Πώς να μαγειρέψετε Phali: βήμα προς βήμα συνταγές + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Phali: κάρτα επισκεπτών της γεωργιανής κουζίνας

Η καυκάσια κουζίνα, και ιδίως η γεωργιανή κουζίνα, φημίζεται για τα ασυνήθιστα πικάντικα πιάτα της από λαχανικά και βότανα, τα οποία παρασκευάζονται πολύ απλά παρά την εμφανή πολυπλοκότητα. Το κρύο ορεκτικό που ονομάζεται pkhali έχει αποκτήσει τεράστια δημοτικότητα. Μπορεί να σερβιριστεί ως μικρές μπάλες ή σαλάτα. Σήμερα θα μάθουμε πώς να το μαγειρεύουμε από μια ποικιλία προϊόντων χρησιμοποιώντας απλές και ενδιαφέρουσες συνταγές.

Περιεχόμενο

• 1 Πικάντικο ορεκτικό στη γεωργιανή κουζίνα

  1.1 Φωτογραφίες: Συστατικά για το Phali

• 2 Συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

  • 2.1 Από φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι

    2.1.1 Βίντεο: κλασικό σπανάκι phali

  • 2.2 Από λευκό λάχανο

    2.2.1 Βίντεο: pkhali από λευκό λάχανο

  • 2.3 Από πράσινα φασόλια ή άλλα φασόλια

    2.3.1 Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε φασολάκια

  • 2.4 Με τηγανητή μελιτζάνα
  • 2.5 Διάφορα σπανάκι, τεύτλα και λάχανο
  • 2.6 Βιταμίνη Boom: Τσουκνίδα με τζίντζερ

  • 2.7 Από κορυφές και χόρτα

    2.7.1 Βίντεο: Σνακ με φύλλα τεύτλων της Γεωργίας

• 3 Βίντεο: η απλούστερη γεωργιανή pkhali σαλάτα
• 4 Βίντεο: μαγείρεμα ανάμεικτων phali για γιορτινό τραπέζι

Πικάντικο ορεκτικό στη γεωργιανή κουζίνα

Η προετοιμασία αυτού του σνακ βασίζεται στη λεγόμενη αρχή της μεταβλητότητας, δηλαδή στη χρήση διαφορετικών συστατικών σε μία συνταγή. Το κύριο προϊόν είναι τα λαχανικά: τεύτλα, καρότα, λάχανο - ή σχεδόν όλα τα χόρτα. Μπορεί να είναι κορυφές ραπανάκι ή τεύτλων, ekala (ένα άλλο όνομα είναι sassaparilla) και ακόμη και φύλλα τσουκνίδας.

Ένα υποχρεωτικό συστατικό του phali είναι ένας επίδεσμος από μεγάλη ποσότητα καρυδιών, καρυκευμένος με σκόρδο, πιπέρι, αρωματικά βότανα, ξύδι κρασιού και λυκίσκο-suneli

Το Phali ήρθε στη Γεωργία από την κουζίνα της Ατζαρίας πριν από πολλούς αιώνες. Φυσικά, το πιάτο έχει υποστεί πολλές αλλαγές και βελτιώσεις, και προς το παρόν υπάρχουν περίπου 200 επιλογές για την προετοιμασία του. Σε ορισμένες περιοχές, μπορεί να παρασκευαστεί από ρύζι, κρέας ή ψάρι. Αλλά παραδοσιακά, η γεωργιανή κουζίνα κυριαρχείται από λαχανικά και βότανα ως τα κύρια συστατικά.

Τα λαχανικά και τα χόρτα είναι η βάση του παραδοσιακού φαλιού

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι μαγειρέματος, αλλά βασίζονται σε έναν μόνο αλγόριθμο. Τα κύρια λαχανικά ή χόρτα ψιλοκομμένα, θερμαίνονται (βράζονται ή αφήνονται να μαλακώσουν) και θρυμματίζονται. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με ένα πικάντικο σάλτσα. Φαίνεται ότι το phali είναι έτοιμο. Αλλά ίσως το πιο σημαντικό πράγμα σε μια συνταγή είναι πώς το σερβίρετε. Με μια όμορφη εμφάνιση ξεκινά το άρωμα και η γεύση αυτού του πιάτου.

