Αποθήκευση πατάτας: πώς να κάνετε σωστά στο σπίτι, την απαιτούμενη θερμοκρασία, συμπεριλαμβανομένου του χειμώνα στο μπαλκόνι του διαμερίσματος

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Πώς να οργανώσετε την αποθήκευση πατατών το χειμώνα έτσι ώστε να βρίσκονται μέχρι την άνοιξη

Οι πατάτες είναι το πιο αγαπημένο λαχανικό στα γεωγραφικά πλάτη μας, το οποίο ονομάζεται επίσης «το δεύτερο ψωμί». Βράζεται, τηγανίζεται, μαγειρεύεται, ψήνεται, σούπες, μαγειρεύονται με σούπες και χρησιμοποιείται ακόμη και ως γέμιση για πίτες. Οι περισσότερες από τις πατάτες είναι άμυλα, γι 'αυτό και έχουν πολλές θερμίδες. Περιέχει επίσης ένα πλήρες σύνολο ευεργετικών ιχνοστοιχείων, βιταμινών και αμινοξέων. Τα οφέλη του για τον οργανισμό καθορίζονται όχι μόνο από τις μεθόδους παρασκευής, αλλά και από τις συνθήκες και τη διάρκεια της αποθήκευσης. Συχνά οι πατάτες σαπίζουν, προσβάλλονται από μυκητιασικές ασθένειες, γίνονται ληθαργικοί και βλαστάνουν. Προκειμένου οι πατάτες να αποθηκεύονται με επιτυχία στο σπίτι όλο το χειμώνα, πρέπει να τηρούνται οι συνθήκες θερμοκρασίας και άλλες αποχρώσεις.

Περιεχόμενο

• 1 τρόποι για κονδύλους πατάτας

• 2 Προετοιμασία πατατών για αποθήκευση στο σπίτι

  2.1 Προετοιμασία πατάτας για μακροχρόνια αποθήκευση - φωτογραφία

• 3 Πώς να φυλάσσετε σωστά ένα λαχανικό

  • 3.1 Πώς να φτιάξετε ένα μονωμένο κουτί
  • 3.2 Πώς να φτιάξετε ένα μονωμένο θερμαινόμενο κουτί
  • 3.3 Πώς να φτιάξετε ένα κουτί για την αποθήκευση λαχανικών στο μπαλκόνι

• 4 Δοχείο

  4.1 Το πιο κοινό δοχείο για την αποθήκευση πατάτας - φωτογραφία

• 5 Μέθοδοι αποθήκευσης πατάτας σε υπόγειο ή κελάρι

  • 5.1 Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε την περικοπή: μέθοδοι στη φωτογραφία
  • 5.2 Πού να διατηρήσετε το απόθεμα
• 6 Χαρακτηριστικά διαφόρων ποικιλιών λαχανικών

• 7 Σφάλματα αποθήκευσης πατάτας και συναφείς ασθένειες

  7.1 Παθήσεις πατάτας που προκύπτουν λόγω σφαλμάτων αποθήκευσης - φωτογραφία

• 8 Τι να κάνετε με το παλιό
• 9 Συμβουλή βίντεο για ζηλότυπους ιδιοκτήτες

Τρόποι για κονδύλους πατάτας

1. Η περίοδος θεραπείας. Πραγματοποιείται ξήρανση και ωρίμανση των κονδύλων, επούλωση περικοπών και τραυματισμών από χτυπήματα. Αφού σκάψετε τις πατάτες, συνιστάται να αφήσετε για 1-2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, στεγνώνει αρκετά και καλύπτεται με ξηρή κρούστα. Η μακροχρόνια συγκομιδή στον ήλιο δεν αξίζει τον κόπο, επειδή υπό την επίδραση του άμεσου ηλιακού φωτός, οι κόνδυλοι γίνονται πράσινοι και μπορούν να πάρουν «ηλιακά εγκαύματα». Στη συνέχεια, οι πατάτες συλλέγονται και μεταφέρονται κάτω από ένα υπόστεγο για 1-2 εβδομάδες, όπου βρίσκονται σε ένα στρώμα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι προστατευτικές ιδιότητες των κονδύλων ενισχύονται, καθιστώντας τους έτοιμους για το επόμενο στάδιο. Η ιδανική θερμοκρασία αέρα για αυτήν την περίοδο είναι + 13 … + 18oС.
2. Περίοδος ψύξης. Συνίσταται σε σταδιακή μείωση της θερμοκρασίας σε + 2 … + 4o. Διαρκεί 10-15 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόνδυλοι εισέρχονται σε αδρανή περίοδο. Σε συνηθισμένες καλοκαιρινές συνθήκες εξοχικών σπιτιών, η ίδια η φύση θα συμβάλει στην επίτευξη αυτού του αποτελέσματος, καθώς στην φθινοπωρινή περίοδο υπάρχει φυσική ψύξη του αέρα.
3. Η κύρια περίοδος ή το χειμώνα. Διαρκεί μέχρι το τέλος Φεβρουαρίου. Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι πατάτες μεταφέρονται σε κατάλληλο μέρος για αυτό. Προκειμένου να μην διαταραχθεί η κατάσταση ανάπαυσης, παρέχουν τη σωστή θερμοκρασία, υγρασία και συνθήκες φωτισμού.
4. Άνοιξη. Ξεκινά με την έναρξη του ζεστού καιρού. Η θερμοκρασία στην αποθήκευση πατάτας αυξάνεται και οι κόνδυλοι αρχίζουν να βλαστάνουν. Από εδώ και πέρα, οι πατάτες χάνουν γρήγορα τη χρησιμότητά τους.

