Τι να μαγειρέψετε για το νέο έτος όχι από χοιρινό: ζεστές συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Χωρίς χοιρινό: ένα μενού για τη συνάντηση του 2019

Παραδοσιακά, όταν καταρτίζουν ένα μενού για μια εορταστική γιορτή, οι νοικοκυρές προσπαθούν να λάβουν υπόψη τις γεύσεις του τοτέμ ζώου προκειμένου να προσελκύσουν καλή τύχη και ευημερία στο σπίτι τους. Το σύμβολο του 2019 είναι το Yellow Earth Pig (Κάπρος), επομένως δεν συνιστάται να μαγειρεύετε χοιρινό. Ωστόσο, το μενού της Πρωτοχρονιάς μπορεί να ικανοποιήσει την ποικιλία του, επειδή υπάρχουν πολλά νόστιμα ζεστά πιάτα από αρνί, βόειο κρέας, πουλερικά και ψάρια.

Περιεχόμενο

• 1 Ruddy πάπια γεμιστή με ψωμί

  1.1 Βίντεο: πάπια σε χυμό πορτοκάλι και σάλτσα σόγιας

• 2 ψημένο σκουμπρί με σάλτσα ταρτάρ

  2.1 Βίντεο: Σκουμπρί γεμιστό με μανιτάρια και ντομάτες

• 3 Ψητό αρνί με κρεμμύδια

  3.1 Βίντεο: πόδι αρνιού ψημένο στο φούρνο

• 4 πατάτες κοτόπουλου με τυρί

  4.1 Βίντεο: Κοτόπουλο με πάπρικα και σκόρδο

Ruddy πάπια γεμιστή με ψωμί

Η πάπια που ψήνεται στο φούρνο είναι πάντα το επίκεντρο του γιορτινού τραπεζιού. Σε αυτήν τη συνταγή, προτείνεται να το μαρινάρετε σε μπαχαρικά και να το γεμίσετε με ψίχουλο φρέσκο ψωμί.

Το δέρμα μιας φρέσκιας πάπιας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από ζημιές, όπως μώλωπες, μώλωπες, βαθουλώματα ή δάκρυα

Προϊόντα:

• 1 πάπια
• 300 g ψωμιού
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 6-8 μαύρα πιπέρι.
• 1 κουτ θαλασσινό αλάτι;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού
• 1 ποτήρι νερό.

Συνταγή:

1. Πλύνετε την πάπια.

   

   Είναι βολικό να πλένετε την πάπια σε μια βαθιά λεκάνη

2. Στη συνέχεια, στεγνώστε και βγάλτε τα υπόλοιπα φτερά με λαβίδα.

   

   Τα υπόλοιπα φτερά θα δώσουν στην πάπια μια καμένη γεύση, οπότε αφαιρέστε τα

3. Κόψτε τους σμηγματογόνους αδένες στην ουρά του σφαγίου.

   

   Εάν οι σμηγματογόνοι αδένες δεν κοπούν, τότε ολόκληρο το σφάγιο θα έχει πολύ δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά.

4. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.

   

   Χρησιμοποιώντας ένα πιεστήριο, μπορείτε να κόψετε γρήγορα και εύκολα τα γαρίφαλα του σκόρδου

5. Αλέθουμε πιπέρι σε γουδί.

   

   Το άλεσμα του πιπεριού σε γουδί απελευθερώνει καλά το άρωμα του μπαχαρικού

6. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα λαδιού.

   

   Σε συνδυασμό με το σκόρδο και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο δημιουργεί την τέλεια μαρινάδα

7. Πιέστε το χυμό λεμονιού.

   

   Χρησιμοποιήστε μια γυάλινη πρέσα για να φτιάξετε χυμό λεμονιού

8. Προετοιμάστε τη σωστή ποσότητα αλατιού.

   

   Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι σε αυτήν τη συνταγή.

9. Ζεσταίνουμε όλα τα συστατικά μαρινάδας σε ένα τηγάνι.

   

   Ζεσταίνουμε τη μαρινάδα κυριολεκτικά 3-5 λεπτά

10. Κόψτε το ψίχουλο του λευκού ψωμιού σε κύβους.

    

    Για το γέμισμα, ένα καρβέλι ή ρολό είναι κατάλληλο

11. Καλύψτε την πάπια με τη δροσερή μαρινάδα, βάλτε το ψωμί μέσα και ασφαλίστε την τρύπα με ένα σουβλάκι.

