Τι να κάνετε αν η σούπα είναι πολύ αλμυρή: πώς να διορθώσετε την κατάσταση και να σώσετε το πιάτο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Πώς να σώσετε αλατισμένη σούπα

Έχετε σκεφτεί ποτέ τη ματαιότητα του να είσαι; Ή για πιο συνηθισμένα πράγματα, όπως, οι ήρωες της αγαπημένης σας τηλεοπτικής εκπομπής θα παντρευτούν την επόμενη σεζόν; Οι περιττές σκέψεις συχνά συμβαδίζουν με τις καθημερινές μας δραστηριότητες, για παράδειγμα, όταν ετοιμάζουμε φαγητό. Ως αποτέλεσμα, η σούπα είναι αλμυρή, η οικογένεια διατρέχει τον κίνδυνο να μείνει χωρίς μεσημεριανό γεύμα και ξεπερνάτε από νέες σκέψεις ότι το σημάδι για να ερωτευτείτε δεν έχει καμία σχέση με αυτό, αλλά το θέμα είναι η απλή προσοχή … Δεν είναι η πιο ευχάριστη κατάσταση, σωστά; Έτσι, εκτός από περιττή συλλογιστική, καλύτερα να σκεφτούμε τι να κάνουμε για να σώσουμε γρήγορα την αλατισμένη σούπα. Και μπορείτε πραγματικά να κάνετε πολλά!

Περιεχόμενο

• 1 Ο ευκολότερος τρόπος επίλυσης του προβλήματος

• 2 Προϊόντα που θα αφαιρέσουν αλάτι από το ζωμό

  • 2.1 Ρύζι

    2.1.1 Βίντεο: τι να κάνετε εάν η σούπα αλατιστεί κατά λάθος

  • 2.2 Πατάτες
  • 2.3 Μαύρο ψωμί ή αλεύρι

  • 2.4 Ωμό αυγό

    2.4.1 Βίντεο: Πώς να διορθώσετε την αλατισμένη σούπα με ένα αυγό

  • 2.5 Εξευγενισμένη ζάχαρη

• 3 Πώς να διορθώσετε τη γεύση της έτοιμης σούπας

  3.1 Συλλογή φωτογραφιών: πρόσθετα που καλύπτουν το αλμυρό της τελικής σούπας

• 4 Cheat φύλλο ανά τύπο πιάτου: μπορς, σούπα μπιζελιού ή σούπα πράσινου λάχανου;
• 5 Τι πρέπει να γνωρίζετε για να μην υπερβάλλετε

Ο ευκολότερος τρόπος επίλυσης του προβλήματος

Εάν χρησιμοποιείτε μια μεγάλη κατσαρόλα για μαγείρεμα σούπας και υπάρχει ακόμα χώρος σε αυτό, αραιώστε το πιάτο με βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος είναι η απλούστερη και πιο οικονομική. Είναι ιδανικό για άπαχες σούπες λαχανικών ή ζυμαρικά. Παρ 'όλα αυτά, ορισμένες νοικοκυρές είναι κατηγορηματικά κατά της αραίωσης της σούπας με νερό. Είναι πολύ καλό αν έχετε λίγο αλατισμένο ζωμό κρέατος ή λαχανικών: μπορείτε να το προσθέσετε στη μαγειρική σούπα χωρίς να διακυβεύεται ο πλούτος της γεύσης.

Για να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας, αραιώστε την με αλατισμένο κρέας ή ζωμό λαχανικών.

Είναι αλήθεια, αυτή η επιλογή μπορεί να μην είναι πάντα κατάλληλη. Για παράδειγμα, εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μια σούπα που δεν είναι πολύ παχιά. Το προστιθέμενο νερό ή ζωμός θα το κάνει εντελώς υγρό και η προσθήκη νέων προϊόντων σε αυτό δεν είναι καλή ιδέα: μερικά από τα συστατικά έχουν ήδη μαγειρευτεί σχεδόν μέχρι να μαγειρευτούν και μερικά θα παραμείνουν ωμά.

Αλλά αυτή η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί τόσο κατά το μαγείρεμα όσο και μετά. Το κυριότερο είναι να αφήσουμε τη σούπα, αραιωμένη με νερό ή ζωμό, να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά.

Προϊόντα που θα αφαιρέσουν το αλάτι από το ζωμό

Μερικά τρόφιμα που έχουμε πάντα στο χέρι μπορούν να μειώσουν το επίπεδο αλατιού στη σούπα και να διορθώσουν τη γεύση του:

• ρύζι;
• πατάτες;
• μαύρο ψωμί
• ωμό αυγό
• ζάχαρη.

Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για διαφορετικούς τύπους σούπας.