Επομένως, το pkhali συνήθως τοποθετείται σε ένα μπολ σαλάτας (σε ένα πιάτο) ή σχηματίζεται από μια μάζα μικρών κοτολέτας. Και φροντίστε να διακοσμήσετε την κορυφή με φρέσκους σπόρους ροδιού - ένα άλλο από τα χαρακτηριστικά της γεωργιανής κουζίνας. Μπορείτε επίσης να κυλήσετε μισά από πυρήνες καρυδιού στο κέντρο ενός τέτοιου "κοτολέτας". Αλλά το πιάτο πρέπει να έχει χόρτα, πολλά χόρτα!

Συλλογή φωτογραφιών: συστατικά για το phali

Ξίδι κρασιού - μια σταγόνα οξύτητας σε ποικιλία λαχανικών

Οι σπόροι φρέσκου ζουμερού ροδιού θα ολοκληρώσουν το τελικό πιάτο

Τα καρύδια είναι το κύριο συστατικό του επιδέσμου phali

Οποιοδήποτε είδος λάχανου είναι κατάλληλο για την προετοιμασία αυτού του σνακ.

Το Cilantro, ή το κόλιανδρο, είναι μια άλλη κάρτα επισκεπτών της γεωργιανής κουζίνας, η οποία πρέπει να προστεθεί στο phali

Χρησιμοποιήστε τόσο κρεμμύδια όσο και χόρτα φρέσκου κρεμμυδιού για να φτιάξετε φάλι

Τα αγαπημένα σας μπαχαρικά θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο

Για το phali, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο τα τεύτλα όσο και τις κορυφές τους

Το σκόρδο θα προσθέσει μπαχαρικά και γεύση στο σνακ

Τα φύλλα σπανακιού είναι η πιο δημοφιλής βάση για το φάλι

Η δημοφιλής καρυκεύματα khmeli-suneli χρησιμοποιείται συχνά στην κουζίνα του Καυκάσου.

Συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Θα σας πούμε για τους πιο συνηθισμένους και ενδιαφέροντες τρόπους για να προετοιμάσετε αυτό το υγιεινό κρύο σνακ.

Φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι

Ίσως γνωρίζετε για τα οφέλη του σπανακιού για την υγεία μας. Στη Γεωργία, χρησιμοποιείται για την παρασκευή του παραδοσιακού σνακ pkhali. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο όσο και κατεψυγμένο σπανάκι.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα:

• 1 πακέτο κατεψυγμένο σπανάκι ή 400 γραμμάρια φρέσκο
• 50 g πυρήνων καρυδιού.
• μερικοί σπόροι ροδιού για διακόσμηση.

Θα χρειαστείτε επίσης λίγο πράσινο adjika, το οποίο μπορείτε να φτιάξετε από τα ακόλουθα συστατικά:

• 10 g φρέσκο κόλιαντρο;
• 6 g φρέσκο μαϊντανό;
• 4 γρ. Τσίλι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 4 g λυκίσκος-suneli.

Εάν έχετε καταψύξει σπανάκι, ξεπαγώνετε πρώτα. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

1. Πρώτα, αλέστε τα καρύδια με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με φουντούκια ή κάσιους αν θέλετε. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε ένα μπολ.

   

   Αλέστε τα καρύδια σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων

2. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε το πράσινο adjika. Διπλώστε τα βότανα, το σκόρδο, τα μπαχαρικά σε ένα μπλέντερ ή μύλο καφέ, αλέστε μέχρι να επιτευχθεί μια μάζα με ομοιόμορφη συνέπεια.

   

   Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα μπλέντερ και κόψτε το για να φτιάξετε ένα πράσινο adjika

3. Πιέστε το υπερβολικό νερό από το παγωμένο σπανάκι. Κόψτε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια. Εάν έχετε φρέσκο σπανάκι, όχι παγωμένο, σιγοβράστε το σε ένα τηγάνι για αρχή μέχρι να μαλακώσει, προσθέτοντας λίγο νερό. Τρίψτε το σπανάκι σε μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε μπλέντερ.

