Πώς να κόψετε ένα μπισκότο σε κέικ ομοιόμορφα και σωστά με νήμα και με άλλους τρόπους + βίντεο και φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να κόψετε ομαλά ένα τρυφερό μπισκότο σε κέικ - σούπερ μυστικά των οικοδέσποινα

Το παντεσπάνι είναι μια βάση για γλυκά κέικ, ψωμάκια και αρτοσκευάσματα. Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, η βάση του κέικ - η κρούστα μπισκότου - πρέπει να είναι τέλεια επίπεδη. Η ικανότητα κοπής του κέικ είναι σημαντική προϋπόθεση για τη σωστή προετοιμασία ενός τέτοιου επιδόρπιου.

Κλασικό και μπισκότο σιφόν (βουτυρωμένο)

Το μπισκότο είναι ψημένο κλασικό (δηλαδή, παραδοσιακό) και βούτυρο, ή, όπως ονομάζεται επίσης, σιφόν. Ο δεύτερος τύπος μπισκότου είναι πιο υγρός και βαρύτερος σε βάρος.

Το παραδοσιακό μπισκότο περιέχει αλεύρι, ζάχαρη και αυγά. Όταν ψήνετε ένα μπισκότο σιφόν, βούτυρο (βούτυρο ή λαχανικό) και μια σκόνη ψησίματος προστίθενται σε αυτό το σύνολο συστατικών, το οποίο "ανυψώνει" το βαρύ βουτυρωμένο μπισκότο.

Το μπισκότο βουτύρου είναι πυκνότερο και βαρύτερο από το κλασικό

Εάν χρησιμοποιείτε καθαρή σόδα και δεν χρειάζεται να σβήσετε σύμφωνα με τη συνταγή, κοσκινίστε την. Όταν η μαγειρική σόδα μπαίνει στη ζύμη, γίνεται υγρή.

Η ανειδίκευτη μαγειρική σόδα σχηματίζει σβώλους και επομένως προσδίδει μια ιδιαίτερη γεύση στη ζύμη. Το μπισκότο βουτύρου είναι διαφορετικό από το κλασικό.

1. Σε αντίθεση με το κλασικό μπισκότο, στο οποίο υπάρχει μια σαφώς δοσολογημένη ποσότητα συστατικών, διάφορα πληρωτικά προστίθενται στο μπισκότο βουτύρου - σοκολάτα, φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, αποξηραμένα φρούτα, σκόνη κακάου, καρύδα, κανέλα ή παπαρουνόσπορο.
2. Κατά την προετοιμασία κέικ από μπισκότα βουτύρου, δεν χρειάζεται να λιπαίνετε τα κέικ με κρέμα, αλλά τα κέικ από ένα κλασικό μπισκότο χωρίς κρέμα θα είναι στεγνά.
3. Δεν έχει σημασία αν κόψετε ένα παραδοσιακό ή μπισκότο σιφόν σε κέικ. Οι μέθοδοι είναι οι ίδιες, αλλά το λάδι θρυμματίζεται λιγότερο και έχει ελαφρώς πυκνότερη υφή.

Το μπισκότο Chiffon αγαπά τα πρόσθετα περισσότερο από τα παραδοσιακά

Πόσο παχύ πρέπει να είναι το κέικ

Εάν το ύψος του μπισκότου είναι 8-9 cm, είναι πιο βολικό να το κόψετε σε 3 ακόμη και κέικ. Το ελάχιστο ύψος είναι 5-6 εκ. Υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες ένα κέικ ύψους μόλις 2-3 εκατοστών πρέπει να χωριστεί στο μισό έτσι ώστε το κέικ να είναι πολύ λεπτό, αλλά ομοιόμορφο και καθαρό. Αυτό είναι δυνατό, αλλά είναι δύσκολο να γίνει χρήση νήματος ή μαχαιριού. Για τέτοια πειράματα, μια σειρά ζαχαροπλαστικής είναι πιο κατάλληλη.

Το πιο βολικό ύψος ενός μπισκότου για κοπή είναι 8-9 cm

Ποιο μπισκότο είναι καλύτερο να κοπεί - ζεστό ή κρύο

Το μπισκότο ονομάζεται ιδιότροπο γιατί απαιτεί πολλή προσοχή. Και είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν βγαίνει από το φούρνο ταυτόχρονα, καθώς είστε πεπεισμένοι ότι είναι έτοιμος. Αρχικά, αφήνεται στο φούρνο για 15 λεπτά. Το μπισκότο έχει ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό - να τακτοποιήσει. Επομένως, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει χωρίς να το αφαιρέσετε από τη μορφή με την οποία ψήθηκε. Ορισμένες νοικοκυρές αφήνουν το μπισκότο να κρυώσει εντελώς στο φούρνο, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος μετά από αυτό να γίνει πολύ στεγνό.

Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει για 6-8 ώρες πριν τεμαχίσετε

Τα μυστικά του τέλειου τεμαχισμού

Κατά τη διάρκεια της μακρόχρονης ιστορίας του, το μπισκότο έχει αποκτήσει πολλούς τρόπους να το κόβει τακτοποιημένα με ένα μαχαίρι, ένα νήμα ή ειδικές συσκευές.

Νήμα και μαχαίρι

Η πρώτη μέθοδος - η παραδοσιακή και πιο συχνά χρησιμοποιούμενη, σας επιτρέπει να πάρετε λεπτά στρώματα μπισκότου. Χρειαζόμαστε:

• νάιλον ή νάιλον νήμα επαρκούς αντοχής (μπορούν να χρησιμοποιηθούν νήματα ίριδας).
• λεπτό και μακρύ μαχαίρι.

