Πώς να φυλάσσετε ξηρούς καρπούς στο σπίτι: πώς να τα ξεφλουδίσετε σωστά, αν πρέπει να τα πλύνετε

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-17 22:31

Πώς να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε διαφορετικούς τύπους ξηρών καρπών στο σπίτι

Τα καρύδια είναι από τα πιο υγιεινά τρόφιμα. Είναι θρεπτικά, πλούσια σε θερμίδες, περιέχουν πολλά χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Τα καρύδια τρώγονται ως ανεξάρτητο πιάτο ή χρησιμοποιούνται ως συστατικά για κύρια πιάτα, σαλάτες και όλα τα είδη ψημένων προϊόντων. Η γεύση και η υγεία των ξηρών καρπών εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα και τη φρεσκάδα. Αλλά ακόμη και τα καλά φρούτα χάνουν τις ιδιότητές τους εάν αποθηκεύονται λανθασμένα στο σπίτι.

Περιεχόμενο

• 1 Γενικά χαρακτηριστικά καθαρισμού και αποθήκευσης ξηρών καρπών

  1.1 Συλλογή φωτογραφιών: τύποι ξηρών καρπών

• 2 Πώς να φυλάσσετε τα αποφλοιωμένα καρύδια

  2.1 Πίνακας: συνθήκες αποθήκευσης για περικόχλια

• 3 Πώς αποθηκεύονται τα αποφλοιωμένα φρούτα

  • 3.1 Πίνακας: Διάρκεια ζωής των ξηρών καρπών χωρίς κέλυφος
  • 3.2 Ξηροί καρποί που δεν απαιτούν απολέπιση
  • 3.3 Πώς να φυλάσσετε θρυμματισμένα και τριμμένα καρύδια
• 4 Γενικοί κανόνες αποθήκευσης στο σπίτι

• 5 Πώς να ξεφλουδίσετε καρύδια από κελύφη και φλοιούς

  • 5.1 Φουντούκια και φουντούκια

    5.1.1 Βίντεο: πώς να φτιάξετε μια συσκευή για τον καθαρισμό φουντουκιών και φουντουκιών με τα χέρια σας

  • 5.2 Φιστίκια

    5.2.1 Βίντεο: πόσο εύκολο είναι να ξεφλουδίζετε τα φιστίκια

  • 5.3 Καρύδια Βραζιλίας

  • 5.4 Βρώσιμα κάστανα

    5.4.1 Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε τα ακατέργαστα κάστανα

  • 5.5 Μοσχοκάρυδο
  • 5.6 Μαντσού και μαύρα καρύδια, πεκάν

• 6 Πώς να ξεφλουδίσετε την καρύδα

  6.1 Βίντεο: πώς να σπάσετε εύκολα μια καρύδα

• 7 Πώς ξεφλουδίζονται τα φιστίκια, τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια, συμπεριλαμβανομένου του φλοιού

Γενικά χαρακτηριστικά καθαρισμού και αποθήκευσης ξηρών καρπών

Η ποιότητα και η φρεσκάδα των καρπών με κέλυφος εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης και από το εάν ξεφλουδίζονται ή όχι. Στο κέλυφος, αποθηκεύονται πολύ περισσότερο, επομένως είναι προτιμότερο να αγοράζετε μη αποφλοιωμένα φρούτα.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε ξηρούς καρπούς σε οποιαδήποτε μορφή:

• Το κέλυφος πρέπει να είναι λείο, χωρίς κηλίδες, ρωγμές και τρύπες.
• Ο πυρήνας δεν πρέπει να «χτυπά» σκληρά μέσα στο κέλυφος όταν ανακινείται. Αυτός ο ήχος εκπέμπεται μόνο από αποξηραμένα ή παλιά φρούτα.
• Τα καρύδια που έχουν ξεφλουδιστεί πρέπει να είναι απαλλαγμένα από πλάκα και μούχλα.
• Η μυρωδιά θα πρέπει να είναι ευχάριστη, "καρύδι" Εάν υπάρχει δυσάρεστη ή ξένη μυρωδιά, τότε είναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.

Προκειμένου οι πυρήνες να μην χάσουν τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες, πρέπει να γνωρίζετε πώς και πού να τα αποθηκεύσετε. Κάθε τύπος έχει τη δική του ημερομηνία λήξης. Εάν το μοσχοκάρυδο δεν χάσει τις ιδιότητές του εντός 3-9 ετών, τότε τα κουκουνάρια αρχίζουν να επιδεινώνονται σε 1-2 μήνες. Ο βαθμός ωριμότητας έχει μεγάλη σημασία. Μόνο ώριμα και καλά αποξηραμένα φρούτα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Φωτογραφίες: τύποι ξηρών καρπών

Τα κελύφη καρυδιάς Manchurian είναι πιο τσαλακωμένα από τα κελύφη καρυδιάς

Το μαύρο καρύδι είναι ένας ακόμη στενός συγγενής του πιο δημοφιλούς καρυδιού

Τα φουντούκια καλούνται σωστά το καρύδι του βασιλιά

Καρύδι Βραζιλίας από την αρχή έως το τέλος του καθαρισμού

Τα κάσιους είναι ξηροί καρποί που δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται

