Συνταγή για ένα κλασικό σαρλόττα με μήλα στο φούρνο, φρυγανιέρα κ.λπ. + φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγειρικά κλασικά - Μαγείρεμα Σαρλότ με μήλα

Ίσως το καλύτερο χόμπι είναι ένα βράδυ σε μια ζεστή παρέα με ένα φλιτζάνι τσάι και καλή συζήτηση. Και για τσάι, πρέπει σίγουρα να ετοιμάσετε ένα γλυκό επιδόρπιο. Τα καλοκαιρινά βράδια, αυτό το επιδόρπιο πρέπει να είναι ελαφρύ και ευάερο. Η καλύτερη επιλογή είναι το μήλο charlotte, γρήγορο στην προετοιμασία και νόστιμο. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τέτοια σαρλόττα με διάφορους τρόπους, ώστε να μπορείτε να διαφοροποιήσετε το επιδόρπιο.

Περιεχόμενο

• 1 Απλό γρήγορο charlotte
• 2 Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν
• 3 Λίγη ιστορία: παραδοσιακό Σαρλότ
• 4 Λίγο πρωτοτυπία: charlotte a la russe από μαύρο ψωμί στο φούρνο
• 5 Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα
• 6 Ο αρτοποιός είναι ένας άλλος βοηθός στην κουζίνα
• 7 Βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα αρωματικό σαρλόττα

Ένα απλό γρήγορο charlotte

Φυσικά, το σαρλόττα μπορεί να παρασκευαστεί με σχεδόν οποιοδήποτε είδος μούρων και φρούτων, αλλά τα μήλα διατηρούν παραδοσιακά τη δημοτικότητά τους, ειδικά ξινά, για παράδειγμα, τον Antonovka. Η ξινή σε αυτό το πιάτο είναι το πιο σημαντικό πράγμα και τα μήλα είναι η ευκολότερη επεξεργασία, οπότε αυτή η επιλογή είναι η ευκολότερη και ταχύτερη.

Θα ψήσουμε αυτό το σαρλόττα στο φούρνο. Για αυτήν θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 μεγάλα μήλα.
• 3 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπράντυ
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ζάχαρη βανίλιας.

Προετοιμάστε φαγητό έτσι ώστε να είναι όλα στα χέρια σας, γιατί είναι σημαντικό να μην χάνουμε χρόνο.

Χρησιμοποιήστε ξινά μήλα για να φτιάξετε σαρλόττα

1. Χτυπάμε σωστά 3 αυγά και 1 φλιτζάνι ζάχαρη έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και η μάζα να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μπλέντερ για αυτό.
2. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, φροντίστε να κοσκινίσετε, λίγο ζάχαρη βανίλιας και αλάτι. Ταραχή. Ταυτόχρονα, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού μπράντυ. Όταν ψηθεί, το αλκοόλ θα διαλυθεί και η ζύμη θα γίνει ευάερη.
3. Κόψτε τα μήλα τυχαία. Μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες ή σε κύβους. Τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο τηγάνι και καλύψτε με ζύμη. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180-200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Όταν ο σαρλόττα είναι εντελώς έτοιμος, ο φλοιός στην επιφάνειά του έχει γεύση σαν ένα ευάερο bizet. Όσο πιο καλά και καλύτερα χτυπάτε τα αυγά για ζύμη, τόσο πιο όμορφη και πιο νόστιμη θα είναι η κρούστα.

Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν

Λίγη ιστορία: παραδοσιακό Σαρλότ

Γνωρίζατε ότι ο Σαρλότ εμφανίστηκε τον 18ο αιώνα και η εφεύρεσή του ήταν αφιερωμένη στη βασίλισσα Σαρλότ, σύζυγο του Βασιλιά Γεωργίου Γ 'της Αγγλίας; Ο σαρλότας εκείνης της εποχής δεν μοιάζει πολύ με αυτό που ετοιμάζουμε τώρα, καθώς φτιάχτηκε από το εναπομείναν ψωμί, το οποίο θεωρήθηκε απαράδεκτο να πετάξει εκείνη την εποχή. Ας προσπαθήσουμε να χρησιμοποιήσουμε μια παλιά συνταγή σε ένα μοντέρνο περιβάλλον.

Το κλασικό Σαρλόττα εφευρέθηκε τον 18ο αιώνα.

Θα χρειαστείτε ένα καρβέλι ή ένα καρβέλι ψωμί σίτου. Εάν είναι λίγο παλιό, τότε αυτή η συνταγή είναι σωστή. Αφαιρέστε την κρούστα από το καρβέλι, κόψτε σε λεπτές φέτες.

Λιώστε περίπου 100 γραμμάρια βουτύρου και βυθίστε καλά κάθε φέτα ψωμί.

Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα, λιπάνετε τους τοίχους από το εσωτερικό με βούτυρο. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές με φέτες λευκό ψωμί εμποτισμένο με βούτυρο.

