Κέικ της Πράγας: σπιτικές συνταγές (κλασικές σύμφωνα με το GOST, σε πολυκουζινάκι κ.λπ. με φωτογραφία και βίντεο)

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Γεύση "Πράγα": φτιάχνοντας ένα θρυλικό κέικ με τα χέρια σας

Φαίνεται ότι αυτή η λιχουδιά, που κάποτε κατέκτησε τις καρδιές εκατομμυρίων γλυκών δοντιών στην ΕΣΣΔ, έχει απορροφήσει ό, τι πρέπει να είναι σε ένα ιδανικό επιδόρπιο. Ευάερα κέικ, κρέμα που λιώνει στο στόμα σας, μοναδικό άρωμα και έντονη γεύση σοκολάτας, εξαιρετική ξινή από βερίκοκο και πυκνό λούστρο - όλα αυτά είναι στη διάσημη τούρτα της Πράγας. Αλλά πρόσεχε! Λένε ότι ο καθένας που έχει δοκιμάσει τουλάχιστον ένα κομμάτι από το διάσημο επιδόρπιο θα κατακτηθεί από αυτό για πάντα. Θέλετε να είστε πεπεισμένοι για αυτό;

Περιεχόμενο

• 1 Neprazh Πράγα
• 2 Πώς να ψήνετε τη σωστή βάση κέικ
• 3 μυστικά μιας απαλής κρέμας

• 4 Πώς να μαγειρέψετε τον εαυτό σας "Πράγα" στο σπίτι

  • 4.1 Σύμφωνα με το GOST - μια κλασική συνταγή
  • 4.2 Βίντεο: μια παραλλαγή του διάσημου επιδόρπιου από τη γιαγιά της Έμμα
  • 4.3 Σε ένα multicooker
  • 4.4 Βίντεο: κέικ από την Olga Matvey
  • 4.5 Σύμφωνα με την παλιά συνταγή
  • 4.6 Βίντεο: ασυνήθιστο "Chiffon Prague"

Νεπράζ Πράγα

Η ιστορία της γέννησης του θρυλικού κέικ καλύπτεται, αν όχι από το σκοτάδι, τότε σίγουρα από ένα πέπλο μυστικότητας. Επισήμως, δημιουργός του είναι ο Vladimir Guralnik, ο επικεφαλής του τμήματος ζαχαροπλαστικής στο εστιατόριο Praga, το οποίο υπάρχει τώρα στο Arbat. Κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας καριέρας του, αυτός ο κύριος έχει εφεύρει πολλά επιδόρπια επιδόρπια που έχουν κερδίσει τη φήμη της Ένωσης, αλλά αυτό που τον ενέπνευσε, γλυπτά το αριστούργημα σοκολάτας του, παραμένει μυστικό.

Μερικοί λένε ότι το λιγότερο θρυλικό βιεννέζικο "Sacher" ελήφθη ως βάση, αν και οι ειδικοί θα επιβεβαιώσουν ότι υπάρχουν λίγα κοινά μεταξύ αυτών των δύο λιχουδιών. Απλά σοκολάτα και φρουτώδεις νότες εμποτισμού.

Το Vienna Sacher είναι επίσης σοκολάτα και επίσης νόστιμο

Άλλοι ισχυρίζονται ότι ένα μυστηριώδες επιδόρπιο της Τσεχίας έγινε το πρωτότυπο της «Πράγας», το οποίο είχε διάφορους τύπους κρέμας διαφορετικών γεύσεων, ακριβό αλκοόλ και την πιο περίπλοκη τεχνολογία παρασκευής, την οποία ο Vladimir Guralnik επεξεργάστηκε και απλοποίησε δημιουργικά.

Και ακόμα άλλοι … Ακόμα άλλοι δεν υπονοούν τίποτα, αλλά απλώς καταβροχθίζουν μια μαγική λιχουδιά και από τα δύο μάγουλα. Ας ευχαριστήσουμε λοιπόν τους άγνωστους Τσέχους δασκάλους και τον Βλαντιμίρ Μιχαϊλόβιτς για μια υπέροχη συνταγή και ας πάμε στην κουζίνα - ψήνουμε, μαστίγιο και μουλιάζουμε, για να βάλουμε τελικά τη φανταστική μας απόλαυση στο τραπέζι μπροστά από το έκπληκτο νοικοκυριό. Όπως σε ένα διάσημο εστιατόριο. Λοιπόν, τουλάχιστον όχι χειρότερα.

