Πώς να μαγειρέψετε ρέγγες στο σπίτι

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ρέγγα στο σπίτι: μαγειρεύουμε με διαφορετικούς τρόπους

Μέχρι πρόσφατα, τα σπίρτα ήταν υποχρεωτικό χαρακτηριστικό στα τραπέζια μας, τόσο στις διακοπές όσο και στις καθημερινές. Αλλά τώρα αυτό το κονσερβοποιημένο ψάρι είναι σπάνια. Η τεχνολογία παραγωγής εγείρει κάποιες αμφιβολίες σχετικά με τα οφέλη των συστατικών και για την ίδια τη διαδικασία κατασκευής. Η τιμή είναι συχνά υψηλότερη από την ποιότητα. Ως εκ τούτου, σας προτείνουμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε τα σαρδελόρενα στον εαυτό σας, στο σπίτι, από αρκετά προσιτά ψάρια - ρέγγα.

Περιεχόμενο

• 1 Λίγα λόγια για τη ρέγγα
• 2 συστατικά

• 3 Συνταγές για την παρασκευή παπαλίνας στο σπίτι

  • 3.1 Η κλασική συνταγή

    3.1.1 Συνταγή βίντεο: ρέγγα

  • 3.2 Συνταγή από τη Julia Vysotskaya
  • 3.3 Σε ένα multicooker

  • 3.4 Επιλογή χωρίς προκαταρκτική κατάσβεση

    3.4.1 Βίντεο: ψήσιμο ρέγγας φούρνου

  • 3.5 Στην κουζίνα πίεσης

    3.5.1 Συνταγή βίντεο: ψεκασμός ρέγγας σε χύτρα πίεσης

  • 3.6 Με δαμάσκηνα
  • 3.7 Με σάλτσα σόγιας
• 4 Μερικές ακόμη συνταγές από τα φόρουμ

Λίγα λόγια για τη ρέγγα

Η ρέγγα της Βαλτικής είναι ένα μικρό ψάρι και πόσο μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτό!

Έχουμε συνηθίσει να θεωρούμε τη ρέγγα της Βαλτικής ως ένα συνηθισμένο μικρό ψάρι κατάλληλο για τροφή για γάτες. Στην πραγματικότητα, αυτό το ψάρι είναι ένα υποείδος της ρέγγας του Ατλαντικού. Ο κύριος βιότοπός της είναι η Βαλτική Θάλασσα, η λιμνοθάλασσα Curonian και Kaliningrad, λιγότερο συχνά μερικές λίμνες γλυκού νερού στην Ελβετία.

Δεδομένου ότι η ρέγγα δεν διαφέρει πολύ από τις βαλτικές κηλίδες τόσο στη γεύση όσο και στην εμφάνιση, οι κατασκευαστές συχνά το μεταδίδουν ως αυτή τη λιχουδιά, χωρίς καν να αλλάξουν την επιγραφή στα κουτιά. Κάποιος μπορεί να μαντέψει πόσους πόρους εξοικονομήθηκαν σε μια τέτοια παραγωγή. Είναι καλύτερα να αγοράζετε φρέσκια ή κατεψυγμένη ρέγγα (ευτυχώς, η αλιεία της διαρκεί όλο το χρόνο) και να μαγειρεύετε κάτι από εσάς. Για παράδειγμα, οι ίδιες κηλίδες που έχουμε είναι πολύ πιο νόστιμες, και το πιο σημαντικό, είναι πιο υγιείς από τις αγορασμένες. Δεν είναι καθόλου δύσκολο και όχι δαπανηρό, τόσο από άποψη χρημάτων όσο και από χρόνο.

Συστατικά

Όπως έχουμε ήδη πει, το μαγείρεμα παπαλίνας από μικρά ψάρια (στην περίπτωση μας ρέγγα) είναι μια εύκολη και φθηνή επιχείρηση. Το βασικό σύνολο συνταγών είναι απλό:

• ρέγγα;
• ισχυρή παρασκευή μαύρου τσαγιού.
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
• άλας.