Ρύζι

Ένα από τα πιο κοινά προσροφητικά προϊόντα που μπορούν να απορροφήσουν την περίσσεια αλατιού είναι το ακατέργαστο ρύζι. Μπορείτε απλά να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα σε αλατισμένα λαχανικά, μανιτάρια ή ψαρόσουπα. Απλώς θυμηθείτε ότι το ρύζι διαρκεί περίπου 10 λεπτά για να μαγειρευτεί. Προσθέστε το ενώ μαγειρεύετε, ή πρέπει να αντιμετωπίσετε τα ψημένα δημητριακά.

Το ρύζι απορροφά τέλεια το υπερβολικό αλάτι κατά το μαγείρεμα

Για σούπα με χυλοπίτες, μπορς ή λάχανο, η προσθήκη ρυζιού δεν ισχύει. Και τι γίνεται με αυτήν την κατάσταση; Είναι πολύ απλό. Το ρύζι για μαγείρεμα σε μια τσάντα θα σας βοηθήσει. Απλά βάλτε το σε μια κατσαρόλα σούπας για 5-10 λεπτά και οι κόκκοι θα απορροφήσουν την περίσσεια αλατιού.

Απλώς βάλτε μια σακούλα ρυζιού στη σούπα - και μπορείτε να ξεχάσετε το αλμυρό

Εάν δεν έχετε δημητριακά σε σακούλες και δεν έχετε χρόνο να τρέξετε στο κατάστημα, κάντε τα εξής. Τυλίξτε μια χούφτα ρύζι σε πανί ή βαμβακερό πανί, δέστε με ένα κορδόνι για να φτιάξετε μια τσάντα. Βυθίστε το στη σούπα και μαγειρέψτε, δοκιμάζοντας το ζωμό με αλάτι κατά καιρούς. Μόλις αισθανθείτε ότι η γεύση έχει επιστρέψει στο φυσιολογικό, βγάλτε την τσάντα.

Βίντεο: τι να κάνετε αν η σούπα αλατιστεί κατά λάθος

Πατάτες

Πατάτες, κομμένες σε λωρίδες ή κύβους, όχι μόνο απορροφούν την περίσσεια αλατιού, αλλά επίσης γίνονται ένα επιπλέον συστατικό στη σούπα σας, σούπα μπορς ή λάχανο. Είναι αλήθεια, εάν το πιάτο δεν περιλαμβάνει πατάτες ή η σούπα είναι σχεδόν μαγειρεμένη, αυτή η μέθοδος δεν θα λειτουργήσει. Ας το κάνουμε λίγο διαφορετικά. Ξεφλουδίστε 2-3 κονδύλους και προσθέστε τους ολόκληρους ή μισούς στο ζωμό. Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να πάρετε αυτές τις επιπλέον πατάτες και να ρίξετε τη σούπα σε μπολ.

Τοποθετήστε μερικές ολόκληρες ή κομμένες αποφλοιωμένες πατάτες σε αλατισμένη σούπα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι από το ζωμό

Μαύρο ψωμί ή αλεύρι

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ψωμί σίκαλης, ιδανικά παλιό ή στεγνό. Τυλίξτε το σε ένα αρκετά παχύ βαμβακερό πανί και εμποτίστε το στο ζωμό για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε το.

Μια μικρή φέτα ψωμί θα σας βοηθήσει να διορθώσετε τη γεύση του πιάτου απορροφώντας το υπερβολικό αλάτι.

Εάν δεν υπάρχει μαύρο ψωμί, χρησιμοποιήστε κανονικό αλεύρι φτιάχνοντας μια παχιά υφασμάτινη σακούλα και βυθίστε το σε μια κατσαρόλα σούπας για 10 λεπτά. Το αλεύρι απορροφά επίσης τέλεια το υπερβολικό αλάτι. Το χειρότερο πράγμα που μπορεί να συμβεί είναι ότι ο ζωμός θα θολώσει και θα χάσει τη διαφάνεια. Αλλά η γεύση της σούπας ή του μπορς δεν θα υποφέρει καθόλου.

Το αλεύρι όχι μόνο θα μειώσει την αλατότητα της σούπας ή του μπορς, αλλά και θα κάνει το πιάτο πιο παχύ

Ένα ωμό αυγό

Η σούπα είναι αλμυρή και σχεδόν μαγειρεμένη και η οικογένεια περιμένει ήδη για δείπνο; Δεν υπάρχει χρόνος για να διορθώσετε το πρόβλημα … Και όμως υπάρχει μια διέξοδος εδώ. Πάρτε ένα ωμό αυγό, χωρίστε το λευκό και ρίξτε το στη σούπα στον ατμό. Ανακατέψτε καλά. Όταν η πρωτεΐνη είναι τυλιγμένη, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τις νιφάδες από το ζωμό.