Πώς να ψήνετε τη σωστή βάση κέικ

Κάθε μαγειρικό αριστούργημα έχει τις δικές του λεπτές προετοιμασίες, χωρίς να ξέρει ποιο είναι αδύνατο να αναπαραχθεί ούτε η γεύση, ούτε η υφή, ούτε ο τύπος ενός οικείου πιάτου. Φυσικά, η Πράγα έχει τέτοια μυστικά. Και πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για τα κέικ.

Ένα σωστά προετοιμασμένο μπισκότο είναι η μισή μάχη

Μία από τις βασικές προϋποθέσεις για ένα μπισκότο για ένα επιφανές επιδόρπιο είναι ότι πρέπει να είναι τρυφερό, ευάερο και ζουμερό. Τόσο πολύ, αν το επιθυμούσατε, τα κέικ θα μπορούσαν να αφεθούν χωρίς εμποτισμό, και ακόμα η γεύση του κέικ δεν υπέφερε. Πώς μπορεί να επιτευχθεί αυτό;

1. Πάντα κοσκινίζετε το αλεύρι: με αυτόν τον τρόπο το κορεσίζετε με οξυγόνο και κάνετε τα έτοιμα κέικ παχύτερο.
2. Για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ, σόδα με ξίδι στη ζύμη ή να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με άμυλο, αν και η κλασική συνταγή δεν προβλέπει κάτι τέτοιο.
3. Όταν κτυπάτε τα λευκά, βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει καλά και το δοχείο στο οποίο το κάνετε αυτό δεν περιέχει ίχνη λαδιού: το λίπος θα παρεμποδίσει την επίτευξη ενός αποτελέσματος υψηλής ποιότητας.
4. Η σωστή ζύμωση της ζύμης για το κέικ της Πράγας είναι μια ολόκληρη επιστήμη. Χειριστείτε το όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, ακόμη και με άγχος, διαφορετικά ο αφρός από τις κτυπημένες πρωτεΐνες θα χάσει την ελαστικότητά του και ολόκληρη η μάζα θα ηρεμήσει. Για τον ίδιο λόγο, δεν συνιστάται να ανακινείτε το καλούπι όταν το τοποθετείτε στο φούρνο.
5. Ένα πραγματικό, υψηλής ποιότητας παντεσπάνι για ένα θρυλικό κέικ δεν μπορεί να ψηθεί χωρίς καλό βούτυρο. Προσοχή! Απαγορεύεται αυστηρά η αντικατάστασή της με μια μαργαρίνη προϋπολογισμού, χαλάστε τόσο τη γεύση όσο και τη συνέπεια των κέικ. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι - για μία από τις ποικιλίες του κλασικού κέικ, που ονομάζεται "Chiffon Prague".

Ωστόσο, το κλασικό "Πράγα" είναι κυρίως σοκολάτα

Τι άλλο είναι σημαντικό να γνωρίζετε για το ψήσιμο ενός μπισκότου «Πράγα»;

1. Μην ξεχάσετε να γράψετε τα τοιχώματα του καλουπιού με λάδι και να τα βάλετε με χαρτί ψησίματος, διαφορετικά το κέικ θα κολλήσει και δεν θα μπορείτε να το αφαιρέσετε χωρίς ζημιά.
2. Μην συμπληρώσετε τη φόρμα στην κορυφή - η ζύμη θα ανέβει και θα πέσει πάνω στη σχάρα.
3. Ψήστε το παντεσπάνι στο μεσαίο ράφι στο κέντρο του φούρνου και μην ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε υψηλή. Οι θερμοκρασίες 180-200 ° είναι αρκετές ώστε τα κέικ να ψήνονται ομοιόμορφα και να μην καίγονται στις άκρες, ενώ παραμένουν ωμά μέσα.
4. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου μέχρι να δείτε ότι η κορυφή της μελλοντικής τούρτας είναι καλά χρωματισμένη. Ο κρύος αέρας θα "χτυπήσει" τη ζύμη σε χρόνο μηδέν.
5. Ψύξτε το τελειωμένο μπισκότο αποκλειστικά στο συρμάτινο ράφι, όπου το κάτω μέρος του θα κρυώσει ταυτόχρονα με την κορυφή, και δεν θα ομίχλη και υγρασία, όπως θα συνέβαινε αν αφήνατε τη δημιουργία σας στο τραπέζι. Επιπλέον, οι ειδικοί συμβουλεύουν να μαγειρέψουν τα κέικ την παραμονή της συναρμολόγησης: αφού παραμείνουν για 8-12 ώρες, θα γίνουν πιο νόστιμα.

