Πώς να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα σε μια σαλάτα: συνταγές για σάλτσες στο σπίτι και φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πώς να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα σε μια σαλάτα: χρήσιμες συμβουλές και συνταγές για σπιτικές σάλτσες

Πολλές νοικοκυρές δεν μπορούν να φανταστούν μια σαλάτα χωρίς μαγιονέζα. Αλλά συμβαίνει ότι η μαγιονέζα δεν είναι διαθέσιμη. Οι αποθηκευτικές σάλτσες περιλαμβάνουν συχνά συστατικά που είναι επιβλαβή για το σώμα, επιπλέον, έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αλλά μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με υγιείς επιδέσμους χωρίς να χαλάσουν τη γεύση των πιάτων.

Περιεχόμενο

• 1 Ποια είναι η σύνθεση της μαγιονέζας

  1.1 Πίνακας: Συγκριτικό περιεχόμενο θερμίδων απλών επιδέσμων σαλάτας

• 2 Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα στις σαλάτες

  • 2.1 Σάλτσα χαμηλών θερμίδων για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό
  • 2.2 "Olivier"

  • 2.3 "Καίσαρας"

    • 2.3.1 Κλασική σάλτσα σαλάτας Caesar
    • 2.3.2 Πρωτότυπη σάλτσα για "Caesar"
  • 2.4 Μιμόζα

  • 2.5 Πώς να καρυκεύσετε σαλάτα με καλαμάρια και άλλα θαλασσινά

    • 2.5.1 Τάρταρ σπιτικού τύπου με μαγιονέζα
    • 2.5.2 Κλασικό ταρτάρ χωρίς μαγιονέζα - βίντεο
  • 2.6 Σαλάτα καβουριών

  • 2.7 Σαλάτα με τεύτλα

    • 2.7.1 Κλασική σάλτσα βινεγκρέτ
    • 2.7.2 Σάλτσα βινεγκρέτ με βότανα
    • 2.7.3 Υγιείς συνταγές παντζαριών με επίδεσμο ξινή κρέμα
  • 2.8 Σαλάτα ψαριών
• 3 Περισσότερες συμβουλές από τα φόρουμ

Ποια είναι η σύνθεση της μαγιονέζας

Όλοι γνωρίζουν ότι αυτό το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα είναι κακό για την υγεία και το σχήμα. Δεν περιέχει μόνο συντηρητικά και γεύσεις, αλλά παράγεται συχνά από τεχνητά συστατικά. Και η έκδοση χαμηλών θερμίδων γίνεται συχνά με βάση τροποποιημένα, φθηνά προϊόντα που δεν έχουν καμία σχέση με τη διατροφική διατροφή.

Ποια είναι η έξοδος από την κατάσταση; Προσπαθήστε να αντικαταστήσετε την επιβλαβή σάλτσα που έχουμε συνηθίσει με πιο υγιή, φυσικά προϊόντα, για παράδειγμα, ξινή κρέμα.

Πίνακας: Συγκριτικό περιεχόμενο θερμίδων απλών επιδέσμων σαλάτας

Ανεφοδιασμός με καύσιμα	Μαγιονέζα	Ξινή κρέμα 25% λίπος	Χυμός λεμονιού	Ελαιόλαδο	Φυσικό γιαούρτι 2% λίπος
Πρωτότυπο προϊόν	πόσιμο νερό; αποσμημένο λάδι; προϊόντα ξηρού αυγού σταθεροποιητές · συντηρητικά σορβικό κάλιο; βενζονικό νάτριο, κ.λπ.	Κρέμα	Λεμόνια	Ελιές	Γάλα
Η θρεπτική αξία	πρωτεΐνες - 0,6 g; λίπη 67 g; υδατάνθρακες - 2,05 g.	πρωτεΐνες - 2,6 g; λίπη - 15 g; υδατάνθρακες - 3,6 g.	πρωτεΐνες - 0,9 g λίπη - 0,1 g; υδατάνθρακες - 3 g.	πρωτεΐνες - 0; λίπη - 99,8 g; υδατάνθρακες - 0 g.	πρωτεΐνες - 4,3 g; λίπη - 2 g; υδατάνθρακες - 6,2 g.
Περιεχόμενο θερμίδων	614 kcal	162 kcal	16 kcal	898 kcal	60 kcal
Περίοδος αποθήκευσης	180 ημέρες	7-14 ημέρες	απεριόριστος	Έως 6 μήνες	3-5 ημέρες

