Παντεσπάνι στη λεμονάδα: συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα σε αργή κουζίνα και φούρνο + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ελαφρύ και πολύ χνουδωτό παντεσπάνι με λεμονάδα

Οι σύγχρονες νοικοκυρές αγαπούν να απομακρυνθούν λίγο από την παραδοσιακή κουζίνα και να δοκιμάσουν μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές χρησιμοποιώντας ασυνήθιστα υλικά. Πολύ συχνά, τα οικεία πιάτα που αγαπάμε αποκτούν μια νέα γωνιά γεύσης εξαιτίας αυτού. Γνωρίζατε ότι υπάρχει ένας πολύ πρωτότυπος τρόπος για να φτιάξετε ένα μπισκότο που θα αποδειχθεί αφράτο και αρωματικό χωρίς πολύ ταλαιπωρία; Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε ένα μπισκότο με λεμονάδα.

Περιεχόμενο

• 1 Γιατί αυτή η συνταγή έχει τόσες πολλές θετικές κριτικές
• 2 συστατικά

• 3 συνταγές "Air" με φωτογραφίες

  • 3.1 Απλή επιλογή

    3.1.1 Συνταγή βίντεο: παντεσπάνι στη λεμονάδα σε αργή κουζίνα

  • 3.2 Σοκολάτα σε μεταλλικό νερό με αέριο
  • 3.3 Λεπτό παντεσπάνι χωρίς αυγά
• 4 Συνταγή βίντεο: "αφράτο" καρότο στη λεμονάδα στο φούρνο

Γιατί αυτή η συνταγή έχει τόσες πολλές θετικές κριτικές

Θυμάστε πώς φτιάχνεται η ζύμη μπισκότων; Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους, να τα χτυπήσετε ξεχωριστά, να παρακολουθήσετε τον όγκο και τη συνέπεια του αφρού που προκύπτει και να αναμίξετε τα συστατικά πολύ προσεκτικά, διαφορετικά τα κέικ δεν θα σηκωθούν και θα ψηθούν. Και το ίδιο, η αποτυχία μας περιμένει συχνά: είτε ο φούρνος θερμαίνεται άνισα, είτε κάποιος χτύπησε την πόρτα του πολύ δυνατά - και τώρα η ζύμη ανέβηκε από τη μία άκρη και εγκαταστάθηκε στην άλλη. Ακούγεται οικείο?

Με λεμονάδα, αυτό το πρόβλημα δεν είναι πλέον για εσάς. Το διοξείδιο του άνθρακα λειτουργεί ως σκόνη ψησίματος, όπως επίσης και η μαγιά στη ζύμη ζύμης. Τα κέικ ανεβαίνουν ψηλά και ομοιόμορφα και ψήνονται τέλεια από όλες τις πλευρές χάρη στην ευαίσθητη και πιο ευάερη δομή ζύμης.

Η πολύ ανθρακούχα λεμονάδα όχι μόνο θα κάνει τη ζύμη ευάερη και πορώδη, αλλά θα δώσει επίσης στο μπισκότο επιπλέον γεύση και άρωμα.

Σημείωση! Μόνο φρέσκια, βαριά αρωματισμένη λεμονάδα είναι κατάλληλη για μια τέτοια δοκιμή. Εάν η σόδα εξαντληθεί αφού σταθεί ακόμη και λίγο χωρίς καπάκι, δεν θα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για ψήσιμο.

Εάν θέλετε ένα μπισκότο με κλασικό άρωμα, αλλά η ιδέα ενός ψηλού, ευάερου φλοιού δεν είναι πλέον έξω από το κεφάλι σας, χρησιμοποιήστε κανονικό ανθρακούχο μεταλλικό νερό αντί για γλυκιά λεμονάδα.