Μερικές φορές οι δύο πρώτες περίοδοι συνδυάζονται σε μία περίοδο μετά τη συγκομιδή. Είναι ένα προπαρασκευαστικό στάδιο πριν από τη μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν δεν το παρατηρήσετε, κινδυνεύετε να χάσετε ένα σημαντικό μέρος της συγκομιδής. Είναι επίσης σημαντικό να προστατεύετε τις πατάτες από την υγρασία και τη βροχή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Προετοιμασία πατατών για αποθήκευση στο σπίτι

Μετά τη σωστή προετοιμασία μετά τη συγκομιδή, οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες για μακροχρόνια αποθήκευση. Απομένει μόνο να το ταξινομήσουμε, να το εξετάσουμε για την παρουσία ασθενών κονδύλων και να απομακρύνουμε την αποξηραμένη βρωμιά.

Εάν έχουμε συγκομιδήσει τη δική μας καλλιέργεια και σκοπεύουμε να φυτέψουμε πατάτες το επόμενο έτος, τότε πρώτα απ 'όλα πρέπει να επιλέξουμε τις πατάτες για σπορά. Κατά κανόνα, για αυτό παίρνουν τους μικρότερους κονδύλους, τις πράσινες πατάτες, καθώς και τους κονδύλους με πολλά μάτια (πάνω από 6 μάτια). Φυσικά, οι βολβοί που έχουν υποστεί ζημιά και δεν είναι κατάλληλοι

Σε αντίθεση με τις πατάτες "φαγητό", συνιστάται να αφήνετε πατάτες σπόρου στον ήλιο για αρκετές ημέρες σε "πράσινες". Χάρη σε αυτό, οι πατάτες θα διαρκέσουν περισσότερο και θα γίνουν επίσης βρώσιμες για τρωκτικά.

• Οι κόνδυλοι πατάτας ταξινομούνται ανάλογα με την ποικιλία και το σκοπό. Υπάρχουν ποικιλίες για μακροχρόνια αποθήκευση (αργά και μέσα της σεζόν), και υπάρχουν πρώιμες, οι οποίες βρίσκονται στο μέγιστο έως το χειμώνα. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ο σκοπός των κονδύλων: υπάρχουν πατάτες που βράζουν γρήγορα και είναι κατάλληλες για πουρέ πατάτας, και υπάρχουν περισσότερες "σκληρότερες" ποικιλίες που είναι ιδανικές για το τηγάνισμα.
• Μπορείτε επίσης να ταξινομήσετε κατά μέγεθος. Οι μεγάλοι κόνδυλοι διαρκούν περισσότερο από τους μικρούς κόνδυλους. Επιπλέον, οι πατάτες που έχουν το ίδιο μέγεθος δημιουργούν περισσότερα κενά για καλύτερο αερισμό.
• Πρέπει να δοθεί μεγάλη προσοχή στην ποιότητα των κονδύλων. Στο μέλλον, όλες οι περικοπές και οι κακοί που έχουν επουλωθεί ελάχιστα μπορούν να προκαλέσουν σήψη. Τέτοιες πατάτες επιλέγονται "προς το παρόν". Οι περικοπές μπορούν να αντιμετωπιστούν με τέφρα από ξύλο.
• Συνιστάται να πλένετε τους κονδύλους πατάτας πριν από την αποθήκευση, καθώς πολλά μικρόβια ζουν στο έδαφος που μπορεί να προκαλέσουν την ανάπτυξη ασθενειών. Δεν είναι πάντα δυνατό να το κάνετε αυτό, ειδικά εάν υπάρχουν πολλές πατάτες. Σε κανονικές περιπτώσεις, η ίδια η βρωμιά πέφτει μετά την ξήρανση κατά τη διαδικασία φυσικής τριβής, όταν η σοδειά διπλώνεται σε κουτιά ή σακούλες. Μπορείτε επίσης να το αφαιρέσετε κατά τη διαλογή φορώντας γάντια με τραχιά επιφάνεια. Οι πατάτες δεν πλένονται αμέσως μετά το σκάψιμο.
• Μετά τη διαλογή, οι πατάτες τοποθετούνται σε δοχεία και αποστέλλονται για αποθήκευση.

Φυσικά, η ποιότητα των κονδύλων, καθώς και η ποιότητα ολόκληρης της καλλιέργειας στο σύνολό της, θα εξαρτηθεί από τις καιρικές συνθήκες, το έδαφος, τις μεθόδους λίπανσης. Εάν το καλοκαίρι και το φθινόπωρο ήταν βροχερό, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα εμφάνισης σήψης. Η υπερβολική ξηρότητα οδηγεί σε πρόωρη μαρασμό των κονδύλων. Για να παρατείνετε κατά κάποιο τρόπο τη διάρκεια ζωής μιας ήδη κακής πατάτας, μπορείτε να την επεξεργαστείτε με τέφρα ξύλου Για 20 κιλά, χρειαζόμαστε μόνο 2-3 χούφτες τέφρας, η οποία πρέπει να χυθεί πάνω από τους κόνδυλους κατά την τοποθέτηση για αποθήκευση. Φυσικά, σήμερα υπάρχουν πολλά χημικά παρασκευάσματα για την προστασία των πατατών από καθυστερημένη καταστροφή, σήψη και άλλες ασθένειες, αλλά είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιείτε όταν αποθηκεύετε πατάτες σπόρου και όχι πατάτες "για φαγητό".

