Πώς να φτιάξετε ζελέ από κατεψυγμένα μούρα: συνταγές από βακκίνια, σταφίδες, κεράσια (με βίντεο)

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ζελέ από κατεψυγμένα μούρα

Το Kissel είναι ένα εξαιρετικό ποτό που μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα σας και να χρησιμεύσει ως επιδόρπιο ταυτόχρονα. Είναι γεμάτο βιταμίνες και απαραίτητα μικροστοιχεία και έχει πολύ καλή γεύση. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, ετοιμάζουμε ζελέ από φρέσκα μούρα και φρούτα. Αλλά το χειμώνα και ειδικά την άνοιξη, κατά τη διάρκεια της περιόδου έλλειψης βιταμινών, θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας! Και τα κατεψυγμένα μούρα, προπαρασκευασμένα στον καταψύκτη, θα έρθουν στη διάσωση.

Περιεχόμενο

• 1 Τι είναι το ζελέ μούρων και πώς να το μαγειρέψετε σωστά
• 2 Κατεψυγμένες σταφίδες: μια εξαιρετική επιλογή για νήπια
• 3 συνταγή των βακκίνιων
• 4 Κεράσια: όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ευγενή
• 5 Ζελέ φράουλας - ένα κλασικό είδος
• 6 Κοκτέιλ βιταμινών: πειραματιστείτε με διαφορετικά μούρα
• 7 Τι μούρα μπορείτε να συνδυάσετε το θαλασσινό ιπποφαές με ζελέ
• 8 Βίντεο σχετικά με την παραγωγή ζελέ από κατεψυγμένα μούρα

Τι είναι το μούρο και πώς να το μαγειρέψετε σωστά

Το Kissel μας είναι γνωστό από την αρχαιότητα. Φυσικά, νωρίτερα φτιάχτηκε με εντελώς διαφορετικό τρόπο από ό, τι τώρα: ήταν μια μακρά και επίπονη διαδικασία στην οποία χρησιμοποιήθηκαν πολλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων των μαγιάς. Τα μοντέρνα φιγούρα είναι παρόμοια με τα παλιά μόνο με συνέπεια, αλλά δεν είναι κατώτερα από τα οφέλη και την ευχαρίστηση και μπορούν να προετοιμαστούν πολύ γρήγορα, χωρίς να ξοδεύουν χρόνο και προσπάθεια.

• Για ζελέ θα χρειαστείτε:
• κατεψυγμένα μούρα στο γούστο σας.
• άμυλο (κατά προτίμηση πατάτα) ·
• νερό;
• ζάχαρη.

Ορισμένες συνταγές μπορεί να χρησιμοποιούν πρόσθετα συστατικά. Θα εξετάσουμε αυτές τις περιπτώσεις ξεχωριστά.

Τυχόν κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα για ζελέ.

Συνήθως η ποσότητα αμύλου για ζελέ λαμβάνεται με ρυθμό 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για 1 λίτρο νερού, εάν θέλετε να πάρετε υγρό ζελέ, και 4 κουταλιές της σούπας. για παχύτερο.

1. Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε τα μούρα για ζελέ και να τρίψετε ένα κόσκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε cheesecloth αντί για σουρωτήρι για να στραγγίξετε το χυμό.
2. Βράστε το νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το μούρο εκεί. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Σουρώστε καλά το κομπόστα που προκύπτει.
3. Βάλτε το κομπόστα στη φωτιά και, αφήστε το να βράσει, προσθέστε ζάχαρη.
4. Πάρτε το χυμό που απομένει αφού αλέσετε τα ξεπαγμένα μούρα και αραιώστε το άμυλο σε αυτό. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα σταδιακά στην κομπόστα που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τα κομμάτια. Βράστε ξανά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Και τώρα θα σας προσφέρουμε μερικές απλές, αλλά πρωτότυπες και νόστιμες συνταγές για ζελέ από διάφορα μούρα.

