Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο σε νερό σε μια κατσαρόλα ή σε μια πολυκουζινάκι: τι να κάνετε για να το κάνετε εύθρυπτο, πόσο καιρό να μαγειρέψετε

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο: οδηγίες βήμα προς βήμα και τις καλύτερες συνταγές

Το φαγόπυρο είναι ένα χρήσιμο και αγαπημένο προϊόν από πολλούς. Στο σημερινό άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύετε σωστά τα δημητριακά και πώς να διαφοροποιήσετε το καθημερινό μενού με τη συχνή προετοιμασία του.

Περιεχόμενο

• 1 Χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου

  • 1.1 Πίνακας θερμίδων και αξιών
  • 1.2 Πίνακας βιταμινών και μετάλλων
  • 1.3 Βίντεο: τα οφέλη για την υγεία του φαγόπυρου
• 2 Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο: μια κλασική συνταγή

• 3 Εναλλακτικές μέθοδοι

  • 3.1 Σε ένα multicooker

    3.1.1 Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε το χυλό φαγόπυρου σε αργή κουζίνα

  • 3.2 Στο φούρνο μικροκυμάτων

    3.2.1 Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρου στο φούρνο μικροκυμάτων

  • 3.3 Σε διπλό λέβητα

    3.3.1 Βίντεο: Κουάκερ σε διπλό λέβητα

  • 3.4 Σε θερμό

    3.4.1 Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε φαγόπυρο σε θερμό

  • 3.5 Σε σακούλες

    3.5.1 Βίντεο: στιγμιαία δημητριακά

  • 3.6 Ακατέργαστο φαγόπυρο

    3.6.1 Βίντεο: φαγόπυρο με κεφίρ για πρωινό - το τέλειο ξεκίνημα της ημέρας

• 4 συνταγές φαγόπυρου

  • 4.1 Σε ξινή κρέμα σάλτσα

    4.1.1 Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε νόστιμο φαγόπυρο

  • 4.2 Κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια

    4.2.1 Βίντεο: φαγόπυρο με μανιτάρια

  • 4.3 Κουάκερ φαγόπυρου με κρέας

    4.3.1 Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε το φαγόπυρο με κρέας

  • 4.4 Κατσαρόλα με στάρπη

    4.4.1 Βίντεο: πλιγούρι φαγόπυρου

  • 4.5 Μπισκότα φαγόπυρου με σοκολάτα

    4.5.1 Βίντεο: πώς να φτιάχνετε μπισκότα φαγόπυρου

  • 4.6 Καραμέλα φαγόπυρου

    4.6.1 Βίντεο: προετοιμασία ασυνήθιστων καραμελών φαγόπυρου

Χρήσιμες ιδιότητες του φαγόπυρου

Στην αρχαία Ρωσία, το χυλό φαγόπυρου ονομάστηκε «πριγκίπισσα» και σερβίρεται ακόμη και στα βασιλικά τραπέζια. Οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν παροιμίες για αυτό, για παράδειγμα, "το κουάκερ του φαγόπυρου είναι η μητέρα μας", αυξάνοντας έτσι τη γεύση και τις θρεπτικές ιδιότητες του φαγόπυρου.

Αλλά το φαγόπυρο εκτιμάται όχι μόνο για την εξαιρετική του γεύση, αλλά και για έναν τεράστιο αριθμό ιδιοτήτων ευεργετικών για το σώμα. Όσον αφορά τον αριθμό των βιταμινών, μικρο-και μακροστοιχείων που περιλαμβάνονται σε αυτό, οδηγεί με αυτοπεποίθηση μεταξύ άλλων δημητριακών. Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο φαγόπυρο απορροφάται από το σώμα κατά 80% και μπορεί να αντικαταστήσει την κατανάλωση κρέατος. Αντίθετα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι χαμηλή. Και αυτή η περίσταση καθιστά την πέψη μεγαλύτερη, γεγονός που συμβάλλει στην καλύτερη κορεσμό.

Το φαγόπυρο είναι ένα αναντικατάστατο δημητριακό για όσους πάνε τακτικά για σπορ

Σε γενικές γραμμές, το φαγόπυρο συμπεριλαμβάνεται στη λίστα των διαιτητικών προϊόντων. Και οι ειδικοί την αποκαλούν τίποτα περισσότερο από τη «βασίλισσα της κρούστας».