    

    Όσο καλύτερα διορθώνετε την τρύπα στο σφάγιο, τόσο πιο ζουμερό θα είναι το πουλί.

12. Τοποθετήστε το σφάγιο σε καλούπι, ρίξτε νερό και ψήστε στο φούρνο για 2-2,5 ώρες.

    

    Η τελική πάπια παίρνει μια χρυσή, ορεκτική κρούστα

13. Σερβίρετε τα πουλερικά σε μερίδες σε έναν ξύλινο πίνακα.

    

    Τα πουλερικά τρώγονται καλύτερα ζεστά

Βίντεο: πάπια σε χυμό πορτοκάλι και σάλτσα σόγιας

Ψητό σκουμπρί με σάλτσα ταρτάρ

Για όσους προτιμούν τα ψάρια, υπάρχει μια win-win συνταγή για ψητό σκουμπρί. Το αρωματικό ψάρι σερβίρεται με μια πικάντικη σάλτσα ταρτάρ, που δίνει έμφαση στην πλούσια γεύση του.

Το σκουμπρί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά ευεργετικό για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Προϊόντα:

• 3 σκουμπρί
• 2 λεμόνια
• 1 κρεμμύδι
• 7-8 μαύρα πιπέρι.
• 1 κουτ θαλασσινό αλάτι.

Για τη σάλτσα:

• 150 γραμ. Μαγιονέζα;
• 150 g 20% γλυκαντικά.
• 7 αγγούρια τουρσί
• 70 g βοτάνων (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός)
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύσμα λεμονιού;
• 1/3 σκόνη μαύρου πιπεριού.
• 1/3 κουτ θαλασσινό αλάτι.

Συνταγή:

1. Αφαιρέστε τα κεφάλια των ψαριών.

   

   Προσπαθήστε να κόψετε το κεφάλι του ψαριού ακριβώς κάτω από τα βράγχια

2. Εντάξει.

   

   Ειδικά καθαρίστε προσεκτικά τα σκούρα κελύφη που καλύπτουν την κοιλιακή κοιλότητα του σκουμπριού, καθώς θα κάνουν το πιάτο να έχει πικρή γεύση

3. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους

4. Κόψτε ένα λεμόνι.

   

   Πάρτε λεμόνι χωρίς αποτυχία φρέσκο και ζουμερό

5. Αλέθουμε αλάτι και πιπέρι σε γουδί.

   

   Η λείανση σε κονίαμα απελευθερώνει άρωμα και γεύση από το πιπέρι

6. Τρίψτε κάθε ψάρι με πιπέρι και αλάτι, βάλτε τα κρεμμύδια και τις φέτες λεμονιού στην κοιλιά. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, βάλτε τα ψάρια πάνω του και καλύψτε με το δεύτερο μέρος του φύλλου. Ψήνουμε το σκουμπρί στο φούρνο για 40-50 λεπτά.

   

   Μην τυλίγετε πάρα πολύ τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, θα πρέπει να έχετε μια νόστιμη κρούστα στο φούρνο

7. Για τη σάλτσα, κόψτε τα αγγούρια πολύ λεπτά.

   

   Κόψτε τα αγγούρια με ένα κοφτερό μαχαίρι

8. Ξεπλύνετε τα βότανα.

   

   Αφού ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε με μια πετσέτα

9. Κόψτε το καλά.

   

   Όσο πιο λεπτά κόβετε τα βότανα, τόσο πιο ομοιόμορφη θα είναι η σάλτσα.

10. Τρίψτε το ξύσμα του λεμονιού.

    

    Το ξύσμα λεμονιού δίνει στη σάλτσα μια απίστευτη γεύση

11. Συνδυάστε μαγιονέζα και ξινή κρέμα.

    

    Χρησιμοποιήστε ένα βαθύ μπολ για να φτιάξετε τη σάλτσα.

12. Προσθέστε βότανα, αγγούρια και όλα τα άλλα συστατικά.

    

    Η σάλτσα ταρτάρ είναι κατάλληλη όχι μόνο για το σκουμπρί, αλλά και για όλους τους τύπους ψαριών, εκτός από, ίσως, ιππόγλωσσας και καλκάνι

13. Αφήστε τη σάλτσα να παραμείνει για 10 λεπτά.