Επιλέξτε μια ισχυρή ρέγγα μεσαίου μεγέθους. Πρέπει να το καθαρίσετε από το κεφάλι και τα έντερα, είναι δύσκολο να το κάνετε με ένα μικρό ψάρι. Και πολύ μεγάλο πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο, και δεν είναι γεγονός ότι θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα.

Για να προσδιορίσετε την αντοχή του παρασκευασμένου παρασκευάσματος, χρησιμοποιήστε αυτήν την απλή φόρμουλα: 4 φακελάκια τσαγιού ή 2 κουταλιές της σούπας ξηρό λεπτόφυλλο τσάι σε 200 g νερού. Αυτή η ποσότητα υγρού είναι αρκετή για 1 κιλό ρέγγας.

Οι ρέγγες είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό και καθημερινό τραπέζι

Κατά την προετοιμασία της παπαλίνας, το ηλιέλαιο απαιτείται όχι μόνο για το τηγάνισμα, αλλά και για να κορεστούν τα ψάρια μαζί του. Επομένως, θα χρειαστείτε πολύ λάδι: περίπου ½ φλιτζάνι ανά 1 κιλό ψαριού.

Εκτός από το αλάτι, οι λάτρεις των πικάντικων αρωμάτων μπορούν να προσθέσουν διάφορα μπαχαρικά στο πιάτο όπως τους αρέσει: πιπέρι, δάφνη, μάραθο, γαρίφαλα. Ακόμα και πρόσθετα τρόφιμα και σάλτσες δεν θα είναι περιττά!

Συχνά οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν φλούδα κρεμμυδιού για την προετοιμασία της παπαλίνας, η οποία δίνει ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα στα ψάρια. Μερικοί χρησιμοποιούν ακόμη και υγρό καπνό.

Συνταγές παπαλίνας στο σπίτι

Παραδοσιακά, οι ρέγγες τηγανίζονται σε τηγάνι, αλλά η μοντέρνα κουζίνα είναι εξοπλισμένη με κατάλληλα σκεύη και βοηθητικό εξοπλισμό. Στις συνταγές μας, θα σας πούμε για τους διαφορετικούς τρόπους παρασκευής σαρδελόρεγγας.

Κλασική συνταγή

Αν και οι κηλίδες χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν, θα πρέπει να παίζεις μαζί τους όχι περισσότερο από μισή ώρα. Τις υπόλοιπες στιγμές υποχωρούν ήρεμα στη σωστή θερμοκρασία και συνεχίζετε την επιχείρησή σας.

Για κλασική παπαλίνα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φρέσκια ρέγγα.
• 2 κουταλιές της σούπας (4 σακούλες) μαύρο τσάι.
• 80-100 g ηλιελαίου;
• αλάτι, πιπέρι, δάφνη.

1. Φροντίστε να καθαρίσετε τα ψάρια αφαιρώντας τα ενδύματα και το κεφάλι. Ξεπλύνετε καλά.

   

   Ξεφλουδίστε τη ρέγγα της Βαλτικής

2. Πάρτε μια βαθιά κατσαρόλα. Μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα πιάτα με πυκνό πυθμένα όπως παπάκια. Καλύψτε το κάτω μέρος του πιάτου με φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το πρώτο στρώμα ρέγγας πάνω του. Τοποθετήστε τα ψάρια σφιχτά το ένα στο άλλο, φροντίστε να πέσει κάτω, έτσι ώστε τα σφάγια να μην καταρρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Προσθέστε φύλλα και πιπέρι lavrushka. Τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα ρέγγας στην κορυφή με τον ίδιο τρόπο. Συνολικά, τα στρώματα ψαριών δεν πρέπει να καταλαμβάνουν περισσότερο από 2/3 των πιάτων, έτσι ώστε το λάδι να μην βράζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

   

   Τακτοποιήστε τη ρέγγα σφιχτά σε σειρές, προσθέστε μπαχαρικά

3. Φτιάξτε μια δυνατή παρασκευή τσαγιού και 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Στραγγίστε έτσι ώστε το υγρό να είναι διαυγές, χωρίς φύλλα τσαγιού. Διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Για αυτήν την ποσότητα ψαριού, θα χρειαστείτε περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού τόπλες αλάτι, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης. Το ποσό που χρειάζεστε μπορεί να προσδιοριστεί μόνο εμπειρικά.