Εάν ακολουθείτε την υγεία και το σχήμα σας, θέλετε να τρώτε υγιεινά και υγιή, τότε πρέπει να επανεξετάσετε τις απόψεις σας σχετικά με το ντύσιμο των αγαπημένων σας σαλατών. Δεν μπορούν όλα τα πιάτα να καρυκευθούν με ξινή κρέμα. Υπάρχουν σαλάτες που αποτελούνται από προϊόντα ψαριών και ταιριάζουν καλά με χυμό λεμονιού. Τα κομμένα λαχανικά μπορούν να καρυκευθούν με φυτικό λάδι και σάλτσες μουστάρδας.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα στις σαλάτες

Έχοντας ετοιμάσει την αγαπημένη σας σαλάτα με διαφορετική σάλτσα, μπορείτε να πάρετε μια ενδιαφέρουσα γεύση, ένα ασυνήθιστο πιάτο. Μια γνωστή απόλαυση πρέπει να διαφοροποιηθεί με ένα νέο ντύσιμο.

Σάλτσα χαμηλών θερμίδων για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό

Η ρέγγα με γούνινο παλτό είναι ένα αγαπημένο λαϊκό πιάτο που δεν χάνει τη δημοτικότητά του κατά τη διάρκεια εορταστικών εορτών. Έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν σαλάτα με Προβηγκία, και πολλοί θα πιστεύουν ότι είναι δυνατή η αντικατάσταση της μαγιονέζας στη Ρέγγα με γούνινο παλτό, εάν υπάρχει, μόνο με σπιτική μαγιονέζα. Αλλά υπάρχει μια άλλη συμβιβαστική επιλογή: ετοιμάστε ένα μείγμα ξινή κρέμα και μουστάρδα.

Το αποτέλεσμα είναι ένα διαιτητικό πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες.

Για τη σάλτσα:

1. Ανακατέψτε σε ένα μικρό δοχείο ένα ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
2. Αλέστε καλά το μείγμα, προσθέστε αλάτι και ξύδι μήλου.
3. Αρωματίστε τη σαλάτα με τη σάλτσα.

Ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό με ξινή κρέμα σάλτσα

Σαλάτα Olivier

1. Συνδυάστε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα βότανα και χυμό λεμονιού.
2. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και προσθέστε στα ψιλοκομμένα υλικά.

Το Olivier με βάση την ξινή σάλτσα κρέμας δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το καρυκεύματα με μαγιονέζα

Καίσαρας

Αυτό το πιάτο είναι παραδοσιακά καρυκευμένο όχι με μαγιονέζα, αλλά με ειδική σάλτσα. Οι ειδικοί μαγειρικής το αποκαλούν "Worcester" επειδή παρασκευάζεται με βάση ένα ειδικό γλυκόπικρο ντύσιμο Worcester. Οι έμπειροι σεφ διακρίνουν ακόμη και δύο τύπους: με βάση τη διάσημη σάλτσα και αντσούγιες, με βάση το βραστό κρόκο.

