Συνταγή για την παρασκευή μπισκότων Savoyardi στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγειρεύοντας δημοφιλή μπισκότα savoyardi στο σπίτι: βήμα προς βήμα συνταγές

Τα μπισκότα Savoyardi μπήκαν πρόσφατα σε δημοτικότητα. Το δοκιμάσατε πιθανώς σε ένα καφενείο ή εστιατόριο πάνω από ένα φλιτζάνι καφέ. Σήμερα μαζί θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε savoyards στο σπίτι: μετά από βήμα προς βήμα συνταγές, δεν είναι δύσκολο και πολύ ενδιαφέρον να το κάνουμε αυτό.

Η ιστορία του Σαβογιάρδη

Η ειδικότητα αυτού του μπισκότου είναι το οβάλ σχήμα και το κάλυμμα ζάχαρης. Έχει πολλά άλλα δημοφιλή ονόματα: μπισκότο, Νάπολη, Savoy, la cule και "γυναικεία δάχτυλα".

Σύμφωνα με τον θρύλο, ο Σαβογιάρντι εφευρέθηκε από τον επικεφαλής σεφ του Δούκα του Σαβόι στα τέλη του 16ου αιώνα. Η εφεύρεση της αρχικής συνταγής χρονομετρήθηκε για να συμπέσει με την επίσκεψη του Γάλλου βασιλιά. Ο ιδιοκτήτης του παλατιού αγαπούσε τόσο πολύ τη λιχουδιά που σύντομα έλαβε το καθεστώς επίσημου επιδόρπιου Savoy.

Cookies Savoyardi - το επίσημο επιδόρπιο της κουζίνας Ducal της Savoyard

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε savoyards στο κατάστημα - τώρα δεν είναι ασυνήθιστο. Αλλά πόσο ευχάριστο είναι να το μαγειρεύεις μόνοι σου, δίνοντας στη ζύμη την αγάπη και τη ζεστασιά των δικών σου χεριών! Και θα είστε 100% σίγουροι για την ποιότητα του επιδορπίου, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το προϊόν που αγοράσατε.

Τα μπισκότα από ελαφριά ζύμη μπισκότων απορροφούν καλά το υγρό και μαλακώνουν, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα τους. Ως εκ τούτου, οι ταβέρνες χρησιμοποιούνται συχνά όχι μόνο ως ξεχωριστό επιδόρπιο, αλλά και για την παρασκευή άλλων γλυκών πιάτων - κέικ, μικροπράγμα και ρωσικό σαρλόττα.

Ιδιαίτερα συχνά, το δημοφιλές επιδόρπιο τιραμισού παρασκευάζεται από αυτό το μπισκότο, εμποτίζοντας το σαβοΐαρι με γλυκό σιρόπι. Τα μπισκότα πρέπει να είναι ελαφρώς στεγνά, οπότε θα πρέπει να τα διατηρήσετε σε ζεστό φούρνο για λίγο ή να τα αφήσετε όλη τη νύχτα, καλυμμένα με μια καθαρή πετσέτα.

Το Savoyardi είναι βασικό συστατικό του κλασικού τιραμισού

Συστατικά και μυστικά μαγειρικής

Βασικά συστατικά για Savoyardi:

• αλεύρι;
• ζάχαρη;
• αυγά.

Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί καλά. Πάρτε μόνο 1 ποικιλία - είναι ιδανικό για αυτό το επιδόρπιο.

Το αλεύρι, τα αυγά και η ζάχαρη είναι απαραίτητα συστατικά της σαβοϋάρδης

Όπως με κάθε μπισκότο, πρέπει να διαχωρίσετε τον κρόκο από την πρωτεΐνη και να τους χτυπήσετε ξεχωριστά ο ένας από τον άλλο. Τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη για ψεκασμό μπισκότων. Αλλά η κοκκοποιημένη ζάχαρη είναι επίσης κατάλληλη: οι κρύσταλλοί του θα φαίνονται όμορφα στην επιφάνεια της σαβοΐαρης.

Το εκχύλισμα βανίλιας ή η βανιλίνη θα προσθέσει ένα ευχάριστο πλούσιο άρωμα στο ήπαρ. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν λίγο κανέλα, αλλά η κλασική συνταγή δεν το προβλέπει.

Για να δώσετε στο συκώτι το αρχικό του σχήμα, χρειάζεστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με διάμετρο οπής τουλάχιστον 1,5 εκ. Θα τη χρησιμοποιήσετε για να συμπιέσετε τη μάζα σε ένα ταψί. Ο σάκος πρέπει να συγκρατείται σε γωνία 45 μοιρών. Το μήκος κάθε cookie είναι 7,5 cm, η απόσταση μεταξύ τους είναι τουλάχιστον 2,5 cm.

Το Savoyardi ψήνεται στο φούρνο για όχι περισσότερο από 15 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμούς ή 10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Φροντίστε να ευθυγραμμίσετε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή ή χαρτί ψησίματος.

Βήμα προς βήμα συνταγές

Θα εξετάσουμε μια κλασική και πρωτότυπη συνταγή από τη Julia Vysotskaya. Αυτός ο θαυμάσιος παρουσιαστής τηλεόρασης προσθέτει πάντα έντονο ενδιαφέρον στη διαδικασία μαγειρέματος και σήμερα θα λύσουμε το μυστικό της.

