Χαλβά στο σπίτι: συνταγές με ηλιόσπορους, χωρίς αλεύρι, φυστίκι, Ουζμπεκιστάν, Σαμαρκάνδη, Ινδικά και άλλα, φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Γλυκύτητα στη χαρά: μαθαίνοντας να μαγειρεύω πραγματικό χαλβά

Ο καθένας μας είχε ένα γλυκό δόντι στην παιδική ηλικία. Και ανάμεσα στις αγαπημένες μας λιχουδιές ήταν ο χαλβάς. Ο χρόνος περνά, τα γούστα μας αλλάζουν, πρέπει να αρνηθούμε τον εαυτό μας πολύ. Αλλά μερικές φορές θέλουμε πραγματικά να επιστρέψουμε στην παιδική ηλικία, τουλάχιστον στις αναμνήσεις που μας φέρνουν τη γεύση των αγαπημένων μας γλυκών! Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε χαλβά, ώστε αυτή η λέξη να κάνει το στόμα σου γλυκό!

Περιεχόμενο

• 1 Η ευκολότερη συνταγή χαλβά

• 2 Χαλβάς φυστικιών

  2.1 Συνταγή βίντεο για χαλβά φυστικιού

• 3 ινδική χαλβά

  3.1 Ινδική συνταγή βίντεο χαλβά

• 4 Ουζμπεκιστάν χαλβά

  4.1 Συνταγή βίντεο για χαλβά Ουζμπεκιστάν

Η ευκολότερη συνταγή χαλβά

Στα τρόφιμα, ειδικά στα επιδόρπια, εκτιμούμε όχι μόνο τη γεύση και την υγεία, αλλά και πόσο γρήγορα μπορούμε να το κάνουμε. Αυτό το χαλβά διαρκεί μόλις 10 λεπτά για να μαγειρέψει. Για αυτήν θα χρειαστείτε:

• 200 g τηγανισμένων ηλιόσπορων.
• 100 γρ. Φιστίκια
• 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι.

Οι σπόροι και τα φιστίκια πρέπει πρώτα να ξεφλουδίζονται από φλοιούς και φιλμ.

1. Πάρτε έναν μύλο καφέ και αλέστε τους ηλιόσπορους σε μικρές μερίδες για να σχηματίσετε μια λιπαρή μάζα.

   

   Ο πιο βολικός τρόπος για να αλέσετε σπόρους και φιστίκια σε μύλο καφέ

2. Τοποθετήστε τους σπόρους σε ένα βαθύ μπολ. Αλέθουμε τα φιστίκια με τον ίδιο τρόπο. Μεταφέρετέ το στους σπόρους.

   

   Τοποθετήστε τους αλεσμένους σπόρους και το αλεύρι φυστικιών σε ένα μπολ

3. Ανακατέψτε και τις δύο μάζες μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το μέλι στο μείγμα και ανακατεύουμε ξανά.

   

   Ανακατέψτε τα πάντα με υγρό μέλι

4. Τώρα πρέπει να σχηματίσετε ένα χαλβά. Απλώστε τη μεμβράνη προσκόλλησης στο τραπέζι, βάλτε τη μάζα σε αυτό και κυλήστε σε ένα σφιχτό ρολό.

   

   Τυλίξτε το χαλβά σε πλαστικό περιτύλιγμα

5. Βάλτε το χαλβά στο ψυγείο και αφήστε το για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μέλι θα σκληρύνει και θα συνδυάσει σφιχτά τα συστατικά.

   

   Ο χαλβάς πρέπει να εγχύεται στο ψυγείο

6. Αφαιρέστε το τελικό χαλβά από το ψυγείο, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.

   

   Σερβίρετε χαλβά, κομμένο σε φέτες

Λάβετε υπόψη ότι το μέλι για το χαλβά πρέπει να είναι φρέσκο και παχύρρευστο. Εάν έχετε ζαχαρώσει, λιώστε το σε λουτρό νερού, αλλά μην βράσετε έτσι ώστε το μέλι να μην χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Χαλβάς φυστικιών

Τώρα ας κάνουμε ένα πιο περίπλοκο επιδόρπιο. Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική: είναι το βασικό συστατικό των φυστικιών.