Πίνακας θερμίδων και θρεπτικών αξιών

Μέγεθος σερβιρίσματος	100 γρ
Θερμίδες	313
Πρωτεΐνη	12.5
Λίπη	3.3
Υδατάνθρακες	62

Πίνακας βιταμινών και μετάλλων

Μέγεθος σερβιρίσματος	100 γρ
ΕΝΑ	0,006 mg
Β1	0,4 mg
Β2	0,2 mg
Β6	0,4 mg
Β9	32 mg
μι	6,7 mg
RR	4,2 mg
Κάλιο	380 mg
Χλώριο	33 mg
Ασβέστιο	20 mg
Νάτριο	3 mg
Σίδερο	6,7 mg
Μαγνήσιο	200 mg
Θείο	86 mg
Φώσφορος	298 mg
Πυρίτιο	81 mg
Ιώδιο	3,3 mg

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου που βράζεται σε νερό είναι 93 kcal ανά 100 γραμμάρια, η οποία είναι σημαντικά μικρότερη σε σύγκριση με το ακατέργαστο προϊόν. Η θρεπτική αξία είναι επίσης 100 γραμμάρια χαμηλότερη και μοιάζει με αυτό σε αριθμούς:

• Πρωτεΐνες: 3,4 g
• Λίπος: 0,6 g
• Υδατάνθρακες: 20,5 g

100 γραμμάρια φαγόπυρου, μαγειρεμένα σε γάλα, περιέχουν 139 kcal. Η διατροφική αξία είναι:

• Πρωτεΐνες: 5,4 g
• Λίπος: 4 g
• Υδατάνθρακες: 20,5 g

Βίντεο: οφέλη για την υγεία του φαγόπυρου

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το φαγόπυρο: μια κλασική συνταγή

Για να φτιάξετε το φαγόπυρο εύθραυστο και νόστιμο, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τα δημητριακά και να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Στην αρχή, πρέπει να αποφασίσετε για το ποσό που θα μαγειρέψετε. Ένα ποτήρι 250 ml παράγει περίπου 3 μερίδες.

1. Τακτοποιήστε το φαγόπυρο, αφαιρέστε τις ακαθαρσίες και τα συντρίμμια. Ακόμα κι αν ο κατασκευαστής εγγυάται ποιότητα, μην νιώθετε τεμπέλης για να το κάνετε. Εξάλλου, υπάρχει πάντα η πιθανότητα να υπάρχουν ακαθαρσίες στα δημητριακά και πρέπει να το φάτε. Όμως, προσέξτε, δεν χρειάζεται να απορρίψετε τους μαύρους κόκκους. Το μαύρο χρώμα δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα ξηρό κέλυφος, το οποίο περιέχει πολλή χρησιμότητα, περισσότερο από το ίδιο το σιτάρι.

   

   Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να διαλέξετε τα δημητριακά

2. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο 2-3 φορές έως ότου το νερό γίνει διαυγές.
3. Μερικές φορές, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης στο σπίτι ή σε αποθήκη ενός εμπορικού οργανισμού, υγρό φαγόπυρου. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να στεγνώσει σε φούρνο σε θερμοκρασία 110-120 ^o C ή σε τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να εμφανιστεί ένα ανοιχτό καφέ χρώμα. Αυτό συνήθως διαρκεί 3-5 λεπτά. Η διαδικασία είναι προαιρετική και εάν η μυρωδιά των δημητριακών ήταν αρχικά ευχάριστο φαγόπυρο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Μετά το ψήσιμο, το φαγόπυρο θα είναι εύθρυπτο και πιο αρωματικό. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία μειώνει τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών.

4. Μαγειρέψτε το κουάκερ σε μια κατσαρόλα αλουμινίου με πυκνό πάτο και σφιχτό καπάκι Ένα καζάνι είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς. Το σκεύος σμάλτου είναι ακατάλληλο για μαγείρεμα, το κουάκερ μπορεί να καεί και το σμάλτο να σπάσει και να μπει στο φαγητό.

   

   Ένα καζάνι είναι πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα φαγόπυρου.

5. Το φαγόπυρο μπορεί να μαγειρευτεί σε νερό, ζωμό, πλήρες γάλα ή αραιωμένο γάλα. Χρησιμοποιήστε αναλογία 2 μερών υγρού προς 1 μέρος δημητριακών. Για να αποφύγετε ένα λάθος, μετρήστε τόσο το υγρό όσο και τα δημητριακά με το ίδιο δοχείο. Το φαγόπυρο μαγειρεύει στο γάλα λίγο περισσότερο από το νερό ή το ζωμό.
6. Σε ένα λίτρο βραστό νερό, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι. Εάν φοβάστε να κάνετε λάθος με αλάτι, πάρτε το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού. Η ζάχαρη σε τέτοια ποσότητα δεν θα κάνει το χυλό γλυκό (μπορεί να καταναλωθεί με κρέας ή λαχανικά), αλλά θα δώσει στο τελικό πιάτο μια μοναδική γεύση. Για να κάνετε το χυλό γλυκό, πρέπει να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη: 2-3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερό ή γάλα.
7. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια φαγόπυρο σε βραστό νερό. Αφαιρέστε τον προκύπτοντα αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, ανάψτε το μέγιστο αέριο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα σε μέτριο βράσιμο. Καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το κουάκερ. Επίσης, δεν πρέπει να ανοίγετε το καπάκι πολύ συχνά και να κοιτάτε μέσα στο τηγάνι. Αυτό θα αποτρέψει μόνο το σωστό μαγείρεμα του κουάκερ.
8. Όταν το φαγόπυρο διογκώνεται, μειώστε το αέριο στο ελάχιστο. Για να βελτιώσετε τη γεύση, προσθέστε οποιοδήποτε βρώσιμο λίπος: φρέσκο βούτυρο ή γκι, λαρδί, καθαρό ή με τριξίματα, λίπος χήνας ή κοτόπουλου, φυτικό έλαιο. Περίπου μία κουταλιά της σούπας. Το λίπος μπορεί να προστεθεί στο τελικό πιάτο, αλλά σε αυτό το στάδιο θα απορροφηθεί καλύτερα στο κουάκερ και η γεύση θα είναι πιο πλούσια.

