Ιαπωνικές τηγανίτες: μια βήμα προς βήμα συνταγή για αφράτα γλυκά σε ένα τηγάνι, με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Γλυκές και curvy ιαπωνικές τηγανίτες: Η αρχική συνταγή

Σίγουρα όλοι όσοι έχουν γλυκό δόντι λατρεύουν τις πλούσιες τηγανίτες. Και αν είναι επίσης προετοιμασμένα σύμφωνα με την αρχική συνταγή … Πρόσφατα, τα ιαπωνικά επιδόρπια έχουν αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα και η συνταγή για ιαπωνικές τηγανίτες έχει γίνει viral.

Πώς να φτιάξετε ιαπωνικές τηγανίτες

Η ιδιαιτερότητα αυτών των τηγανιτών είναι το κυλινδρικό σχήμα τους. Όποια και αν είναι η ζύμη, δεν θα ανεβαίνει στο ταψί όπως απαιτείται για τις ιαπωνικές τηγανίτες. Επομένως, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πάρετε ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα ή σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Βασικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο δαχτυλίδι μόνοι σας από μια ταινία από κασσίτερο. Παρατηρήστε τη διάμετρο, πρέπει να είναι 8-10 cm.

Ένας τέτοιος δακτύλιος ζαχαροπλαστικής είναι χρήσιμος για εσάς όχι μόνο στην παρασκευή τηγανιτών.

Για να φτιάξετε τηγανίτες θα χρειαστείτε:

• 5 κουταλιές αλεύρι?
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• μια πρέζα βανιλίνης?
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4 αυγά

• 3 κουταλιές γάλα.

  

  Για να φτιάξετε τηγανίτες, χρειάζεστε το απλούστερο σύνολο τροφίμων

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ απλή και δοκιμασμένη στο χρόνο.

1. Διαχωρίστε τους κρόκους και τα λευκά. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει σταγόνα κρόκου στα λευκά, διαφορετικά δεν θα είστε σε θέση να κτυπήσετε τη μάζα πρωτεΐνης σε ισχυρό αφρό. Προσθέστε γάλα, βανιλίνη, μπέικιν πάουντερ στους κρόκους. Χτυπήστε καλά.

   

   Διαχωρίστε τους κρόκους αυγού και χτυπήστε ελαφρά με γάλα

2. Συνδυάστε το άμυλο με το αλεύρι, κοσκινίστε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στη μάζα του κρόκου και ανακατεύουμε με ελαφρά μέχρι να μαλακώσει. Το μείγμα πρέπει να μοιάζει με παχύ κρέμα σε πάχος.

   

   Ανακατέψτε το μείγμα κρόκου γάλακτος με αλεύρι και άμυλο

3. Ψύξτε τα λευκά, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ. Ρυθμίστε το στην υψηλότερη δυνατή ταχύτητα, η εργασία θα διαρκέσει 2-3 λεπτά. Η πρωτεϊνική μάζα πρέπει να σχηματίζει σταθερές κορυφές.

   

   Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό.

4. Πάρτε μια σπάτουλα σιλικόνης και χρησιμοποιήστε την για να αναμίξετε απαλά το ασπράδι με τη ζύμη του κρόκου. Κάντε το από κάτω προς τα πάνω, σαν να καλύπτετε τους σκίουρους με ζύμη. Αυτό θα αφήσει ένα μέγιστο αέρα στη μάζα έτσι ώστε οι τηγανίτες να αποκτήσουν μια ιδιαίτερη λαμπρότητα. Προσθέστε τις υπόλοιπες πρωτεΐνες σε 2 στάδια, ανακατεύοντας απαλά.

   

   Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη με σπάτουλα σιλικόνης

5. Βάλτε λίγο φυτικό λάδι σε μια χαρτοπετσέτα και σκουπίστε το εσωτερικό του τηγανιού. Το εσωτερικό του δακτυλίου ζαχαροπλαστικής πρέπει να λαδωθεί λίγο περισσότερο. Τοποθετήστε τα μαγειρικά σκεύη σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε ένα δακτύλιο πάνω του, περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί σωστά η επιφάνεια. Γεμίστε το δαχτυλίδι με ζύμη όχι περισσότερο από 2/3 γεμάτα. Προσθέστε γρήγορα λίγο νερό (1 κουταλιά της σούπας) στο τηγάνι και καλύψτε αμέσως το τηγάνι με ένα καπάκι για να κλείσετε την έξοδο ατμού.

   

   Γεμίστε το δαχτυλίδι ζύμης με ζύμη, αλλά όχι στην κορυφή

6. Κάθε τηγανίτα πρέπει να τηγανιστεί για 3-4 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη θα αυξηθεί και η κορυφή θα βγει. Μετά από αυτό, ο δακτύλιος τηγανίτας πρέπει να ανατραπεί και να τηγανιστεί για άλλα 2-3 λεπτά. Τρυπήστε τις τηγανίτες με οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε αν έχουν τελειώσει.

   

   Τηγανίστε τηγανίτα και στις δύο πλευρές

7. Για να αφαιρέσετε τη τηγανίτα, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και σύρετε το απαλά πάνω από το εσωτερικό του δακτυλίου. Αφού το καθαρίσετε, λάδι καλά και στη συνέχεια ρίξτε την επόμενη παρτίδα ζύμης.

   

   Αφαιρέστε τις τηγανίτες απαλά από το δαχτυλίδι και σερβίρετε

Οι ιαπωνικές τηγανίτες είναι έτοιμες, μπορείτε να τις απολαύσετε σε οικογένεια και φίλους.

Οποιαδήποτε γλυκά πρόσθετα είναι ιδανικά για τηγανίτες.

Παρεμπιπτόντως, έμαθα πρόσφατα και δοκίμασα μια άλλη παραλλαγή της συνταγής για ιαπωνικές τηγανίτες. Τα προϊόντα είναι τα ίδια, αλλά πρέπει να πάρετε περίπου 90 ml γάλακτος και να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια πλάκα βουτύρου. Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί και το βούτυρο πρέπει να λιώσει και όλα αυτά πρέπει να προστεθούν στους κρόκους ενώ χτυπά. Αυτό δίνει τηγανίτες μια κρεμώδη γεύση.

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε ιαπωνικές τηγανίτες

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή ιαπωνικών τηγανιτών δεν είναι καθόλου δύσκολη. Δοκιμάστε το μία φορά και όλη η οικογένεια θα ζητήσει αυτές τις τηγανίτες για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Καλή όρεξη!