Κενά σταφυλιών για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Αλατίστε τα φύλλα και βάλτε τα μούρα σε ένα βάζο: 5 νόστιμα κενά σταφυλιών για το χειμώνα

Ο Σεπτέμβριος είναι η εποχή της συγκομιδής και της προμήθειας. Εάν η μαρμελάδα μήλου και το χαβιάρι μελιτζάνας έχουν βαρεθεί, δοκιμάστε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με απροσδόκητα μαγειρικά ευρήματα. Οι νόστιμες συμβουλές μας για τη χρήση δώρων αμπέλου θα σας βοηθήσουν με αυτό.

Αλατισμένα φύλλα αμπέλου

Η ιδέα της συγκομιδής όχι μόνο των φρούτων, αλλά και των φύλλων σταφυλιών μπορεί να είναι μια ανακάλυψη για πολλούς. Εκτός από το dolma, μια ανατολίτικη ποικιλία από γεμιστό λάχανο, σαλάτες, σνακ, πατέ παρασκευάζονται από φύλλα σταφυλιών, τυριά, ψάρια και ρύζι.

Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα υγιές προϊόν, που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ιχνοστοιχείων, βιταμινών, μετάλλων και λιπαρών οξέων που δεν χάνονται κατά τη διάρκεια της ξήρανσης και της θερμικής επεξεργασίας.

Για αλάτισμα, τα φύλλα σταφυλιών πλένονται και στεγνώνουν. Ο αριθμός των φύλλων εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Για βάζα μισού λίτρου, αρκούν 60 κομμάτια, για λίτρα - διπλάσια. Στη συνέχεια, επιλέξτε μία από τις ακόλουθες μεθόδους, ανάλογα με τον αναμενόμενο χρόνο αποθήκευσης του τεμαχίου εργασίας.

1. Βραχυπρόθεσμα. Τα φύλλα τυλίγονται σε ρολό, τοποθετούνται σε καθαρά βάζα και χύνονται με απότομο αλατισμένο βραστό νερό με ρυθμό 100 γραμμάρια. αλάτι ανά λίτρο υγρού. Το βάζο κλείνεται με πλαστικό καπάκι και αποστέλλεται για αποθήκευση. Πριν από τη χρήση, τέτοια φύλλα πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για να απομακρυνθεί η περίσσεια αλατιού.
2. Μακροπρόθεσμα. Τα φύλλα που τοποθετούνται σε βάζα χύνονται με βραστό νερό και διατηρούνται για έως και 10 λεπτά και μετά το νερό στραγγίζεται. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Μόνο μετά από αυτό προστίθεται η άλμη (μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού) και τυλίγεται. Αυτό το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση και δεν απαιτεί εμβάπτιση.

Τουρσί τουρσί

Ένα ασυνήθιστο ορεκτικό, η γεύση του οποίου μπορεί να αλλάξει και, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, προσθέστε μπαχαρικά, μέλι, δαμάσκηνα.

Τα μούρα, κατάλληλα για μπούκλες, πρέπει να είναι ολόκληρα και να μην αλλοιωθούν, να έχουν σταθερό δέρμα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε ποικιλίες χωρίς σπόρους. Τα σταφύλια πλένονται και στεγνώνουν, μόνο μετά από αυτό χωρίζονται προσεκτικά από τις βούρτσες, ώστε να μην προκαλέσουν ζημιά.

Μετά από 5 λεπτά, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ζάχαρης, 0,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές αλάτι. Βράστε ξανά, ανακατεύοντας, μέχρι να διαλυθούν τα χαλαρά συστατικά. Δύο κουταλιές ξίδι 9% προστίθενται στο βάζο και χύνονται με άλμη. Συστροφή.

Μαρμελάδα με λεμόνι

Σε μαρμελάδα, τα σταφύλια πάνε καλά με αχλάδια, ροδάκινα, μήλα και ακόμη και καρπούζι. Το λεμόνι φέρνει μια ευχάριστη ξινή και εμπλουτίζει τη γεύση του πιάτου.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σταφυλιού με λεμόνι θα χρειαστείτε:

• μια λίβρα σταφυλιών χωρίς σπόρους ·
• ένα λεμόνι
• 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• νερό 0,25 l.;
• σκελίδες - 1 τεμ.
• κάποια κανέλα.

Αφαιρούμε τα μούρα από τις βούρτσες, ξεπλένουμε και αφήνουμε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει. Πιέστε το χυμό από το μισό λεμόνι και κόψτε το άλλο σε τέταρτα.

Για σιρόπι: ρίξτε ζάχαρη και νερό σε ένα δοχείο για να φτιάξετε μαρμελάδα. Θέρμανση σε μέτρια φωτιά, ανάδευση περιστασιακά, έως ότου διαλύονται οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Όταν βράσει το σιρόπι, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε μούρα, λεμόνι, χυμό και μπαχαρικά, ανακατέψτε απαλά και αφήστε να κρυώσει.

Στη συνέχεια, βάλτε ξανά τη μαρμελάδα στη σόμπα, βράστε και, μειώνοντας τη θερμότητα, σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ψύξτε ξανά. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 5 φορές. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν το σιρόπι πυκνώσει και τα μούρα λάμψουν. Μπορεί να τοποθετηθεί σε τράπεζες.

Μαρμελάδα με τζίντζερ και κανέλα

Για μαρμελάδα, τα ώριμα φρούτα με ή χωρίς σπόρους είναι κατάλληλα. Τα σταφύλια πλένονται και τα δέρματα αφαιρούνται από τον πολτό. Για 1 κιλό. το κύριο προϊόν θα χρειαστεί 1 ποτήρι νερό και 1 κιλό. Σαχάρα.

Τα μούρα ζυμώνονται, βράζονται σε νερό μέχρι να μαλακώσουν και να τρίβονται μέσω κόσκινου. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, ένα ξυλάκι κανέλας, 2-3 σκελίδες και 1-2 κουταλιές της σούπας στη μαρμελάδα αλεσμένη πιπερόριζα.

Η μαρμελάδα βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Η ετοιμότητα του προϊόντος ελέγχεται με συνέπεια: εάν μια σταγόνα μαρμελάδας τοποθετημένη σε ψυχρή πλάκα δεν εξαπλωθεί, τότε η μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Κομπόστα σταφυλιών με μήλα

Μια απλή συνταγή από τα διαθέσιμα, τέλεια συμπληρωματικά προϊόντα. Τα μήλα για κομπόστα είναι κατάλληλα για οποιαδήποτε ποικιλία. Είναι είτε κομμένα είτε ολόκληρα.

Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας για ένα βάζο τριών λίτρων. πλυμένα φρούτα σταφυλιών και 1 μήλο, κομμένα σε 4 σφήνες. Το σιρόπι μαγειρεύεται από 3 λίτρα νερό και 1 κουταλιά της σούπας. Σαχάρα. Αφήστε να βράσει και αφήστε το να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια χύνονται σε βάζα σε μερίδες. Οι κομπόστες τυλίγονται με καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα. Το ποτό θα είναι έτοιμο σε 3 εβδομάδες.