Σε ποια οικιακή συσκευή το ψήσιμο ενός μπισκότου στη λεμονάδα δεν είναι επίσης θεμελιώδες ζήτημα. Προσωπικά, έχω ήδη μάθει από τη δική μου εμπειρία ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει διαφορά. Τόσο σε μια αργή κουζίνα όσο και στο φούρνο, τα κέικ ανεβαίνουν και ψήνονται εξίσου καλά. Το κυριότερο είναι να μην ξεχνάμε τον κανόνα: μετά το τέλος του χρόνου ψησίματος, δεν μπορείτε να βγάλετε αμέσως το μπισκότο, πρέπει να το αφήσετε μέσα στον απενεργοποιημένο φούρνο ή στο μπολ πολλαπλής μαγειρικής στη λειτουργία θέρμανσης για λίγο περισσότερο. Για ένα πολυκουζινάκι, αυτό είναι συνήθως 60 λεπτά, για έναν φούρνο - 20 λεπτά.

Συστατικά

Το τυποποιημένο σύνολο προϊόντων για "ανθρακούχα" μπισκότα δεν διαφέρει πολύ από την κλασική ζύμη μπισκότου βουτύρου. Αποτελείται απο:

• αυγά;
• Σαχάρα;
• αλεύρι;
• μπέικιν πάουντερ;
• λεμονάδα;
• φυτικό λάδι.

Μπορείτε επίσης να ψήσετε ένα άπαχο ή χωρίς αυγό χορτοφάγο μπισκότο ή ακόμη και ένα μπισκότο σοκολάτας. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια, κανέλα και άλλα μπαχαρικά στη ζύμη.

Η ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά αποτελούν τη βάση της ζύμης μπισκότων

Μην ξεχάσετε τους βασικούς κανόνες για την κατασκευή μπισκότων που θα σας βοηθήσουν να επιτύχετε εξαιρετικά αποτελέσματα.

1. Τα πιάτα στα οποία θα χτυπήσετε τα αυγά πρέπει να είναι καθαρά, στεγνά και χωρίς λιπαρά.
2. Είναι καλύτερα να αλέσετε τη ζάχαρη σε έναν μύλο καφέ σε σκόνη, οπότε θα διαλύεται γρηγορότερα.
3. Τα αυγά δεν πρέπει να ψύχονται. Όταν κτυπάτε, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και μια πρέζα λεπτό αλάτι σε αυτά.
4. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι μέσα από κόσκινο έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο, να μην σχηματίζει σβώλους και να δίνει τη ζύμη ευελιξία.
5. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου για τουλάχιστον τα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος, ώστε το μπισκότο να μην καθίσει.
6. Εάν διαθέτετε φούρνο μεταφοράς, προθερμαίνετε το στους 180, αλλά στους 170 μοίρες.
7. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στο κάτω μέρος του φούρνου - απαιτείται ατμός για την αύξηση της ζύμης.

Συνταγές "Air" με φωτογραφίες

Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να μαγειρέψετε διάφορους τύπους μπισκότων με λεμονάδα χρησιμοποιώντας το φούρνο και την πολυκουζινάκι.

Απλή επιλογή

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη τόσο για το φούρνο όσο και για την πολυκουζινάκι. Η μόνη διαφορά είναι ο χρόνος και ο τρόπος ψησίματος. Τα κέικ είναι τόσο ευάερα και αφράτα που εμποτίζονται εύκολα με κρέμα, μαρμελάδα ή κονιάκ.

Η κρούστα μπισκότου με λεμονάδα θα αποδειχθεί τόσο υψηλή που μπορείτε εύκολα να την κόψετε σε πολλά κομμάτια για να φτιάξετε ένα κέικ

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 3 λεία ποτήρια αλεύρι σίτου.
• 4 αυγά
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι (εξευγενισμένο)
• 1 ποτήρι λεμονάδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε φαγητό. Μετρήστε τη ζάχαρη και το βούτυρο, αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων για να τα ζεστάνετε σε θερμοκρασία δωματίου. Πρέπει να ανοίξετε ένα βάζο ή ένα μπουκάλι λεμονάδα λίγο πριν στείλετε το ποτό στη ζύμη, ώστε να μην μειωθεί η ενανθράκωση.

