Πώς να μεγαλώσετε μια τρούφα στο σπίτι (λευκό ή μαύρο) + βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να αναπτύξετε μια τρούφα στον ιστότοπό σας

Όποιος του κήπου είναι πλούσιος σε κάθε είδους κουλτούρα ψάχνει πάντα να μεγαλώσει κάτι νέο. Εάν είστε έμπειρος κάτοικος του καλοκαιριού και δεν σας ενδιαφέρει πλέον να πειραματιστείτε με ποικιλίες τομάτας και φράουλας, προσπαθήστε να αναπαραγάγετε μια τρούφα στην περιοχή σας. Αυτό το μανιτάρι κοστίζει πολλά χρήματα και έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αλλά η ανάπτυξη θα απαιτήσει συμμόρφωση με πολλές προϋποθέσεις και αξιοσημείωτη υπομονή. Αυτή είναι μια σοβαρή πρόκληση για τον κηπουρό χόμπι. Ας δοκιμάσουμε?

Γιατί η τρούφα είναι πολύτιμη

Το Truffle είναι ένα σπάνιο και πολύτιμο μανιτάρι με μοναδικές ιδιότητες γεύσης και αρώματος. Για πολύ καιρό, η τρούφα κοστίζει πολύ περισσότερο από το μαύρο χαβιάρι και σερβίρεται αποκλειστικά σε εστιατόρια. Το κόστος μιας λιχουδιάς υπολογίζεται από 5 $ ανά γραμμάριο. Σπεύδουν να το βρουν με ειδικά εκπαιδευμένους σκύλους και χοίρους, γιατί δεν είναι τόσο εύκολο να βρεις ένα μανιτάρι στην άγρια φύση. Το γεγονός είναι ότι η τρούφα μεγαλώνει υπόγεια, σε βάθος 20-30 εκ. Με μεγάλο αριθμό ποικιλιών, η λευκή ιταλική τρούφα και η μαύρη τρούφα Perigone έχουν αποκτήσει ιδιαίτερη αξία και δημοτικότητα μεταξύ των γκουρμέ.

Το βέλτιστο κλίμα για τρούφες είναι η Μεσόγειος και η Αυστραλία, αλλά ριζώνει και στη χώρα μας. Ωστόσο, σε περιοχές όπου το κλίμα είναι ασταθές και υπόκειται σε έντονες διακυμάνσεις, δεν έχει νόημα να ακολουθήσουμε καλλιέργεια τρούφας. Αλλά οι κάτοικοι της Κριμαίας και της κεντρικής Ρωσίας μπορούν εύκολα να κάνουν ένα τολμηρό πείραμα. Μια μαύρη γαλλική τρούφα καλλιεργείται στο σπίτι. Πιστεύεται ότι η λευκή τρούφα ριζώνεται μόνο στα μεσογειακά γεωγραφικά πλάτη.

Το υψηλό κόστος της τρούφας καθιστά την αναπαραγωγή ιδιαίτερα ελκυστική. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι προσπαθούν να θέσουν σε κυκλοφορία την παραγωγή τρούφας και να την κάνουν τη ραχοκοκαλιά της επιχείρησης. Φαίνεται ότι η τρούφα μπορεί να μετατρέψει μια συνηθισμένη πλοκή σε ορυχείο χρυσού. Ίσως αυτό ισχύει, αλλά η αναπαραγωγή τρουφών απαιτεί πολλή προσοχή και αυστηρή προσήλωση στην τεχνολογία.

Η μαύρη τρούφα έχει μαρμάρινη σάρκα

Εκτός από το γεγονός ότι η τρούφα μυρίζει ασύγκριτα και δίνει στα πιάτα ένα εξαιρετικό, ασύγκριτο άρωμα και γεύση, έχει επίσης χρήσιμες ιδιότητες. Για παράδειγμα, είναι πλούσιο σε βιταμίνες B1, B2, C, PP, αντιοξειδωτικά και μάσκες και κρέμες με την προσθήκη τρούφας που βοηθούν στην αναζωογόνηση και σύσφιξη του δέρματος.

