύμινο
• 1,5 κουτ. άλας;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας και άοσμο ηλιέλαιο
• 50 ml ξίδι.

Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους. Τρίψτε τα καρότα και το σκόρδο με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε άνηθο και πιπέρι στο κάτω μέρος του βάζου και στη συνέχεια γεμίστε το με λαχανικά, εναλλάσσοντας με σπόρους, αλάτι και ζάχαρη.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι και λάδι. Αφήστε για 20 λεπτά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και μετά αποστειρώνουμε τη σαλάτα για 30 λεπτά. Κυλήστε προς τα πάνω, γυρίστε και τυλίξτε.