Συνταγές για νόστιμα αρτοσκευάσματα με γέμιση μήλου (με βίντεο)

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Νόστιμα και αρωματικά ψημένα προϊόντα με τα χέρια σας

Το ζεστό, ευλογημένο καλοκαίρι έχει τελειώσει και σχεδόν όλες οι ανησυχίες κηπουρικής έχουν φύγει. Το φθινόπωρο έχει φτάσει στο δικό του, οι μέρες γίνονται συντομότερες, τα βράδια και οι νύχτες είναι πιο κρύες. Αυτό που μπορεί να μας ζεσταίνει σε αυτό, φαίνεται. Ένας ζοφερός χρόνος; Λοιπόν, φυσικά, ένα υπέροχο τραπέζι και ζεστό τσάι! Και τι σας αρέσει περισσότερο για το τσάι; Αυτό είναι σωστό: σπιτικά αρωματικά αρτοσκευάσματα. Το φθινόπωρο είναι μια καλή στιγμή να μην τρέξετε στο κατάστημα για τα σωστά προϊόντα. Σχεδόν όλα όσα χρειαζόμαστε είναι κοντά μας, καλλιεργούνται ανεξάρτητα στον κήπο, στον κήπο λαχανικών ή συλλέγονται στο δάσος. Θέλω να σας προσφέρω τις αγαπημένες μου συνταγές, σύμφωνα με τις οποίες συχνά ψήνω πίτες, μάφιν και κέικ για την απόλαυση της οικογένειας και των επισκεπτών.

Περιεχόμενο

• 1 Σε τι μπορούν να είναι χρήσιμα τα μήλα;
• 2 μπισκότο μήλου - γρήγορο και νόστιμο
• 3 Ποίηση φθινοπωρινής βραδιάς - μηλόπιτα Tsvetaevsky
• 4 Μια ελαφρώς ασυνήθιστη λύση: μηλόπιτα με οξαλίδα και μέντα
• 5 Γλυκιά ζωή: μήλα καραμέλας σε κουλούρια
• 6 βίντεο για το ψήσιμο με μήλα

Σε τι χρησιμεύουν τα μήλα

Τα μήλα είναι απλά ένα κλοουνάκι για την οικοδέσποινα που λατρεύει να δημιουργεί στην κουζίνα. Συνήθως υπάρχουν πολλά από αυτά τα φρούτα, και μετά το Apple Savior, κυριολεκτικά δεν έχουν πουθενά. Τυλίγουμε κομπόστες μήλων σε βάζα, στεγνά μήλα, μαγειρεύουμε μαρμελάδα από αυτά. Όμως όλα αυτά θα χρησιμοποιηθούν το χειμώνα και τώρα, ενώ τα μήλα δεν γίνονται ακόμη μικρότερα, τα χρησιμοποιούμε για ψήσιμο. Τα μήλα είναι ένα πολύ υγιές και αυτόνομο προϊόν. Περιέχουν πολλές βιταμίνες και ευεργετικά οργανικά οξέα, γεγονός που καθιστά αυτό το φρούτο πραγματικό βοηθό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.

Θα εκπλαγείτε απλώς πόσα πιάτα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μήλα. Αυτά δεν είναι μόνο η συνηθισμένη μαρμελάδα, κομπόστα και πίτες με γέμιση. Στην πραγματικότητα, τα μήλα χρησιμοποιούνται σε σάλτσες, σαλάτες, lecho, σάλτσες, ορεκτικά, ακόμη και σούπες και κύρια πιάτα! Ορισμένες ποικιλίες μήλων έχουν ξινή, η οποία θέτει τη βασική νότα του φαγητού, οπότε τα φρούτα χρησιμοποιούνται σε πιάτα που έχουμε συνηθίσει, για παράδειγμα, κρέας, και για την παρασκευή εξωτικών, εκλεπτυσμένων προϊόντων. Τα μήλα σε οποιαδήποτε μορφή θα είναι μια πραγματική διακόσμηση του τραπεζιού σας, τόσο στις διακοπές όσο και κάθε μέρα. Το κύριο πράγμα είναι να μάθετε περισσότερες συνταγές και να μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Σήμερα θα μιλήσουμε για τις απλούστερες και ευκολότερες επιλογές ψησίματος που θα γεμίσουν το σπίτι σας με αρώματα και άνεση.