   

   Προετοιμάστε προϊόντα λεμονάδας με σφουγγάρι

2. Εάν πρόκειται να ψήσετε στο φούρνο, προσπαθήστε να πάρετε το βαθύτερο σχήμα, ή καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια και να προσθέσετε χαρτί ψησίματος ή σανίδες περγαμηνής.

   

   Δεδομένου ότι η ζύμη ανεβαίνει πολύ, το καλούπι σόδας πρέπει να είναι αρκετά βαθύ, είναι καλύτερο να προσθέσετε τις πλευρές με χαρτί ψησίματος

3. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Αυτή είναι η θερμοκρασία που πρέπει να είναι όταν βάζετε τη ζύμη μέσα. Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους και να προσθέσετε τη ζάχαρη ξεχωριστά. Και πολύ παχύς, επίμονος αφρός δεν είναι σημαντικός σε αυτήν τη συνταγή.

4. Τώρα ρίξτε φυτικά εξευγενισμένο λάδι και λεμονάδα στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

   

   Προσθέστε λεμονάδα και φυτικό λάδι ανακατεύοντας το μείγμα

5. Αμέσως, ενώ η λεμονάδα βράζει με δύναμη και κυρίως, ρίχνουμε ένα στάχυ αλεύρι, προηγουμένως αναμεμειγμένο με τηγάνι. Ανακατέψτε με χτυπητήρι ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι τη συνοχή ενός λεπτού σιμιγδάλι.

   

   Προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, ζυμώνετε απαλά τη ζύμη

6. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Η κρούστα πρέπει να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά.

   

   Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπι και τοποθετούμε στο φούρνο για μισή ώρα

7. Αφού σβήσετε το φούρνο, μην αφαιρέσετε το μπισκότο από αυτό, αλλά αφήστε το για άλλα 20 λεπτά με την πόρτα κλειστή. Μετά από αυτό, μπορείτε να βγάλετε το τελικό κέικ, να το κρυώσετε και να το βγάλετε από το καλούπι σε ένα πιάτο.

Ένα τόσο ψηλό και πλούσιο κέικ λαμβάνεται μετά το ψήσιμο

Όπως μπορείτε να δείτε, ένα τέτοιο κέικ μπορεί εύκολα να κοπεί σε πολλά κομμάτια για να κορεστεί με κρέμα και θα πάρετε ένα υπέροχο στρώμα κέικ.

Συνταγή βίντεο: παντεσπάνι με λεμονάδα σε αργή κουζίνα

Σοκολάτα σε μεταλλικό νερό με αέριο

Οι λάτρεις της σοκολάτας θα λατρέψουν αυτό το μπισκότο. Σε αυτό δεν χρησιμοποιούμε γλυκιά σόδα, αλλά μεταλλικό νερό έτσι ώστε η φρουτώδη γεύση να μην αναμιγνύεται με την κλασική γεύση και το άρωμα της σοκολάτας.

Μαγειρέψτε το σφουγγάρι σοκολάτας σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 2 αυγα;
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 100 ml ανθρακούχου μεταλλικού νερού
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
• ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.

Παρασκευή:

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και τα αυγά μέχρι να αφρώσουν με ένα μίξερ. Προσθέστε φυτικό λάδι και λεμονάδα, μειώστε την ταχύτητα στο ελάχιστο και συνεχίστε το χτύπημα.

   

   Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη

2. Προσθέστε κακάο και συνεχίστε να εργάζεστε με ένα μίξερ έως ότου το μείγμα είναι λείο.

   

   Προσθέστε κακάο και συνεχίστε να χτυπάτε

3. Τώρα προσθέστε το αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε ξανά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο, μέχρι να αποκτήσετε μια παχιά κρέμα γάλακτος.

   

   Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τη συνοχή της παχιάς ξινής κρέμας

4. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος Ρυθμίστε τη συσκευή σε Ψήσιμο για 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφήστε το μπισκότο να ανέβει για άλλα 60 λεπτά με το καπάκι κλειστό.