   

   Ρίχνουμε τα φύλλα τσαγιού με αλάτι

4. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα ψάρια.

5. Χωρίς να καλύψετε το τηγάνι ή τον κόκορα με καπάκι, μαγειρέψτε τα ψάρια σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

   

   Προσθέστε ηλιέλαιο και σιγοβράστε τη ρέγγα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά

6. Μετά από αυτό, βάλτε τα πιάτα με ψάρι σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς, καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε για 4 ώρες. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε υγρό καπνό, σε αυτό το στάδιο, ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού στα ψάρια, καλύψτε ξανά και ψήστε για 1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει. Χωρίς χρήση υγρού καπνού, η ρέγγα πρέπει να διατηρείται στο φούρνο για περίπου 6 ώρες χωρίς να την βγάλετε.

   

   Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο φούρνο, μπορείτε να προσθέσετε υγρό καπνό

7. Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα ψάρια από το φούρνο. Θα γίνει χρυσό και τα οστά θα είναι μαλακά, εντελώς αόρατα. Σερβίρετε με βότανα, φρέσκα αγγούρια, ντομάτες ή βραστές πατάτες.

   

   Αφαιρέστε τα χρυσά λιπαρά σπρέι από το φούρνο

Συνταγή βίντεο: ρέγγα

Συνταγή από τη Julia Vysotskaya

Οι οικοδέσποινες μας από καιρό γνώριζαν τη γαστρονομική δημιουργικότητα αυτής της ενεργητικής νέας γυναίκας που δεν κουράζεται να μας αποκαλύψει τα μυστικά των πιάτων των λαών όλου του κόσμου.

Για παπαλίνα από ρέγγα σύμφωνα με τη μέθοδο της Julia Vysotskaya, θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά ρέγγας
• 2 κουταλάκια του γλυκού τσάι
• 1,5 φλιτζάνι νερό.
• 200 g ηλιέλαιου.
• 3 φύλλα δάφνης;
• 1 χούφτα δέρματα κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• πιπεριά.

1. Προετοιμάστε πρώτα το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε καθαρές φλούδες κρεμμυδιού, αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι και φύλλα τσαγιού σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε 1,5 φλιτζάνι νερό, τοποθετούμε στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, βράστε για 15 λεπτά και αφήστε το να εγχυθεί κάτω από κλειστό καπάκι.

   

   Κάντε μια έκχυση με φλούδες κρεμμυδιού, τσάι και μπαχαρικά

2. Ενώ το γέμισμα ψύχεται, ξεφλουδίστε τη ρέγγα: κόψτε τα κεφάλια, αφαιρέστε τα ενδύματα και ξεπλύνετε καλά.

   

   Ξεφλουδίστε τα ρέγγα, κόψτε τα κεφάλια

3. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα βαθύ μπολ, κατσαρόλα ή τηγάνι, σφιχτά το ένα με το άλλο, στηρίξτε τα. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα δοχείο με το σωστό μέγεθος για την ποσότητα ψαριού.

   

   Τοποθετήστε τα ψάρια στο έτοιμο σχήμα

4. Σουρώστε το ψυγμένο γέμισμα και ρίξτε το σε ένα μπολ με ρέγγα. Προσθέστε εκεί το ηλιέλαιο.

   

   Προσθέστε το γέμισμα και το φυτικό λάδι, σιγοβράστε τα ψάρια μέχρι να μαλακώσουν

5. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με ψάρι στη σόμπα και όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή. Σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 ώρες. Εάν έχετε ένα ειδικό τηγάνι που σβήνει τη φωτιά, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε για να αποφύγετε τον υπερβολικό βρασμό.

6. Αφού το ψάρι μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει απευθείας στο πιάτο. Τα σπρέι διατηρούνται υπέροχα στο ψυγείο εάν τα γεμίσετε με το υγρό στο οποίο μαγειρεύονταν.