9. Το κουάκερ μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Για να αποφευχθεί η καύση του φαγόπυρου, τοποθετήστε το τηγάνι στο διαχωριστικό.

   

   Το διαχωριστικό είναι μια βολική συσκευή που προστατεύει το κουάκερ από το κάψιμο

10. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 25-30 λεπτά. Η ετοιμότητα του φαγόπυρου καθορίζεται οπτικά ή από τη γεύση. Αλλά πριν απενεργοποιήσετε το αέριο, ελέγξτε αν έχει απομείνει νερό στο κάτω μέρος. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε ένα κουτάλι κάθετα σε μια κατσαρόλα και απλώστε λίγο το κουάκερ. Εάν δεν υπάρχει καθόλου υγρό, απενεργοποιήστε το αέριο. Εάν παραμένει μια μικρή ποσότητα νερού, υπάρχουν δύο τρόποι για να προχωρήσετε. Κρατήστε το κουάκερ σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για άλλα 2-3 λεπτά έως ότου το υγρό εξατμιστεί εντελώς. Ή απενεργοποιήστε το, το φαγόπυρο θα είναι πιο ζουμερό.
11. Για να κάνετε το χυλό πιο μαλακό, μετά το μαγείρεμα, αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Μπορεί να τυλιχτεί σε πετσέτα ή να αφεθεί στην σόμπα.

Εναλλακτικοί τρόποι

Η ανάπτυξη της επιστημονικής και τεχνολογικής προόδου οδήγησε στη δημιουργία νέων σύγχρονων οικιακών συσκευών, οι οποίες διευκόλυναν σε μεγάλο βαθμό διάφορα είδη οικιακής εργασίας. Οι καινοτομίες δεν πέρασαν ούτε από το γαστρονομικό. Σήμερα, δεν υπάρχει πλέον επείγουσα ανάγκη να μαγειρέψετε κουάκερ φαγόπυρου σε ηλεκτρική κουζίνα αερίου ή ηλεκτρικής κουζίνας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια διαφορετική, πιο σύγχρονη τεχνική.

Σε ένα πολυκουζινάκι

1. Ταξινομήστε το φαγόπυρο και ξεπλύνετε καλά 2-3 φορές.

2. Ρίχνουμε δημητριακά σε ένα πολυσύνθετο, προσθέστε νερό ή γάλα Για να προετοιμάσετε το εύθραυστο φαγόπυρο, πάρτε

   

   Περίοδος με αλάτι και βούτυρο

   αναλογία: 2,5 μέρη δημητριακών έως 3 μέρη υγρού. Για να βελτιώσετε τη γεύση, τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο, περίπου 50 γραμμάρια, σε 1-2 φλιτζάνια φαγόπυρο. Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε χυλό γάλα, πάρτε 2-3 φλιτζάνια γάλα για 1 φλιτζάνι φαγόπυρο. Και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη για να κάνετε το χυλό γλυκό.

3. Κλείστε το καπάκι, συνδέστε τη συσκευή σε πρίζα.

4. Επιλέξτε το επιθυμητό πρόγραμμα από τον πίνακα ελέγχου. Σε διαφορετικά μοντέλα, μπορεί να είναι: δημητριακά, φαγόπυρο, κουάκερ σε νερό ή γάλα.

   

   Ρυθμίστε την κατάλληλη λειτουργία στο multicooker

5. Από προεπιλογή, το πρόγραμμα θα ορίσει τον χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα. Συνήθως είναι 25-35 λεπτά. Ορισμένα μοντέλα έχουν τη δυνατότητα αύξησης ή μείωσης του χρόνου. Η προσθήκη 3-5 λεπτών θα κάνει το κουάκερ να στεγνώσει. Και η μείωση θα διατηρήσει καλύτερα τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών. Όλα εξαρτώνται από την προσωπική προτίμηση.
6. Περιμένετε μέχρι το τέλος του προγράμματος multicooker, αυτό θα υποδεικνύεται από το σήμα χρονοδιακόπτη.

7. Αφήνουμε το τελικό κουάκερ σε αργή κουζίνα για 5-10 λεπτά χωρίς να απενεργοποιήσουμε τη συσκευή. Σε κατάσταση αναμονής, το κουάκερ ζεσταίνεται και γίνεται πιο νόστιμο. Μπορεί να μείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι πολύ βολικό εάν δεν πρόκειται να φάτε αμέσως, αλλά μετά από λίγο.