Ξεφλουδίστε μερικά μήλα (3-5), ψιλοκόψτε και βάλτε σε μια άλλη κατσαρόλα. Καλύψτε με 150 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέστε λίγο κανέλα (κυριολεκτικά μια πρέζα) και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Σιγοβράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου τα μήλα μαλακά. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε μια κατσαρόλα με φέτες ψωμί. Γεμίστε με μερικές ακόμη φέτες του ίδιου εμποτισμένου με λάδι και πασπαλίζουμε με ψίχουλα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με σαρλότα πλέον. Από μισή ώρα.

Αυτή δεν είναι η τελική έκδοση του κλασικού charlotte. Οι Γάλλοι έφεραν τη δική τους γεύση στη συνταγή και μπορείτε να το δοκιμάσετε επίσης, γιατί δεν είναι καθόλου δύσκολο. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι στην κρέμα, η οποία είναι επικαλυμμένη με στρώματα ψωμιού και μήλων, από τα οποία ο σαρλόττα μοιάζει με κέικ σε δομή. Σε αυτήν την περίπτωση, το άσπρο ψωμί μπορεί να αντικατασταθεί με μπισκότα βουτύρου και μπορείτε να πάρετε το διάσημο "Charlotte in Russian", το οποίο προετοιμάστηκε για πρώτη φορά από τη γαλλική ειδική μαγειρικής Marie-Antoine Carem για τον Ρώσο αυτοκράτορα Αλέξανδρο Ι.

Λίγο πρωτοτυπία: charlotte a la russ φτιαγμένο από μαύρο ψωμί στο φούρνο

Αυτή η συνταγή είναι πιο περίπλοκη από ένα γρήγορο σαρλόττα, αλλά πιστεύετε ότι οι κριτικές των επισκεπτών σας δεν θα σας αφήσουν να μετανιώσετε για το χρόνο που αφιερώσατε. Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 1 φλιτζάνι τριμμένο ψωμί ψωμιού σίκαλης
• 3 φλιτζάνια τριμμένο μαύρο ψωμί
• 100 g βούτυρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 λεμόνι (ξύσμα)
• 3 σκελίδες
• 1 κουταλιά της σούπας ζαχαρωμένο πορτοκάλι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 6-8 μήλα
• ½ ποτήρι λευκό κρασί
• 30 ml ρούμι

Συνδυάστε τη σίκαλη και τα μαύρα παξιμάδια και καλύψτε με λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τριμμένα σκελίδες, κανέλα, μισό ποτήρι ζάχαρη, μισό ψιλοκομμένο ζαχαρωμένο φρούτο και μισό ξύσμα.

Πρωτότυπη λύση: για charlotte στα ρωσικά, χρησιμοποιήστε παλιό ψωμί σίκαλης

Αραιώστε το λευκό κρασί με νερό σε αναλογίες 1: 1, βράστε με το υπόλοιπο μισό της ζάχαρης.

Ξεφλουδίστε τα μήλα από τον πυρήνα, ψιλοκόψτε, προσθέστε στο σιρόπι κρασιού και βράστε για 5-7 λεπτά. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ρούμι.

Λιπάνετε το καλούπι, πασπαλίζετε με ζάχαρη. Μπορείτε να τοποθετήσετε το κάτω μέρος του καλουπιού με λαδωμένο χαρτί. Τοποθετήστε ένα στρώμα κράκερ, μήλα και πάλι ένα στρώμα κράκερ. Απλώστε με τη σειρά σας έτσι ώστε το πάνω μέρος να καλύπτεται με ψωμί. Χτυπήστε λίγο με ένα πιάτο, ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Τέτοιος σαρλόττα συμπληρώνεται πολύ καλά με κρέμα και μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, καφέ, χυμούς και κοκτέιλ.

Μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι

Μια υπέροχη εφεύρεση - ένα πολυκουζινάκι! Αυτό το υπέροχο μηχάνημα θα σας ελευθερώσει πολύ ελεύθερο χρόνο, και εκτός αυτού, θα κάνει απλά πιάτα ακόμη πιο νόστιμα και πρωτότυπα

Θα εξετάσουμε μια απλή συνταγή charlotte από ασυνήθιστη γωνία: μαγειρέψτε σε μια αργή κουζίνα. Με αυτόν τον τρόπο η ζύμη ανεβαίνει πολύ καλά και παίρνετε ένα πραγματικό κέικ με διάμετρο 22 cm και ύψος έως 10 cm.

Θα χρειαστείτε:

• 5 αυγά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 5 μήλα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.

Αρχικά, ετοιμάστε τα μήλα: ξεφλουδίστε και πυρήνα τα, κόψτε, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

Μερικοί άνθρωποι θέλουν να προσθέσουν περισσότερα μήλα στο σαρλόττα. Μην το παρακάνετε έτσι ώστε όλη η ζύμη να μην παραμένει στα κενά μεταξύ των τεμαχίων. Είναι επίσης δυνατό να μην ξεφλουδίζετε τα μήλα από τη φλούδα, καθώς κατά τη διαδικασία μαγειρέματος γίνεται μαλακό και αρωματικό.