    

    Κατά τη διάρκεια της απόδειξης, η σάλτσα θα αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.

14. Τοποθετήστε τα φύλλα ρόκα σε ένα πιάτο.

    

    Το Arugula είναι μια αναντικατάστατη σαλάτα για σερβίρισμα και συνοδευτικά πιάτα με ψάρι

15. Βάλτε δύο κουταλιές της σούπας και πάνω - έτοιμο σκουμπρί.

    

    Σερβίρετε το ψάρι ζεστό για το πιο νόστιμο

Πολλοί άνθρωποι αντιπαθούν το σκουμπρί για την πλούσια μυρωδιά του. Ωστόσο, αυτό το ψάρι σε συνδυασμό με λεμόνι και κρεμμύδι μεταμορφώνεται εκπληκτικά. Το ψήσιμο στον φούρνο του δίνει μια χρυσή καστανή κρούστα, ενώ η πικάντικη φρέσκια σάλτσα και η ρόκα προσθέτουν μια ποιότητα που μοιάζει με εστιατόριο στην υπηρεσία. Μια μικρή συμβουλή για όσους δεν τους αρέσουν τα κρεμμύδια - αντικαταστήστε το με σκόρδο.

Βίντεο: σκουμπρί γεμιστό με μανιτάρια και ντομάτες

Ψητό αρνί με κρεμμύδια

Λεπτό, ζουμερό αρνί, κορεσμένο με αρώματα μπαχαρικών και κρεμμυδιών είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ζεστό πιάτο για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Για ένα πιάτο, μπορείτε να σερβίρετε ψητές πατάτες ή μπορείτε να ευχαριστήσετε τον Κίτρινο Κάπρο και να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας.

Αρνί ώμος - το πιο κατάλληλο κρέας για μακρύ στιφάδο

Προϊόντα:

• 1,3 κιλό αρνί
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 2 κρεμμύδια
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 καυτή πιπεριά
• 1,5 κουτ. άλας;
• 1 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 1/2 κουτ κύμινο;
• 1/2 κουτ πάπρικα;
• 2 κουταλιές της σούπας. βραστό νερό.

Συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

   

   Το σκόρδο ξεφλουδίζεται εύκολα ξετυλίγοντας τα γαρύφαλλα στο ταμπλό με πίεση

2. Κόψτε το σε φέτες.

   

   Το σκόρδο για αυτό το πιάτο μπορεί να κοπεί μεγάλο

3. Ξεφλουδίστε καυτές πιπεριές από σπόρους.

   

   Αφού αφαιρέσετε τους καυτούς σπόρους πιπεριού, φροντίστε να πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό.

4. Κόψτε τον πολτό της πιπεριάς.

   

   Είναι καλύτερα να κόψετε καυτές πιπεριές σε μικρότερα κομμάτια.

5. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

   

   Για να αποφευχθεί η απώλεια χυμού και γεύσης από το κρεμμύδι, κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι.

6. Τηγανίζουμε για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιογραφίες.

   

   Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν

7. Κόψτε τη λεπίδα σε μεγάλα κομμάτια. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο (3 κουταλιές της σούπας).

   

   Ρίξτε το κρέας σε ζεστό λάδι, έτσι θα πάρει μια κρούστα που δεν θα αφήσει τον χυμό κρέατος να εξαφανιστεί

8. Τηγανίζουμε το αρνί σε υψηλή φωτιά.

   

   Μην φοβάστε μια μεγάλη φωτιά όταν ψήνετε το κρέας, αυτό διατηρεί το αρνί ζουμερό

9. Μετά από 5 λεπτά, αναποδογυρίστε το κρέας και τηγανίστε την άλλη πλευρά.

   

   Μια ρόδινη κρούστα στην επιφάνεια του κρέατος δείχνει ότι όλοι οι χυμοί παρέμειναν μέσα στις ίνες.

10. Ζεσταίνουμε το κύμινο και την πάπρικα σε ξηρό τηγάνι.

    

    Η θέρμανση των μπαχαρικών θα βοηθήσει να απελευθερώσει το άρωμά τους.

11. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε μια θερμομονωτική κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και σιγοβράζουμε στο φούρνο για 50 λεπτά.

