Επιλέγοντας φρέσκα εντόσθια

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να επιλέξετε φρέσκα εντόσθια και να εξοικονομήσετε κρέας

Τα υποπροϊόντα χρησιμοποιούνται ως πλήρες υποκατάστατο του κρέατος. Είναι φθηνότερα, αλλά περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για τον οργανισμό. Ταυτόχρονα, τα εντόσθια δεν πρέπει να καταχραστούν και κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε την εμφάνισή τους, γιατί μόνο τα φρέσκα προϊόντα θα ωφελήσουν το σώμα. Αρκετές παραβιάσεις ζωής θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα.

Συκώτι

Υπάρχει πολύς σίδηρος στο ήπαρ, γι 'αυτό συνιστάται να το συμπεριλάβετε στη διατροφή για αναιμία. Υπάρχει επίσης πολλή πρωτεΐνη στο προϊόν και μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα από το κανονικό κρέας. Έχει λεπτή και απαλή υφή, αλλά συνιστάται να αλατίζετε πιάτα συκωτιού στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά θα γίνει σκληρό.

Τα φρέσκα και υψηλής ποιότητας παραπροϊόντα σφαγίων πρέπει να είναι γυαλιστερά και απαλά, το χρώμα της σάρκας πρέπει να είναι φωτεινό και ομοιόμορφο, χωρίς σκοτεινά σημεία ή εγκλείσματα τρίτων. Πρέπει να δοθεί προσοχή στον κορεσμό των χρωμάτων: όσο πιο σκούρο είναι το ήπαρ, τόσο λιγότερα θρεπτικά συστατικά περιέχει.

Μια καρδιά

Έχει πυκνή μυϊκή δομή, οπότε θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρευτεί. Ταυτόχρονα, όσον αφορά την ποιότητα και τη γεύση, η καρδιά δεν είναι κατώτερη από το φιλέτο. Κατά κανόνα, το προ-βρασμένο όργανο κόβεται σε λεπτές φέτες και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε σάλτσα.

Πριν αγοράσετε, η καρδιά πρέπει να μυρίζει. Θα πρέπει να έχει έντονη κρεμώδη γεύση. Αξίζει να αγοράσετε μόνο ένα προϊόν με ομοιόμορφο ροζ χρώμα, χωρίς μώλωπες και μεγάλη ποσότητα λίπους.

Νεφρό

Υπάρχει πολύ ψευδάργυρο σε αυτό το υποπροϊόν, επομένως έχει ευεργετική επίδραση στο ουρογεννητικό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών. Πριν από το μαγείρεμα, τα νεφρά πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για 2-3 ώρες και μόνο μετά από αυτό τηγανίζονται ή μαγειρεύονται.

Όταν αγοράζετε νεφρά, προσέξτε το χρώμα του λίπους που τα καλύπτει. Θα πρέπει να είναι ελαφρύ, ιδανικά λευκό και να έχει ομοιόμορφη υφή.

Γλώσσα

Θεωρείται λιχουδιά. Η γλώσσα περιέχει πολλές πρωτεΐνες και απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, επομένως συνιστάται να την συμπεριλάβετε σε παιδικά και διαιτητικά σιτηρέσια. Το προϊόν πρώτα εμποτίζεται σε νερό όλη τη νύκτα και στη συνέχεια βράζει για τουλάχιστον 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κορυφαίο σκληρό δέρμα, και το ίδιο το κρέας χρησιμοποιείται για ασπίδα ή ως κρύο σνακ.

Η γλώσσα υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι καθαρή, χωρίς σκοτεινά σημεία ή μηχανική βλάβη. Το φρέσκο προϊόν είναι ελαφρύ και ομοιόμορφο.

Εγκέφαλος

Αυτό το πολύ συγκεκριμένο υποπροϊόν περιέχει φώσφορο. Δεν υπάρχει πάρα πολύ πρωτεΐνη, ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί από άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα. Για να φτιάξετε ένα πιάτο με μυαλό πραγματικά νόστιμο και υγιεινό, θα πρέπει να αγοράσετε μόνο ένα ολόκληρο όργανο. Πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και να έχει ομοιόμορφη υφή.

Ουρά

Το κρέας ουράς συνιστάται για άτομα με καρδιακές και πεπτικές παθήσεις. Μπορείτε να καταναλώσετε όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια αυτού του προϊόντος την εβδομάδα. Πριν από το μαγείρεμα, η ουρά τεμαχίζεται σε διάφορα μέρη, εμποτίζεται σε νερό για 6 ώρες και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζωμών, ρολού ή απλώς ψήνεται στο φούρνο.

Η ποιότητα παίζει σημαντικό ρόλο. Μια φρέσκια ουρά πρέπει να μυρίζει σαν ωμό κρέας, να είναι καθαρή, με ομοιόμορφη υφή και ομοιόμορφο χρώμα.

Μαστός ζώου

Το πιο πολύτιμο εντόσθιο είναι το μαστό μιας αγελάδας γαλακτοπαραγωγής. Είναι αρκετά μεγάλο και περιέχει πολύ κρέας. Ο μαστός είναι σκληρός, οπότε πριν το μαγείρεμα, εμποτίζεται με κρύο νερό και στη συνέχεια βράζεται για περίπου 4 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Συνιστάται να προσθέτετε μπαχαρικά στο νερό για να απαλλαγείτε από τη χαρακτηριστική μυρωδιά.

Ένα μαστίγιο υψηλής ποιότητας είναι ανοιχτό πορτοκαλί. Πριν το πουλήσετε, συνήθως κόβεται σε πολλές φέτες, φροντίστε να το ξεπλύνετε από ακαθαρσίες και υπολείμματα γάλακτος.