Μυστικά μιας απαλής κρέμας

Η προετοιμασία της κλασικής κρέμας βουτύρου για το κέικ της Πράγας πήρε πολλή ενέργεια από τις νοικοκυρές. Πρώτον, ήταν απαραίτητο να χτυπήσουμε καλά τους κρόκους με συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια, κρατώντας το μπολ πάνω στον ατμό, τα βράζουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέστε μαλακό βούτυρο στην ημιτελή κρέμα, προσθέστε ψιλοκομμένη και λιωμένη σοκολάτα, πασπαλίστε τα όλα με ακριβό αλκοόλ …

Για άλλη μια φορά, η σοκολάτα κυριαρχεί στην παραδοσιακή συνταγή

Οι σύγχρονες γυναίκες χειροτεχνίες το κάνουν πιο εύκολο. Για παράδειγμα, απλώς κτυπά το βούτυρο με μερικές κουταλιές της σούπας κακάο και συμπυκνωμένο γάλα, διανέμοντας με οποιοδήποτε ατμό και άλλα μαγειρικά κόλπα. Ή στέλνουν ζάχαρη με ξινή κρέμα και τσιπ σοκολάτας στο μπολ μίξερ - αποδεικνύεται πολύ καλά. Ή ένα μείγμα συμπυκνωμένου και συνηθισμένου γάλακτος, αυγών και αλευριού βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί. Μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, και ουσία ρούμι και ξηρούς καρπούς που θρυμματίζονται σε μικρά ψίχουλα στην κρέμα - οποιαδήποτε επιλογή θα είναι καλή και αποδεκτή, εάν αποδειχθεί ανάλογα με το γούστο σας και τους μελλοντικούς καταναλωτές. Εξάλλου, το κύριο πράγμα στο κέικ είναι η γεύση και όχι η τήρηση του GOST.

Πώς να μαγειρέψετε το "Prague" στο σπίτι σας

Δεν χρειάζεται πολύ να αναπαραχθεί το αριστούργημα του Vladimir Guralnik στην κουζίνα σας. Ένα μίξερ ή ένα χτύπημα, ένα σουρωτήρι, ένα ταψί, μερικά μπολ, μια κατσαρόλα, ένα παχύ νήμα (θα σας πούμε γιατί αργότερα), μερικές ώρες ελεύθερου χρόνου και τα καλύτερα προϊόντα ποιότητας. Το τελευταίο συστατικό είναι το κύριο, χωρίς αυτό, η επιχείρησή σας δεν πρέπει να ξεκινήσει.

Και θα χρειαστείτε επίσης μια συνταγή, κλασική ή εκσυγχρονισμένη από τις σύγχρονες νοικοκυρές.

Σύμφωνα με το GOST - μια κλασική συνταγή

Εάν θέλετε να πάρετε μια λιχουδιά που είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη γεύση και την εμφάνιση σε αυτό το πολύ θρυλικό "Πράγα", θα χρειαστείτε …

Για κέικ:

• αλεύρι - 120 g;
• βούτυρο - 40 g;
• αυγά - 6 τεμ.
• ζάχαρη - 150 g;
• σκόνη κακάου - 30 g.

Για την κρέμα:

• νερό - 75 ml;
• κρόκοι - 2 τεμ.
• συμπυκνωμένο γάλα - 150 ml.
• βούτυρο - 150 g;
• σκόνη κακάου - 20 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 5 g.

Για λούστρο:

• βούτυρο 50 g;
• σοκολάτα - 100 g;
• μαρμελάδα βερίκοκου - 20-50 g.

Μαγείρεμα.

1. 1. Διαχωρίστε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους, έτσι ώστε να μην μπει μια σταγόνα κρόκου στο μπολ των λευκών - αυτό είναι σημαντικό.

      

      Εάν ακόμη και λίγο κρόκο μπαίνει στο λευκό, δεν θα νικήσει

   2. Συνδυάστε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να σφίξει.

      

      Ο αφρός πρέπει να είναι ανθεκτικός

   3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μπολ με κρόκους και αλέστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν.