Παγωμένες σταφίδες: μια εξαιρετική επιλογή για νήπια

Η μαύρη, λευκή και κόκκινη σταφίδα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, την οποία χρειαζόμαστε απολύτως το χειμώνα και τις αρχές της άνοιξης. Όπως γνωρίζετε, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου τα κρυολογήματα επιδεινώνονται ιδιαίτερα και τα μικρά παιδιά είναι ευαίσθητα σε αυτά όπως κανένα άλλο.

Μπορείτε να παγώσετε μόνο μαύρες σταφίδες: η πυκνότερη φλούδα των μούρων και ο πολτός διατηρούν τη δομή τους χωρίς ζημιά όταν εκτίθενται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Επομένως, στην κρύα εποχή, είναι η μαύρη σταφίδα που θα βοηθήσει την οικογένειά σας στην καταπολέμηση του κρυολογήματος. Και με τη μορφή ζελέ, τα παιδιά θα το αρέσουν ιδιαίτερα.

Κατσαρό παγωμένο σταφίδα

Έτσι, για να προετοιμάσετε ζελέ σταφίδας από κατεψυγμένα μούρα, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 g (3 φλιτζάνια) σταφίδες.
• περίπου 1,5 λίτρα (7 ποτήρια) νερού.
• 200 g (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
• 4 κουταλιές του αμύλου πατάτας.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε σταφίδες σε αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα δεν χρειάζεται καν να ξεπαγώσουν. Αφού βράσουν οι σταφίδες σε βραστό νερό για κυριολεκτικά 5 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε η άμμος να διαλύεται γρηγορότερα. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Το ποτό φρούτων που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται μέσω τυροκομείου χωρίς ψύξη. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε καλά το άμυλο σε ένα ποτήρι νερό, σπάζοντας τυχόν κομμάτια που προκύπτουν.

Το ποτό φρούτων είναι στραγγισμένο και πρέπει να ξαναβγει στη φωτιά χωρίς τα μούρα. Περιμένετε μέχρι να βράσει και ρίξτε απαλά το διαλυμένο άμυλο σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς το υγρό στο τηγάνι. Αφαιρέστε το ζελέ από τη φωτιά αφού βράσει, αλλά δεν βράσει.

Συνταγή των βακκίνιων

Τα βακκίνια είναι μια πραγματική θεραπεία στο σπίτι! Μπορεί επίσης να βρεθεί φρέσκο, επειδή τα βακκίνια αποθηκεύονται καλά λόγω της περιεκτικότητάς τους σε οξύ, αλλά κατεψυγμένα δεν χάνουν τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Και αν οι σταφίδες βοηθούν στην πρόληψη του κρυολογήματος, τότε τα βακκίνια μπορούν εύκολα να θεραπεύσουν ακόμη και τη γρίπη.

Το βακκίνιο ζελέ μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα από τα γεύματά σας όλη την ημέρα. Είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και υψηλή οξύτητα, καθώς έχει αλκαλικό αποτέλεσμα στη βλεννογόνο μεμβράνη.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα για ζελέ:

• 2 λίτρα νερού.
• 300-400 γραμμάρια των βακκίνιων.
• 4 κουταλιές της σούπας άμυλο
• ζάχαρη - ανάλογα με την προτίμηση.

Πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε το βακκίνιο ζελέ, ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα μούρα και αφήστε τα να ξεπαγώσουν εντελώς σε ένα βαθύ μπολ, ώστε να μην χάσετε χυμό. Μετά από αυτό, πιέστε όλο το χυμό μέσω του τυροκομείου. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο μόνο εάν είναι αρκετά καλό ώστε το κέικ από τα μούρα να μην εισέλθει στο υγρό.

Ενώ το νερό βράζει σε μια κατσαρόλα, διαλύστε το άμυλο σε κρύο νερό και ανακατέψτε με το χυμό των βακκίνιων. Ανακατέψτε συνεχώς έτσι ώστε το άμυλο να μην κατακαθίσει στον πυθμένα του πιάτου, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι στο ζελέ. Όταν βράσει το νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε το μείγμα χυμού και αμύλου εκεί, προσθέστε ζάχαρη, βράστε για περίπου 5 λεπτά και μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη φωτιά.

