Πώς να φτιάξετε το τυρί Cottage Lviv: συνταγές για τη σόμπα και το Multicooker + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Lviv cheesecake - τέλειο πρωινό με τυρί cottage

Κατά τη σύντομη ιστορία του, το cheesecake Lviv έχει ήδη γίνει ένα κλασικό επιδόρπιο της ουκρανικής κουζίνας, το οποίο σερβίρεται σε καφετέριες και εστιατόρια. Πολλές νοικοκυρές προετοιμάζουν αυτό το πιάτο στο σπίτι, επειδή η συνταγή για την παρασκευή του είναι πολύ απλή, και το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Σήμερα, εκτός από την κλασική συνταγή, υπάρχουν επίσης παραλλαγές του συγγραφέα cheesecake Lviv, που διαφέρουν σε μερικές αποχρώσεις και διάφορες προσθήκες στη βάση του πηγμένου γάλακτος. Θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε σωστά το cheesecake Lviv και ποιες επιλογές προσφέρονται από διάσημους σεφ.

Περιεχόμενο

• 1 Πώς να φτιάξετε το περίφημο επιδόρπιο τυρί cottage

• 2 Βήμα προς βήμα συνταγές

  • 2.1 Μια κλασική συνταγή με βραστές πατάτες από την Daria Tsvek
  • 2.2 Με σταφίδες και ξηρούς καρπούς από τη Nina Niksya
  • 2.3 Με σπόρους παπαρούνας
• 3 Συμβουλές και κριτικές για οικοδέσποινες
• 4 Βίντεο: μαγείρεμα cheesecake Lviv σε αργή κουζίνα
• 5 Βίντεο: όλα τα μυστικά του σωστού cheesecake από την Alla Kovalchuk

Πώς να φτιάξετε το περίφημο επιδόρπιο τυρί cottage

Στην κλασική έκδοση του cheesecake Lviv, τα ακόλουθα συστατικά είναι υποχρεωτικά:

• σπιτικό τυρί cottage;
• βούτυρο;
• αυγά;
• ζάχαρη;
• σιμιγδάλι ή βραστές πατάτες.

Για βερνίκι, ξινή κρέμα ή κρέμα, ζάχαρη, κακάο (σε μορφή σκόνης), χρησιμοποιείται βούτυρο.

Η προετοιμασία του cheesecake ξεκινά με την ανάγκη άλεσης του τυροπήγματος για να του δώσει μια ομοιογενή κατάσταση. Στη συνέχεια, το βούτυρο προστίθεται στη μάζα, που είχε μαλακώσει προηγουμένως, αλλά δεν λιώθηκε. Μετά από αυτό, οι κρόκοι εισάγονται στο μείγμα, και στη συνέχεια οι πρωτεΐνες, οι οποίες προ-μαστιγώνονται με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια ψήνεται το cheesecake και μετά από ψύξη, καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας.

Η βάση για στάρπη πρέπει να ποικίλλει. Καθοδηγηθείτε από τις δικές σας προτιμήσεις ή χρησιμοποιήστε επιλογές που έχουν δοκιμαστεί από τον μάγειρα. Για παράδειγμα, συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση αυτού του πιάτου:

• παπαρούνα;
• αποξηραμένα φρούτα (πολύ διαφορετικά)
• φρέσκα μήλα
• κεράσι;
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• κανέλα;
• νιφάδες καρύδας
• ξύσμα λεμονιού;
• βανίλια.

Βήμα προς βήμα συνταγές

Κλασική συνταγή με βραστές πατάτες από την Daria Tsvek

Η Daria Tsvek είναι γνωστή στην Ουκρανία για τις πολύτιμες συνταγές της, οι οποίες από καιρό έχουν γίνει διάσημες σε όλο τον κόσμο. Αυτή η γυναίκα είναι η δημιουργός του cheesecake Lviv στην παραδοσιακή του προετοιμασία, η οποία παρουσιάζεται παρακάτω.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 600 g λιπαρού σπιτικού τυριού cottage.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 3 αυγά, λευκά χωριστά από τους κρόκους.
• 2 βραστές πατάτες
• 100 g μαλακό βούτυρο.
• 100 g σταφίδες.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύσμα λεμονιού;
• 1 κουτ χυμό λεμονιού ή μια πρέζα αλάτι για να νικήσει το λευκό.

