Είναι χαρά μου να ψήνουμε τηγανίτες στο κεφίρ. Νόστιμες τηγανίτες κρέμας από την πρώτη συνταγή κεφίρ

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τηγανίτες με δαντέλα κρέμας: το καλύτερο πρωινό που μπορείτε να φανταστείτε

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες

Ποιος άλλος, αλλά στην οικογένειά μας ψήνουμε συχνά τηγανίτες, πίτες και ψωμάκια για πρωινό. Τόσο εγώ όσο και ο σύζυγός μου τους αγαπάμε πολύ. Και η μεγαλύτερη κόρη, αν δεν σταματήσει, πιθανότατα θα είναι σε θέση να φάει πενήντα. Ίσως η μεγαλύτερη τηγανίτα στον κόσμο που ψήθηκε στις 13 Αυγούστου 1994 στην πόλη Rochdale (Μεγάλη Βρετανία) θα ήταν καλή για αυτήν. Η διάμετρος της τεράστιας τηγανίτας ήταν 15 μέτρα, ύψος 2,5 εκατοστά και ζύγιζε 3 τόνους. Μπορείτε να φανταστείτε έναν τέτοιο γίγαντα; Αλλά τι είναι αυτό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της τηγανίτας - ο μεγάλος άντρας ήταν 2.000.000 kilocalories !!!

Τηγανίτες με κεφίρ - αυτή είναι η συνταγή που θέλω να παρουσιάσω στο γήπεδο σας σήμερα. Πιο συγκεκριμένα, τηγανίτες κρέμας.

Χαρακτηριστικά των έτοιμων τηγανιτών, ανάλογα με τον τύπο του αλευριού και της ζύμης

Στην πραγματικότητα, οι τηγανίτες παρασκευάζονται όχι μόνο με κεφίρ, αλλά και με γάλα, γιαούρτι, μπύρα, μεταλλικό νερό και καθαρό νερό. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη ποικιλία από αλεύρι: σίκαλη, καλαμπόκι, ρύζι, βρώμη, φαγόπυρο. Ανάλογα με τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείται, οι ιδιότητες των τηγανιτών αλλάζουν επίσης, για παράδειγμα:

χρησιμοποιείται με την προσθήκη αλεύρι σίτου, προκαταρκτικά, για λίγο, ρίχνουμε ζεστό γάλα ή νερό
εύκολο να αναμιχθεί, σχεδόν δεν υπάρχουν κομμάτια
απαιτεί περισσότερα αυγά λόγω της κακής κολλώδους αλευριού
οι ιδιότητες του αλευριού είναι κοντά στο σιτάρι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη και άμυλο, η παρτίδα είναι ομοιόμορφη, εξαιρετική για τηγανίτες
Η ζύμη είναι τόσο καλή όσο η ζύμη σίτου, αλλά απαιτεί λίγο περισσότερο υγρό

Τι είδους αλεύρι θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από εσάς. Αλλά οι νόστιμες τηγανίτες κρέμας με κεφίρ αναμφίβολα θα βγουν με αλεύρι σίτου. Είναι αυτή που πρέπει να χρησιμοποιηθεί σε αυτήν τη συνταγή. Το αλεύρι σίτου είναι επίσης το κύριο συστατικό του νόστιμου λευκού ψωμιού. Παρεμπιπτόντως, το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με το κεφίρ "Bio Balance" 1% λίπος. Στη φωτογραφία βλέπετε ακριβώς τηγανίτες κρέμας για τη συνταγή κεφίρ με το "Bio Balance".

Συστατικά

Για τη δοκιμή χρειαζόμαστε:

Kefir 3,2% λίπος - 500 ml.

Αυγά - 2 τεμ.

Αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού, σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού

φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας

Αλεύρι - 400 γρ. (2 φλιτζάνια)

Βραστό νερό - 200-250 ml.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία κρέπας "δαντέλας" κρέμας

Βήμα 1. Ανακατέψτε το κεφίρ με αυγά. Με ένα απλό χτύπημα ή σύρμα με μπλέντερ.

Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Και η προκύπτουσα μάζα θερμαίνεται στους 55-60 ˚С.

Βήμα 3. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το απαλά στο κεφίρ, ανακατεύοντας με χτυπητήρι ή μπλέντερ. Παίρνετε μια αρκετά παχιά μάζα, όπως μια κρέμα. Αλλά μην ανησυχείτε, στο επόμενο βήμα θα το αραιώσουμε με νερό.

Βήμα 4. Σε 200-250 ml. νερό (αφήστε το να βράσει) αραιωμένη σόδα. Ρίχνουμε νερό και σόδα στη ζύμη και ανακατεύουμε καλά. Τέλος, προσθέστε φυτικό λάδι.

Δεν αφήνω το αποτέλεσμα της δοκιμής να σταθεί. Μετά από όλα, ενώ υπάρχει αντίδραση με σόδα, το διοξείδιο του άνθρακα απελευθερώνεται, το οποίο δίνει φυσαλίδες. Και οι φυσαλίδες, με τη σειρά τους, δίνουν το αποτέλεσμα της "δαντέλας", των πολύ επιθυμητών τρυπών στις τηγανίτες. Επομένως, στα μισά της διαδικασίας ζύμωσης της ζύμης, έβαλα το τηγάνι στη φωτιά και όταν η ζύμη είναι έτοιμη, αρχίζω να ψήνω και στις δύο πλευρές. Λίγη διευκρίνιση: Ψήνω τηγανίτες σε τηγάνι επικαλυμμένο με Teflon, οπότε γυρίζουν τέλεια και τίποτα δεν κολλάει. Εάν το ζύμωμα είναι παχύ, οι τηγανίτες δεν θα απλώνονται καλά στο τηγάνι, προσθέστε λίγο νερό.

Τέτοιες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, βούτυρο και ζάχαρη, μέλι, ξινή κρέμα. Αλλά τι μπορώ να πω, υπάρχουν πολλές επιλογές και ο καθένας έχει τις δικές του, αγαπημένες! Για μια αλλαγή, ψήστε τις εορταστικές παλιές ωριμάζουσες τηγανίτες σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή.

Τηγανίτες με κεφίρ - μια συνταγή που δεν θα σας απογοητεύσει! Θα είναι καλός βοηθός στην υγιεινή και θρεπτική διατροφή!

Καλή όρεξη

Αν σας αρέσει αυτή η συνταγή, συνιστάται στους φίλους σας.

Βίντεο: "Τηγανίτες κρέμας δαντέλας στο κεφίρ"

Στο εγγύς μέλλον σκοπεύω να περιγράψω λεπτομερώς ολόκληρη τη διαδικασία παρασκευής ζυμαρικών με τυρί cottage. Επισκεφτείτε το ιστολόγιό μας πιο συχνά, όλοι είναι ευπρόσδεκτοι.

Με εκτίμηση