Για να επιβραδύνετε τη βλάστηση των κονδύλων, συνιστάται να αλλάζετε με φύλλα μέντας και σορβιάς, κλαδιά πεύκου και ερυθρελάτης. Αυτά τα φυτά περιέχουν φυτοκτόνα που βοηθούν στην παράταση της «αδρανοποίησης».

Προετοιμασία πατάτας για μακροχρόνια αποθήκευση - φωτογραφία

Το στέγνωμα των πατατών στον ήλιο είναι ένα σημαντικό προπαρασκευαστικό βήμα

Ταξινόμηση κονδύλων πατάτας μετά το σκάψιμο κατά μέγεθος

Η ταξινόμηση των κονδύλων σύμφωνα με το μέγεθος είναι μια σημαντική διαδικασία για επιτυχή μακροχρόνια αποθήκευση.

Αποθήκευση πατατών σε ξύλινα κουτιά κατά τη διάρκεια του χειμώνα

Πώς να φυλάσσετε σωστά ένα λαχανικό

• Θερμοκρασία. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερός - 2-4 ºС θερμότητα, σε χαμηλότερες θερμοκρασίες οι πατάτες χάνουν τη γεύση τους. Η μέγιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 5-7 ºС. Σε θερμοκρασίες 0 ºС και κάτω, οι πατάτες παγώνουν, γίνονται γλυκές και άχρηστες και σύντομα σαπίζουν.
• Υγρασία. Η βέλτιστη υγρασία είναι 85-90%. Η χαμηλή και υπερβολική υγρασία είναι εξίσου επιβλαβής για τη διατήρηση των κονδύλων. Εάν ο αέρας είναι πολύ ξηρός, μπορείτε να βάλετε δοχεία με νερό, η υγρασία θα εξατμιστεί και θα υγρανθεί το δωμάτιο.
• Λάμψη. Οι πατάτες αποθηκεύονται στο σκοτάδι. Εάν πρόκειται για προσωρινή αποθήκευση στο μπαλκόνι, τότε πρέπει να καλύψετε το δοχείο με πατάτες σε διάφορα στρώματα και να το κρύψετε από τις άμεσες ακτίνες του ήλιου.

Δεν έχουν όλοι το κατάλληλο μέρος για να αποθηκεύουν πατάτες. Συχνά πρέπει να κάνετε μερικά μικρά κόλπα για να εξασφαλίσετε τις βέλτιστες συνθήκες και να διατηρείτε τις πατάτες για όσο το δυνατόν περισσότερο. Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο είναι πολύ υψηλή (για παράδειγμα, στην ντουλάπα ενός συνηθισμένου διαμερίσματος), τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να κρυώσετε τον αέρα με πάγο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε πλαστικά μπουκάλια με παγωμένο νερό, τα οποία τοποθετούνται κοντά στις πατάτες. Μπορείτε να παγώσετε νερό τόσο στον καταψύκτη όσο και στο μπαλκόνι ή έξω όταν ο καιρός είναι παγωμένος.

Συμβαίνει επίσης ότι η θερμοκρασία, αντίθετα, είναι πολύ χαμηλή και υπάρχει κίνδυνος κατάψυξης των κονδύλων (εάν φυλάσσονται σε μη μονωμένο μπαλκόνι). Σε τέτοιες περιπτώσεις, θα πρέπει να σκεφτείτε πώς και τι να μονώσετε. Μπορείτε να τυλίξετε τις πατάτες σε παλιές κουβέρτες ή μπουφάν ή μπορείτε να φτιάξετε ένα μονωμένο κουτί αποθήκευσης με τα χέρια σας. Για ιδιαίτερα παγωμένες νύχτες, για να προστατέψετε σίγουρα τα λαχανικά από το πάγωμα, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα θερμαινόμενο κουτί.

Πριν ξεκινήσετε την κατασκευή, πρέπει να αποφασίσετε για τις διαστάσεις του μελλοντικού εμπορευματοκιβωτίου.

Πώς να φτιάξετε ένα μονωμένο κουτί

Για το πλαίσιο, θα χρειαστείτε μια ξύλινη ράβδο. Το τελειωμένο πλαίσιο μπορεί να επενδυθεί με κόντρα πλακέ, μοριοσανίδες, γυψοσανίδες ή OSB χρησιμοποιώντας βίδες αυτοκαταστροφής και κατσαβίδι. Τα φύλλα από αφρό πολυστυρολίου ή πολυστυρολίου πάχους 5 cm, είναι κατάλληλα ως μόνωση. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Izolon. Η θερμική μόνωση κολλάται στους τοίχους και στο κάτω μέρος του κουτιού χρησιμοποιώντας υγρά καρφιά και οι αρμοί κολλούνται επιπλέον με φαρδιά ταινία. Το καπάκι είναι μονωμένο με τον ίδιο τρόπο.

Μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε ένα κουτί σαν κούκλα φωλιάσματος. Θα χρειαστείτε δύο δοχεία, ένα από τα οποία είναι ελαφρώς μικρότερο. Ο χώρος μεταξύ των τοίχων είναι γεμάτος με πριονίδι, θρυμματισμένο αφρό ή άλλο υλικό, πάχους 3-5 cm.

Ένα κουτί πατάτας με μόνωση αφρού είναι η τέλεια λύση για την αποθήκευση πατατών στο μπαλκόνι!