   

   Βράστε ή σιγοβράστε το σπανάκι, κόψτε το

4. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σπανάκι, τα adjika και τα καρύδια, ανακατέψτε καλά. Η προετοιμασία του Phali είναι σχεδόν ολοκληρωμένη.

   

   Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα σε ομοιογενή μάζα

5. Τυλίξτε τις μπάλες από την προκύπτουσα μάζα και τακτοποιήστε τις σε ένα πιάτο, διακοσμώντας με σπόρους ροδιού στην κορυφή. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα κόλιαντρου ή μαϊντανού και πράσινα κρεμμύδια στη διακόσμηση.

   

   Κυλήστε σε μπάλες και γαρνίρετε με σπόρους ροδιού

Βίντεο: κλασικό σπανάκι phali

λευκό λάχανο

Δεδομένου ότι στα γεωγραφικά πλάτη μας το λευκό λάχανο είναι πολύ πιο συνηθισμένο από το σπανάκι, είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε pkhali από αυτό.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό λευκό λάχανο.
• 300 g πυρήνων καρυδιού.
• 1 μάτσο κόλιαντρο
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκος-suneli;
• 1 κουταλιά ξύδι κρασί
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;

• σπόροι ροδιού για διακόσμηση.

  

  Προετοιμάστε τα απαραίτητα τρόφιμα

Παρασκευή:

1. Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε μεγάλα κομμάτια, χωρίστε τα σε φύλλα. Βράζουμε σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να μην μαγειρεύετε το λάχανο, αλλιώς θα σέρνεται κατά το μαγείρεμα. Περιμένετε έως ότου το νερό αποστραγγιστεί πλήρως από το λάχανο και αφήστε το να κρυώσει.

   

   Βράστε το λάχανο, στραγγίξτε το νερό και αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν

2. Σε μύλο κρέατος, στρίψτε το κρεμμύδι, τα καρύδια και το σκόρδο σε ομοιογενή μάζα. Εάν έχετε μπλέντερ, χρησιμοποιήστε το. Καρυκεύστε το μείγμα με αλάτι και μπαχαρικά, περιχύστε με ξύδι και ανακατέψτε.

   

   Κόβουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς και αρωματίζουμε με ξύδι, ξύδι και μπαχαρικά

3. Τώρα αλέστε το βρασμένο λάχανο με τον ίδιο τρόπο. Προσπαθήστε να συμπιέσετε και να στραγγίξετε αμέσως το πλεόνασμα υγρού, έτσι ώστε το πιάτο να μην είναι υγρό.

   

   Περάστε το βρασμένο λάχανο μέσω μύλου κρέατος, στραγγίξτε την περίσσεια υγρού

4. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο λάχανο με τη μάζα των καρυδιών. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και ψύξτε για 2 ώρες.

   

   Συνδυάστε το λάχανο και τα φουντούκια, γαρνίρετε με ρόδι και ψήστε

Έχετε ένα πολύ νόστιμο κρύο ορεκτικό, το οποίο όχι μόνο μπορεί να απλωθεί σε πίτα ή ψωμί, αλλά και ως ξεχωριστό πιάτο.

Το λάχανο pkhali μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τη μορφή τέτοιων πυραμίδων

Βίντεο: pkhali από λευκό λάχανο

Φασολάκια ή άλλα φασόλια

Τα φασόλια είναι επίσης πολύ δημοφιλή στη γεωργιανή κουζίνα, έτσι διάφορα πιάτα και σνακ, συμπεριλαμβανομένου του pkhali, συχνά παρασκευάζονται από αυτά. Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστούμε σπαράγγια (μικρά πράσινα φασόλια).