   

   Το κουάκερ θα είναι ακόμη πιο νόστιμο αν, μετά το τέλος του κυρίως χρόνου, αφεθεί σε ένα ζεστό μπολ για 5-10 λεπτά

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε το χυλό φαγόπυρου σε μια αργή κουζίνα

Στο φούρνο μικροκυμάτων

1. Ταξινομήστε το φαγόπυρο, καθαρίστε το από ακαθαρσίες και ξεπλύνετε με νερό.

2. Τα πιάτα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από μεταλλικά στοιχεία. Καλύτερα να πάρετε ένα ειδικό για το φούρνο μικροκυμάτων. Όταν επιλέγετε ένα μέγεθος, λάβετε υπόψη ότι ο όγκος του τελικού κουάκερ θα αυξηθεί αρκετές φορές.

   

   Επιλέξτε πιάτα λαμβάνοντας υπόψη ότι ο όγκος των δημητριακών θα αυξηθεί πολλές φορές

3. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μπολ.

   

   Τοποθετήστε ένα μπολ δημητριακών στο φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε την ώρα

   Για 1 μέρος φαγόπυρου, πάρτε 2 μέρη ζεστό βραστό νερό. Αλάτι και ξηρά μπαχαρικά για γεύση. Φρέσκα μπαχαρικά προστίθενται καλύτερα στο τελικό πιάτο. Καλύψτε τα πιάτα και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων.

4. Ρυθμίστε την ώρα σε 10 λεπτά. Ενεργοποιήστε τη συσκευή με πλήρη ισχύ, περιμένετε μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
5. Αφαιρέστε το μπολ φαγόπυρου από το φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε βούτυρο για να βελτιώσετε τη γεύση.

6. Χωρίς να καλύψετε το δοχείο, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά με πλήρη ισχύ.

   

   Αφαιρέστε το φαγόπυρο από το φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε βούτυρο για γεύση και ανακατέψτε

   Περιμένετε το σήμα χρονοδιακόπτη και απολαύστε το αποτέλεσμα.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου στο φούρνο μικροκυμάτων

Σε διπλό λέβητα

Μαγείρεμα εύθραυστο φαγόπυρο:

1. Προετοιμάστε τα δημητριακά.
2. Επιλέξτε ένα μάλλον μεγάλο δοχείο για μαγείρεμα έτσι ώστε το τελικό φαγόπυρο να μην χυθεί πάνω από την άκρη. Για 1 ποτήρι δημητριακών, η χωρητικότητα πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 λίτρο, αλλά λίγο περισσότερο είναι καλύτερη.

3. Ρίξτε το φαγόπυρο σε ένα δοχείο, ρίξτε βραστό νερό σε αναλογία 1 προς 1. Προσθέστε αλάτι και βούτυρο στη γεύση.

   

   Εάν ρίξετε φαγόπυρο με βραστό νερό, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί.

4. Τοποθετήστε σε διπλό λέβητα για 40 λεπτά.

   Κλείστε το κάλυμμα του οργάνου. Οι χρόνοι μαγειρέματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με την ισχύ. Επομένως, φροντίστε να ελέγξετε τις οδηγίες λειτουργίας για το χρονικό διάστημα για να ρυθμίσετε το χρονόμετρο για το φαγόπυρο Περιμένετε να ολοκληρωθεί το πρόγραμμα.

   

   Περίοδος με αλάτι και βούτυρο για γεύση

Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε τη διαδικασία και αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα έναντι της παραδοσιακής μεθόδου. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να κάνετε άλλα πράγματα.

Το ατμόπλοιο θα σας εξοικονομήσει χρόνο

Βίντεο: μαγείρεμα κουάκερ σε διπλό λέβητα

Σε θερμό

Αυτή η μέθοδος είναι καλή επειδή το φαγόπυρο δεν βράζει, αλλά στον ατμό και αποδεικνύεται σαν μαγειρεμένο σε ρωσικό φούρνο. Τα θερμό πρέπει να λαμβάνονται όχι για πόσιμο, αλλά για φαγητό, δηλαδή με φαρδύ λαιμό, ώστε να είναι βολικό να αφαιρέσετε το τελικό προϊόν. Το μόνο μειονέκτημα είναι ο μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος, το κουάκερ δεν θα είναι έτοιμο νωρίτερα από μια ώρα. Αλλά από την άλλη πλευρά, το μαγείρεμα του φαγόπυρου είναι τόσο απλό που ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το αντιμετωπίσει.

Το θερμό φαγητό μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για αποθήκευση, αλλά και για μαγείρεμα κουάκερ φαγόπυρου

1. Κατ 'αρχάς, ζεματίστε τα θερμό με βραστό νερό. Στη συνέχεια ρίξτε το ταξινομημένο και πλυμένο φαγόπυρο σε αυτό.