Πώς να φτιάξετε ένα μονωμένο θερμαινόμενο συρτάρι

Ένα ήδη έτοιμο δοχείο μπορεί να βελτιωθεί με θερμαντικό στοιχείο και ηλεκτρικό θερμοστάτη επαφής. Ένας οικιακός στεγνωτήρας μαλλιών με χαμηλή ισχύ ή δύο λαμπτήρες πυρακτώσεως 40-60 W είναι κατάλληλος ως θερμαντήρας. Το ρελέ ενεργοποιεί και απενεργοποιεί αυτόματα το θερμαντήρα, διατηρώντας την επιθυμητή θερμοκρασία στο δοχείο. Μια σχάρα πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του κουτιού για να παρέχει ένα στρώμα αέρα.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε στεγνωτήρα μαλλιών, θα χρειαστείτε πλαστικούς σωλήνες, διαμέτρου 4–5 cm, μέσω των οποίων ο θερμαινόμενος αέρας θα εισέλθει στο κουτί. Οι πλαστικοί σωλήνες συνδέονται μεταξύ τους υπό γωνία 90º. Το κάτω άκρο εισάγεται σε μια οπή που είχε προηγουμένως κατασκευαστεί στο κάτω μέρος του δοχείου. Ένας στεγνωτήρας μαλλιών είναι προσαρτημένος στο επάνω άκρο. Ο θερμαινόμενος αέρας θα ρέει στο κάτω μέρος του κουτιού, θα αυξηθεί περαιτέρω και θα θερμανθεί το περιεχόμενό του. Για ομοιόμορφη παροχή θερμότητας, στο κάτω μέρος του σωλήνα υπάρχουν αρκετές οπές.

Θερμαινόμενο συρτάρι με στεγνωτήρα μαλλιών

Οι στεγνωτήρες μαλλιών είναι θορυβώδεις και απαιτούν πολλή ηλεκτρική ενέργεια. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν λαμπτήρες πυρακτώσεως. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε έναν σωλήνα από κασσίτερο στον οποίο εισάγονται δύο λαμπτήρες. Η θερμότητα που εκπέμπουν θα είναι αρκετή για να ζεστάνει τις πατάτες.

Θερμο δοχείο που θερμαίνεται από λαμπτήρες πυρακτώσεως

Εάν είστε ο τυχερός ιδιοκτήτης ενός μονωμένου μπαλκονιού, τότε για την αποθήκευση λαχανικών το χειμώνα, αρκεί να φτιάξετε ένα συνηθισμένο κουτί από σανίδες, κόντρα πλακέ ή άλλα υλικά.

Ένα παράδειγμα κουτιού για αποθήκευση πατάτας σε μονωμένο μπαλκόνι

Πώς να φτιάξετε ένα κουτί για την αποθήκευση λαχανικών στο μπαλκόνι

Δοχείο

Οι πατάτες συνήθως αποθηκεύονται σε καλά αεριζόμενα κουτιά ή σακούλες:

• Ξύλινα κιβώτια από σανίδες
• Ξύλινα δοχεία για την αποθήκευση πατατών στο κελάρι ή στο υπόγειο
• Πλαστικά δοχεία με "πλέγμα" τοίχους και κάτω
• Κουτιά από χοντρό χαρτόνι με τρύπες
• Τσάντες ματιών
• Σάκοι λινάτσα

Οι πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα σε μικρές μερίδες, επομένως είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά κουτιά (10 κιλά πατάτας) από ξύλινες σανίδες. Είναι ελαφριά, αξιόπιστα, εύχρηστα λαχανικά και μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο για να εξοικονομήσουν χώρο. Σε ένα τέτοιο δοχείο, είναι πιο εύκολο να ταξινομήσετε τις πατάτες, μπορείτε να το δείτε μέσω των ρωγμών για την παρουσία σάπιων κονδύλων. Χάρη στην απόσταση μεταξύ των πτερυγίων, ο αέρας θα ρέει πάντα στα λαχανικά και τοποθετώντας το κουτί σε τούβλα ή παλέτες, θα παρέχετε επιπλέον αερισμό. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο κουτί με τα χέρια σας, χρησιμοποιώντας περιττές σανίδες, ξύλινες σανίδες, απομεινάρια ξυλείας και ακόμη και μοριοσανίδες, ινοσανίδες και OSB. Το βέλτιστο πλάτος των πτερυγίων είναι 5 cm, το μήκος είναι 50 cm. Θα χρειαστείτε επίσης τριγωνικές ξύλινες ράβδους για καλύτερη στερέωση των πλευρών. Είναι καλύτερο να συνδέσετε τα μέρη μαζί με καρφιά ή βίδες με αυτοκόλλητο.

Ξύλινο κουτί DIY - εξοικονόμηση χρημάτων για την αγορά δοχείων!

Σχέδιο κουτιού αποθήκευσης πατάτας

Για να αποθηκεύσουν πατάτες, αγοράζουν επίσης πλαστικά κουτιά, λιγότερο συχνά μεταλλικά. Το πλαστικό δοχείο είναι πολύ ελαφρύ και οι πλευρές του πλέγματος και ο πυθμένα παρέχουν καλό εξαερισμό. Όσον αφορά τις μεταλλικές, είναι πολύ πιο ακριβά και βαρύτερα · δεν θα είναι εύκολο να μεταφέρετε πατάτες λόγω του βάρους των ίδιων των κιβωτίων. Μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες σε μεγάλα δοχεία από παλέτες ή τις ίδιες ξύλινες σανίδες. Είναι γωνιακά ή ορθογώνια. Ένα συνηθισμένο ορθογώνιο δοχείο μπορεί να είναι με οριζόντια πόρτα στο κάτω μέρος ή τσοκ. Χάρη σε αυτό το σχέδιο, οι πατάτες είναι εύκολο να μαζευτούν.