Ρίξτε ασπράδι αυγού ή ολόκληρο αυγό σε αλατισμένη σούπα για να απαλλαγείτε από την αλμυρή γεύση

Ωστόσο, μπορείτε να αναμίξετε το λευκό και τον κρόκο σε μια ομοιογενή μάζα (αλλά μην χτυπήσετε!), Και ρίξτε απαλά στη βρασμένη σούπα. Το αυγό θα αφαιρέσει την περίσσεια αλατιού. Και δεν χρειάζεται να το βγάλετε από τη σούπα.

Βίντεο: πώς να διορθώσετε την αλατισμένη σούπα με ένα αυγό

Ραφιναρισμένη ζάχαρη

Εάν υπάρχει πολύ αλάτι στη σούπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γνωστό αντίθετο όπλο - ζάχαρη. Είναι αλήθεια ότι αυτή η μέθοδος απαιτεί προσεκτική προσοχή από εσάς. Βάλτε ένα κομμάτι εξευγενισμένης ζάχαρης σε μια κουτάλα και βυθίστε το στη βρασμένη σούπα. Κρατήστε το μέχρι το δάγκωμα να είναι εύθρυπτο, αφαιρέστε τη σέσουλα και δοκιμάστε το ζωμό. Εάν υπάρχει ακόμα πολύ αλάτι, επαναλάβετε τη δράση με ένα νέο κομμάτι ραφιναρισμένης ζάχαρης. Δοκιμάστε τη σούπα όσο πιο συχνά γίνεται, ώστε να μην χάσετε μια στιγμή που η γεύση είναι ισορροπημένη. Εάν το παρακάνετε με ζάχαρη, η σούπα θα χαθεί απελπιστικά.

Η ζάχαρη μπορεί να εξουδετερώσει τη γεύση του αλατιού, αλλά να τη χρησιμοποιήσετε προσεκτικά

Πώς να διορθώσετε τη γεύση της έτοιμης σούπας

Συνέβη ότι παρατηρήσατε το αλμυρό λίγο πριν σερβίρετε τη σούπα στο τραπέζι; Ακόμα και για ένα τόσο τραγικό συμβάν, έχουμε μερικές ενθαρρυντικές συμβουλές εξοικονόμησης.

1. Στεγνώστε καλά μερικές φέτες ψωμιού σίκαλης σε φρυγανιέρα ή ξηρό τηγάνι. Απλά μην τους αλάτι! Προσθέστε κρουτόν σε κάθε μπολ αλατισμένη σούπα, μπορς ή λάχανο.
2. Τα φρέσκα βότανα δεν είναι ποτέ περιττά ! Όποια κι αν είναι η σούπα που μαγειρεύετε, αν πραγματικά την υπερβάλλετε, ψιλοκόψτε το μαϊντανό, τον άνηθο, το βασιλικό, το κόλιαντρο, τα πράσινα κρεμμύδια - γενικά, όλα όσα βρίσκετε στο ψυγείο ή στο κρεβάτι του κήπου - και προσθέστε στο πιάτο αμέσως πριν σερβίρισμα. Σκοτώστε δύο πουλιά με μία πέτρα: αφαιρέστε το αλμυρό αποτέλεσμα και κάντε τη σούπα πιο νόστιμη και πιο υγιεινή.
3. Η ελαφριά οξύτητα θα βοηθήσει στη μείωση της γεύσης του αλατιού. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να προστεθεί σε σούπα ή σούπα πράσινου λάχανου με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας για 2 λίτρα ζωμού. Χωρίς λεμόνι; Αντικαταστήστε το με ξίδι μηλίτη ή κρασί. Και μπορς, σούπα κόκκινου λάχανου, τουρσί, σούπα φασολιών με μανιτάρια θα τα πάει καλά με 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτιστη πάστα ντομάτας.
4. Η ξινή κρέμα δεν είναι μόνο ένα υγιές προϊόν, αλλά και μια πηγή απαλής κρεμώδους γεύσης. Σίγουρα θα σας βοηθήσει να καλύψετε το υπερβολικό αλάτι σε μπορς, σούπα λάχανου, τουρσί. Μερικές κουταλιές της σούπας είναι αρκετές για να σώσουν το πιάτο. Τόσο το γιαούρτι όσο και η κρέμα είναι κατάλληλα για το σκοπό μας, ειδικά για σούπες κρέμας και σούπες πουρέ.