   

   Ρίχνουμε τη ζύμη στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος και ψήνουμε στη λειτουργία "Ψήσιμο" και στη συνέχεια διατηρείται στη λειτουργία θέρμανσης για άλλη μία ώρα

5. Τώρα μπορείτε να βγάλετε το μπισκότο από το πολυκουζινάκι, να κρυώσει, να το αφαιρέσετε από το μπολ και να το διακοσμήσετε.

Διακοσμήστε ένα σφουγγάρι σοκολάτας στη λεμονάδα, όπως σας λέει η φαντασία σας

Λεπτό παντεσπάνι χωρίς αυγά

Φαίνεται ότι τα αυγά είναι απαραίτητο συστατικό για ένα μπισκότο. Είμαστε εξοικειωμένοι με το γεγονός ότι αυτοί, που είναι χτυπημένοι σε έναν ισχυρό αφρό, δίνουν στη ζύμη ελαφρότητα και ευελιξία. Αλλά η αφρώδης λεμονάδα θα μας βοηθήσει να πάμε χωρίς αυγά. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για νηστεία ή για χορτοφάγους.

Ένα παντεσπάνι χωρίς αυγά θα αποδειχθεί επίσης ψηλό και πλούσιο

Προϊόντα:

• 10 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 300 ml λεμονάδα;
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι (όχι συμπυκνωμένη ουσία, αλλά επιτραπέζιο ξύδι, το καλύτερο από όλα τα μήλα ή σταφύλια).

Παρασκευή:

1. Ενεργοποιήστε το φούρνο και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

   

   Ενεργοποιήστε το φούρνο για να θερμάνετε έως 180 βαθμούς

2. Ανακατέψτε καλά τη ζάχαρη και τη λεμονάδα σε ένα βαθύ μπολ. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε σόδα με ξίδι εκεί, κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Ζυμώστε απαλά τη ζύμη με σύρμα ή σπάτουλα. Εάν χρησιμοποιείτε μίξερ, μην ρυθμίζετε τη μέγιστη ταχύτητα σε αυτό, ώστε να μην καταστρέψετε τις φυσαλίδες στη δομή της ζύμης.

   

   Ανακατέψτε απαλά τα συστατικά σε μια λεία ζύμη

3. Πάρτε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Λιπάνετε το από μέσα με φυτικό λάδι, ρίξτε τη ζύμη.

Στείλτε το καλούπι στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30 λεπτά. Ένα χρυσό καφέ κρούστα σχηματίζεται στην επιφάνεια του μπισκότου. Μέχρι αυτή τη στιγμή, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου έτσι ώστε το μπισκότο να μην καθιζάνει από τη ροή του κρύου αέρα. Όταν έχει περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, τρυπήστε το κέικ με στεγνό ταίριασμα ή οδοντογλυφίδα. Εάν παραμείνει στεγνό, το μπισκότο είναι εντελώς έτοιμο. Αφήστε το να παραμείνει στο φούρνο ψύξης για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε πριν αφαιρέσετε από το καλούπι.

Ψήστε το παντεσπάνι σε ένα λαδωμένο βαθύ τηγάνι για 30 λεπτά και μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου ενώ ψήνει.

Συνταγή βίντεο: "αφράτο" καρότο στη λεμονάδα στο φούρνο

Τα παντεσπάνι και τα αρτοσκευάσματα είναι μια υπέροχη διακόσμηση του επιδορπίου για ενήλικες και παιδιά. Μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε ποτό - τσάι, καφές, ζεστό κρασί, χυμούς και κάθε εποχή μας ευχαριστούν με την ελαφριά γεύση τους. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα ευάερο αρωματισμένο κέικ σφουγγαριών γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία χάρη στη λεμονάδα στη σύνθεσή του. Ίσως έχετε τη δική σας συνταγή για να φτιάξετε ένα μπισκότο με λεμονάδα; Μοιραστείτε το μαζί μας στα σχόλια. Καλή όρεξη!