Χτυπάμε τα αυγά πάνω από έναν ομοιόμορφο αφρό. Για να διευκολύνετε το κτύπημα, ψήστε τα αυγά και προσθέστε λίγο αλάτι.

Συνεχίζοντας να χτυπάτε, προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι σε ένα κουτάλι, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια. Η ζύμη πρέπει να αποδειχθεί σαν παχιά ξινή κρέμα με συνέπεια.

Σε ένα πολυκουζινάκι, το Σαρλότ αποδεικνύεται ιδιαίτερα ευάερο

Λιπάνετε ένα τηγάνι πολλών μαγειρικών με λάδι και ρίχνουμε σε λίγη ζύμη, διανέμοντάς το έτσι ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος και μέρος των τοίχων με μια μικρή πλευρά. Σε αυτήν την περίπτωση, το πάχος της ζύμης θα είναι περίπου 0,5 cm.

Τοποθετήστε τα μήλα, συμπληρώστε με την υπόλοιπη ζύμη και ανακινήστε ελαφρά (αλλά όχι τόσο πολύ που οι φέτες μήλου και το μείγμα ζύμης!). μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο στρώμα μήλων.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο multicooker, ρυθμίστε την ώρα - 60 λεπτά. Ενώ το σαρλότα μαγειρεύει, μην σηκώνετε το καπάκι για να αποτρέψετε τη πτώση της ζύμης στη διαδικασία. Όσο περισσότερα μήλα έχετε, τόσο περισσότερο χρόνο μπορεί να χρειαστεί να ψηθεί. Αφού απενεργοποιήσετε το charlotte, πρέπει να το αφήσετε στο multicooker για άλλα 10 λεπτά και, στη συνέχεια, να το αφαιρέσετε από το τηγάνι.

Ο αρτοποιός είναι ένας άλλος βοηθός στην κουζίνα

Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές επιλογές και μέθοδοι για την κατασκευή σαρλόττα στη σύγχρονη κουζίνα. Εάν έχετε έναν κατασκευαστή ψωμιού στο σπίτι, είναι αμαρτία να μην το χρησιμοποιήσετε.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 3 αυγά
• 200 γρ. αλεύρι;
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σόδα, σε φέτες με ξύδι ή σε σκόνη ψησίματος.
• 200 γρ. Σαχάρα;
• 3-4 ξινά μήλα
• σταφίδες, κανέλα.

Ετοιμάστε τα μήλα με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες συνταγές: ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα.

Προετοιμάστε τη ζύμη: χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να γίνει ομοιογενής αφρώδης μάζα, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά ώστε να μην παραμείνουν κομμάτια. Εξαργυρώστε τη σόδα στη ζύμη, κρεμάστε ξανά.

Πάρτε ένα μπολ αρτοποιίας. Δεδομένου ότι έχετε ήδη ζυμώσει τη ζύμη, δεν χρειάζεστε σπάτουλα για ανάμιξη των συστατικών - αφαιρέστε την. Λιπάνετε τις πλευρές του μπολ με βούτυρο.

Ο αρτοποιός θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα αυθεντικό σαρλόττα

Συνδυάστε τη ζύμη με τα έτοιμα μήλα, ανακατέψτε. Βάλτε το μείγμα σε ένα μπολ και τοποθετήστε το σε ένα ψωμί.

Επιλέξτε τη ρύθμιση Bake ή Cupcake. Ο παρασκευαστής ψωμιού είναι καλός επειδή υπολογίζει τον απαιτούμενο χρόνο σύμφωνα με τη λειτουργία. Τώρα μπορείτε να κάνετε ήρεμα την επιχείρησή σας έως ότου ο χρονοδιακόπτης ηχήσει για να σηματοδοτήσει το τέλος του μαγειρέματος.

Ανοίξτε το ψωμί και περιμένετε λίγο για να κρυώσει το καλούπι. Μετά από αυτό, ανακινήστε απαλά το σαρλότα σε μια πιατέλα, κόψτε και σερβίρετε.

Βίντεο για το μαγείρεμα αρωματικό σαρλόττα

Υπάρχουν πολλές συνταγές charlotte, είναι όλες πολύ διαφορετικές, και σε κάθε χώρα δίνουν σε αυτό το πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Σας προσφέρουμε τις απλούστερες επιλογές που μπορούν να εφαρμοστούν εύκολα και γρήγορα από τα προϊόντα που έχουμε συνηθίσει. Ελπίζουμε οι συνταγές μας να προσθέσουν ποικιλία στο βιβλίο μαγειρικής σας και να ευχαριστήσουν τους καλεσμένους σας. Απολαύστε όρεξη και άνεση στο σπίτι σας!