Τηγανίτες πατάτας με κιμά: μια βήμα προς βήμα συνταγή για μάγους με κρέας σε τηγάνι, φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγειρεύοντας ζουμερές και αρωματικές τηγανίτες πατάτας με κιμά για όλη την οικογένεια

Πολλοί άνθρωποι ξέρουν να μαγειρεύουν τηγανίτες πατάτας. Σε ορισμένες περιοχές ονομάζονται "τηγανίτες πατάτας" ή ακόμη και "μάγοι". Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο εδώ: τριμμένες πατάτες, λίγο αλεύρι, ένα αυγό, αλάτι και μπαχαρικά. Αλλά αν ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας και προσθέσετε επιπλέον συστατικά, για παράδειγμα, κιμά, τότε θα λάβετε ένα εντελώς νέο πρωτότυπο πιάτο!

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες πατάτας με κιμά: μια βήμα προς βήμα συνταγή

Τέτοιες τηγανίτες πατάτας πρέπει να γίνουν λίγο παχύτερες από τις συνηθισμένες. Χάρη στον κιμά, θα ψήσουν καλά από μέσα και θα είναι ζουμερά.

Χάρη στις τηγανίτες πατάτας, είναι τραγανές στο εξωτερικό και ζουμερές στο εσωτερικό.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 250 γραμμάρια κιμά
• 6 μεσαίες πατάτες;
• 4 αυγά
• 1/2 κρεμμύδι
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα που σας αρέσουν.

1. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο. Προσθέστε το στον κιμά, χτυπήστε σε 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι (ή προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα). Ανακατέψτε καλά το φαγητό.

   

   Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τον κιμά και τα αυγά σε μια ομοιογενή μάζα

2. Σε χοντρό τρίφτη, τρίψτε τις ωμές πατάτες και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Εάν έχετε μια πολύ αμυλούχα ποικιλία πατάτας, στη συνέχεια ξεπλύνετε για όσο το δυνατόν περισσότερο: πρέπει να ξεπλύνετε όλη την περίσσεια αμύλου. Μετά από αυτό, πιέστε τις τριμμένες πατάτες με τα χέρια σας και βάλτε ένα σουρωτήρι.

   

   Τρίβουμε και συμπιέζουμε τις πατάτες

3. Αλατίζουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα αυγά. Αφήστε το χυμό να στραγγίσει.

   

   Προσθέστε αλάτι και αυγά στις πατάτες και περιμένετε να στραγγίσει υπερβολική υγρασία

4. Όταν έχει αποστραγγιστεί η υπερβολική υγρασία, συνδυάστε όλα τα τρόφιμα σε ένα σουρωτήρι μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Απλώστε το μείγμα πατάτας λίγο-λίγο με μια κουταλιά της σούπας, ζυμώνοντας σε λεπτά κέικ. Βάλτε μια μικρή ποσότητα κιμά σε καθένα από αυτά και διανείμετε προσεκτικά. Βάλτε τη μάζα πατάτας στην κορυφή. Να θυμάστε ότι κάθε στρώμα δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ.

   

   Απλώστε τη μάζα πατάτας και τον κιμά σε στρώσεις και τηγανίστε και στις δύο πλευρές

5. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά γυρίζουμε. Τώρα βάλτε το καπάκι στο τηγάνι. Χάρη σε αυτό, οι τηγανίτες πατάτας θα σβήσουν καλά από το εσωτερικό και δεν θα καούν στο εξωτερικό.

   

   Για να βεβαιωθείτε ότι οι τηγανίτες γίνονται καλά, καλύψτε τις με ένα καπάκι μετά τη στροφή

Ξέρετε γιατί χρειαζόμασταν τόσο ξεβγάλτε τις τριμμένες πατάτες; Επειδή το άμυλο που περιέχει συμβάλλει στην ταχεία σκουραίωση της μάζας πατάτας λόγω της αλληλεπίδρασης με το οξυγόνο. Όχι ότι πονάει τη γεύση των τηγανιτών πατάτας, αλλά το τελικό πιάτο τελικά δεν φαίνεται ρόδινο, αλλά γκριζωπό. Και μπορώ να πω από τη δική μου εμπειρία: η ζύμη με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι πολύ άτακτη, κολλάει πρώτα στα χέρια και μετά στο τηγάνι.

Το χρώμα των τελικών τηγανιτών εξαρτάται από το πόσο παραμένει άμυλο στη ζύμη.

Τι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για κιμά

Ως γέμιση για τέτοιες τηγανίτες πατάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι θέλετε: λάχανο τουρσί, τηγανητά μανιτάρια, λαχανικά, φασόλια, ψάρια. Δοκιμάστε να γεμίσετε τηγανίτες πατάτας με ένα μείγμα τριμμένου τυριού ή τυρί cottage με βότανα και μπαχαρικά: αυτό θα τα κάνει ακόμη πιο ζουμερά και πιο αρωματικά.

Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για τηγανίτες.

Συνταγή βίντεο για τηγανίτες πατάτας με κιμά ("μάγοι")

Κοιτάξτε πόσο όμορφα αποδείχθηκαν: στο εξωτερικό είναι κατακόκκινο, τραγανό και τραγανό, αλλά στο εσωτερικό είναι λευκά, ζουμερά! Τέτοιες τηγανίτες πατάτας σίγουρα θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Καλή όρεξη!