Κέικ πατάτας: κλασική συνταγή σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ, με φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Αξέχαστη παιδική γεύση: κέικ "Πατάτα" σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Κανένας από τους πάγκους στα καταστήματα ζαχαροπλαστικής της Σοβιετικής Ένωσης δεν το έκανε χωρίς εκπληκτικά ορεκτικά κέικ Kartoshka. Πασπαλισμένο με αρωματική σκόνη κακάου, η λιχουδιά μπισκότου με λεπτή κρέμα βουτύρου έμοιαζε πραγματικά με καθαρούς κονδύλους πατάτας. Με την πάροδο του χρόνου, η κλασική συνταγή έπεσε στα χέρια των σεφ που αγαπούν τον πειραματισμό, χάρη στον οποίο στην εποχή μας μπορείτε να βρείτε δεκάδες διαφορετικές επιλογές για λιχουδιές με το ίδιο όνομα. Θα μιλήσουμε για το πρωτότυπο "Πατάτα" σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το κέικ "Πατάτα" σύμφωνα με την GOST ΕΣΣΔ

Θυμάμαι την παιδική μου ηλικία, βλέπω συχνά μια εικόνα μπροστά στα μάτια μου, όταν τα σαββατοκύριακα βγαίναμε για οικογενειακό περίπατο, κάναμε μια κούνια με βάρκα, φάγαμε ένα γεμάτο μπάρμπεκιου με φρέσκο ψωμί, άκουγα την ορχήστρα και πριν επιστρέψουμε στο σπίτι πάντα πήγε στο ζαχαροπλαστείο για να αγοράσει κάτι για βραδινό τσάι. Δίπλα στα καλάθια άμμου γεμάτα με ευάερη κρέμα, υπήρχαν πάντα σοκολάτα «πατάτες» με κρεμώδη «μάτια». Θυμάμαι ακόμα τη γεύση αυτού του κέικ, γιατί το ερωτεύτηκα για πάντα.

Συστατικά:

• 3 αυγά
• 90 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 75 g αλεύρι;
• 15 g αμύλου πατάτας;
• 125 g βούτυρο;
• 65 g ζάχαρη άχνη + 1 κουταλάκι του γλυκού. για ψεκασμό
• 50 g συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 1 κουτ ρούμι;
• 1 κουτ κονιάκ.
• 1 κουτ κακάο σε σκόνη.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθούν.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι και το άμυλο, κοσκινίστε σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Σταδιακά, ανακατεύοντας τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω, προσθέστε το μείγμα αλευριού στον αφρό του αυγού.

4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς και ψήστε για 12-15 λεπτά.

   

   Ψήστε ένα παντεσπάνι

5. Αφαιρέστε το τελικό μπισκότο από το φούρνο, κρυώστε και αφήστε το για 6-8 ώρες ή όλη τη νύχτα.

6. Σπάστε το μπισκότο σε κομμάτια ελεύθερης μορφής και τοποθετήστε το στο μπολ μπλέντερ.

   

   Σπάστε το κέικ σε κομμάτια και μεταφέρετε σε μπλέντερ

7. Τρίψτε το μπισκότο σε μικρά ψίχουλα.

   

   Μετατρέψτε το μπισκότο σε ψίχα

8. Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε μέχρι να χνουδωθεί.

   

   Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη

9. Συνεχίζοντας να χτυπάμε τη μάζα, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα σε μικρές μερίδες.

   

   Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στην κρέμα

10. Βάλτε λίγο από την κρέμα για τη διακόσμηση έτοιμων κέικ (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού) αμέσως σε μια μικρή σακούλα ζαχαροπλαστικής και αφήστε την στην άκρη.

11. Μεταφέρετε την υπόλοιπη κρέμα σε ένα δοχείο με ψίχουλα μπισκότων, προσθέστε ρούμι και κονιάκ, ανακατέψτε καλά τα πάντα.

    

    Ανακατέψτε την κρέμα με το ψίχουλο μπισκότου

12. Χωρίστε τη μάζα σε 10 ίσα μέρη. Σχηματίστε κενά οβάλ με τα χέρια σας.

    

    Σχηματίστε τακτοποιημένα κενά οβάλ

13. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μικρό μπολ. σκόνη κακάο και ζάχαρη άχνη, τυλίξτε καλά τα κέικ σε αυτό το μείγμα.

    

    Βουτήξτε μελλοντικά κέικ σε ένα μείγμα κακάου και ζάχαρης άχνη

14. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι ή οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο αντικείμενο, κάντε 2-3 μικρές πιτσιλιές σε κάθε κέικ και στη συνέχεια πιέστε την κρέμα σε αυτά, μιμείται τα "μάτια" μιας πατάτας.

15. Μεταφέρετε τη λιχουδιά σε πιατέλα ή δίσκο, ψύξτε για 1 ώρα και σερβίρετε.

    

    Σερβίρετε καλά παγωμένο

Βίντεο: κέικ "Πατάτα" σύμφωνα με το GOST

Παραλλαγές με κρέμα

Για να προσθέσετε ποικιλία στην κλασική συνταγή για την αγαπημένη σας απόλαυση, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε ένα κέικ με άλλες κρέμες, δύο από τις οποίες θα περιγράψω εν συντομία παρακάτω.

Βούτυρο κρέμα-λούστρο

1. Ανακατέψτε 1 αυγό με 150 g ζάχαρης και αλέστε καλά.
2. Χύστε σταδιακά 200 ml ζεστού γάλακτος ή κρέμας στο προκύπτον μείγμα, τοποθετήστε το κομμάτι σε υδατόλουτρο και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει.
3. Αφαιρέστε το μείγμα από τη σόμπα και κρυώστε. Χτυπήστε ελαφρά 150 g μαλακωμένου βουτύρου με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 82% έως ότου λευκανθεί και αυξηθεί σε όγκο.
4. Χωρίς να σταματήσετε να δουλεύετε με ένα μίξερ, σε μέρη (1-2 κουτ. Το καθένα) προσθέστε ένα δροσερό μείγμα αυγών, ζάχαρης και γάλακτος (κρέμα) και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ρούμι.
5. Όταν η κρέμα είναι αρκετά αφράτη, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τα κέικ.

Κρέμα βουτύρου με λευκή σοκολάτα

1. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το αυγό και τη ζάχαρη άχνη.
3. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε bain-marie και μετά προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο και τη λευκή σοκολάτα, η οποία έχει θρυμματιστεί σε κομμάτια.
4. Ενώ ανακατεύετε, αφήστε το μείγμα να βράσει και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.
5. Ψύξτε την κρέμα και χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Το κέικ πατάτας είναι μια εξαιρετική απόλαυση για τσάι ή καφέ. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα συνηθισμένο πάρτι τσαγιού στον κύκλο των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!