Χοιρινό στιφάδο στο σπίτι: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμο σπιτικό χοιρινό στιφάδο: καλύτερο από το κατάστημα

Ανάμεσα στις πολλές νόστιμες κονσέρβες, τα βάζα των οποίων είναι κρυμμένα στα ράφια των ψυγείων, των αποθηκών και των κελαριών μας, ένα από τα μέρη προτεραιότητας καταλαμβάνεται από το στιφάδο. Ναι, πρέπει να ασχοληθείτε με την προετοιμασία του κρέατος και των πουλερικών για το μέλλον, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, επειδή το οικιακό προϊόν είναι σχεδόν πάντα πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από αυτό που μας προσφέρουν οι σύγχρονοι κατασκευαστές. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε μαλακό χοιρινό στιφάδο στο σπίτι.

Περιεχόμενο

• 1 Βήμα προς βήμα συνταγές στιφάδο χοιρινού κρέατος στο σπίτι

  • 1.1 Σπιτικό χοιρινό στιφάδο με σάλτσα ντομάτας σε αυτόκλειστο

    1.1.1 Βίντεο: Χοιρινό στιφάδο σε αυτόκλειστο

  • 1.2 Σπιτικό χοιρινό στιφάδο σε βραστή κουζίνα

    1.2.1 Βίντεο: πραγματικό στιφάδο σε ένα πολυκουζινάκι

  • 1.3 Σπιτικό χοιρινό στιφάδο με μπιζέλια στη σόμπα

    1.3.1 Βίντεο: σπιτικό χοιρινό στιφάδο χωρίς αυτόκλειστο

Βήμα προς βήμα συνταγές στιφάδο χοιρινού κρέατος στο σπίτι

Κάποτε, όταν ήμουν ακόμα μικρό κορίτσι 7-8 ετών, εμφανίστηκε μια αυθεντική και φοβερή μηχανή στην αυλή του σπιτιού μας. Όπως αποδείχθηκε, οι γονείς αποφάσισαν να μαγειρέψουν στιφάδο στο σπίτι και γι 'αυτό δανείστηκαν ένα αυτόκλειστο για προσωρινή χρήση - μια ειδική συσκευή με την οποία μπορείτε να κάνετε νόστιμα παρασκευάσματα από κρέας, ψάρι και ακόμη και λαχανικά. Θυμάμαι ότι κατά τη διάρκεια της δουλειάς του σιδήρου τέρατος (όπως μου φάνηκε τότε), η μητέρα μου απαγόρευσε σε κανέναν να έρθει κοντά του, εξηγώντας ότι ήταν εκρηκτική … Στη συνέχεια, στο τραπέζι της κουζίνας, σειρές από μικρά γυάλινα βάζα με νόστιμα κομμάτια κρέατος γεμάτα με χοιρινό λίπος που παρατάσσονται. Και ποια ήταν η γεύση! Είναι αδύνατο να περιγραφεί με λόγια. Με την πάροδο του χρόνου, δοκίμασα πολλές επιλογές για σπιτικό στιφάδο, όπως μαγειρεμένο και χωρίς να χρησιμοποιήσω αυτόκλειστο. Δεν μπορώ να πω ότι όλες οι συνταγές ήρθαν στο γούστο μου,αλλά περίπου δέκα τρόποι δημιουργίας κονσερβοποιημένου κρέατος πήραν τις σελίδες τους στο γαστρονομικό σημειωματάριο της οικογένειάς μας. Μοιράζομαι μερικά από αυτά.

Σπιτικό χοιρινό στιφάδο με σάλτσα ντομάτας σε αυτόκλειστο

Το κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται κάπως παρόμοιο με το χοιρινό κεμπάπ. Θέλω να σημειώσω αμέσως ότι ο αριθμός των συστατικών στην παρακάτω λίστα έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή 1 κουτιού στιφάδο με όγκο 0,5 λίτρα, επομένως, αυξήστε αναλογικά τον αριθμό τους ανάλογα με το πόσα δοχεία συντήρησης θέλετε να λάβετε ως αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• 450 g χοιρινού κρέατος
• 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε ένα κομμάτι χαρτοπολτού.

   

   Ετοιμάστε ένα κομμάτι κρέας με το σωστό βάρος

2. Κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια ελεύθερης μορφής.

   

   Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια

3. Μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε τα πάντα.

   

   Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και μαύρο πιπέρι

4. Προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε ξανά το στιφάδο.

   

   Πετάξτε το χοιρινό με σάλτσα ντομάτας

5. Απλώστε το κρέας με πρόσθετα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε το.

   

   Τοποθετήστε το κρέας σε προπαρασκευασμένα βάζα

6. Τοποθετήστε τα βάζα στο αυτόκλειστο και γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει το στιφάδο κατά 3 cm.
7. Κλείστε τη συσκευή, ανεβάστε την πίεση σε 1,2 ατμόσφαιρες.
8. Τοποθετήστε το αυτόκαυστο στη φωτιά, φέρετε το στους 120 βαθμούς και μαγειρέψτε το στιφάδο για 40 λεπτά.
9. Απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε την κλειστή μέχρι να κρυώσει εντελώς.

10. Σε λίγα βήματα, απελευθερώστε την πίεση στο ψυγμένο αυτόκλειστο, ανοίξτε το και αφαιρέστε το τελικό στιφάδο.

    

    Όταν το αυτόκλειστο έχει κρυώσει εντελώς, το στιφάδο μπορεί να αφαιρεθεί

Ο συγγραφέας του παρακάτω βίντεο προσφέρει έναν εναλλακτικό τρόπο μαγειρέματος στιφάδο σε αυτόκλειστο.