Αυξανόμενες συνθήκες

Κλίμα και έδαφος

Περιοχές με ζεστό κλίμα, μικρούς και όχι παγωμένους χειμώνες και μικρή ποσότητα βροχόπτωσης είναι κατάλληλες για καλλιέργεια τρούφας. Ο κορεσμός του εδάφους με υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 70%. Το μανιτάρι προτιμά επίπεδο έδαφος, προστατευμένο από τον άνεμο, με υψόμετρο 200-500 μ. Πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Οι τρούφες δεν αναπτύσσονται σε υψίπεδα και πεδινά.

Συνεργάτες δέντρα

Στην άγρια φύση, το μανιτάρι μεγαλώνει πολύ κοντά στο ριζικό σύστημα των δέντρων. Η αμοιβαία επωφελής εγγύτητα του μύκητα και του δέντρου - η μυκόριζα - παρέχει στην τρούφα και το δέντρο συνοδείας διατροφή, ανάπτυξη και εμπλουτισμό με χρήσιμα στοιχεία. Με καλή αλληλεπίδραση με το δέντρο, το μανιτάρι μεγαλώνει και αναπτύσσεται γρήγορα. Ο πιο δημοφιλής συνεργάτης για τρούφες είναι η βελανιδιά, αλλά αλληλεπιδρά επίσης με τα ριζικά συστήματα των κάστανων, των φλοιού, των φουντουκιών και ορισμένων κωνοφόρων (π.χ. Κέδρος του Λιβάνου).

Το χώμα

Για την καλλιέργεια τρουφών, επιλέγεται έδαφος ανθεκτικό στη διάβρωση του νερού με εύφορο στρώμα τουλάχιστον 30 cm και γωνία κλίσης όχι μεγαλύτερη από 15 °. Πριν από τη φύτευση, είναι απαραίτητο να παραδώσετε δείγματα εδάφους για εργαστηριακή ανάλυση. Αυτό δεν θα είναι περιττό, καθώς η χρονοβόρα, επίπονη και μακρά διαδικασία αναπαραγωγής τρουφών απαιτεί αυστηρή τήρηση όλων των απαραίτητων προϋποθέσεων και κανονισμών. Το έδαφος πρέπει να είναι αλκαλικό με pH περίπου 8,0, επομένως, με αυξημένη οξύτητα, συνιστάται να πασπαλίζετε το έδαφος με ασβέστη. Απαιτείται κορεσμός με ασβέστιο, άζωτο, άνθρακα και μέταλλα.

Τα εκπαιδευμένα σκυλιά σας βοηθούν να αναζητήσετε τρούφες

Προσγείωση

Όταν έχετε επιλέξει έναν κατάλληλο ιστότοπο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προσγείωση. Λάβετε υπόψη ότι δεν θα φυτέψετε σπόρια μανιταριών, αλλά νεαρά δέντρα. Είναι τα νεαρά φυτά των δέντρων των οποίων τα ριζικά συστήματα έχουν μολυνθεί με μυκητιακό μυκήλιο. Σε εργαστηριακές συνθήκες, η τρούφα μυκόρριζα εμβολιάζεται στο δενδρύλλιο. Ένα ανεπτυγμένο δενδρύλλιο με εμπλουτισμένη μυκόριζα πωλείται σε κατοχυρωμένα δοχεία διαφόρων μεγεθών. Επιλέγετε ένα συνεργαζόμενο δέντρο (βελανιδιά, φουντουκιά, κέδρος, linden κ.λπ.), την ποικιλία της μοσχεύματος μοσχεύματος, την ηλικία του δενδρυλλίου, τον όγκο του δοχείου. Τα φυτά πωλούνται σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Λάβετε υπόψη ότι έμπειροι και αξιόπιστοι κατασκευαστές επισυνάπτουν πιστοποιητικό με ημερομηνία και μεμονωμένο αριθμό στα προϊόντα. Κατά κανόνα, οι παραδόσεις πραγματοποιούνται από τη Γαλλία και άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Το κόστος ενός δενδρυλλίου ηλικίας 1-2 ετών κυμαίνεται από 10 έως 25 €, ένα δενδρύλλιο 3 ετών θα κοστίζει 30 €.

Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε τετράγωνα 4x5 m, λαμβάνοντας υπόψη 500 δέντρα ανά εκτάριο. Δεν απαιτείται προ-γονιμοποίηση του εδάφους. Αντίθετα, η εισαγωγή πρόσθετων χημικών μπορεί να προκαλέσει το θάνατο του μυκηλίου. Τα σπορόφυτα φυτεύονται την άνοιξη σε ζεστό έδαφος, τα οποία είχαν προηγουμένως καθαριστεί από ζιζάνια.