   

   Ορεκτικό, έτσι δεν είναι;

Σε ένα πολυκουζινάκι

Μια πολύ απλή συνταγή και το μεγαλύτερο μέρος της ταλαιπωρίας στην προετοιμασία της θα αναληφθεί από τον συνεχή βοηθό μας στην κουζίνα - μια αργή κουζίνα. Θα χρειαστείτε:

• 100 g ισχυρού τσαγιού, παρασκευασμένο από 4 σακούλες.
• 350 g ρέγγας.
• ¼ ποτήρι φυτικό λάδι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

1. Παρασκευάστε ισχυρό τσάι, ανακατέψτε το σε ένα φλιτζάνι με φυτικό λάδι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

2. Βάλτε τα ψάρια στο μπολ με πολλές κουζίνες με τον ίδιο τρόπο όπως και στις προηγούμενες συνταγές. Από το καθορισμένο ποσό, θα λάβετε 1 επίπεδο. Βάλτε πιπέρι, φύλλα δάφνης και συμπληρώστε. Περιμένετε 5 λεπτά για να διαρρεύσει προς τα κάτω και απλώστε ομοιόμορφα. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά υγρού καπνού εάν θέλετε.

   

   Τοποθετήστε τη ρέγγα σε στρώσεις στο κάτω μέρος της πολλαπλής κουζίνας, προσθέστε τη γέμιση, λάδι, μπαχαρικά

3. Για να ετοιμάσετε σπιτική παπαλίνα σε ένα πολυκουζινάκι, πρέπει να επιλέξετε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" - έχει ρυθμίσεις για πλήρη εξάτμιση του νερού, μέχρι τον επιθυμητό χρόνο.
4. Όταν η συσκευή σας ειδοποιεί με ένα ηχητικό σήμα σχετικά με το τέλος του μαγειρέματος, αφήστε τα σπρέι να κρυώσουν εντελώς στο μπολ και μόνο μετά από αυτήν τη μεταφορά σε άλλο πιάτο. Τα παγωμένα ψάρια δεν θα σπάσουν και θα διατηρήσουν το όμορφο σχήμα του.

Επιλογή χωρίς προκαταρκτική κατάσβεση

Τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι τα ίδια με οποιαδήποτε από τις προηγούμενες: ρέγγα, μαύρο τσάι, φυτικό λάδι, φλοιό κρεμμυδιού, αλάτι, δάφνη και πιπέρι.

1. Ξεφλουδίστε φρέσκα ρέγγα, κόψτε τα κεφάλια και τις ουρές.

   

   Ξεφλουδίστε ρέγγα, αφαιρέστε τα κεφάλια και τις ουρές

2. Τοποθετήστε τα ψάρια σφιχτά σε ένα έτοιμο δοχείο: ένα ειδικό δοχείο για το φούρνο ή ένα τηγάνι. Εγκαταστήστε σφιχτά σε ομαλές σειρές.

   

   Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα έτοιμο πιάτο φούρνου

3. Προετοιμάστε το γέμισμα. Παρασκευάστε ένα δυνατό τσάι και αφήστε το να κρυώσει. Βράστε την καθαρή φλούδα κρεμμυδιού για 20 λεπτά και κρυώστε επίσης. Σουρώνουμε τα υγρά σε ξεχωριστά ποτήρια και προετοιμάζουμε το βούτυρο.

   

   Προετοιμάστε τσάι, ζωμό κρεμμυδιού και φυτικό λάδι για χύσιμο

4. Προσθέστε lavrushka και πιπέρι στο πιάτο με ψάρι.

   

   Προσθέστε καρυκεύματα στα ψάρια

5. Γεμίστε τη ρέγγα με φυτικό λάδι. Στρίψτε λίγο το τηγάνι έτσι ώστε να απλώνεται ομοιόμορφα μεταξύ των σφαγίων.

   

   Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο μπολ

6. Στραγγίστε τα φύλλα τσαγιού και την έγχυση φλοιού κρεμμυδιού σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Ρίξτε ρέγγα με αυτή τη λύση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς και βάλτε ένα δοχείο ψαριού σε αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το υγρό στο δοχείο και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος πρέπει να είναι 2 ώρες. Σημείωση: το ψάρι δεν βράζει, αλλά μαραίνει.