Βίντεο: στιφάδο χοιρινού κρέατος σε αυτόκλειστο

Σπιτικό στιφάδο χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα

Εάν δεν διαθέτετε αυτόκλειστο, μην βιαστείτε να αναστατωθείτε και να τρέξετε στο κατάστημα, καθώς ένα υπέροχο χοιρινό στιφάδο μπορεί να μαγειρευτεί με τη βοήθεια ενός δημοφιλούς βοηθού κουζίνας - ενός πολυκουζινιού, το οποίο είναι δημοφιλές στην εποχή μας.

Συστατικά:

• 2 κιλά χοιρινό χωρίς κόκαλα;
• 10 μαύρα πιπέρι
• 2 φύλλα δάφνης;
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε το φαγητό που θέλετε.

   

   Τοποθετήστε τα συστατικά που χρειάζεστε στο τραπέζι εργασίας σας

2. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

   

   Προετοιμάστε το κρέας

3. Μεταφέρετε το χοιρινό στο μπολ με πολλές σούπες, στείλτε εκεί το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το αλάτι.

   

   Τοποθετήστε το κρέας και τα μπαχαρικά σε μια βραστή κουζίνα

4. Ρίχνουμε νερό.

   

   Προσθέστε ένα ποτήρι νερό

5. Κλείστε τη συσκευή και μαγειρέψτε το στιφάδο για 4 ώρες, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Stew".

   

   Σιγοβράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει

6. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο βολικό για εσάς.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε ένα έτοιμο δοχείο και βιδώστε τα καπάκια.

   

   Τοποθετήστε το καυτό στιφάδο σε αποστειρωμένα βάζα

8. Γυρίστε τα βάζα στιφάδο και αφήστε το να κρυώσει.

9. Αποθηκεύστε την τελική συντήρηση στο ψυγείο ή σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

   

   Αποθηκεύστε το στιφάδο σας σε δροσερό μέρος και απολαύστε όποτε θέλετε

Παρακολουθώντας το παρακάτω βίντεο, θα μάθετε πώς αλλιώς μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό χοιρινό στιφάδο χρησιμοποιώντας ένα πολυκουζινάκι.

Βίντεο: πραγματικό στιφάδο σε αργή κουζίνα

Σπιτικό χοιρινό στιφάδο με μπιζέλια στη σόμπα

Εάν δεν έχετε αποκτήσει ακόμα ένα πολυκουζινάκι, μη διστάσετε να φτιάξετε ένα στιφάδο χρησιμοποιώντας ένα κανονικό τηγάνι. Η γεύση και το άρωμα αυτού του πιάτου δεν είναι καθόλου κατώτερες από τις προαναφερθείσες επιλογές για κονσερβοποιημένο κρέας.

Συστατικά:

• 250 g χοιρινό;
• 100 g ξηρά μπιζέλια;
• 120 g φρέσκο λαρδί;
• 1/4 κρεμμύδι;
• 5 μαύρα πιπέρι
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το άπαχο χοιρινό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

   

   Κόψτε το κρέας

2. Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι (αλεσμένο και μπιζέλι), αλάτι.

   

   Προσθέστε πιπέρι και αλάτι στο κρέας

3. Στείλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα μπολ με κρέας.

   

   Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια

4. Μεταφέρετε το κρέας με μπαχαρικά και κρεμμύδια σε ένα αποστειρωμένο δοχείο (βάζο), συνθλίβετε ελαφρά.

   

   Τοποθετήστε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο

5. Βάλτε τα μπιζέλια στο βάζο και ρίξτε το νερό έτσι ώστε να γεμίσει το μισό του ελεύθερου χώρου.

   

   Ρίχνουμε μπιζέλια και ρίχνουμε νερό

6. Καλύψτε το βάζο με καπάκι, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό (το υγρό πρέπει να φτάσει στους "ώμους" του γυάλινου δοχείου).

   

   Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε μια κατσαρόλα με νερό

7. Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και όταν βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Καλύψτε το δοχείο με το καπάκι και σιγοβράστε για μια ώρα.

8. Κόψτε το λαρδί σε μικρούς κύβους, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και θερμάνετε μέχρι να λιώσει η μέγιστη ποσότητα υγρού λίπους.

   

   Λιώστε το λίπος από το λαρδί

9. Μια ώρα αργότερα, όταν τα μπιζέλια στο βάζο είναι κορεσμένα με νερό και διογκώνονται, αλατίζουμε το κομμάτι εργασίας και ρίχνουμε χοιρινό λίπος στο κομμάτι εργασίας.
10. Κλείστε ξανά το δοχείο και σιγοβράστε το κρέας και τα μπιζέλια για άλλες 3 ώρες.

11. Τυλίξτε το βάζο με μεταλλικό καπάκι, γυρίστε το, κρυώστε.

    

    Τυλίξτε ένα βάζο στιφάδο και κρυώστε το

12. Αποθηκεύστε το τελικό στιφάδο για περίπου 6 μήνες και φροντίστε να το ξαναζέψετε πριν από τη χρήση.

    

    Ζεσταίνετε το χοιρινό στιφάδο με μπιζέλια πριν φάτε

Στη συνέχεια, προτείνω ένα άλλο υπέροχο στιφάδο στη σόμπα.

Βίντεο: σπιτικό χοιρινό στιφάδο χωρίς αυτόκλειστο

Το σπιτικό χοιρινό στιφάδο είναι μια εξαιρετική προετοιμασία που είναι κατάλληλη για την προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων πιάτων. Παρά το γεγονός ότι το μαγείρεμα απαιτεί λίγη προσπάθεια και χρόνο, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη δημιουργία μιας τέτοιας συντήρησης. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και όρεξη!