Συλλογή φωτογραφιών: πρόσθετα που καλύπτουν την αλμυρή έτοιμη σούπα

Η ξινή κρέμα συμπληρώνει τέλεια πολλές σούπες και μάσκες αλμυρές

Η πάστα τομάτας, λόγω της ξινής γεύσης της, θα καλύψει το υπερβολικό αλάτι στο πιάτο

Ο χυμός λεμονιού ταιριάζει καλά με σούπες λαχανικών και ψαριών

Προσθέστε κρουτόν ψωμιού σίκαλης σε αλατισμένη σούπα

Το ξίδι μηλίτη μήλου στη Γερμανία, για παράδειγμα, θεωρείται πλήρες πρόσθετο σούπας

Πάρτε πολλά φρέσκα βότανα και η σούπα σας σώζεται!

Ένα φύλλο εξαπάτησης για τον τύπο πιάτου: μπορς, σούπα μπιζελιού ή σούπα πράσινου λάχανου

Ίσως έχετε παρατηρήσει ότι αυτές οι μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες για κάθε τύπο σούπας. Για να αποφύγετε τη σύγχυση, χρησιμοποιήστε αυτήν την απλή λίστα ελέγχου:

• η σούπα φιδέ μπορεί να διορθωθεί προσθέτοντας μια σακούλα ρυζιού ή αλεύρι για 10 λεπτά ή τρίβοντας φρέσκες πατάτες.
• σούπα μπορς και λάχανου, σούπες ντομάτας ή hodgepodge, σεζόν με λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι μηλίτη?
• Είναι ιδανικό να ρίξετε μια χούφτα ρύζι σε ένα τουρσί ή σούπα πράσινου λάχανου και να ρίξετε ένα ωμό αυγό.
• η πάστα ντομάτας και η ξινή κρέμα θα σας βοηθήσουν εάν έχετε αλατίσει οποιαδήποτε "κόκκινη" σούπα.
• Το λεμόνι θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση της σούπας ψαριού και του χοιρομέρι
• Η κρέμα θα συμπληρώσει τέλεια τη γεύση πουρέ σούπας, διορθώνοντας την αλμυρή.
• Για σούπες φασολιών, κοτόπουλου, μανιταριού και μπιζελιού, ένα ωμό αυγό είναι κατάλληλο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταυτόχρονα πολλά πρόσθετα κάλυψης αλατιού

Τι πρέπει να γνωρίζετε για να μην υπερβάλλετε

Τέλος, θα περιγράψουμε διάφορα μέτρα «πρόληψης»:

1. Μην ξεχνάτε ποτέ μια απλή παροιμία: "Δεν είναι αλατισμένο στο τραπέζι, αλατισμένο στην πλάτη." Προσθέστε αλάτι όχι όταν μαγειρεύετε το ζωμό, αλλά ενώ μαγειρεύετε τη σούπα, τα τελευταία λεπτά και σταδιακά, σε μικρές μερίδες, δοκιμάζοντας το πιάτο για να σταματήσει εγκαίρως.
2. Εξετάστε τα επίπεδα αλατιού στα συστατικά με τα οποία φτιάχνετε τις σούπες σας. Για παράδειγμα, τα τουρσιά λαμβάνονται για τουρσί. Φυσικά, το αλάτι πρέπει να προστεθεί λιγότερο από το συνηθισμένο. Το ίδιο ισχύει για τα αγγουράκια τουρσί, οξαλίδα που παρασκευάζεται σε βάζα για το χειμώνα, καπνιστό κρέας, σάλτσες.
3. Συχνά, το αλάτισμα λαμβάνεται λόγω του γεγονότος ότι χρησιμοποιείτε λάθος αλάτι στο οποίο έχετε συνηθίσει: από άλλο κατασκευαστή, λεπτότερο ή χοντρό, θαλασσινό αλάτι αντί για απλό επιτραπέζιο αλάτι. Γνωρίστε το νέο αλάτι για εσάς, ξεκινήστε με μειωμένες δόσεις.

Όπως μπορείτε να δείτε, η αλμυρή σούπα δεν είναι λόγος απογοήτευσης. Όπως είπαν οι αρχαίοι σοφοί, ας είναι αυτό το μεγαλύτερο πρόβλημα στη ζωή μας. Οι συμβουλές σε αυτό το άρθρο θα βοηθήσουν ελπίζουμε να το διορθώσουμε Ποιος ξέρει, ίσως σώζοντας τη σούπα σας από το υπερβολικό αλάτι, θα βελτιώσετε σημαντικά τη συνήθη συνταγή ή ακόμα και να δημιουργήσετε μια νέα; Ποιες μεθόδους χρησιμοποιείτε όταν πρέπει να διορθώσετε αυτήν την κατάσταση; Μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας στα σχόλια. Καλή τύχη!