2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από 1 φλιτζάνι μέτρησης φαγόπυρου 2 φλιτζάνια βραστό νερό.

   

   Ρίξτε το φαγόπυρο σε ένα θερμό και γεμίστε με νερό

   Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

3. Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το για 1-2 ώρες. Ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί. Σε θερμό υψηλής ποιότητας, το φαγόπυρο δεν θα υποβαθμιστεί και θα ζεσταθεί ακόμα και μετά από μια μέρα.

4. Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε ένα πιάτο, προσθέτουμε βούτυρο.

   

   Δεν χρειάζεται να βεβαιωθείτε ότι τα δημητριακά δεν καίγονται ή δεν βράζονται πολύ

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο σε θερμό

Σε φακελάκια

Σήμερα η βιομηχανία τροφίμων δίνει μεγάλη προσοχή στη δημιουργία διαφόρων ημιτελών προϊόντων που εξοικονομούν χρόνο στις νοικοκυρές και δεν χρειάζονται πολλή προσπάθεια για την προετοιμασία. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι συσκευασμένο φαγόπυρο. Τα κύρια πλεονεκτήματά της είναι η απλότητα και η προσιτή τιμή. Δεν χρειάζεται να ενοχλείτε καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Οποιοσδήποτε, ακόμη και ένα άτομο που απέχει πολύ από το μαγείρεμα, μπορεί να μαγειρέψει φαγόπυρο σε μια τσάντα. Επιπλέον, τέτοια δημητριακά δεν χρειάζεται να διαχωριστούν και να πλυθούν - αυτό έχει ήδη γίνει από τον κατασκευαστή, μετά από πρόσθετο καθαρισμό και θερμική επεξεργασία. Μερικές φορές οι αγοραστές ανησυχούν για συνθετικές σακούλες που βράζονται με φαγόπυρο. Οι ειδικοί λένε ότι όλοι οι φόβοι είναι μάταιοι. Οι σακούλες μαγειρέματος είναι κατασκευασμένες από φιλμ υψηλής πυκνότητας τροφίμων, χαρακτηρίζονται από υψηλή θερμική σταθερότητα και πληρούν όλες τις απαιτήσεις ασφαλείας της κρατικής υγειονομικής και επιδημιολογικής εποπτείας. Δεν περνούν επιβλαβείς ουσίες από αυτά στο νερό. Το μόνο πράγμα στο οποίο το φαγόπυρο σε σακούλες είναι κατώτερο από τα ζυγισμένα δημητριακά είναι η τιμή. Η συσκευασία κοστίζει περίπου διπλάσιο από το χύμα προϊόν του ίδιου βάρους.

Το φαγόπυρο σε μια τσάντα μπορεί να μαγειρευτεί ακόμη και από κάποιον που δεν έχει μαγειρεύσει ποτέ τίποτα.

1. Ρίχνουμε 1-1,5 λίτρα νερού σε μια κατσαρόλα, βάζουμε αέριο και βράζουμε. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
2. Βυθίστε 1-2 σακούλες φαγόπυρου σε βραστό νερό. Μια τσάντα είναι για ένα άτομο.
3. Μετά από 15-20 λεπτά, σβήστε το αέριο και πετάξτε τις σακούλες φαγόπυρου σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό νερό.
4. Ανοίξτε τις σακούλες με ένα μαχαίρι και μεταφέρετε το φαγόπυρο σε ένα πιάτο. Προσθέστε το βούτυρο ή τη σάλτσα όπως θέλετε.

Βίντεο: στιγμιαίο πλιγούρι

Ακατέργαστο φαγόπυρο

Οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία δημητριακών καταστρέφει μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες σε αυτό. Για να τα διατηρήσετε, είναι καλύτερο να μην βράσετε ή να τηγανίσετε φαγόπυρο. Αλλά τότε θα υπάρξει ένα άλλο πρόβλημα: οι σκληροί κόκκοι δεν είναι βρώσιμοι. Μπορείτε να λύσετε αυτό το ζήτημα με αυτόν τον τρόπο:

1. Ρίξτε το φαγόπυρο με ξινό γάλα ή κεφίρ σε αναλογία 1 προς 1.
2. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για 8-10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δημητριακά απορροφούν υγρασία, διογκώνονται, γίνονται μαλακά και βρώσιμα.

Το φαγόπυρο με κεφίρ είναι το καλύτερο πρωινό για όσους εκτιμούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής

Βίντεο: φαγόπυρο με κεφίρ για πρωινό - το τέλειο ξεκίνημα της ημέρας

Αν μιλάμε για τη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του φαγόπυρου, τότε έχει αναπτυχθεί ένα μείγμα φαγόπυρου και πλιγούρι βρώμης στην αθλητική διαιτητική. Είναι αλήθεια ότι πρέπει ακόμη να μαγειρέψετε φαγόπυρο, αλλά ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας μειώνεται στο ελάχιστο και τα οφέλη, αντίθετα, είναι το μέγιστο.