Είναι προτιμότερο να επιλέξετε σάκους από το δίχτυ. Σε ένα τέτοιο δοχείο, οι πατάτες "αναπνέουν" και δεν ξεπροβάλλουν. Ισχυροί σάκοι από πολυπροπυλένιο δεν επιτρέπονται αυστηρά για μακροχρόνια αποθήκευση. Πρακτικά δεν επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα και είναι κατάλληλοι μόνο για τη συγκομιδή και τη μεταφορά του.

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε μια ειδική θερμική τσάντα για την αποθήκευση λαχανικών στο μπαλκόνι το χειμώνα. Το πάνω μέρος της σακούλας είναι κατασκευασμένο από πυκνό ύφασμα σκηνής και το εσωτερικό θερμό στρώμα είναι κατασκευασμένο από παχύ ανθεκτικό πολυεστέρα. Εκτός από τη μόνωση, ένας τέτοιος σάκος θερμαίνεται ηλεκτρικά, λόγω του οποίου η θερμοκρασία στο εσωτερικό διατηρείται εντός του εύρους 1-7 ° C, ακόμη και στον πιο σοβαρό παγετό. Επίσης πωλούνται θερμικά δοχεία, όπου η θερμοκρασία ρυθμίζεται από ειδικό θερμικό αισθητήρα και δεν πέφτει ποτέ κάτω από 1 ° C. Ίσως το μόνο μειονέκτημα ενός τέτοιου δοχείου είναι το κόστος του. Πώς να φτιάξετε ένα θερμαινόμενο δοχείο με τα χέρια σας, έχουμε ήδη περιγράψει παραπάνω.

Το πιο κοινό δοχείο για την αποθήκευση πατατών - φωτογραφία

Το ξύλινο κουτί είναι το πιο κοινό δοχείο για την αποθήκευση πατατών.

Πλαστικό κουτί με κάτω πλέγμα και πλευρές

Επιλογή δοχείου για την αποθήκευση πατατών στο κελάρι

Αποθήκευση πατάτας σε γωνιακό δοχείο ως εναλλακτική λύση για την αποθήκευση σε κάδους

Μπορείτε να αποθηκεύσετε πατάτες σε σακούλες με έντονα χρώματα

Ο θερμικός σάκος είναι μια εξαιρετική λύση για την αποθήκευση λαχανικών σε χαμηλές θερμοκρασίες

Μέθοδοι αποθήκευσης πατάτας σε υπόγειο ή κελάρι

• χύμα στη μέση του κελαριού (μαζική μέθοδος)
• χύμα σε κάδους (μέθοδος σιτοβολώνων)
• σε μεγάλα αεριζόμενα δοχεία (δοχείο)
• μικρά κουτιά και τσάντες
• στα ράφια

Οι μέθοδοι μαζικής και σιταποθήκης δεν απαιτούν συσκευασία, πράγμα που σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να ξοδέψετε επιπλέον χρήματα. Τα μειονεκτήματά τους είναι ότι οι πατάτες αποθηκεύονται σε μεγάλες ποσότητες και αυτό περιπλέκει τη διαδικασία ταξινόμησης και επιθεώρησής τους. Οι κόνδυλοι στο κάτω μέρος και στη μέση λαμβάνουν λιγότερο οξυγόνο. Οι πατάτες στα ανώτερα στρώματα συχνά θολώνουν καθώς η υγρασία εξατμίζεται και ανεβαίνει από το κάτω μέρος. Για να αποφευχθεί η ομίχλη, συνιστάται να ρίξετε ένα στρώμα αχύρου στην κορυφή, το οποίο θα απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Το άχυρο πρέπει να γυρίζει περιοδικά. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τεύτλα με πατάτες, η υπερβολική υγρασία των οποίων θα ωφελήσει μόνο. Ο βερμικουλίτης έχει καλή υγροσκοπικότητα. Συνιστάται να το γεμίσετε σε στρώμα 3-4 εκ. Για να διασφαλιστεί ο αερισμός στους κάδους, συνιστάται να τοποθετείτε παλέτες στο πάτωμα.

Εάν οι πατάτες αποθηκεύονται σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά, τα τελευταία δεν πρέπει να αγγίζουν άμεσα τους τοίχους και το πάτωμα (απόσταση 20-30 cm). Για σωστό αερισμό, η απόσταση μεταξύ των σειρών των κιβωτίων πρέπει να γίνει αρκετά εκατοστά. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα κενά κουτιά καταλαμβάνουν πολύ χώρο, πρέπει να πλένονται και να απολυμαίνονται κάθε χρόνο.

Οι σακούλες τοποθετούνται στο πάτωμα σε κατακόρυφη ή οριζόντια θέση. Με την τελευταία μέθοδο, οι σάκοι μπορούν να στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο.

Αρκετά καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε πατάτες στα ράφια. Εκεί βρίσκεται σε ένα στρώμα, καλά αεριζόμενο, δεν θολώνει. Είναι βολικό να επιθεωρείτε και να ταξινομείτε τους κόνδυλους. Επιπλέον, τα άδεια γυάλινα βάζα από τη χειμερινή αποθήκευση μπορούν να τοποθετηθούν σε κενά ράφια.

Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή: τρόποι στη φωτογραφία

Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης πατατών

Απλό και βολικό - αποθήκευση πατάτας σε κάδους

Αποθήκευση πατάτας σε σακούλες οριζόντια

Τα ράφια είναι μια εξαιρετική λύση για την αποθήκευση πατατών!

Τα μικρά ξύλινα κουτιά είναι το πιο βολικό δοχείο αποθήκευσης

Πού να διατηρήσετε το απόθεμα

1. Διαμέρισμα. Είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε μεγάλες ποσότητες πατάτας σε ένα διαμέρισμα. Ένα ντουλάπι ή μπαλκόνι είναι καλύτερο για αυτό. Μπορεί να αποθηκευτεί στον προθάλαμο εάν υπάρχει χώρος. Μερικά κιλά μπορούν να αποθηκευτούν σε μια χάρτινη σακούλα στην κουζίνα, ιδανικά σε ένα σκοτεινό, ξηρό μέρος, όπως κάτω από τα ντουλάπια της κουζίνας.
2. Υπόγειο. Η σοδειά είναι έτοιμη για αποθήκευση στο υπόγειο μετά την ξήρανση και τη διαλογή των κονδύλων. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να επεξεργαστείτε το δωμάτιο με ένα διάλυμα ασβέστη και θειικού χαλκού. Με τη βοήθεια μιας ισχυρής λύσης υπερμαγγανικού καλίου, τα ράφια, οι σκάλες, οι κουκούλες (εάν υπάρχουν) καθαρίζονται και απολυμαίνονται. Χρησιμοποιούν επίσης βόμβες καπνού για να υποκαπνίσουν το δωμάτιο. Οι κουκούλες διαδραματίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη διατήρηση των πατατών και άλλων λαχανικών, καθώς η τακτική παροχή αέρα είναι πολύ σημαντική κατά την αποθήκευση. Εάν το υπόγειό σας είναι αρκετά ζεστό και οι πατάτες βλασταίνουν γρήγορα, μπορείτε να κάνετε επιπλέον τρύπες μέσω των οποίων μπορεί να ρέει δροσερός αέρας από το δρόμο. Σε πολύ κρύο καιρό, οι τρύπες μπορούν να μπλοκαριστούν προσωρινά με περιττά κουρέλια. Μπορείτε επίσης να εγκαταστήσετε έναν ανεμιστήρα.
3. Κάβα και υπόγειο στο γκαράζ. Εάν έχετε υπόγειο σε γκαράζ, οι συνθήκες αποθήκευσης και η επεξεργασία του δωματίου θα είναι οι ίδιες με αυτές σε ένα κανονικό υπόγειο. Στο κελάρι, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν χύμα εάν το επιτρέπει η περιοχή και δεν υπάρχουν πάρα πολλές πατάτες. Το "Gorka" είναι μονωμένο εάν υπάρχει φόβος για κατάψυξη.

4. Αποθήκευση πατάτας σε ένα λάκκο. Εάν υπάρχουν πολλές πατάτες, αλλά δεν υπάρχει κατάλληλο μέρος για αποθήκευση, τότε μπορεί να αποθηκευτεί απλά στον κήπο. Κάνουμε τα εξής:

   • Επιλέγουμε ένα ξηρό, ψηλό μέρος και σκάβουμε μια τρύπα βάθους 1,5 μ. Και διαμέτρου 2 μ.
   • Κάνουμε αυλάκια για την εκροή βροχής και λιωμένου νερού.
   • Βάλτε ξηρό άχυρο στο κάτω μέρος και στις πλευρές.
   • Ρίχνουμε πατάτες, που δεν φτάνουν τα 40-50 cm.
   • Καλύψτε τις πατάτες με άχυρο, στο οποίο βάζουμε τα μοσχεύματα των σανίδων.
   • Για καλύτερη εξάτμιση της περίσσειας υγρασίας και ανταλλαγής αέρα στις πλευρές και στη μέση, βάζουμε κάθετα δεμάτια από μίσχους καλαμποκιού έτσι ώστε να προεξέχουν πάνω από το λάκκο.

   • Γεμίζουμε την τρύπα με ένα στρώμα εδάφους, πρώτα 10 cm, και με την άφιξη του κρύου καιρού κατά 40-80 cm.

     

     Μια τρύπα στον κήπο θα βοηθήσει στη διατήρηση της καλλιέργειας όταν υπάρχει καλύτερο μέρος

Επίσης, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε σωρούς, τάφρους, αλλά τέτοιες μέθοδοι αποθήκευσης θα είναι μάλλον προσωρινές.

Στο σπίτι, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να διατηρούν μικρές ποσότητες πατάτας στο ψυγείο. Αυτό δεν είναι απολύτως σωστό, καθώς οι πατάτες βρίσκονται στη λίστα των τροφίμων που δεν μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο. Ένα άλλο κοινό λάθος είναι η αποθήκευση πατατών με άλλα λαχανικά. Οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν με τεύτλα και καρότα - απορροφούν καλά την υγρασία. Δεν συνιστάται η αποθήκευση με μήλα. Τα τελευταία τείνουν να απορροφούν οσμές · επιπλέον, η παρουσία πατατών μειώνει τη διάρκεια ζωής τους. Επίσης, οι πατάτες δεν αποθηκεύονται μαζί με κολοκυθάκια, κολοκύθα, πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο και άλλα λαχανικά.