      

      Θυμάστε το γλυκό eggnog από την παιδική σας ηλικία;

   4. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με τη σκόνη κακάου.

      

      Κοσκινίστε όλα τα προϊόντα χύμα

   5. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα αυγών και προσθέστε αλεύρι σε αυτά. Είναι σημαντικό να το κάνετε προσεκτικά, ανακατεύοντας τη μάζα σε ομαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, αυστηρά προς μια κατεύθυνση, έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να μην πέσουν.

      

      Δράστε πολύ προσεκτικά

   6. Ήρθε η ώρα για βούτυρο. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακό, οπότε αφαιρέστε την μπρικέτα από το ψυγείο μία ή δύο ώρες πριν το μαγείρεμα, ή λιώστε την σε μια κουτάλα, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια ρίξτε στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά.

      

      Το λάδι πρέπει να είναι σχεδόν υγρό, αλλά όχι ζεστό.

   7. Λαδώστε τις πλευρές του ταψιού και ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος.

      

      Η ζύμη για την "Πράγα" τείνει να κολλάει στους τοίχους του καλουπιού

   8. Συμπληρώστε το κουρκούτι που λάβατε και αφαιρέστε το φούρνο. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 45 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 200 °.

      

      Συμπληρώστε τη φόρμα 2/3

   9. Χωρίστε το μπισκότο σε τρία κέικ. Οι αληθινοί τεχνίτες κάνουν αυτό με ένα σκληρό νήμα, αλλά μπορείτε εξίσου να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να τα μουλιάσετε με κονιάκ ή, εάν μαγειρεύετε για παιδιά, με σιρόπι ζάχαρης βραστό με νερό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Το μπισκότο θα γίνει τρυφερό χωρίς αυτό.

      

      Με ένα κορδόνι, το μπισκότο θρυμματίζεται λιγότερο

   10. Συνδυάστε τα συστατικά για την κρέμα σε ένα μπολ, εκτός από λάδι: νερό, κρόκο, συμπυκνωμένο γάλα, ζάχαρη βανίλιας. Χτυπήστε ελαφρά και ατμό έως ότου παχύ.

       

       Κατά παράδοση, το κακάο θα πρέπει επίσης να προστεθεί στην κρέμα, αλλά αν θέλετε να έχετε αντίθεση με τα κέικ σοκολάτας, δεν χρειάζεται.

   11. Αλλά τώρα προσθέστε το βούτυρο, αφήστε το, στην παχιά κρέμα, αφού είχε προηγουμένως λιώσει και κρυώσει ή κτύπησε το λευκό.

       

       Χτυπάμε ξανά τη γλυκιά μάζα.

   12. Απλώστε το μισό μείγμα γλυκού βουτύρου πάνω από την πρώτη κρούστα, τοποθετήστε το δεύτερο πάνω του και απλώστε την υπόλοιπη κρέμα στην κορυφή.

       

       Μην αφήνετε την κρέμα

   13. Απομένει να καλύψει το σχεδόν τελειωμένο κέικ με το τρίτο στρώμα κέικ και να επεξεργαστεί την κορυφή και τις πλευρές με μαρμελάδα. Και μετά βάλτε τα κέικ διπλωμένα σε ένα σωρό στο ψυγείο για να παγώσετε τη μαρμελάδα.

       

       Η πολύ διάσημη φρουτώδης ξινή

   14. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, λιώστε με βούτυρο και στη συνέχεια χτυπήστε καλά. Ρίξτε το κερασάκι στο κέικ πάνω από την παγωμένη μαρμελάδα.

       

       Εάν το γλάσο είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα σε αυτό

   15. Διακοσμήστε το κέικ με τριμμένη σοκολάτα και ψύξτε ξανά, αυτή τη φορά όλη τη νύχτα.

       

       Τα κατοικίδια θα χαρούν

Βίντεο: μια παραλλαγή του διάσημου επιδόρπιου από τη γιαγιά της Έμμα

Σε ένα πολυκουζινάκι

Πολυκουζινάκι, φούρνος μικροκυμάτων και άλλες χρήσιμες μονάδες αποτελούν από καιρό μέρος της ζωής μας. Φυσικά, αυτό δεν θα μπορούσε παρά να επηρεάσει τη συνταγή των παραδοσιακών λιχουδιών! Οι σύγχρονες νοικοκυρές ψήνουν με τόλμη την "Πράγα" με τη βοήθεια των τελευταίων επιτευγμάτων της τεχνικής σκέψης και τα κέικ τους δεν είναι χειρότερα από εκείνα που προτιμούν να εργάζονται με τον παλιομοδίτικο τρόπο. Θα χρειαστείτε…

Για την τούρτα:

• αλεύρι - 10 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• συμπυκνωμένο γάλα - 200 g;
• ξινή κρέμα - 200 g;
• σκόνη κακάου - 50 γραμ.
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλιά της σούπας.