Πώς να κόψετε;

1. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, περιγράψτε το πλάτος των κέικ, ξεκινώντας από την κορυφή.
2. Τυλίγουμε τον κύκλο του μπισκότου έτσι ώστε να ταιριάζει στις περικοπές από το μαχαίρι.
3. Διασχίζουμε τα νήματα, τοποθετώντας τα μπροστά μας και όχι στην άλλη πλευρά του μπισκότου.
4. Αργά, τραβάμε τα άκρα του νήματος το καθένα στη δική του κατεύθυνση.
5. Τραβήξτε το νήμα προς το μέρος σας, κόβοντας το μπισκότο σε ομοιόμορφα μέρη.

Λεπτά ψητά μπισκότα μπορούν να ληφθούν χρησιμοποιώντας κανονικό νήμα

Βίντεο: πώς να κόψετε ένα μπισκότο σε κέικ χρησιμοποιώντας ένα νήμα

Ψάρεμα και σουβλάκια μαγειρικής

Η δεύτερη μέθοδος είναι παρόμοια με την πρώτη, αλλά αντί για μαχαίρι, χρησιμοποιούν μαγειρικά σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες, και αντί για νήμα, μια γραμμή ψαρέματος. Πώς πρέπει να κόψετε;

1. Κολλάμε τα σουβλάκια ακριβώς κατά μήκος της περιφέρειας του μπισκότου, λαμβάνοντας υπόψη το ύψος του κέικ που θέλετε να πάρετε στην έξοδο. Για ένα μπισκότο με διάμετρο 22 cm, αρκούν 9 σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες.
2. Βάλτε την πετονιά στα σουβλάκια, τυλίξτε το μπισκότο.
3. Διασχίστε τα άκρα της γραμμής ή δέστε έναν χαλαρό κόμπο (δεν χρειάζεται να στερεωθεί σταθερά).
4. Τραβήξτε τα άκρα της γραμμής μέχρι να κοπεί τελείως το μπισκότο.
5. Αφαιρέστε όλες τις οδοντογλυφίδες από τον υπόλοιπο πάτο του κέικ.

Το Zubochitski και η πετονιά θα σας βοηθήσουν να κόψετε το μπισκότο σε ακόμη και κέικ

Μαχαίρι

Ένα στενό, μακρύ και κοφτερό μαχαίρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κόψει τέλεια ένα μπισκότο βουτυρωμένο με σοκολάτα. Είναι πιο πυκνό και δεν θα καταρρεύσει πολύ από τέτοιες «παρεμβολές».

1. Κάνετε εγκοπές στο ίδιο επίπεδο σε όλες τις πλευρές του «κοινού» κέικ.
2. Συνδέστε ένα μαχαίρι στη μία πλευρά του μπισκότου, καθοδηγούμενο από τις εγκοπές.
3. Ξεκινήστε να περιστρέφετε το μπισκότο αριστερόστροφα (εάν το μαχαίρι είναι συνδεδεμένο στη δεξιά πλευρά) ή δεξιόστροφα (εάν το μαχαίρι βρίσκεται στα αριστερά), μετακινώντας το μαχαίρι προς το μέρος σας.

Ο ιδανικός τρόπος για να κόψετε μπισκότα σιφόν είναι να χρησιμοποιήσετε ένα στενό, κοφτερό μαχαίρι

Βίντεο: πώς να κόψετε ένα μπισκότο με ένα μαχαίρι

Ειδικές συσκευές

Οι ακόλουθες μέθοδοι είναι εξαιρετικές αν χρειαστεί να πάρουμε περισσότερα από δύο κέικ.

Πιάτο ψησίματος χωρίς δαχτυλίδι

Χρειαζόμαστε:

• απύθμενη μορφή ·
• πλάκες ίδιας διαμέτρου με το σχήμα.
• μακρύ λεπτό μαχαίρι.

Πώς προχωράμε;

1. Τοποθετήστε ένα παντεσπάνι σε διάφορα πιάτα, τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο.
2. Χαμηλώνουμε τη φόρμα στις πλάκες έτσι ώστε η άκρη να προεξέχει ελαφρώς.
3. Μετράμε το απαιτούμενο ύψος του κέικ και κόβουμε το προεξέχον τμήμα με ένα μακρύ μαχαίρι.
4. Εάν χρειάζεστε πολλά κέικ, επαναλαμβάνουμε τα βήματα, αντικαθιστώντας τα πιάτα.

Μπορείτε να πάρετε τρία ή περισσότερα ακόμη και κέικ και ένα υψηλό μπισκότο χρησιμοποιώντας ένα ταψί

Χρησιμοποιώντας μια συμβολοσειρά

1. Βάζουμε το κρύο μπισκότο σε ένα πιάτο.
2. Επιλέγοντας το πάχος του κέικ.
3. Το κόψαμε με ένα κορδόνι, έχοντας προηγουμένως ρυθμίσει το ύψος.

Μπορείτε να κόψετε τα κέικ στο επιθυμητό πάχος χρησιμοποιώντας μια σειρά μπισκότων

Βίντεο: πώς να χρησιμοποιήσετε μια συμβολοσειρά για την κοπή κέικ

Μορφή κοπής μπισκότου

1. Βγάζουμε το τελικό ψυγμένο μπισκότο και το τοποθετούμε σε ειδική μορφή για κοπή.
2. Κόψτε το μισό του μπισκότου με ένα μακρύ κοφτερό μαχαίρι σύμφωνα με τις ειδικές ενδείξεις.
3. Περιστρέψτε το σχήμα 180 μοίρες και κόψτε το δεύτερο μισό των στρώσεων μπισκότου.

Εάν ξέρετε πώς να κόψετε σωστά ένα μπισκότο, τότε το διαχωρισμό σε κέικ δεν είναι δύσκολο έργο. Ακολουθήστε τις συμβουλές και θα πετύχετε!