    

    Το αρνί μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με την ίδια μορφή στην οποία ψήθηκε

Το Lamb είναι μια ασήμαντη λύση για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Αυτό το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα: πρώτον, το ψητό μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί σε ελαφρώς θερμαινόμενο φούρνο μέχρι να σερβιριστεί. Δεύτερον, όσο περισσότερο εγχύεται το κρέας στον δικό του χυμό, τόσο πιο νόστιμο και μαλακότερο.

Βίντεο: πόδι αρνιού ψημένο στο φούρνο

Φιλέτο κοτόπουλου με τυρί

Τα ζουμερά κοτόπουλα σε ένα τραγανό κέλυφος τυριών είναι ένα εξαιρετικό ζεστό πιάτο που θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Για κοτόπουλο σε κρούστα τυριού, μόνο σκληρά τυριά είναι κατάλληλα

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• 1 κουτ άλας;
• 1/2 κουτ μαύρο πιπέρι;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο;
• 1 αυγό
• 150 γραμμάρια τυριού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι (για ψωμί)
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κράκερ;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Συνταγή:

1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μπριζόλες.

   

   Κατά τον τεμαχισμό, λάβετε υπόψη ότι μετά το χτύπημα τα κομμάτια κοτόπουλου θα γίνουν ογκώδη.

2. Αντεπιτίθεμαι.

   

   Κτυπήστε το κρέας σε έναν ξύλινο πίνακα

3. Διανείμετε αλάτι και πιπέρι πάνω από τις μπριζόλες, τρίβοντας ελαφρά τα μπαχαρικά στο κρέας.

   

   Ενώ προετοιμάζεται το κουρκούτι, τα κομμάτια φιλέτου θα έχουν χρόνο να μαρινάρονται ελαφρώς σε μπαχαρικά

4. Ανακατέψτε το άμυλο και τη μαγιονέζα.

   

   Ο καλύτερος τρόπος για να αναμίξετε το κτύπημα κοτόπουλου είναι με ένα σύρμα μαγειρέματος.

5. Προσθέστε το αυγό στο παχύ μείγμα και χτυπήστε τα πάντα.

   

   Το αυγό θα ενώνει όλα τα συστατικά του κελύφους

6. Τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε το στο κτύπημα.

   

   Αλέστε το τυρί με ένα τρίφτη

7. Μετρήστε τη σωστή ποσότητα σάλτσας σόγιας και προσθέστε την στο μείγμα τυριών.

   

   Επιλέξτε σάλτσα σόγιας υψηλής ποιότητας, παχιά και όχι πολύ αλμυρή, εξαρτάται από τη γεύση του τυρί

8. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.

   

   Το ψιλοκομμένο βούτυρο πρέπει να είναι πολύ ζεστό ώστε το ψωμί να γίνει καφέ και τραγανό αμέσως.

9. Βουτήξτε κάθε μπριζόλα σε αλεύρι.

   

   Βύθιση σε αλεύρι - το αρχικό στάδιο δημιουργίας πυκνού ψωμιού στο φιλέτο κοτόπουλου

10. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να βυθιστεί σε κτύπημα.

    

    Το παχύρρευστο τυρί θα κολλήσει στο κρέας με αλεύρι

11. Τελική δράση: τυλίξτε την μπριζόλα σε ψίχουλα.

    

    Οι κροτίδες θα καλύψουν ολόκληρη την επιφάνεια της μπριζόλας με τυρί και θα γίνουν μέρος των τραγανών

12. Βυθίστε τις μπριζόλες σε ζεστό λάδι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.

    

    Βεβαιωθείτε ότι το ψωμί τυριού δεν καίγεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος

13. Σερβίρετε το τελικό πιάτο σε φύλλα μαρουλιού.

    

    Τα κοτόπουλα σε μια κρούστα τυριών είναι καλά με ένα πιάτο λαχανικών ή τουρσιών

Βίντεο: κοτόπουλο με πάπρικα και σκόρδο

Προετοιμάστε πολλές επιλογές για ζεστά πιάτα για την οικογένεια και τους επισκέπτες, επειδή ο χοίρος αγαπά την αφθονία. Διακοσμήστε το τραπέζι με κίτρινα ή κόκκινα κεριά, ένα καλάθι με φρούτα και όμορφα πιάτα και μπορεί το νέο 2019 να σας φέρει καλή τύχη και ευημερία.