   

   Ρίχνουμε τα φύλλα τσαγιού, το ζωμό κρεμμυδιού και μετά στέλνουμε τα ψάρια στο φούρνο

7. Και εδώ είναι το αποτέλεσμα του μαγειρέματος: σαρδελόρεγγες σε χοντρό λιπαρό χυμό.

   

   Τα σπάλα είναι έτοιμα!

Βίντεο: φούρνο ρέγγας

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Σε χύτρα πίεσης

Εάν η κουζίνα σας δεν διαθέτει ακόμα αυτό το εκσυγχρονισμένο τηγάνι, φροντίστε να το αγοράσετε - θα παρατηρήσετε ότι έχει αφιερωθεί πολύ λίγος χρόνος για την προετοιμασία σύνθετων πιάτων. Φυσικά, έχω ήδη μαγειρέψει σαρδελόρεγγες σε μια κουζίνα, συμπεριλαμβανομένης της ρέγγας.

1. Προετοιμάστε ρέγγα, έντερο, κόψτε τα κεφάλια και ξεπλύνετε.

   

   Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τη ρέγγα

2. Ενώ το ψάρι στεγνώνει, προετοιμάστε μια έγχυση τσαγιού χρησιμοποιώντας 1 κουταλιά της σούπας τσάι με φύλλα και 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Αφήστε το να εγχυθεί για 10 λεπτά.

   

   Παρασκευάστε τσάι και αφήστε το να εγχυθεί

3. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τα ψάρια στο κάτω μέρος της κουζίνας πίεσης σε ομαλές σειρές, όπως φαίνεται στην εικόνα.

   

   Τοποθετήστε τη ρέγγα στην κουζίνα πίεσης σε ομαλές σειρές

4. Αλατίστε το ψάρι, προσθέστε πιπέρι και λαβρούσκα, ρίξτε στραγγισμένο τσάι και φυτικό λάδι έτσι ώστε να καλύψουν πλήρως τη ρέγγα. Η αναλογία λαδιού προς τσάι πρέπει να είναι 1: 1.

   

   Προσθέστε γεύση και μπαχαρικά στο ψάρι

5. Κλείστε τη κουζίνα, ρυθμίστε τη βαλβίδα στην επιθυμητή θέση και ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος μεταξύ 40 και 60 λεπτών, ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού. Όσο μεγαλύτερη είναι η ρέγγα, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί.

   

   Ορίστε τον απαιτούμενο χρόνο και περιμένετε μέχρι να είναι έτοιμος

Ενώ η κουζίνα προετοιμάζει τα σπρέι, μπορείτε να πιείτε τσάι, να παρακολουθήσετε την αγαπημένη σας τηλεοπτική εκπομπή ή να περπατήσετε το σκυλί. Και μόλις η συσκευή σας ειδοποιήσει με ένα ηχητικό σήμα για το τέλος του μαγειρέματος, περιμένετε μέχρι να μειωθεί η πίεση στη συσκευή και σερβίρετε τα σπρέι στο τραπέζι!

Συνταγή βίντεο: ρέγγα σε μια κουζίνα

Με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα θα δώσουν σπρέι μια πικάντικη γεύση.

Είναι γνωστό ότι η ιδιαιτερότητα της παπαλίνας είναι η γεύση και το άρωμα του καπνιστού ψαριού. Τα κελύφη κρεμμυδιών το χειρίζονται αυτό, αλλά εξακολουθούν να μην παρέχουν τον απαιτούμενο κορεσμό. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν υγρό καπνό κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, δεν είναι για όλα τα γούστα. Επομένως, νωρίτερα, όταν ο υγρός καπνός δεν ήταν ακόμα στα ράφια, προστέθηκαν δαμάσκηνα σε κηλίδες.

Έτσι, για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 700 g ρέγγας, ξεφλουδισμένα κεφάλια και ενδύματα
• 1 λίτρο νερού.
• 50 γραμμάρια καπνιστά δαμάσκηνα.
• 2 κουταλιές ξηρό μαύρο τσάι.
• 2 κουταλιές αλάτι
• 2/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι.
• δάφνη, γαρίφαλα, μερικά πιπέρι.