Στο κλασικό χαλβά, είναι το κύριο συστατικό των φυστικιών.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 1 κουταλιά της σούπας. φιστίκια;
• 4-5 Τέχνη. μεγάλο. νερό;
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι σίτου;
• 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα;
• 100 g βούτυρο;
• 50 g σουσάμι.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής.

1. Όλα τα συστατικά πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, απλώστε τα φιστίκια σε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί και στείλτε στους προθερμασμένους στους 180 ° C για 20 λεπτά. Αφού σβήσει ο φούρνος, αφήστε τα φιστίκια σε αυτό για άλλα 15 λεπτά για να στεγνώσει καλύτερα και αλέστε πιο εύκολα. Ψήστε το αλεύρι σε ξηρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει χρώμα καραμέλας. Οι σπόροι σουσαμιού πρέπει επίσης να τηγανίζονται σε τηγάνι ή φούρνο για 5 λεπτά. Το βούτυρο πρέπει να ζεσταθεί λίγο για να μαλακώσει.

   

   Τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων

2. Ρίχνουμε ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ και ρίχνουμε ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η άμμος. Αλέστε τα διατηρημένα με ψύξη φρυγμένα φιστίκια με μύλο καφέ ή μπλέντερ.

   

   Αλέθουμε τα φιστίκια σε αλεύρι και διαλύουμε τη ζάχαρη σε νερό

3. Προσθέστε βούτυρο, σουσάμι και αλεύρι φυστικιών στο ζεστό σιρόπι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, συνεχίζοντας να ανακατεύετε έως ότου η μάζα γίνει ελαστική και πυκνή. Λάβετε υπόψη ότι λόγω της κακώς διαλυμένης ζάχαρης, ο χαλβάς θα αποδειχθεί πολύ εύθρυπτος.

   

   Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε ομοιογενή μάζα

4. Διπλώστε ένα κομμάτι πανί αρκετές φορές. Βάλτε ένα κομμάτι χαλβά πάνω του, πιέστε και βιδώστε το σωστά σε μια σακούλα. Πιέστε προς τα κάτω το χαλβά με ένα φορτίο και αφήστε το σε δροσερό μέρος για αρκετές ώρες.

   

   Τυλίξτε τη σφαίρα χαλβά σε τυροκομείο και αφήστε σε δροσερό μέρος

Τώρα ο χαλβάς μπορεί να σερβιριστεί με τσάι.

Το Halva σερβίρεται παραδοσιακά με τσάι

Συνταγή βίντεο χαλβάς με φυστίκι

Ινδικό χαλβά

Αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο ασυνήθιστο που θα ήταν δύσκολο για εμάς να το ονομάσουμε χαλβά με τη συνήθη έννοια. Όμως, στην Ινδία, ο χαλβάς προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο - με τη χρήση καρότων. Μην φοβηθείτε από αυτό: η γεύση είναι πραγματικά υπέροχη!

Το κύριο συστατικό του ινδικού χαλβά είναι τα καρότα

Συστατικά:

• 5 μεγάλα καρότα
• 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
• 2 χούφτες σταφίδες.
• 2/3 st. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γκι
• 50-60 γραμμάρια κάσιου.

Το Ghee χρησιμοποιείται παραδοσιακά στην ινδική και την ασιατική κουζίνα. Μπορεί να παραγγελθεί στο διαδίκτυο ή να αγοραστεί σε ειδικά καταστήματα, αλλά δεν είναι φθηνό. Εάν δεν μπορείτε να το πάρετε, χρησιμοποιήστε ghee, αλλά σημειώστε ότι πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας.

1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα καρότα: ξεφλουδίστε τα, πλύνετε τα καλά και τρίψτε τα σε χοντρό ή μεσαίο τρίφτη.