Κλασική σάλτσα σαλάτας Caesar

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.
• Worcester σάλτσα (μπορεί να αντικατασταθεί με βαλσάμικο ξύδι) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. 30 λεπτά πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, βυθίστε το αυγό του κοτόπουλου σε βραστό νερό για ένα λεπτό (το αυγό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου). Αυτό θα επιτρέψει στον κρόκο να μην βράσει, αλλά να πυκνώσει στην επιθυμητή συνοχή.
2. Ψύξτε το αυγό αμέσως και σπάστε το σε ένα δοχείο όπου θα προετοιμαστεί η σάλτσα. Προσθέστε χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει.
3. Στο επόμενο βήμα, προσθέστε σταδιακά ένα μείγμα φυτικών ελαίων και συνεχίστε να κτυπάτε. Προσθέστε μερικές σταγόνες σάλτσας Worcester στο τέλος.

Γνήσιο ντύσιμο για το "Caesar"

Συστατικά:

• τυρί παρμεζάνας - 100 g;
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φιλέτο γαύρου (αλατισμένο) - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 0,5 κουταλιές της σούπας.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φιλέτο γαύρου από αλάτι, στεγνώστε και ψιλοκόψτε το.
2. Περάστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα.
3. Τριμ παρμεζάνα.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μουστάρδα, χυμό λεμονιού, τριμμένο τυρί, αντσούγιες, πιπέρι, αλάτι, αλέστε καλά.
5. Χτυπώντας συνεχώς, προσθέστε ελαιόλαδο. Φέρτε τη μάζα στην ομοιογένεια.
6. Είναι σημαντικό να αφήσετε το μείγμα να βυθιστεί για 15 λεπτά και αρωματίστε το πιάτο λίγο πριν το σερβίρετε.

Διάσημη σαλάτα με αυθεντική σάλτσα

Μιμόζα

Το φυσικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη είναι εντάξει. Μπορείτε να το αλάτιτε για να δοκιμάσετε, να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα ή μπαχαρικά.

Η σαλάτα μιμόζα με βάση το γιαούρτι διατηρεί το σχήμα της τέλεια και φαίνεται όμορφη στο γιορτινό τραπέζι

Πώς να καρυκεύσετε σαλάτα με καλαμάρια και άλλα θαλασσινά

Η γεύση των θαλασσινών τονίζεται ιδιαίτερα από το χυμό λεμονιού. Φτιάξτε μια ξινή κρέμα με λίγο χυμό λεμονιού. Μπορείτε να ντύσετε το ορεκτικό με θαλασσινά με σάλτσα ταρτάρ. Η σάλτσα Tartare είναι μια δημοφιλής σάλτσα γαλλικής κουζίνας, η τεχνολογία παρασκευής και η σύνθεση του κλασικού κρύου ντύσιμο μοιάζει με την προετοιμασία σπιτικής μαγιονέζας. Η γαλλική σάλτσα έχει δύο μεθόδους παρασκευής.

Σαλάτα καβουριών και θαλασσινών με κλασική σάλτσα ταρτάρ

Σπιτικό ταρτάρ με μαγιονέζα

Μια απλοποιημένη εκδοχή της σάλτσας είναι η σπιτική μαγιονέζα αναμεμιγμένη με κομμάτια τουρσί αγγουριών ή κάπαρη με ψιλοκομμένο πράσινο ή κρεμμύδι και βραστό κρόκο αυγού.

Κλασικό ταρτάρ χωρίς μαγιονέζα - βίντεο

Σαλάτα καβουριών

Προσπαθήστε να καρυκεύσετε αυτό το πιάτο με ελαιόλαδο! Η γεύση όχι μόνο δεν θα επιδεινωθεί, αλλά θα γίνει επίσης πολύ ενδιαφέρουσα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το επιβλαβές "Provencal" που αγοράστηκε από το κατάστημα με φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα, θρυμματίζοντας χόρτα σε αυτό και προσθέτοντας λίγο σκόρδο.

Σαλάτα καβουριών καρυκευμένη με ξινή κρέμα με χυμό λεμονιού

Σαλάτα παντζαριών

Οι σαλάτες λαχανικών παραδοσιακά καρυκεύονται με φυτικό έλαιο ή ξινή κρέμα. Η περίφημη βινεγκρέτ παρασκευάζεται από λαχανικά και καρυκεύεται με σάλτσα με βάση το φυτικό λάδι και τη μουστάρδα.

