Ζελέ κρέας σε μια αργή κουζίνα: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Τώρα μαγειρεύω ζελέ με τον μοναδικό τρόπο: νόστιμο ζελέ σε αργή κουζίνα

Σε αντίθεση με το aspic, τα ζελέ δεν προστίθενται στο ζελατινοποιημένο κρέας. Το πιάτο παγώνει αποκλειστικά λόγω της παρατεταμένης μαγειρικής προϊόντων κρέατος με δέρμα και οστά. Ο συμπυκνωμένος ζωμός που προκύπτει έχει πλούσια γεύση και οφέλη για την υγεία. Το πλεονέκτημα του μαγειρέματος ζελατινοποιημένου κρέατος σε πολυκουζινάκι είναι ότι το πιάτο μαγειρεύεται δύο φορές πιο γρήγορα από τη σόμπα.

Κοτόπουλο ζελέ κρέας σε μια αργή κουζίνα με πόδια χοιρινού κρέατος

Ένα πλούσιο, υγιεινό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο θα βοηθήσει τις πολυάσχολες νοικοκυρές.

Προϊόντα:

• 1 καλά κοτόπουλο.
• 2 πόδια χοιρινού κρέατος
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2 φύλλα δάφνης;
• 6-7 πιπέρι
• 4-5 σκελίδες σκόρδου
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή:

1. Πλύνετε καλά τα χοιρινά πόδια.

   

   Τα χοιρινά πόδια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ξένες οσμές και σκοτεινά σημεία.

2. Κόψτε το κοτόπουλο στο στήθος.

   

   Το κοτόπουλο πρέπει να κοπεί για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα μέχρι να μαλακώσει

3. Βάλτε τα στο κάτω μέρος της πολλαπλής κουζίνας, τοποθετήστε ολόκληρο το κοτόπουλο, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά στην κορυφή. Ρίχνουμε νερό έτσι ώστε το κρέας και τα λαχανικά να καλύπτονται πλήρως και τρία ακόμη δάχτυλα στην κορυφή. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Multi-cook", "Braising" ή "Simmering" και μαγειρέψτε για 1,5 ώρα. Αλάτι για γεύση και μαγείρεμα στον ίδιο τρόπο για άλλα 45-50 λεπτά.

   

   Στοιβάζετε το κρέας και τα λαχανικά πιο σφιχτά

4. Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά και στραγγίστε το ζωμό. Τα λαχανικά μπορούν να απορριφθούν και όλα τα κομμάτια κρέατος μπορούν να ψυχθούν, να απελευθερωθούν από το δέρμα και τα οστά και να κοπούν σε λωρίδες.

   

   Το τέντωμα του ζωμού θα κάνει το ζελέ διαφανές

5. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο και κρέας σε καλούπια μερίδας και στη συνέχεια ρίξτε ζωμό. Αφήστε το να παγώσει.

   

   Κοτόπουλο ζελέ με χοιρινό πόδια μπορεί να σερβιριστεί με χρένο, μουστάρδα και φρέσκα βότανα

Ζελέ βόειου κρέατος με χοιρινό

Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει καθόλου μπαχαρικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το βόειο κρέας έχει τη δική του φωτεινή γεύση και άρωμα, που έχει νόημα να μην πνίγει τον συνηθισμένο συνδυασμό δάφνης και πιπεριού. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας σύνολο μπαχαρικών.

Προϊόντα:

• 1 κιλό ποδιού βοδινού.
• 1,5 κιλό χοιρινό
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή:

1. Προετοιμάστε το πόδι του βοείου κρέατος.

   

   Ζητήστε από την αγορά ή το κατάστημα να κόψει το βόειο κρέας σε 2-3 κομμάτια

2. Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το χοιρινό, ώστε το ζελατινοποιημένο κρέας να μην αποδειχθεί υπερβολικό λίπος.

   

   Είναι καλύτερο να πάρετε ζαμπόν ή χοιρινό πολτό

3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα καρότα.

   

   Για ζελέ κρέας, τα παλιά καρότα καλλιέργειας είναι κατάλληλα, είναι πιο αρωματικά

4. Βάλτε τα πάντα στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ρίξτε νερό σε ένα αποδεκτό επίπεδο (το μέγιστο σημάδι μέσα στο μπολ) και ρυθμίστε τη λειτουργία "Πολλαπλών μαγειρέματος" ή "Stew". Μαγειρέψτε για 1 ώρα, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το μαγείρεμα στην ίδια ρύθμιση για 40-50 λεπτά.

   

   Ο ζωμός θα αποδειχθεί συμπυκνωμένος

5. Αφαιρέστε τα προϊόντα κρέατος από το ζωμό και ψύξτε. Αποσυναρμολογήστε τις σε ίνες. Σουρώστε το ζωμό. Βάζουμε το κρέας σε μερίδες και ρίχνουμε πάνω στο ζωμό. Μετά τη σκλήρυνση, βάζουμε σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με σφήνες λεμονιού και βότανα.

   

   Το κρέας με βόειο κρέας με χοιρινό κρέας έχει πλούσια πλούσια γεύση

Βίντεο: συνταγή ζελέ κρέατος σε μια αργή κουζίνα από τη Μαρίνα Πετροσένκο

Δεν υπάρχει πλήρης γιορτή χωρίς ζελέ. Όλοι το τρώνε - παιδιά και ενήλικες. Σερβίρω σπιτικές μαρινάδες και πικάντικες σάλτσες. Συνήθως μαγειρεύω ζελέ κοτόπουλου καθώς είναι λιγότερο λιπαρή. Για να το καταψύξω, έβαλα άλλα 700-800 γραμμάρια φτερών στο μπολ multicooker μαζί με ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Ο ζωμός αποδεικνύεται πλούσιος και παγώνει τέλεια στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Με ένα multicooker, η διαδικασία παρασκευής νόστιμου ζελατινού κρέατος δεν θα δώσει στην οικοδέσποινα πολλά προβλήματα. Χάρη στον ειδικό σχεδιασμό της συσκευής, το κρέας μαγειρεύεται γρηγορότερα από ότι σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα στη σόμπα και το ίδιο το πιάτο διδάσκει τρυφερό και αρωματικό. Αν δεν έχετε προσπαθήσει ποτέ να μαγειρέψετε ζελέ κρέας μόνοι σας, αλλά είστε ο ευτυχισμένος ιδιοκτήτης ενός πολυκουζινιού, τότε ήρθε η ώρα να περιποιηθείτε το σπίτι σας!