1. Ετοιμάστε τα φύλλα τσαγιού, βράστε για 5 λεπτά, στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το πρώτο στρώμα ρέγγας στο έτοιμο δοχείο.
2. Κόψτε τα δαμάσκηνα. Μεταφέρετέ τα και μπαχαρικά κάθε νέο στρώμα ψαριού.
3. Σουρώστε το κρύο τσάι, προσθέστε αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε τη ρέγγα με το προκύπτον υγρό έτσι ώστε το ψάρι να καλύπτεται με την κορυφή, με περιθώριο εξάτμισης. Ανακινήστε λίγο τα πιάτα έτσι ώστε το νερό να απλώνεται ομοιόμορφα πάνω στα στρώματα των ψαριών, προσθέστε τσάι εάν είναι απαραίτητο.
4. Ψεκάσματα με δαμάσκηνα μπορούν να μαγειρευτούν τόσο στο φούρνο όσο και στο φούρνο. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να βάλετε ένα δοχείο ψαριού σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, περιμένετε να βράσει το υγρό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και σιγοβράστε τα σπρέι για περίπου 2 ακόμη ώρες. Στη δεύτερη, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα διαχωριστικό και να σιγοβράσετε το πιάτο για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, αποστραγγίστε το υπόλοιπο υγρό από την κατσαρόλα με σαρδελόρεγγα και προσθέστε αμέσως το φυτικό λάδι έτσι ώστε να καλύψει πλήρως τα ψάρια. Βάλτε το ξανά στη φωτιά ή στο φούρνο και αφού βράσετε το λάδι, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Αυτό είναι όλο, οι κηλίδες με δαμάσκηνα είναι έτοιμες!

Με σάλτσα σόγιας

Η μόδα για την ασιατική κουζίνα φέρνει τις πικάντικες νότες στα πιάτα που έχουμε συνηθίσει. Οι ρέγγες δεν πήγαν απαρατήρητες. Γιατί να μην τα φτιάξετε με σάλτσα σόγιας;

Θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά ξεφλουδισμένης ρέγγας.
• 200 g οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.
• 200 g ισχυρότερα φύλλα τσαγιού.
• 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• δάφνη και πιπέρι.

1. Βάλτε το ξεφλουδισμένο και πλυμένο ρέγγα χωρίς κεφάλια σε ένα μπολ και καλύψτε με σάλτσα σόγιας. Αφήστε να εγχυθεί για 1 ώρα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με τον συνηθισμένο τρόπο: βαρέλι σε βαρέλι, αντίγραφα ασφαλείας, όσο πιο σφιχτό γίνεται.

   

   Η ξεφλουδισμένη ρέγγα πρέπει να εγχυθεί σε σάλτσα σόγιας

2. Σουρώστε τα φύλλα τσαγιού, ανακατέψτε με φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας, στην οποία εγχύθηκε το ψάρι. Ρίχνουμε τη ρέγγα με τη μαρινάδα που προκύπτει, προσθέτουμε lavrushka και πιπέρι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσουν. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράστε για 2 ώρες.

   

   Προσθέστε ένα μείγμα σάλτσας σόγιας, τσαγιού και μπαχαρικών στα ψάρια, σιγοβράστε τα σπρέι για 2 ώρες

3. Όταν τελειώσει η ώρα, αφαιρέστε τις κηλίδες από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει για μια μέρα στο ίδιο πιάτο. Μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Μην ανακατεύετε τα ψάρια μέχρι να κρυώσει εντελώς ώστε να μην χάσει την όμορφη εμφάνισή του.

   

   Ρέγγες με σάλτσα σόγιας - ένα άγγιγμα της κινεζικής κουζίνας σε ένα παραδοσιακό πιάτο

Μερικές ακόμη συνταγές από τα φόρουμ

Όπως μπορείτε να δείτε, στο σπίτι δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε σαρδελόρεγγα από τόσο κοινά ψάρια όπως η ρέγγα. Από τις συνταγές και τις μεθόδους που προσφέρουμε από εμάς, σίγουρα θα επιλέξετε το καλύτερο για τον εαυτό σας. Πείτε μας στα σχόλια πώς προετοιμάζετε σαρδελόρεγγες από ρέγγα ή άλλους τύπους ψαριών. Καλή όρεξη!