Χαρακτηριστικά διαφόρων ποικιλιών λαχανικών

Ο χρόνος αποθήκευσης των πατατών επηρεάζεται από την ποσότητα του αμύλου στη σύνθεσή του. Όσο περισσότερο άμυλο, τόσο περισσότερο αποθηκεύεται. Οι πιο αμυλούχες ποικιλίες είναι οι Lark, Bullfinch, Adretta, Rassvet Kievsky, Charodey, Effect. Τέτοιες πατάτες μπορούν να βρίσκονται μέχρι την άνοιξη. Οι πρώιμες ποικιλίες τείνουν να περιέχουν λιγότερο άμυλο, οπότε τρώγονται πρώτα. Εξαίρεση είναι η ποικιλία Gala. Όχι μόνο είναι πολύ νωρίς, αλλά δίνει επίσης πολύ υψηλές αποδόσεις ακόμη και σε μια κακή σεζόν σε άσχημο έδαφος. Αυτή η ποικιλία θα προσελκύσει τους θαυμαστές της υγιεινής διατροφής λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο.

Ορισμένες ποικιλίες γενικά δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτές περιλαμβάνουν τις ποικιλίες Sineglazka, Lorkh και Dnepryanka.

Όσον αφορά τη θερμοκρασία αποθήκευσης, οι ποικιλίες Epron, Priekulsky νωρίς, Βόρειο τριαντάφυλλο, Falensky και Berlichingem απαιτούν θερμοκρασία + 1,5 … + 2 ° С; Οι ποικιλίες Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitskiy, Temp και Foran είναι κατάλληλες για διακυμάνσεις θερμοκρασίας από + 1,5 ° C έως + 3 ° C. Οι ποικιλίες Start, Lorkh, Razvaristy και Stolovy 19 αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία + 3 … + 5 ° С.

Όσο για τις πατάτες σπόρων, ταξινομούνται πρώτα, φυτεύονται στον ήλιο, ξηραίνονται, ψύχονται και στη συνέχεια αποστέλλονται για χειμερινή αποθήκευση σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία 2-3 ° C. Από τα μέσα μέσα Φεβρουαρίου, η θερμοκρασία είναι ανυψωμένοι στους 10-15 ° C, ανοίγοντας τους αεραγωγούς στην αποθήκη ή το βάζουμε έξω για βλάστηση. Σε αυτό το στάδιο, οι κόνδυλοι ξυπνούν από βαθιά αδράνεια πριν από τη φύτευση.

Σφάλματα αποθήκευσης πατάτας και συναφείς ασθένειες

Τα πιο συνηθισμένα σφάλματα είναι:

• Κακή απολύμανση δωματίου. Μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση σκώρου πατάτας και των προνυμφών του. Οι κόνδυλοι δέχονται επίθεση από μικρά σκουλήκια που μπορούν να καταστρέψουν ολόκληρη την καλλιέργεια. Τα κουτάβια σκώρων βρίσκονται στις ρωγμές του δαπέδου και των τοίχων, οπότε είναι σημαντικό να καθαρίσετε καλά το κελάρι πριν αποθηκεύσετε λαχανικά. Μπορεί επίσης να εμφανιστούν μυκητιακές ασθένειες πατάτας. Εάν προκύψουν τέτοια προβλήματα, οι πατάτες υποβάλλονται σε επεξεργασία με ένα διάλυμα βιολογικών προϊόντων: 2 λίτρα Λεπιτοκίδης και 0,5 λίτρα Planriz λαμβάνονται για 100 λίτρα νερού. Η λεπιτοκτόνη είναι επιζήμια για τους σκώρους και τις προνύμφες τους, ενώ το Planriz καταστρέφει τους μύκητες. Οι κόνδυλοι εμποτίζονται στο διάλυμα για 15-20 λεπτά, ξηραίνονται και αποστέλλονται για αποθήκευση. Μπορείτε να φάτε μεταποιημένες πατάτες σε 2-3 ημέρες. Μπορείτε να ψεκάσετε τους κονδύλους με ένα διάλυμα του φαρμάκου "Entobacterin", χρησιμοποιούνται επίσης βόμβες καπνού "Fas" ή "Gamma".
• Χρήση σφιχτών δοχείων. Ενδέχεται να εμφανιστεί γκρι κηλίδες. Οι κόνδυλοι αναπτύσσουν πολλές μώλωπες από τη συμπίεση, οι οποίες μετατρέπονται σε γκρι σημεία. Επίσης, οι πατάτες είναι "στον ατμό". Τα μέτρα ελέγχου θα είναι προληπτικά.
• Δεν εξετάστηκε για άρρωστους κόνδυλους πριν από την αποθήκευση. Αρκετές σάπιες πατάτες μπορούν να μολύνουν υγιείς. Συχνές ασθένειες κατά την αποθήκευση είναι το μαύρο πόδι, η ξηρή σήψη του Fusarium, η υγρή σήψη και άλλα. Είναι απαραίτητο να εξαλειφθούν οι άρρωστοι κόνδυλοι μαζί με τους γειτονικούς. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε πατάτες με στάχτη
• Οι πατάτες στεγνώνουν ελάχιστα. Μπορεί να οδηγήσει σε μαζική προσβολή κονδύλων με βακτηριακή σήψη δακτυλίου. Η ασθένεια είναι μεταδοτική. Μέτρα ελέγχου: διαλογή κονδύλων, διατήρηση της θερμοκρασίας εντός 2-4 βαθμών.
• Πολύ υψηλή υγρασία και έλλειψη αερισμού. Οι πατάτες επηρεάζονται συχνότερα από διαφορετικούς τύπους σήψης. Είναι επίσης πιθανό «στραγγαλισμός» των κονδύλων. Στην επιφάνεια τους σχηματίζονται λευκά χαλαρά χτυπήματα, τα οποία εξαφανίζονται χωρίς να προκαλέσουν μεγάλη ζημιά εάν δημιουργηθούν κανονικές συνθήκες αποθήκευσης. Εάν δεν κάνετε τίποτα, τότε μετά από ένα μήνα οι πατάτες αρχίζουν να σαπίζουν.
• Αποθήκευση πατατών με πολλές μηχανικές ζημιές. Τέτοιες πατάτες συχνά προσβάλλονται από σήψη, καθώς και από μυκητιακές ασθένειες όπως η ξηρή σήψη. Απλώνεται σε γειτονικούς υγιείς κόνδυλους. Καφέ, καταθλιπτικά σημεία εμφανίζονται στις πατάτες, οι οποίες τελικά γίνονται ξηρές, ζαρωμένες και σάπιες. Η μόλυνση συμβαίνει ακόμη και στο έδαφος, γι 'αυτό είναι τόσο σημαντικό να καθαρίζετε τις πατάτες από τη βρωμιά. Οι πατάτες διαχωρίζονται και αφαιρούνται οι άρρωστοι κόνδυλοι.
• Αποθήκευση πατάτας κοντά σε παράθυρα. Οι κόνδυλοι γίνονται πράσινοι υπό την επίδραση του άμεσου ηλιακού φωτός. Εάν δεν υπάρχει άλλο μέρος, οι πατάτες πρέπει να καλύπτονται σε διάφορα στρώματα.
• Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι πολύ υψηλή. Οι κόνδυλοι αρχίζουν να βλαστάνουν και, ως αποτέλεσμα, θα μαραθούν. Μέτρα ελέγχου: οι βλαστοί αφαιρούνται και παρέχουν χαμηλότερη θερμοκρασία αέρα.
• Ο αέρας είναι πολύ ξηρός. Οι πατάτες αρχίζουν να μαραίνονται και μαλακώνουν. Είναι απαραίτητο να παρέχεται κανονική υγρασία.