   

   Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα για να φτιάξετε χαλβά

2. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το γκι σε αυτό. Τηγανίζουμε τα καρότα, μειώνοντας τη θερμότητα στο ελάχιστο, 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

   

   Σιγοβράστε τα καρότα σε βούτυρο και γάλα

3. Προσθέστε ζάχαρη στο τηγάνι με τα υπόλοιπα προϊόντα. Μετά την ανάδευση, σιγοβράστε τα καρότα μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό και το σιρόπι πήξει. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά.

   

   Προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε να σιγοβράζετε

4. Πλύνετε καλά τις σταφίδες, αφήστε τις να στεγνώσουν. Τηγανίστε τα κάσιους.

   

   Οι σταφίδες και τα κάσιους είναι απαραίτητη στο ινδικό χαλβά

5. Στείλτε τα καρύδια σταφίδας στο τηγάνι με το μείγμα χαλβά. Ανακατέψτε ξανά καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

   

   Η τελευταία πινελιά - ανακατέψτε όλα τα συστατικά του χαλβά και σιγοβράστε λίγο περισσότερο

6. Απενεργοποιήστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και αφήστε το χαλβά να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από αυτό, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Αν θέλετε, μπορείτε να σχηματίσετε γλυκά από τέτοια χαλβά.

   

   Το ινδικό χαλβά μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ελαφρώς ζεστό

Ινδική συνταγή βίντεο χαλβά

Χαλβάς του Ουζμπεκιστάν

Πού αλλού μπορούν να μαγειρέψουν αληθινό χαλβά, αν όχι στην Κεντρική Ασία; Το Ουζμπεκιστάν υπερασπίζεται το δικαίωμα να ονομάζεται πατρίδα αυτού του γλυκού. Για να το μαγειρέψετε σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή Ουζμπεκιστάν, πάρτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 125 g ghee;
• 125 g αλεύρι;
• 500 ml γάλακτος
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• ½ κουταλιά της σούπας. καρύδια με κέλυφος ·
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σουσάμι.

1. Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε συνεχώς και τηγανίζετε μέχρι να γίνει κρεμώδες.

   

   Τηγανίζουμε το αλεύρι σε λάδι

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε τη ζάχαρη στο γάλα και βράστε.

   

   Διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα

3. Ρίχνουμε το γλυκό γάλα σε ένα λεπτό ρεύμα στο τηγανητό βούτυρο αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, κρυώστε λίγο την προκύπτουσα μάζα.

   

   Φτιάξτε μια ζύμη με γλυκό γάλα και αλεύρι

4. Τηγανίστε ελαφρά τους σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι. Απαιτείται για ψεκασμό.

   

   Ψήστε το σουσάμι για ψεκασμό

5. Τρίψτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να τηγανιστούν, αλλά αν παραμείνουν ωμά, η γεύση δεν θα υποφέρει καθόλου.

   

   Τα ακατέργαστα και ψημένα καρύδια δίνουν μια ελαφρώς διαφορετική γεύση

6. Τυλίξτε μικρές μπάλες από τη μάζα για χαλβά, το μέγεθος ενός αυγού ορτυκιού ή καρυδιού. Βυθίστε τα στο μείγμα σουσαμιού.

   

   Φτιάξτε μπάλες από χαλβά

Αυτό είναι όλο, το χαλβά του Ουζμπεκιστάν είναι έτοιμο. Σερβίρεται καλύτερα με πράσινο αρωματικό τσάι.

Η καλύτερη προσθήκη στο χαλβά του Ουζμπεκιστάν είναι το πράσινο τσάι

Βίντεο συνταγή για χαλβά Ουζμπεκιστάν

Ελπίζουμε ότι αυτές οι τέσσερις συνταγές για την αγαπημένη σας γλυκύτητα από την παιδική ηλικία θα πάρουν τη νόμιμη θέση τους στην κουζίνα σας. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε χαλβά μόνοι σας, και θα ανακαλύψετε ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα αυθεντικό γλυκό επιδόρπιο. Καλή όρεξη!