Μπισκότο μήλου - γρήγορο και νόστιμο

Η απλούστερη συνταγή που δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες και πολύ χρόνο, οπότε, βιαστικά, είναι ένα μπισκότο με μήλα. Μερικές φορές ονομάζεται charlotte, το οποίο στην κλασική έκδοση είναι λίγο πιο δύσκολο να προετοιμαστεί. Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Αυγά κοτόπουλου - 6 κομμάτια.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλεύρι σίτου - 1,5 φλιτζάνια
• Γάλα - 0,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλάκι του γλυκού, σε φέτες με ξύδι ή την ίδια ποσότητα σκόνης ψησίματος.
• 3-5 μήλα μεσαίου μεγέθους.

Συνιστάται να λαμβάνετε μήλα ξινών ποικιλιών. Ο χειμώνας είναι τέλειος, είναι αρκετά σκληροί και δεν μαλακώνουν στο φούρνο. Συχνά οι συνταγές προτείνουν να κόβουμε τα μήλα σε φέτες, να πασπαλίζουμε με ζάχαρη και να αφήνουμε για λίγο. Έχω μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση, καθώς μου αρέσει πολύ η οξύτητα στις μηλόπιτες.

Ξεφλουδίστε λοιπόν τα μήλα από τον πυρήνα, αν θέλετε - από τη φλούδα, και κόψτε σε φέτες. Το μέγεθος των φετών μπορεί να προσδιοριστεί σύμφωνα με το δικό σας γούστο, αλλά η κλασική έκδοση είναι επίπεδες φέτες του ίδιου μεγέθους, πάχους 3-5 mm. Πασπαλίστε τα με ζάχαρη (για 4 μεγάλα μήλα, αρκεί 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης) και βάλτε αμέσως ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι στη φωτιά. Όταν τα πιάτα είναι αρκετά ζεστά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτό και απλώστε στην επιφάνεια . Τηγανίζουμε το αλεύρι για 1-1,5 λεπτά και τοποθετούμε τις φέτες μήλου σε ένα λεπτό στρώμα. Τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές για μισό λεπτό, αφού όλες οι φέτες έχουν υποστεί επεξεργασία έτσι, βάλτε τις σε ένα μπολ και αφήστε να στεγνώσουν.

Τώρα ας ξεκινήσουμε το τεστ.

• Πάρτε αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά.
• Χτυπάμε τα λευκά με ένα μίξερ μέχρι έναν ισχυρό αφρό, προσθέτουμε ζάχαρη σε ένα λεπτό ρεύμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε.
• Στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους ανακατεύοντας.
• Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, δεν πρέπει να είναι ούτε κρύο ούτε ζεστό.
• Ρίξτε το στο κομμάτι της ζύμης και χτυπήστε καλά, στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
• Ενώ η ζύμη λειτουργεί, πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και ευθυγραμμίστε το με φύλλο αλουμινίου ή περγαμηνού για ψήσιμο, πασπαλίστε με ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα αλευριού ή λαδιού. Δεν έχετε ακόμη ένα πιάτο ψησίματος σιλικόνης; Φροντίστε να αγοράσετε! Η ζύμη δεν κολλάει και δεν χρειάζεται λάδι για λίπανση.
• Τοποθετήστε τα μήλα σε ένα παχύ στρώμα στο κάτω μέρος ενός καλουπιού ή ενός ταψιού και καλύψτε με ζύμη.
• Τοποθετήστε τα πιάτα σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και αφήστε το για 20-25 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα από καιρό σε καιρό.

Ποίηση ενός φθινοπωρινού βραδιού - Μηλόπιτα Tsvetaevsky

Σας αρέσει να διαβάζετε λυρικά ερωτικά ποιήματα στις ακτίνες του ήλιου που δύει; Και πόσο ευχάριστο είναι, απολαμβάνοντας τη ζεστασιά τον περασμένο Σεπτέμβριο, να καθίσετε με την ένταση της μαρίνας Tsvetaeva στη βεράντα, με ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, εισπνέοντας το άρωμα της μηλόπιτας. Αυτή η συνταγή, που ονομάζεται "Tsvetaevsky Apple Pie", έχει γίνει κλασικό της ρωσικής κουζίνας και έχει κερδίσει δικαίως τον τίτλο ενός από τα καλύτερα επιδόρπια. Για να φτιάξετε αυτή τη ζελατίνα, θα χρειαστείτε:

• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 2 φλιτζάνια αλεύρι σίτου για ζύμη και 2 κουταλιές της σούπας για έκχυση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή σόδα ψησίματος, ξυμένη με ξύδι
• 6 κουταλιές ξινή κρέμα, εκ των οποίων 4 κουταλιές θα πάνε στη ζύμη και 2 κουτάλια θα χρησιμοποιηθούν για χύσιμο.
• 5 μεσαίου μεγέθους μήλα
• 150 γραμμάρια τυρί cottage
• ¾ ποτήρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα αλεσμένης κανέλας)
• 1 αυγό κοτόπουλου.

Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μπέικιν πάουντερ. Εάν χρησιμοποιείτε μαγειρική σόδα, σβήστε την στην ήδη παρασκευασμένη ζύμη. Προσθέστε ξινή κρέμα και βούτυρο σε ένα μπολ με αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Πάρτε τη μορφή με την οποία θα ψηθεί το κέικ, μοιράστε τη ζύμη πάνω του έτσι ώστε οι πλευρές να έχουν ύψος 3-4 cm. Τώρα θα ασχοληθούμε με τη γέμιση. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τα σε σφήνες. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τυρί cottage, ξινή κρέμα (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη, βανίλια, κανέλα και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μπορείτε πρώτα να τοποθετήσετε τις σφήνες μήλου στη ζύμη σε καλούπι και, στη συνέχεια, να προσθέσετε το χύσιμο. Ή μπορείτε να αναμίξετε τα μήλα με γέμιση και να τα τοποθετήσετε όλα στη φόρμα. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση πάνω στη ζύμη και αν οι πλευρές προεξέχουν πάνω από την επιφάνεια, ισιώστε τις λίγο. Η μηλόπιτα Tsvetaevsky ψήνεται για 50 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το τελικό κέικ και ένα υπέροχο επιδόρπιο είναι έτοιμο για τσάι!

Μια ελαφρώς ασυνήθιστη λύση: μηλόπιτα με οξαλίδα και μέντα

Σε μια τέτοια πίτα, το γέμισμα είναι χωρίς ζάχαρη, οπότε είναι κατάλληλο τόσο για το τσάι όσο και για τα κύρια πιάτα. Εάν διαθέτετε αρτοποιείο, θαυμάσιο: θα είναι χρήσιμο για ζύμωμα ζύμης.

1. Πάρτε 600 γραμμάρια αλεύρι, κοσκινίστε καλά, μπορείτε αρκετές φορές. Από τη συνολική μάζα, πάρτε 100 g αλεύρι και προσθέστε στον κάδο μιας μηχανής ψωμιού.
2. Προσθέστε 7 g ξηρής μαγιάς στο υπόλοιπο αλεύρι που χύνεται σε ένα μπολ, ανακατέψτε. Προσθέστε 75 γραμμάρια προ-μαλακωμένου βουτύρου, 60 γραμμάρια ζάχαρης, ανακατέψτε ξανά με τα χέρια σας.
3. Χτυπάμε 2 αυγά κοτόπουλου, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίχνουμε το χύμα και προσθέτουμε 250-300 g κεφίρ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε για 10 λεπτά για να εμφανιστεί η ζύμη και η γλουτένη διογκωθεί.
4. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, στείλτε τη ζύμη στον αρτοποιό και ρυθμίστε το ζύμωμα στη λειτουργία "Pelmeni".
5. Όταν ολοκληρωθεί η λειτουργία, αφαιρέστε τη ζύμη από τον κάδο και ζυμώστε με τα χέρια σας για 5 λεπτά. Αφήστε το σε ζεστό μέρος έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.
6. Θυμηθείτε ξανά τη ζύμη. Οι κινήσεις πρέπει να είναι μαλακές και απαλές έτσι ώστε η μάζα να είναι κορεσμένη με οξυγόνο και να μην την χάνει. Στη συνέχεια αφήστε τη ζύμη για άλλη μισή ώρα για να ταιριάξει ξανά.

Ενώ η ζύμη κερδίζει όγκο, προετοιμάστε τη γέμιση για την πίτα. Θα χρειαστείτε 3 τσαμπιά οξαλίδα, 3 μεσαία μήλα, 2 κλαδάκια μέντας, 2 μίσχους ραβέντι. Καθαρίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά αυτά τα τρόφιμα. Ψιλοκόβουμε το οξαλίδα, τη μέντα και το ραβέντι, πασπαλίζουμε με 20-30 γραμμάρια ζάχαρης, θυμάστε λίγο και αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια διπλώστε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε η μάζα να μην είναι πολύ υγρή. Ο εναπομείναντας χυμός θα είναι χρήσιμος για να μουλιάσει το μπισκότο.

Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε σε φέτες, καλύψτε με 50 γραμμάρια ζάχαρης, αφήστε το κάτω από το πλαστικό για 15 λεπτά. Στραγγίξτε το χυμό και ανακατέψτε το οξυγόνο. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσες μερίδες. Ξεδιπλώστε το πρώτο μέρος και τοποθετήστε το σε ένα λιπανμένο καλούπι, αφήνοντας ένα περιθώριο για τις άκρες. Το δεύτερο μέρος της ζύμης θα χρειαστεί ως καπάκι κέικ, οπότε αφού το κυλήσετε σε ένα στρογγυλό στρώμα, κάντε κομμάτια πάνω του και απλώστε τις λωρίδες με τη μορφή βρόχων. Βάλτε τη γέμιση στη ζύμη σε καλούπι, τυλίξτε τις άκρες και καλύψτε με διακοσμημένο καπάκι στην κορυφή. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν στους 180 βαθμούς.

Sweet Life: Καραμέλα Μήλα σε Bagels

Δοκιμάστε αυτήν την υπέροχη συνταγή. Είναι απλό και δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες τόσο σε χρήμα όσο και σε χρόνο.

• Τα συστατικά αυτού του πιάτου:
• Μήλα - 5-6 τεμ.
• Αλεύρι - 500 g;
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 g;
• Βούτυρο - 100 g;
• Γάλα - 100 g;
• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 50 g για τη ζύμη, 100 g για τη γέμιση.
• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καφέ ζάχαρη για ξεσκόνισμα - από το μάτι.

Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα σε ένα ποτήρι, διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό. Ρίξτε ξηρή μαγιά στην επιφάνεια, αλλά μην ανακατεύετε, αλλά καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε μέχρι να σχηματιστεί ένα καπάκι μαγιάς. Τρίβουμε καλά το κατεψυγμένο βούτυρο σε αλεύρι και τρίβουμε καλά με τις παλάμες.

Όταν η μαγιά ενεργοποιηθεί σε ένα ποτήρι γάλα, ρίξτε το στο αλεύρι που παρασκευάζεται με βούτυρο, προσθέστε αυγά, ξινή κρέμα, αλάτι και βανίλια. Ανακατέψτε καλά. Ταυτόχρονα, μην προσθέτετε επιπλέον αλεύρι, ανακατεύετε με τα χέρια σας έως ότου η ζύμη γίνει ελαστική και πέσει από τα χέρια σας. Χρησιμοποιήστε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού εάν είναι δυνατόν. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήστε σε δροσερό μέρος για 2-3 ώρες. Εν τω μεταξύ, απασχοληθείτε με το γέμισμα.

1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα και κόψτε σε κύβους, ρίξτε με χυμό λεμονιού.
2. Μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο αλουμινίου και καλύψτε με ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Τα μήλα θα αφήσουν πρώτα το χυμό, αλλά θα εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα. Θα μείνετε με μια παχιά γέμιση, ελαφρώς ξινή και με άρωμα λεμονιού.

Τώρα βγάλτε τη ζύμη και διαιρέστε την σε 3 κομμάτια. Ξεδιπλώστε κύκλους διαμέτρου 30-40 cm και κόψτε κάθε έναν σε τριγωνικούς τομείς. Βάλτε το γέμισμα στη βάση ενός τέτοιου τριγώνου, ρίξτε το κουλούρι. Αφήστε τα έτοιμα κουλούρια για λίγο, ώστε να αναδυθούν, να διπλασιαστούν. Βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό και ζάχαρη και ψήστε για 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Βίντεο σχετικά με το ψήσιμο με τα μήλα

Τώρα ξέρετε πώς να κρατήσετε τον εαυτό σας απασχολημένο σε μεγάλα βραδινά βράδια. Και αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτές και άλλες συνταγές, περιμένω τις ερωτήσεις σας στα σχόλια, όπου θα μοιραστώ τις γνώσεις μου μαζί σας και σίγουρα θα μάθω κάτι νέο από εσάς!