Προϊόντα:

• 500 g φασόλια;
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 0,7 φλιτζάνια καρύδια (χωρίς κέλυφος)
• 1 μάτσο κόλιαντρο
• 4 κουταλιές ξύδι κρασιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο (ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκο-suneli
• φρέσκο δυόσμο - προαιρετικό
• ζεστό κόκκινο πιπέρι?
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε τα φασόλια για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, ώστε να παραμείνουν δυνατά και να μην σέρνονται. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Αυτό θα βοηθήσει τα φασόλια να διατηρήσουν το χρώμα τους καθώς κρυώνονται.

   

   Δροσερά βρασμένα πράσινα φασόλια σε παγωμένο νερό

2. Αλέστε τα καρύδια σε μύλο κρέατος, μπλέντερ ή κονίαμα. Κόψτε τα βότανα και τις καυτερή πιπεριά πολύ λεπτά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο αν θέλετε. Αλέθουμε βότανα με μπαχαρικά και αλάτι σε γουδί, προσθέτουμε σκόρδο, ανακατεύουμε.

   

   Περάστε τα καρύδια μέσω μύλου κρέατος και πετάξτε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά

3. Πιέστε τα φασόλια για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία. Περάστε από ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε πολύ καλά με ένα μαχαίρι.

   

   Κόψτε επίσης τα φασόλια

4. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν μικρότερο, βάλτε το σε κόσκινο και ρίξτε το με βραστό νερό. Τώρα στείλτε όλα τα έτοιμα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε, προσθέστε λίγο ξύδι κρασιού, βάλτε τη μάζα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

   

   Συνδυάστε το φαγητό σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά και μετά ψύξτε για 2 ώρες

5. Μένει μόνο να δώσει στο ορεκτικό σχήμα μπάλες ή κοτολέτες, να διακοσμήσει με σπόρους ροδιού - και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

   

   Σχηματίστε φάλι, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού και σερβίρετε

Αντί για μικρά πράσινα φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά, κόκκινα, καφέ φασόλια. Πρέπει να βράσει για πολύ περισσότερο χρόνο, μέχρι να μαλακώσει, και στη συνέχεια να ψιλοκομθεί σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ και να αναμιχθεί με τα υπόλοιπα προϊόντα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φασόλια για την προετοιμασία του φαλιού, αλλά πρώτα βράστε τα μέχρι να είναι πλήρως μαλακά

Βίντεο: πώς να μαγειρεύετε φασολάκια

Με τηγανητή μελιτζάνα

Λοιπόν, πώς μπορείτε να το κάνετε χωρίς ένα τόσο δημοφιλές λαχανικό σε καυκάσια και γεωργιανή κουζίνα όπως μελιτζάνα! Για αυτήν την επιλογή phali, χρειάζεστε:

• 3-4 μελιτζάνες
• 1 κρεμμύδι
• 1 ρόδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μάτσο κόλιαντρο
• 100 γρ. Καρύδια.
• 3 κουταλιές ξύδι κρασιού
• να δοκιμάσετε αλάτι, κόλιανδρο, λυκίσκο-suneli, μαύρο πιπέρι.
• καλαμποκάλευρο;
• καλαμποκέλαιο.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι οι μελιτζάνες είναι προ τηγανισμένες. Τα υπόλοιπα συστατικά συνθλίβονται και αναμιγνύονται σε ομοιογενή μάζα.

Οι μελιτζάνες για φάλι πρέπει να τηγανίζονται

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε λοιπόν τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε κύβους και μετά ψωμί σε αλεύρι. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσουν.

   

   Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα πασπαλισμένη με αλεύρι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν

2. Κόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα βότανα και το σκόρδο. Περάστε τους πυρήνες από καρύδια μέσω μύλου κρέατος. Αφαιρέστε τους σπόρους από το ρόδι.

   

   Κόψτε καρύδια, κρεμμύδια και σκόρδο

3. Τοποθετήστε τα βότανα, τα κρεμμύδια, τα καρύδια και το σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ. Περίοδος με ξύδι, προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό.

   

   Τοποθετήστε όλα τα μικτά αντικείμενα σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με σπόρους ροδιού

4. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο και απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα καρυδιών. Απομένει να πασπαλίζουμε pkhali με σπόρους ροδιού και μπορείτε να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας!