Για την κρέμα:

• συμπυκνωμένο γάλα - 200 g;
• βούτυρο - 200 g;
• πικρή σοκολάτα - 50 g;
• σκόνη κακάου - 20-30 g.

Για λούστρο:

• βούτυρο - 40 g;
• βαριά κρέμα - 60 g;
• σοκολάτα - 100 g;
• μαρμελάδα βερίκοκου - 20-50 g.

Μαγείρεμα.

1. Κοσκινίστε το αλεύρι με κακάο και μπέικιν πάουντερ. Λάβετε υπόψη ότι σε αυτήν τη συνταγή, το μπισκότο παρασκευάζεται χωρίς βούτυρο, αλλά χάρη στο συμπυκνωμένο γάλα και τη σκόνη ψησίματος, αποδεικνύεται ότι είναι και ζουμερό και αφράτο - όλα είναι όπως αναμένεται.

   

   Το χρώμα θα είναι το ίδιο, αλλά το περιεχόμενο θα είναι διαφορετικό

2. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη.

   

   Αυτή τη φορά ας προσπαθήσουμε να μην διαχωρίσουμε τα λευκά από τους κρόκους.

3. Συνεχίζοντας να δουλεύετε με σύρμα ή μίξερ, ρίξτε συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα στο μείγμα αυγών.

   

   Η ξινή κρέμα θα δώσει στα κέικ την απαραίτητη ζουμερότητα

4. Σταδιακά, προσθέστε αλεύρι αναμεμειγμένο με κακάο και μπέικιν πάουντερ.

   

   Μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας με ένα μίξερ

5. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος του μπολ πολλαπλής κουζίνας με χαρτί ψησίματος και γεμίστε το με ζύμη.

   

   Το επίπεδο της ζύμης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2/3 του μπολ

6. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος. Το παντεσπάνι θα είναι έτοιμο, κατά μέσο όρο, σε 1 ώρα, αν και ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από την ισχύ του multicooker σας.

   

   Χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα ψησίματος

7. Αφήστε τη βάση του μελλοντικού κέικ να παραμείνει για 15-20 λεπτά, αφαιρέστε το προσεκτικά από το μπολ και αφήστε το μόνο του μέχρι να κρυώσει εντελώς. Ιδανικά - τη νύχτα, αλλά 2-3 ώρες θα είναι αρκετή για μια βιασύνη.

   

   Αφήστε το μπισκότο να σταθεί

8. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο ή, πιο βολικό, στο φούρνο μικροκυμάτων και ψήστε λίγο.

   

   Η κρέμα θα έχει πλούσια γεύση φυσικής σοκολάτας

9. Χτυπάμε το βούτυρο λευκό.

   

   Είναι απαραίτητο να λιώσει το στρώμα στο στόμα

10. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, σκόνη κακάου και λιωμένη σοκολάτα στο βούτυρο. Χτυπάμε ξανά.

    

    Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς σύρμα

11. Κόψτε το μπισκότο σε τρία κέικ.

    

    Εάν θα μουλιάσετε τα κέικ με σιρόπι, αποφασίστε μόνοι σας

12. Απλώστε τα πρώτα δύο παχιά με κρέμα, στοίβα το ένα πάνω στο άλλο και καλύψτε με το τρίτο κέικ.

    

    Ο αλγόριθμος των ενεργειών κατά τη συναρμολόγηση ενός κέικ ουσιαστικά δεν αλλάζει

13. Λιπάνετε το κέικ γενναιόδωρα με μαρμελάδα και φυλάσσετε στο ψυγείο.

    

    Και πάλι είναι η σειρά της μαρμελάδας

14. Σπάστε τη σοκολάτα που προετοιμάζεται για το γλάσο σε κομμάτια, λιώστε, προσθέστε βούτυρο και κρέμα σε αυτό και κτυπήστε καλά. Είναι πολύ σημαντικό το λούστρο να είναι ομοιόμορφο, χωρίς σβώλους και ψίχουλα.