1. Ταξινομήστε το φαγόπυρο, ξεπλύνετε και γεμίστε με νερό με ρυθμό 1 έως 1. Αφήστε για 2-3 ώρες.
2. Μετά από αυτό προσθέστε ένα τέταρτο ενός ποτηριού νερού, βράστε και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε 2 ασπράδια αυγού, 3-4 κουταλιές της σούπας βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας σταφίδες, κανέλα και μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού. Βράστε τα όλα μαζί για άλλο 1 λεπτό και απενεργοποιήστε. Είναι έτοιμος ένας συνδυασμός με πολλές χρήσιμες ιδιότητες.

Το πράσινο φαγόπυρο περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το καφέ

Συνταγές φαγόπυρου

Συχνά, πολλοί άνθρωποι είχαν μια ερώτηση: τι να κάνουν αν έχουν κουραστεί από φαγόπυρο και δεν θέλουν να το φάνε καθόλου; Η πρώτη απάντηση που έρχεται στο μυαλό είναι: μην τρώτε. Αλλά υπάρχει μια κατηγορία ανθρώπων για τους οποίους συνταγογραφείται φαγόπυρο από διατροφολόγους για συχνή και μερικές φορές καθημερινή χρήση. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχει μόνο μία διέξοδος - για τη διαφοροποίηση του μενού. Εκτός από τα συνηθισμένα δημητριακά, βραστά σε νερό ή γάλα, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά διαφορετικά νόστιμα και υγιεινά πιάτα από το φαγόπυρο: με μανιτάρια ή κρέας, κατσαρόλες, τηγανίτες και ακόμη και μπισκότα, γλυκά και κέικ.

Σε ξινή σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• 1 κουταλιά της σούπας. είδος σίκαλης;
• 2-3 κεφάλια κρεμμυδιών
• 5-6 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος;
• 1-2 κουταλιές λάδι για τηγάνισμα.

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε:

1. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο με οποιονδήποτε τρόπο περιγράφεται παραπάνω.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κρεμμύδια - σε μεσαία κομμάτια. Μικρότερο σκόρδο.

3. Βάζουμε βούτυρο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

   

   Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο

4. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε καλά και σοτάρετε για 2 λεπτά.

   

   Προσθέστε ξινή κρέμα στο κρεμμύδι και ανακατέψτε καλά

5. Βάζουμε το βρασμένο φαγόπυρο στη σάλτσα, ανακατεύουμε.

   

   Προσθέστε βραστό φαγόπυρο στη σάλτσα

6. Το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο στην πλάκα.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε νόστιμο φαγόπυρο

Κουάκερ με φαγόπυρο

Για 1,5 φλιτζάνι φαγόπυρο θα χρειαστείτε:

• 15 champignons;
• 4 κεφάλια κρεμμυδιών
• 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.
• χόρτα, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μαγειρεύουμε με αυτόν τον τρόπο:

1. Μαγειρέψτε το χοντρό χυλό φαγόπυρου όπως περιγράφεται παραπάνω.

   

   Βράζουμε το φαγόπυρο

2. Ρίχνουμε τα ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους ή μισά δαχτυλίδια κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Καλύτερα να τηγανίζετε σε ένα τηγάνι με βαρύ πυθμένα σε υψηλή θερμοκρασία. Αλλά προσέξτε να μην κάψετε το κρεμμύδι. Εάν το κάτω μέρος του τηγανιού είναι λεπτό, η φωτιά πρέπει να μειωθεί.

   

   Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια

3. Ξεφλουδίστε φρέσκα Ασπρομανίταρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα σημεία και τις μεμβράνες. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια ρίξτε πρώτα βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό. Κόβουμε σε κύβους. Το μέγεθος είναι αυθαίρετο, αλλά λάβετε υπόψη ότι μετά τη θερμική επεξεργασία θα μειωθούν περίπου 3 φορές.

4. Στείλτε τα σαμπάνια στο τηγάνι με κρεμμύδια. Μειώστε τη θερμότητα. Περίοδος με αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε και σοτάρετε για 5 λεπτά σε μέτρια βρασμό.

   

   Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι, ανακατέψτε

5. Μετά από αυτό, ρίξτε την ξινή κρέμα, ανακατέψτε καλά, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για 30 λεπτά με χαμηλό βράσιμο.

6. Όταν σερβίρετε, βάλτε το χαλαρό χυλό φαγόπυρου σε πλάκες, ρίξτε σάλτσα μανιταριού και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.