Διάφορα σπανάκι, τεύτλα και λάχανο

Δεδομένου ότι παρασκευάζουμε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό σνακ, γιατί να μην συνδυάσουμε τις ιδιότητες πολλών λαχανικών σε αυτό; Για διάφορα λαχανικά χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κεφαλή μεσαίου μεγέθους λάχανου.
• 1 συσκευασία κατεψυγμένου σπανάκι
• 2 τεύτλα;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 300 g πυρήνων καρυδιού.
• 1 μάτσο κόλιαντρο (ή μαϊντανό)
• 5 σκελίδες σκόρδου

• πικάντικος λυκίσκος adjika και suneli.

  

  Σε αυτήν τη συνταγή, πολλά λαχανικά λαμβάνονται ως βάση ταυτόχρονα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά: βράστε το λάχανο, αποσυναρμολογήστε το σε ξεχωριστά φύλλα και τυλίξτε τα τεύτλα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο.

   

   Βράζουμε το λάχανο

2. Το σπανάκι πρέπει επίσης να ξεπαγώσει και να βράσει μέχρι να μαλακώσει.

   

   Ξεπαγώστε το σπανάκι και βράστε το επίσης

3. Αλέστε τα καρύδια σε μύλο κρέατος ή σε δοχείο μπλέντερ.

   

   Κόψτε τα καρύδια

4. Αλέθουμε τα λαχανικά με τον ίδιο τρόπο: λάχανο, τεύτλα και σπανάκι.

   

   Κόψτε επίσης το λάχανο, το σπανάκι και τα ψητά τεύτλα

5. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν, κόβοντας το κόλιαντρο και το σκόρδο. Χωρίστε τα ψιλοκομμένα καρύδια σε 2 ίσα μέρη. Ανακατέψτε ένα μέρος με λάχανο, σπανάκι, adjika, μισά τηγανητά κρεμμύδια, μισό μείγμα σκόρδου και κόλιαντρου, λυκίσκου-suneli.

   

   Ανακατέψτε ένα μέρος των αλεσμένων ξηρών καρπών με λάχανο, σπανάκι, adjika, τηγανητά κρεμμύδια, σκόρδο και λυκίσκο-suneli

6. Προσθέστε το δεύτερο μέρος των ξηρών καρπών στα ψιλοκομμένα τεύτλα, σεζόν με το υπόλοιπο σκόρδο και το κόλιαντρο, ανακατέψτε καλά.

   

   Και συνδυάστε το δεύτερο μέρος των ξηρών καρπών με ψητά τεύτλα και σκόρδο με κόλιαντρο

7. Τυλίξτε μικρές μπάλες πράσινων και κόκκινων μιγμάτων, βάλτε σε ένα πιάτο, αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια πιατέλα με τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια και σερβίρετε.

   

   Αυτές είναι οι χαριτωμένες χρωματιστές μπάλες που παίρνετε

Βιταμίνη Boom: Τσουκνίδα με τζίντζερ

Ναι, δεν κάνετε λάθος, το pkhali μπορεί να φτιαχτεί από τσουκνίδες, κάτι που συνήθως μας ενοχλεί τόσο στη χώρα όσο και στον κήπο. Δεδομένου ότι το καλοκαίρι μαίνεται ήδη με τη δύναμη και το κύριο, ας συνδυάσουμε την επιχείρηση με την ευχαρίστηση: θα ξεριζώσουμε τα κρεβάτια και θα προετοιμάσουμε ένα ορεκτικό. Σε τελική ανάλυση, αυτό το "αδύνατο" βότανο είναι απίστευτα πλούσιο σε βιταμίνες και χρήσιμα μικροστοιχεία.

Η τσουκνίδα δεν είναι μόνο ένα επιβλαβές ζιζάνιο στον κήπο, αλλά και το πιο χρήσιμο προϊόν στο τραπέζι σας!