Για φύτευση, σκάψτε μια τρύπα βάθους 70-75 cm, τοποθετήστε προσεκτικά το δενδρύλλιο εκεί, προστατεύοντας το ριζικό σύστημα, το νερό άφθονο και καλύψτε το με τη γη. Στρώστε το πάνω στρώμα σε ακτίνα 40 cm Μπορεί να πασπαλιστεί με κλαδιά, άχυρο ή να καλυφθεί με πλαστικό περιτύλιγμα.

Φροντίδα και συγκομιδή

Η φροντίδα φύτευσης συνίσταται στην τακτική απομάκρυνση των ζιζανίων (μετά από 4 χρόνια όλη η ξένη βλάστηση τελικά θα πεθάνει γύρω από το δέντρο) και η ετήσια ελαφριά χαλάρωση του εδάφους την άνοιξη. Για να αποφευχθεί το στέγνωμα του εδάφους, το έδαφος κάτω από τα δέντρα είναι καλυμμένο με κλαδιά. Σε ένα ξηρό έτος, μπορείτε να καταφύγετε σε στάγδην άρδευση έτσι ώστε το μυκήλιο να μην πεθάνει από ξηρασία.

Εάν σχηματιστούν ρωγμές στο έδαφος, φροντίστε να τις καλύψετε με τη γη

Είναι ζωτικής σημασίας να παρακολουθείτε την υγεία και την ανάπτυξη του δέντρου εταίρου. Ελέγξτε τα παράσιτα και κλαδέψτε τα κλαδιά για να αποφύγετε την υπερβολική ανάπτυξη. Ένα δέντρο με τη μορφή ενός ανεστραμμένου κώνου, ύψους περίπου 1 μέτρου, είναι η ιδανική επιλογή για την ανάπτυξη και τη διατροφή της μυκόριζας.

Αποτρέψτε την είσοδο των ζώων στη φυτεία. Το άρωμα της τρούφας προσελκύει χοίρους και κουνέλια.

Σκάψτε προσεκτικά την τρούφα, προστατεύοντας τις ρίζες και το μυκήλιο

Η συγκομιδή πραγματοποιείται από Νοέμβριο έως Μάρτιο. Τα ώριμα μανιτάρια έχουν πλούσιο άρωμα και μαύρο χρώμα, τα άγουρα έχουν κοκκινωπή απόχρωση. Η συλλογή είναι μια χρονοβόρα και επίπονη διαδικασία. Όπως θυμάστε, τα μανιτάρια αναπτύσσονται βαθιά υπόγεια και μπορεί κανείς να μαντέψει μόνο για την παρουσία μιας καλλιέργειας. Επιπλέον, τα μανιτάρια βρίσκονται όχι μόνο κάτω από το δέντρο, αλλά και στους διαδρόμους των ριζών. Η τρούφα δεν είναι μια πατάτα για εσάς, απαιτεί προσεκτικό και απαλό χειρισμό κατά το σκάψιμο. Συλλέξτε μόνο πλήρως ώριμα μανιτάρια, ενώ προσέχετε να μην καταστρέψετε το μυκήλιο και τις ρίζες. Σε μέγεθος, το καρποφόρο σώμα μιας τρούφας φτάνει σε μια μεγάλη πατάτα, αλλά μπορεί να είναι τόσο μεγάλο όσο ένα μπιζέλι, με βάρος κατά μέσο όρο 10-100 γραμμάρια.

Βίντεο: τα πάντα για την καλλιέργεια και τη συγκομιδή μαύρων τρουφών

Εάν αποφασίσετε να πειραματιστείτε με την ανάπτυξη τρούφας, πρέπει να είστε υπομονετικοί. Ίσως εσείς να είστε σε θέση να μεγαλώσετε ένα παράξενο μανιτάρι ακριβώς κάτω από τα παράθυρά σας. Και ακόμη και αν δεν γίνετε εκατομμυριούχος καλλιεργητής μανιταριών ταυτόχρονα, μπορείτε σίγουρα να απολαύσετε αρωματικά και μοναδικά πιάτα με την προσθήκη τρούφας.