Για λούστρο:

• 70 ml νερού.
• 5 κουτ ξίδι (9%)
• 50 g μαύρης σοκολάτας.
• 50 g ζάχαρης.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, καλύψτε αμέσως τη φόρμα με χαρτί ψησίματος. Το τυρί cottage και οι βραστές πατάτες πρέπει να αλέθονται σε μύλο κρέατος ή σε μπλέντερ για να πάρουν ένα ομοιογενές μείγμα. Οι πατάτες θα μαλακώσουν το τυρόπηγμα. Το τυρί cottage πρέπει σίγουρα να είναι σπιτικό, λιπαρό, απαλό, αλλά χωρίς υγρό. Εάν είναι υγρό, κρεμάστε το σε ένα πανί για λίγο για να αφήσετε το υγρό να στραγγίσει.

   

   Μείγμα με στάρπη - πατάτα - η βάση του κλασικού cheesecake Lviv

2. Προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη στο μείγμα, ζυμώνετε καλά. Εισαγάγετε τους κρόκους και προσθέστε τις σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού.

   

   Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους και τις σταφίδες με το ξύσμα στη στάρπη με τη σειρά

3. Χτυπήστε ελαφρά τα λευκά, χωριστά προσεκτικά από τους κρόκους, έως ότου γίνουν σκληρός αφρός, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού ή μια πρέζα αλάτι. Στη συνέχεια συνδυάστε τα προσεκτικά με τη μάζα στάρπης χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.

   

   Χτυπάμε ελαφρά τα λευκά και ανακατεύουμε απαλά στο μείγμα στάρπης

4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπι και ψήστε για περίπου 30-40 λεπτά. Περιμένουμε να κρυώσει το syrnik.
5. Κάνοντας το λούστρο - για αυτό μαγειρεύουμε το σιρόπι από νερό, ξύδι και ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένη ή τριμμένη σοκολάτα στο σιρόπι, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η σοκολάτα έχει διασκορπιστεί, αφαιρέστε το πάγωμα από τη σόμπα και κρυώστε.

6. Λιπάνετε το δροσερό cheesecake με ζεστό λούστρο. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή για περίπου 7 ώρες.

   

   Lviv cheesecake σε λούστρο σοκολάτας από την Daria Tsvek

Με σταφίδες και ξηρούς καρπούς από τη Nina Niksya

Η Νίνα Νυξία, ζαχαροπλάστης-καλλιτέχνης και συγγραφέας του δημοφιλούς μαγειρικού blog, θεωρεί το Lviv cheesecake ως ένα ιδανικό πρωινό και προσφέρει τη δική της συνταγή. Εδώ οι πατάτες αντικαθίστανται από σιμιγδάλι και το λούστρο παρασκευάζεται με βάση την κρέμα και το βούτυρο.

Για cheesecake:

• 1 κιλό τυρί cottage μεσαίου λίπους.
• 350 γραμμάρια ζάχαρης
• 200 g βούτυρο
• 9 αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δολώματα
• ξύσμα ενός λεμονιού.
• 2 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
• σταφίδες και ξηρούς καρπούς για γεύση.

Για λούστρο σοκολάτας:

• 55 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βαριά κρέμα ή ξινή κρέμα?
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο σε σκόνη.