Κλασσικός

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ανοίξτε το φούρνο για να το ζεστάνετε έως και 190 μοίρες και ετοιμάστε μια τσάντα σωληνώσεων. Παρεμπιπτόντως, για να είναι ευκολότερο για εσάς να τοποθετήσετε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος αργότερα, σχεδιάστε περιγράμματα του επιθυμητού μεγέθους σε χαρτί.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μεγάλοι κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
• ασπράδια αυγού - 3 τεμ.
• αλεύρι - 65 g (1/2 φλιτζάνι φλιτζάνι)
• ζάχαρη άχνη - 5 κουταλιές της σούπας.
• βανίλια ή το υποκατάστατό της - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.

1. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε 2 κρόκους αυγού με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη έως ότου το μείγμα πυκνωθεί και γίνει ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

   

   Χτυπήστε ελαφρά τους διαχωρισμένους κρόκους αυγού με τη ζάχαρη άχνη

2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε όλα τα λευκά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε σταδιακά 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί ένας στιβαρός, στιλπνός αφρός.

   

   Ανακατέψτε τα λευκά και τη ζάχαρη σε έναν ισχυρό αφρό.

3. Προσθέστε λευκά και κρόκους (συμπεριλαμβανομένου του υπόλοιπου κρόκου) στο αλεύρι σε τρία βήματα, ανακατεύοντας απαλά τη μάζα από κάτω προς τα πάνω.

   

   Ανακατέψτε το λευκό και τον κρόκο με αλεύρι, ανακατέψτε καλά

4. Γεμίστε μια σακούλα ζύμης στα μισά με τη ζύμη. Πιέστε απαλά τα μπισκότα σε ένα ταψί, θυμηθείτε να αφήσετε την απαιτούμενη απόσταση μεταξύ τους.

   

   Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη

5. Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να μαγειρευτούν

Πρέπει να αφαιρέσετε τα Savoyards από το χαρτί ψησίματος ενώ είναι ακόμα ζεστά. Διαφορετικά, τα cookies θα κολλήσουν και δεν θα μπορείτε να τα αφαιρέσετε από την περγαμηνή χωρίς να τα θρυμματίσετε.

Μπισκότα μπισκότων από τη Julia Vysotskaya

Αυτό το επιδόρπιο έχει σχεδιαστεί για 36 μερίδες (κομμάτια). Θα χρειαστείτε:

• 50 g αλεύρι;
• 60 g ζάχαρης
• 3 ασπράδια αυγών
• 2 κρόκους αυγών
• 30 γρ. Ζάχαρη άχνη.

1. Χτυπάμε όλα τα λευκά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε 30 g ζάχαρης. Συνεχίστε να εργάζεστε με το μίξερ μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

   

   Χτυπάμε καλά τα λευκά, προσθέτοντας ζάχαρη

2. Χτυπάμε 2 κρόκους αυγού με 30 γραμμάρια ζάχαρης σε ξεχωριστό μπολ. Η μάζα πρέπει να είναι ελαφριά και ελαφριά και η ζάχαρη να διαλύεται εντελώς.

   

   Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη

3. Συνδυάστε απαλά τα λευκά με τους κρόκους και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.

   

   Ανακατέψτε τα λευκά με τους κρόκους

4. Κοσκινίστε 50 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ με μάζα αυγού.

   

   Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα των αυγών

5. Ανακατέψτε από κάτω προς τα πάνω. Η κίνηση πρέπει να είναι ελαφριά, έτσι ώστε να διατηρείται αέρας μέσα στη ζύμη.

   

   Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη

6. Χρησιμοποιήστε μια ζαχαροπλαστική για να τοποθετήσετε τη ζύμη σε ένα ταψί.

   

   Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί

7. Πασπαλίζουμε τα κενά με ζάχαρη άχνη (κατά προτίμηση δύο φορές).

   

   Πασπαλίζουμε το Savoyardi με ζάχαρη άχνη

8. Αφήστε το συκώτι να καθίσει για περίπου 15 λεπτά.

   

   Δώστε στον Savoyardi 15 λεπτά για παρασκευή

9. Στείλτε το savoyardi σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Όταν τα μπισκότα είναι χρυσά καφετιά, μπορείτε να τα αφαιρέσετε.

   

   Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να ροδίσουν

10. Αφαιρέστε τα έτοιμα μπισκότα από το χαρτί μέχρι να κρυώσουν. Μπορείτε να το σερβίρετε με τσάι ή να φτιάξετε τιραμισού από το savoyardi.

Συνταγή βίντεο επιδόρπιο

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτά τα μπισκότα είναι πολύ απλά στην προετοιμασία, αν και φαίνεται να είναι ένα εξωτικό κομμάτι της μαγειρικής τέχνης. Τώρα έχετε επίσης συμμετάσχει στην ευρωπαϊκή κουζίνα υψηλής ποιότητας και θα περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με νόστιμες μπισκότες. Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα επιδόρπιο, ρωτήστε τα στα σχόλια και επίσης πείτε μας για την εμπειρία μαγειρικής σας. Καλή όρεξη!