Κλασική σάλτσα βινεγκρέτ

Κατάλληλο για σαλάτες από φρέσκα και βραστά λαχανικά, για πιάτα κρέατος και ψαριού, για ορεκτικά με θαλασσινά και χρησιμοποιείται επίσης για τη σάλτσα της κλασικής βινεγκρέτ.

Συστατικά:

• ξύδι κρασιού-1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα συστατικά της σάλτσας σε ένα βάζο, κλείστε το καλά με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά.
2. Το αποτέλεσμα είναι μια ελαφρώς θολό σάλτσα με πικάντικη γεύση. Μπορείτε να αναμίξετε τη σάλτσα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ

Σάλτσα βινεγκρέτ με βότανα

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για ντύσιμο σαλάτας λαχανικών, καθώς και για πιάτα με ψάρι.

• ξίδι μηλίτη μήλου - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• χοντρό αλάτι για γεύση
• ελαιόλαδο - 8 κουταλιές της σούπας Λ.;
• αλεσμένο καυτό πιπέρι
• λεπτά ψιλοκομμένα χόρτα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε καλά το ξύδι και το αλάτι.
2. Προσθέστε ελαιόλαδο και χτυπήστε ελαφρά το μείγμα. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
3. Περίοδος με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Θα αποδειχθεί μια νόστιμη σαλάτα με παντζάρια, στην οποία προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε φυτικό λάδι και αρωματίζουμε τη σαλάτα.

Τα παντζάρια πάνε καλά με φυτικό λάδι

Υγιείς συνταγές παντζαριών με επίδεσμο ξινή κρέμα

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα από αυτό το λαχανικό είναι μια σαλάτα από δαμάσκηνα και τεύτλα με καρύδια - "Υγεία". Για να ανταποκριθεί η λιχουδιά στο όνομά της, πρέπει να τη γεμίσετε με ξινή κρέμα και να προσθέσετε ένα ζουμερό μήλο στη σύνθεση. Ο χυμός φρούτων και η ξινή κρέμα θα συμπληρώσουν τέλεια τη γεύση του πιάτου.

Τα παντζάρια με σκόρδο εμφανίζονται επίσης συχνά στα τραπέζια μας. Για να κάνετε το σνακ πιο υγιεινό, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα με την προσθήκη ζεστής μουστάρδας.

Σαλάτα ψαριών

Οι κονσερβοποιημένες σαλάτες ψαριών είναι καρυκευμένες με κονσερβοποιημένη μαρινάδα σάλτσα. Στραγγίξτε το χυμό ψαριού σε ένα δοχείο, προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε και καρυκεύστε τη σαλάτα.

Κονσερβοποιημένη σαλάτα ψαριών με αυθεντική σάλτσα

Ένας πολύ καλός τρόπος για να αντικαταστήσετε την επιβλαβή σάλτσα στα αλατισμένα κόκκινα πιάτα ψαριών είναι να προσθέσετε ζουμερά φρούτα όπως πορτοκάλι, ακτινίδιο, μήλο, γκρέιπφρουτ. Η σαλάτα ντυμένη με ζουμερά φρούτα, ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με βότανα θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες!

Δοκιμάστε μία από αυτές τις σαλάτες - θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τη νέα γεύση των οικείων προϊόντων!

Μερικές ακόμη συμβουλές από τα φόρουμ

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μαγιονέζα που αγοράσατε στο κατάστημα για να προετοιμάσετε λαχταριστά γεύματα. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα ή να φτιάξετε άλλη υγιή ξινή κρέμα, γιαούρτι ή σάλτσες μουστάρδας. Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες σάλτσες που ταιριάζουν με τα αγαπημένα σας πιάτα.