Το Lviv cheesecake από τη Nina Niksya παρασκευάζεται με κρεμώδες γλάσο σοκολάτας

Παρασκευή:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες (εάν ο φούρνος είναι με ανεμιστήρα, δηλαδή με συναγωγή, τότε έως και 170 μοίρες).
2. Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου και προσθέστε μαλακό βούτυρο σε αυτό.
3. Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη και προσθέτουμε τη μάζα στάρπης, προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
4. Χτυπάμε το μείγμα.
5. Τρίψτε το ξύσμα, προσθέστε βανίλια και προσθέστε το στη στάρπη, μαζί με ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
6. Στη συνέχεια, κτυπήστε τα λευκά, προσθέτοντας εκεί μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε τα αργά στο μείγμα με στάρπη με σπάτουλα.
7. Βάζουμε το μελλοντικό cheesecake σε λαδωμένη μορφή και ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
8. Ενώ το τυρόπηγμα κρυώνει, φτιάχνουμε το λούστρο - ανακατεύουμε όλα τα υλικά για αυτό και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει ομαλή η συνέπεια.
9. Καλύψτε το cheesecake Lviv με γλάσο και βάλτε το σε κρύο μέρος για μια νύχτα.

Με σπόρους παπαρούνας

Για cheesecake:

• 750 g τυρί cottage;
• ενάμισι ποτήρια ζάχαρης?
• 4 αυγά
• 4-5 Τέχνη. μεγάλο. άμυλο;
• 1/3 ξύσμα λεμονιού;
• 60 g βούτυρο;
• 2 κουτ ζάχαρη βανίλιας.

Για το στρώμα παπαρούνας:

• 1 ποτήρι σπόροι παπαρούνας
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Για λούστρο σοκολάτας:

• 100 g σοκολάτας.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. γάλα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο.

Έτοιμο cheesecake με σπόρους παπαρούνας

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από την παπαρούνα και αφήστε το να κρυώσει. Αποστραγγίστε την περίσσεια νερού εάν είναι απαραίτητο. Τρίψτε τους σπόρους παπαρούνας με ζάχαρη.
2. Χτυπάμε τυρί cottage με κρόκους, 1 ποτήρι ζάχαρη και προ-μαλακωμένο βούτυρο. Προσθέστε επίσης ξύσμα λεμονιού, άμυλο, ζάχαρη βανίλιας.
3. Χτυπάμε τα λευκά, προσθέτοντας σταδιακά μισό ποτήρι ζάχαρη.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς χωρίς μεταφορά (170 - με θερμότητα).
5. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ανακατέψτε τις πρωτεΐνες στους σπόρους παπαρούνας με ζάχαρη και τις υπόλοιπες πρωτεΐνες στη μάζα στάρπης.
6. Γράσο το τηγάνι με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι στην κορυφή. Ρίξτε τη μισή μάζα στάρπης μας σε αυτό και λεία. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στρώμα παπαρούνας, χωρίς να φτάσετε στα άκρα της φόρμας.
7. Βάλτε την υπόλοιπη μάζα έτσι: μερικά - στα άκρα και τα υπόλοιπα - στο κέντρο, κλείνοντας το στρώμα παπαρούνας.
8. Ψήνουμε για 1 ώρα.
9. Προετοιμάστε το γλάσο. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο, προσθέτοντας βούτυρο και γάλα. Το μείγμα δεν πρέπει να βράσει · θα πρέπει απλώς να γίνει λείο. Όταν το λούστρο έχει κρυώσει λίγο, καλύψτε το δροσερό syrnik με αυτό.

Το γυαλιστερό cheesecake μπορεί να γίνει ένα πραγματικό έργο μαγειρικής τέχνης

Συμβουλές και σχόλια οικοδέσποινα

Βίντεο: μαγειρεύουμε Lviv cheesecake σε αργή κουζίνα

Βίντεο: όλα τα μυστικά του σωστού cheesecake από την Alla Kovalchuk

Το Lviv cheesecake είναι ένα πλούσιο, υγιεινό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να είναι ένα ιδανικό πρωινό. Η κλασική σύνθεση των συστατικών μπορεί εύκολα να συμπληρωθεί με διάφορα πρόσθετα ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο τόσο στο φούρνο όσο και σε μια αργή κουζίνα. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε το cheesecake Lviv, ίσως θα βρείτε μια νέα συνταγή. Καλή όρεξη!