    

    Η τελευταία πινελιά είναι το γλάσο σοκολάτας

15. Ρίχνουμε το κερασάκι στο παγωμένο κέικ και το βάζουμε πίσω στο κρύο. Ελάχιστο για 3 ώρες, μέγιστο για όλη τη νύχτα.

    

    Πραγματική ευδαιμονία για όσους έχουν γλυκό δόντι

Βίντεο: κέικ από την Olga Matvey

Σύμφωνα με μια παλιά συνταγή

Η λαχτάρα για πειράματα ήταν χαρακτηριστική όχι μόνο των συγχρόνων μας, αλλά και των βιοτεχνών του παρελθόντος. Χάρη σε αυτούς γεννήθηκε ένα είδος υβριδικού κλασικού κέικ και … σιμιγδάλι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Για μια πρωτότυπη παραλλαγή στο θέμα της "Πράγας" θα χρειαστείτε …

Για την τούρτα:

• αλεύρι - 300 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• ξινή κρέμα - 120 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 120 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• σκόνη κακάου - 80 g;
• σόδα - 10 g;
• λίγο ξίδι

Για την κρέμα:

• σιμιγδάλι - 80 g;
• γάλα - 500 ml
• βούτυρο - 200 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• κονιάκ - 10-15 ml.
• καρύδια - 25 τεμ.;
• βανιλλίνη.

Για λούστρο:

• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• γάλα - 50 ml;
• σκόνη κακάου - 70 g.

Μαγείρεμα.

1. Προσθέστε λίγο ξύδι στη μαγειρική σόδα για να το σβήσετε.

   

   Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τη ζύμη αφράτη

2. Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη, ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, κακάο και μαγειρική σόδα.

   

   Το μπισκότο συμπυκνωμένου γάλακτος θα είναι ακόμη πιο γλυκό

3. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη.

   

   Θα πρέπει να έχετε μια μέτρια παχιά μάζα, που μοιάζει ελαφρώς ξινή κρέμα με συνέπεια

4. Τοποθετήστε το ένα τρίτο της ζύμης σε ένα λιπαρό πιάτο επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 ° και ψήστε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30 λεπτά). Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει ελαφρώς, αφαιρέστε το από το καλούπι και επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία δύο ακόμη φορές. Εναλλακτικά, απλώς ψήστε μια μεγάλη κρούστα και κόψτε την στα τρίτα κατά μήκος.

   

   Ψήστε τα κέικ με τη σειρά ή κόψτε το τελικό μπισκότο σε κομμάτια, αποφασίστε μόνοι σας

5. Μαγειρέψτε παχύ σιμιγδάλι από σιμιγδάλι, γάλα και ζάχαρη

   

   Αφήστε το χυλό να παραμείνει για λίγο, θα γίνει παχύτερο

6. Χτυπάμε το χυλό με μαλακό βούτυρο, βανίλια και 1-2 κουταλιές της σούπας μπράντυ.

   

   Ήδη μοιάζει με κρέμα

7. Τοποθετήστε τα δέρματα το ένα πάνω στο άλλο, αφού αλείψετε τους δύο πυθμένα με σιμιγδάλι και απλώστε τα καρύδια πάνω του.

   

   Αντί για μαρμελάδα, βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια του κέικ με σιμιγδάλι

8. Προετοιμάστε το παγωμένο λιώνοντας το βούτυρο, το γάλα, τη ζάχαρη και το κακάο και ρίξτε πάνω από το κέικ.

   

   Προσκαλέστε επισκέπτες στο τραπέζι

Βίντεο: ασυνήθιστο "Chiffon Prague"

Πιστεύετε ακόμα ότι είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα κέικ για το οποίο ονειρευόταν δισεκατομμύρια γλυκά της πρώην ΕΣΣΔ; Στη συνέχεια, επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει, εφοδιάστε με τα απαραίτητα προϊόντα και περάστε το βράδυ μαζί με έναν ευχάριστα γεμάτο μίξερ, έναν φουσκωτό φούρνο και υπέροχα αρώματα κακάου, σοκολάτας και ζεστού γάλακτος … Και το πρωί, όταν το κέικ έχει εγχυθεί σωστά, δοκιμάστε ό, τι έχετε. Είμαστε σίγουροι ότι θα σας αρέσει.