Ετοιμάστε λοιπόν τα συστατικά:

• 100 γρ. Νεαρών φύλλων τσουκνίδας.
• 100 g πυρήνων καρυδιού.
• 3 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ.
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι μήλου μηλίτη)
• 1 μάτσο κόλιαντρο
• 1 πρέζα τσίλι, πάπρικα, κόλιανδρο
• αλάτι για γεύση
• λευκό και μαύρο σουσάμι - για απομάκρυνση.

Το μαγείρεμα ενός τέτοιου φαλιού δεν είναι πιο περίπλοκο από τις προηγούμενες συνταγές.

1. Κόψτε τα φύλλα τσουκνίδας, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και μετά ρίξτε σε βραστό νερό και βράστε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το υγρό. Τώρα καθαρίστε τα φύλλα με μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

   

   Βράστε τα φύλλα τσουκνίδας και αλέστε σε ένα μπλέντερ

2. Σε λεπτό τρίφτη, τρίψτε το κρεμμύδι και το τζίντζερ, ανακατέψτε με πουρέ τσουκνίδας. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένο κόλιαντρο και καρύδια. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σχηματίστε μπάλες από την προκύπτουσα μάζα.

   

   Τρίψτε και προσθέστε το υπόλοιπο φαγητό, στη συνέχεια σχηματίστε σε ομοιόμορφες μπάλες από την προκύπτουσα μάζα

3. Αυτές οι μπάλες μπορούν να τυλιχτούν σε λευκό ή μαύρο σουσάμι. Μην ξεχάσετε να βάλετε το φάλι στο ψυγείο για μια ώρα για να παγώσει.

   

   Διακοσμήστε τις μπάλες phali με σουσάμι, σπόρους ροδιού και κομμάτια καρυδιάς

Από κορυφές και χόρτα

Τα νεαρά φύλλα λαχανικών (που ονομάζονται κορυφές) είναι επίσης υπέροχα για την παραγωγή φαλιού.

Ζουμερό αρωματικό φάλι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από τις κορυφές των φυτών στον κήπο.

Για αυτήν τη συνταγή, πάρτε τα ακόλουθα τρόφιμα:

• 500 γραμμάρια σπανάκι, ραπανάκι ή τεύτλα.
• 100 g πυρήνων καρυδιού.
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 μάτσο κόλιαντρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκου ήλιου ξηρού βοτάνου για το satsivi
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τακτοποιήστε τις κορυφές, ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Κόψτε και σιγοβράστε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά με σπανάκι και στη συνέχεια στραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι. Πιέστε τα χόρτα και αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε ακόμη μικρότερα.

   

   Βράζουμε σπανάκι, ραπανάκια και τεύτλα και ψιλοκόβουμε

2. Αλέθουμε το κρεμμύδι, τα καρύδια, το σκόρδο, τα βότανα σε ένα μπλέντερ, σεζόν με μπαχαρικά και χυμό λεμονιού. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βραστό νερό για να αποφύγετε τη σκληρότητα του phali. Σχηματίστε κοτολέτες από τη μάζα, απλώστε τα σε μια πιατέλα, γαρνίρετε με σπόρους ροδιού, μισούς πυρήνες καρυδιάς και αρωματικά φρέσκα βότανα. Αφήστε το phali να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο και μετά σερβίρετε.

   

   Φτιάξτε κοτολέτες από την προετοιμασμένη μάζα, διακοσμήστε τις και ψύξτε

Βίντεο: Γεωργιανά τεύτλα κορυφές ορεκτικό

Βίντεο: η απλούστερη γεωργιανή pkhali σαλάτα

Βίντεο: μαγείρεμα ανάμεικτων phali για γιορτινό τραπέζι

Όπως μπορείτε να δείτε, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμάσετε το πιο υγιεινό πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, pkhali, από αρκετά προσιτά προϊόντα. Σίγουρα εσείς και η οικογένειά σας θα λατρέψετε αυτό το απλό, αλλά πολύ νόστιμο και πρωτότυπο ορεκτικό. Μοιραστείτε με τους αναγνώστες μας στα σχόλια τον τρόπο μαγειρέματος pkhali, εάν έχετε ήδη εμπειρία σε αυτό το θέμα. Καλή όρεξη!