Το Cranberry Cissel μπορεί να είναι όχι μόνο ένα πλήρες πιάτο, αλλά και ένα φάρμακο

Αυτό το ζελέ βακκίνιου είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο αραβοσίτου, αλλά οι στυπτικές ιδιότητές του είναι πολύ χαμηλότερες από το άμυλο αραβοσίτου. Το Kissel μπορεί να αποδειχθεί είτε πολύ υγρό από μικρότερη ποσότητα αμύλου, είτε άγευστο - από υψηλή περιεκτικότητα.

Κεράσια: όχι μόνο νόστιμα, αλλά και ευγενή

Τα κεράσια είναι ένα πολύ εξελιγμένο μούρο. Η γεύση του θα συμπληρώσει τέλεια ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι. Και η κερασιά είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, ώστε να μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας μαζί τους οποιαδήποτε μέρα.

Συστατικά για αυτό το ζελέ:

• κεράσι -2 φλιτζάνια, ή 200 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας με κορυφή
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 1 λίτρο.

1. Τοποθετήστε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα. Ωστόσο, δεν είναι απαραίτητο να τα ξεπαγώσετε. Είναι καλύτερα εάν τα κεράσια είναι χωρίς σπόρους, αλλά αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή οι σπόροι δεν θα σας ενοχλήσουν.
2. Ρίχνουμε σε ένα λίτρο νερό και βράζουμε. Μετά από αυτό, πολτοποιήστε τα μούρα με θρυμματισμό έτσι ώστε ο ζωμός να είναι ιδιαίτερα κορεσμένος και βράστε για άλλα 5 λεπτά.
3. Στραγγίστε το προκύπτον ζωμό μέσω τυροκομείου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε τα κεράσια από την κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.
4. Τώρα προσθέστε άμυλο σε 0,5 φλιτζάνια νερό και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα λεπτό ρεύμα στο κομπόστα κερασιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Αμέσως μετά το χύσιμο του αμύλου, αφαιρέστε το ζελέ από τη φωτιά.

Η κερασιά μας είναι μεσαίας πυκνότητας. Πολλοί άνθρωποι του αρέσουν με απλή ψύξη. Αν θέλετε να σερβίρετε αποτελεσματικά ζελέ κεράσι στο τραπέζι, ρίξτε το σε ποτήρια και πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένων αμυγδάλων: συμπληρώνουν καλύτερα τη γεύση του ποτού.

Κεράσι ζελέ - ένα υπέροχο και ευγενικό ποτό

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικές πίτες για ζελέ κερασιάς. Στρίψτε τα βρασμένα μούρα που βγήκατε από το σιρόπι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος σε μύλο κρέατος (αλλά μόνο αν είναι χωρίς σπόρους), προσθέστε μήλα, φράουλες ή άλλα μούρα της επιλογής σας και λίγη ζάχαρη εάν θέλετε. Αυτή η γέμιση είναι ιδανική για τηγανίτες και πίτες από οποιαδήποτε ζύμη. Μπορεί ακόμη και να εφαρμοστεί απλά σε ένα καρβέλι ή ένα καρβέλι, όπως μαρμελάδα - εύκολο, νόστιμο και ικανοποιητικό!

Φράουλα ζελέ - ένα κλασικό είδος

Οι φράουλες είναι τόσο δημοφιλείς στα γεωγραφικά πλάτη μας που θα ήταν λάθος να τα ξεχάσουμε σε αυτό το άρθρο. Ίσως έχετε αυτά τα κατεψυγμένα μούρα στον καταψύκτη από το καλοκαίρι, το οποίο μπορεί να είναι χρήσιμο για κομπόστα και πίτα, και ακόμη περισσότερο για ζελέ φράουλας. Αυτό το ποτό είναι τόσο νόστιμο που ούτε οι ενήλικες ούτε τα παιδιά θα το αρνηθούν!

Κλασικό ζελέ φράουλας

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• κατεψυγμένες φράουλες - περίπου 0,5 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας με κορυφή
• νερό - περίπου 2 λίτρα.