Ασθένειες πατάτας που προκαλούνται από σφάλματα αποθήκευσης - φωτογραφία

Βακτηριακή ασθένεια

Βακτηριακή ασθένεια

Κόνδυλος που τρώει από προνύμφες σκώρου πατάτας

Ασθένεια λόγω ακατάλληλης μεταφοράς και αποθήκευσης

Μυκητιασική ασθένεια

Φυσιολογική ασθένεια

Σωστή αποθήκευση	Μη έγκυρος χώρος αποθήκευσης
Ταξινόμηση κατά βαθμό και μέγεθος	Βάζοντας τις πατάτες σε αποθήκευση αμέσως μετά τη συγκομιδή
Αποθήκευση σε αεριζόμενα «αναπνεύσιμα» κουτιά και σακούλες ματιών	Αποθήκευση σε στενές σακούλες
Αποθήκευση σε βαθιά υπόγεια, κελάρια, με υγρασία 85-90%	Αποθήκευση σε ξηρό, ζεστό δωμάτιο
Ταξινομήστε τους κονδύλους αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης για να αποφύγετε τη σήψη	Αφαιρέστε τους σάπιους κόνδυλους, αφήνοντάς τους σε επαφή μαζί τους
Αποθηκεύστε σε αεριζόμενο μέρος με υγρασία 85-90%	Αποθήκευση σε πολύ ξηρό (γρήγορη μαρασμό των κονδύλων), πολύ ζεστό (βλάστηση) και πολύ υγρό (σήψη, μυκητιακές ασθένειες)

Τι να κάνετε με το παλιό

Αν απομένουν πατάτες από πέρυσι, τότε δεν χρειάζεται να βιαστείτε να τα πετάξετε. Εάν είναι καλά διατηρημένο, όχι ζαρωμένο, μάλλον σκληρό, τότε είναι πολύ πιθανό να το φάτε. Υπάρχουν λίγες χρήσιμες ουσίες σε μια τέτοια πατάτα, αλλά αν θέλετε πραγματικά, αλλά δεν είστε ακόμη νέοι, φάτε την για υγεία. Πριν από τη χρήση, αναθεωρήστε τους κονδύλους, κόψτε όλα τα λάχανα, αφαιρέστε τα βλαστημένα μάτια με ένα μαχαίρι, κόψτε το δέρμα παχιά (η σολίνη συσσωρεύεται σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα αποθήκευσης). Το περσινό λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα και ψήσιμο "στο σακάκι του".

Όσο για τη διάρκεια ζωής των πιάτων πατάτας, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ψυγείο. Οι μαγειρεμένες πατάτες πρέπει να φυλάσσονται σε σφιχτά σφραγισμένο δοχείο για 2-3 ημέρες. Η γεύση αρχίζει να χάνεται μέσα σε 2 ώρες μετά το μαγείρεμα, οπότε είναι καλύτερα να τρώτε πιάτα από αυτό αμέσως, ενώ είναι ακόμη ζεστό. Όσο για τις βραστές πατάτες "με τις στολές τους", μπορούν να βράσουν το βράδυ και να μαγειρευτούν μαζί τους βινεγκρέτ ή Olivier την επόμενη μέρα.

Συμβουλή βίντεο για ζηλότυπους ιδιοκτήτες

Γνωρίζοντας τους κανόνες για την αποθήκευση των πατατών, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα και θρεπτικά πιάτα από τη δική σας συγκομιδή κατά τη διάρκεια του χειμώνα και ακόμη περισσότερο!