   

   Το φαγόπυρο θα απορροφήσει τη γεύση και τη μυρωδιά των μανιταριών

Βίντεο: φαγόπυρο με μανιτάρια

Κουάκερ φαγόπυρου με κρέας

Για 1,5 φλιτζάνι φαγόπυρο θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια βοείου κρέατος
• 1-2 κεφαλές κρεμμυδιών
• 1 καρότο
• 1 γλυκό πιπέρι
• 1-2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή:

1. Βράστε το χυλό φαγόπυρου σε νερό όπως περιγράφεται παραπάνω.
2. Κόψτε τα συστατικά. Τα καρότα μπορούν να τρίβονται και το σκόρδο να ψιλοκομμένο σε σκόρδο.
3. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

4. Προσθέστε τοματοπολτό, πιπεριές, σκόρδο και κρέας. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά.

   

   Σοτάρετε λαχανικά και κρέας

5. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι βραστό νερό στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε, βράστε και μειώστε τη θερμότητα. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από τη γεύση, το κρέας πρέπει να είναι μαλακό.

   

   Ρίχνουμε τα τηγανητά υλικά με νερό

6. Μεταφέρετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα με βραστό φαγόπυρο και ανακατέψτε καλά. Το πιάτο είναι έτοιμο. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με ένα κλαδάκι μαϊντανό ή μια φέτα ντομάτας. Δεν θα είναι μόνο όμορφο, αλλά και χρήσιμο. Το φαγόπυρο με λαχανικά χωνεύεται και απορροφάται καλύτερα.

Το χυλό φαγόπυρου με κρέας είναι πολύ νόστιμο και θρεπτικό

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε φαγόπυρο με κρέας

Κατσαρόλα με φαγόπυρο

Για 1,5 φλιτζάνι φαγόπυρο θα χρειαστείτε:

• 750 ml γάλακτος
• 250 γραμμάρια τυρί cottage
• 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα γάλακτος;
• 2 αυγα;
• 60 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1/4 κουτ άλας;
• 1/2 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
• 2 τ. L. τριμμένη φρυγανιά.

Μαγειρική κατσαρόλα:

1. Μαγειρέψτε το φαγόπυρο στο γάλα. Προσθέστε αλάτι για να βελτιώσετε τη γεύση στην αρχή του μαγειρέματος για να διαλυθεί καλά.
2. Για να συγκρατήσετε όλα τα συστατικά της μελλοντικής κατσαρόλας, χτυπήστε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
3. Τρίψτε το τυρί cottage με ένα μπλέντερ και συνδυάστε με ξινή κρέμα και μάζα αυγών.

4. Προσθέστε παγωμένο βρασμένο φαγόπυρο και ανακατέψτε καλά.

   

   Ανακατέψτε το κτυπημένο μείγμα με φαγόπυρο

5. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζετε με ψίχουλα. Προκειμένου να μην σπάσει η κατσαρόλα και να μην διαταραχθεί η ευαίσθητη δομή της όταν ψήνεται, είναι προτιμότερο να παίρνετε διαχωρισμένη μορφή με διάμετρο 20-25 cm.

6. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι. Λείανση της επιφάνειας με σπάτουλα για τακτοποιημένη και όμορφη εμφάνιση. Για να αποκτήσει η κατσαρόλα μια κρούστα χρυσού καφέ, απλώστε μερικά κομμάτια βουτύρου στην επιφάνεια.

   

   Λιπάνετε την κορυφή με βούτυρο

7. Βάλτε τη φόρμα σε προθερμασμένο σε 180-200

   

   Ψήνουμε για 25-30 λεπτά

   ^o C φούρνο για 25-30 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρυσό χρώμα της επιφάνειας κατσαρόλας.

8. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά πριν αφαιρέσετε από το καλούπι και κόψτε τα σε μερίδες. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με ξινή κρέμα και μέλι.

   

   Αφήστε την κατσαρόλα να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε

Βίντεο: φαγόπυρο krupenik

Μπισκότα φαγόπυρου με σοκολάτα

Αυτά τα μπισκότα δεν θα είναι απλώς μια προσθήκη στο τσάι, αλλά μια αγαπημένη απόλαυση για την οικογένεια και τους φίλους σας. Και αν έχετε παιδιά, το ζήτημα του πώς να τα ταΐσετε φαγόπυρο δεν θα ξανασυμβεί ποτέ.

• 200 g φαγόπυρου.
• 120 γραμμάρια αλεύρι
• 150 g βούτυρο;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 100 g σοκολάτας.
• 1 αυγό
• 1/2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
• 1/4 κουτ κανέλα.

Παρασκευή:

1. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη. Θα πρέπει να κρυώσει αλλά να παραμείνει υγρό.
2. Πρέπει να φτιάξετε αλεύρι από φαγόπυρο. Χρησιμοποιήστε μύλο καφέ για αυτό. Σε αυτό το σημείο, τα δημητριακά πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν ήδη.

3. Προσθέστε αλεύρι σίτου, μπέικιν πάουντερ και κανέλα στο αλεύρι φαγόπυρου. Ανακατέψτε τα πάντα.

   

   Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά

4. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε έναν παχύ αφρό. Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στο μείγμα. Για να αποφευχθεί η πήξη των αυγών, ρίξτε το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας.

5. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε μικρές μερίδες στη μάζα των αυγών. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι παχύ και ελαστικό. Εάν η ζύμη είναι λεπτή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου.

   

   Προσθέστε σταδιακά αλεύρι στο μείγμα αυγών

6. Σπάστε τη ράβδο σοκολάτας σε τυχαία κομμάτια χωρίς να την αφαιρέσετε από το φύλλο. Στη συνέχεια, αγγίξτε τη ράβδο με ένα σφυρί για να συντρίψετε τη σοκολάτα. Η έξοδος πρέπει να είναι κομμάτια μεγέθους μπιζελιού.

7. Προσθέστε σοκολάτα στη ζύμη και ανακατέψτε.

   

   Προσθέστε σοκολάτα και ανακατέψτε καλά

8. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή και γράσο με βούτυρο.
9. Διαμορφώστε τα cookies. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη, ρίξτε την σε μια μπάλα και ισοπεδώστε λίγο. Για να αποφύγετε να κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, τα υγράνετε περιοδικά σε κρύο νερό.

10. Βάλτε τα μπισκότα σε ένα ταψί σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους κατά το ψήσιμο.

    

    Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος

11. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο τηγάνι 180 ^{περίπου} C φούρνο για 15 λεπτά. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την εμφάνιση. Η κορυφή του μπισκότου πρέπει να σπάσει ελαφρώς.

Προσκαλέστε τους φίλους σας για τσάι με μπισκότα φαγόπυρου, είναι πολύ νόστιμο

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μπισκότα φαγόπυρου

Γλυκά φαγόπυρου

Αν θέλετε να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας άτομα με κάτι ασυνήθιστο, ετοιμάστε γλυκά φαγόπυρου. Θα είναι ευχαριστημένοι με το αρωματικό τραγανό φαγόπυρο και τις καραμέλες από λευκή σοκολάτα.

• 50 g φαγόπυρου.
• 150 g λευκής σοκολάτας.
• 20 g βούτυρο;
• 50 ml κρέμας
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1/4 κουτ άλας.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το φαγόπυρο ως συνήθως, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Εάν μετά το πρωινό υπάρχει λίγο χαλαρό κουάκερ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

2. Στη συνέχεια, το φαγόπυρο πρέπει να στεγνώσει στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και απλώστε το φαγόπυρο σε ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετήστε στο φούρνο για 40 λεπτά. Μια κρούστα θα πρέπει να σχηματιστεί πάνω από το φαγόπυρο, αλλά μέσα του θα παραμείνει μαλακή.

   

   Απλώστε ομοιόμορφα το φαγόπυρο σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο

3. Για να φτιάξετε το φαγόπυρο ευχάριστα τραγανό σε γλυκά, όπως καρύδια, τηγανίστε σε βούτυρο για 2-3 λεπτά. Και αφήστε το, το φαγόπυρο πρέπει να κρυώσει.

4. Λιώστε τη σοκολάτα σε ατμόλουτρο. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το μπολ στην κορυφή έτσι ώστε να μην αγγίζει το νερό. Βάλτε τη σοκολάτα και την κρέμα σε ένα μπολ. Βάλτε τη δομή σε αέριο και περιμένετε να λιώσει η σοκολάτα.

   

   Λιώστε τη λευκή σοκολάτα

5. Για να διαχωρίσετε το φαγόπυρο από το λίπος, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να το μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα, καλύψτε το με άλλη χαρτοπετσέτα και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω. Ρίξτε τους επεξεργασμένους κόκκους στη μάζα γάλακτος-σοκολάτας. Ανακατέψτε τα καλά.

6. Τακτοποιήστε τη μάζα σοκολάτας-φαγόπυρου στα καλούπια για στερεοποίηση. Για αυτό χρησιμοποιούμε καραμέλες από καραμέλα σιλικόνης. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο με παγάκια ή καλούπια μίνι cupcake. Δεν χρειάζεται να τα λιπαίνετε.

   

   Γεμίστε το καλούπι σιλικόνης με την τελική πάστα

7. Βάζουμε τις συμπληρωμένες φόρμες στο ψυγείο για 2 ώρες, έτσι ώστε η σοκολάτα να παγώσει εντελώς.
8. Για να αφαιρέσετε τις καραμέλες, αναποδογυρίστε το καλούπι και πιέστε τις λιχουδιές.

Εάν θέλετε να εκπλήξετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, ετοιμάστε τα γλυκά φαγόπυρου για αυτούς

Βίντεο: προετοιμασία ασυνήθιστων καραμελών φαγόπυρου

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε φαγόπυρο χρησιμοποιώντας τυχόν διαθέσιμες οικιακές συσκευές. Και οι συνταγές που δίνονται στο άρθρο θα βοηθήσουν να γίνουν τα πιάτα πιο ποικίλα, έτσι ώστε το φαγόπυρο να μην βαρεθεί και να φέρει το μέγιστο όφελος στο σώμα. Καλή όρεξη!