Οι φράουλες δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν. Περιμένετε να βράσει το νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε για μερικά λεπτά. Ρίξτε τις φράουλες και μόλις το νερό βράσει ξανά, αφαιρέστε αμέσως τα μούρα.

Αφήστε το ζωμό σε πολύ χαμηλή φωτιά, ώστε να μην σταματήσει να σιγοβράζει. Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τις φράουλες σε λείο πουρέ.

Διαλύστε το άμυλο σε νερό και προσθέστε αυτό το μείγμα στον ζωμό που βράζει, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αμέσως τον πουρέ φράουλας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το ζελέ να βράσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

Το ζελέ φράουλας σερβίρεται συνήθως σε ψύξη. Αυτό το ποτό είναι πολύ καλό στη ζέστη, αλλά δεδομένου ότι απέχουμε πολύ από το καλοκαίρι, η ζελατίνα φράουλας θα συμπληρώσει τέλεια ένα ζεστό πάρτι προς τιμήν των διακοπών.

Βιταμίνη κοκτέιλ: πειραματιστείτε με διαφορετικά μούρα

Φυσικά, το ζελέ πρέπει να είναι εξίσου νόστιμο και υγιεινό. Το Sea buckthorn χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ποτών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σας προτείνουμε να φτιάξετε ζελέ από αυτά τα κατεψυγμένα μούρα. Θα χρειαστείτε:

• θαλάσσιο buckthorn - 1 ποτήρι
• νερό - 3 ποτήρια
• ζάχαρη - ¾ ποτήρι
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας.

Ξεπλύνετε λίγο τα μούρα και ξεπαγώστε λίγο ώστε να τα ζυμώσετε με μια συντριβή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.

Το Sea buckthorn είναι ένα εξαιρετικό μούρο για την παραγωγή ζελέ

Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και προσθέστε θρυμματισμένα μούρα σε αυτό. Ρίξτε το αραιωμένο άμυλο, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει κυριολεκτικά για 3 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί ζελατίνα.

Τώρα ας προετοιμάσουμε ένα πραγματικό κοκτέιλ βιταμινών. Προσθέστε μούρα στην ήδη γνωστή συνταγή: μισό ποτήρι lingonberries και cranberries το καθένα. Θα χρειαστείτε περισσότερο νερό - περίπου 4 λίτρα και 3 κουταλιές της σούπας άμυλο.

Η διαδικασία κατασκευής είναι σχεδόν η ίδια, μόνο τα lingonberries και τα cranberry πρέπει να είναι ολόκληρα. Πρέπει να βράσουν σε βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια να αφαιρεθούν από το σιρόπι. Σουρώνουμε το ζωμό και ξαναβάζουμε τη φωτιά. Όταν βράσει ξανά, προσθέστε ζάχαρη, πουρέ θαλάσσιου buckthorn και διάλυμα αμύλου. Αφήστε να βράσει και διατηρήστε για περίπου 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε το ζελέ από τη φωτιά.

Σερβίρετε παγωμένο θαλασσινό ιπποφαές, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης άλλων μούρων. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε άλλα μούρα, αφήνοντας τον πουρέ της θάλασσας ως βάση για το ποτό. Έτσι μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με μια ποικιλία γεύσεων και χρωμάτων ζελέ. Η ελαφριά οξύτητα αναζωογονείται πολύ καλά στη ζέστη και στο κρύο σας κορεσμό με βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία.

Τι μούρα μπορείτε να συνδυάσετε το θαλάσσιο ιπποφαές με ζελέ

Βίντεο σχετικά με την παραγωγή ζελέ από κατεψυγμένα μούρα

Πόσο ωραίο αν καταφέρατε να αγοράσετε κατεψυγμένα μούρα για το χειμώνα! Είναι τόσο απλό - σε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με νόστιμο, θρεπτικό ζελέ, το οποίο μπορεί επίσης να γίνει διαιτητικό προϊόν. Είναι ιδιαίτερα ωραίο να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις από την άνεση του σπιτιού σας. Θα χαρούμε πολύ αν μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια. Καλή όρεξη!