Τα κάστανα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των Γάλλων

Το φυστίκι είναι ένα καρύδι που "χαμογελά"

Το κουκουνάρι είναι ένα ακριβό αλλά πολύτιμο προϊόν

Πώς να φυλάσσετε τα αποφλοιωμένα καρύδια

Η αποθήκευση ξηρών καρπών δεν είναι πραγματικά δύσκολη. Οι κύριοι εχθροί τους είναι η υγρασία, η θερμότητα και το φως. Υπό την επίδραση της υγρασίας, τα φρούτα γίνονται μούχλα και άχρηστα και λόγω της υψηλής θερμοκρασίας στεγνώνουν. Δεδομένου ότι οι πυρήνες περιέχουν μεγάλη ποσότητα λαδιών, αρχίζουν να έχουν πικρή γεύση υπό την επίδραση της θερμότητας και του ήλιου, και στο κέλυφος γίνονται λιπαρά στην εμφάνιση.

Μην προσπαθήσετε να απαλλαγείτε από μούχλα, ακόμα κι αν τα καρύδια είναι ξεφλουδισμένα! Δεν υπάρχει τρόπος να αφαιρέσετε τις τοξίνες που έχουν καταφέρει να διεισδύσουν στον πυρήνα! Η κατανάλωση τέτοιων ξηρών καρπών είναι επικίνδυνη για την υγεία!

Τα καρύδια αποθηκεύονται σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μέγιστη θερμοκρασία 20 ° C. Όσο πιο δροσερό, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει η φρεσκάδα τους.

Εάν αγοράσατε φρούτα στην αγορά, τότε φροντίστε να ρωτήσετε εάν έχουν στεγνώσει. Εάν τα έχετε συλλέξει με τα χέρια σας, τότε φροντίστε να τα καθαρίσετε από το εξωτερικό κέλυφος (να μην συγχέεται με το κέλυφος!).

Εάν οι πυρήνες ήταν στο έδαφος, τότε, φυσικά, πρέπει να πλυθούν. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ένα μεγάλο μπολ ή μπάνιο εάν υπάρχουν πολλά καρύδια. Παρεμπιπτόντως, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να προσδιορίσετε ποιο καρύδι είναι καλό και ποιο κακό. Τα φρούτα που επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού μπορούν να απορριφθούν με ασφάλεια - είναι άδεια μέσα.

Μετά το πλύσιμο των πυρήνων, κατανέμονται σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα στρώμα. Πριν από αυτό, συνιστάται να διπλώσετε τα βρεγμένα φρούτα σε ένα κόσκινο έτσι ώστε η περίσσεια νερού να είναι γυαλί. Όταν στεγνώσουν εντελώς, χύνονται σε υφασμάτινες σακούλες και αποθηκεύονται σε δροσερό σκοτεινό μέρος.

Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, οι πυρήνες τηγανίζονται. Αυτό τους κάνει πιο νόστιμους, αλλά δυστυχώς λιγότερο υγιείς Επίσης, τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν σε ελαφρώς προθερμασμένο φούρνο (50-100 ° C) για 10 λεπτά. Έτσι δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και η υπερβολική υγρασία θα εξατμιστεί.

Ένα πολύ υγρό περιβάλλον μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη μούχλας στα καρύδια

Η διάρκεια ζωής των ξηρών καρπών σε ακατέργαστη, μη αποφλοιωμένη μορφή θα εξαρτηθεί από το είδος. Παρακάτω, χρησιμοποιώντας το παράδειγμα του πίνακα, θα εξετάσουμε τη διάρκεια ζωής και τις βέλτιστες συνθήκες ειδικά για κάθε είδος.

Πίνακας: συνθήκες αποθήκευσης για τα καρύδια

Τύπος καρυδιού	Επιλογές αποθήκευσης
	Περίοδος	Θερμοκρασία, ° C
Ελληνικά, Μάντσου, μαύρο, πεκάν	1 χρόνος	10-14
Φουντούκι, φουντούκι	3-4 χρόνια	3-12
Κέδρος	έως 6 μήνες	πριν από τις 18
βραζιλιανός	2 χρόνια	Μέχρι 20
Φιστίκια	6-12 μήνες	4–20
Αράπικο φιστίκι	12 μήνες	πριν από τις 18
Αμύγδαλο	περισσότερο από 1 έτος	πριν από τις 18
Τούφα	2-3	Μέχρι 20
κάστανο	1-3 μήνες	10-15
Μοσχοστάφυλο	έως 9 ετών	είκοσι
Καρύδα	1-3 μήνες	10-15

Η καρύδα, σε αντίθεση με άλλα ξηρούς καρπούς, δεν αποθηκεύεται σε λιγότερο από 50% υγρασία. Το γεγονός είναι ότι υπάρχει υγρό μέσα στην καρύδα. Όσο χαμηλότερη είναι η υγρασία, όσο πιο γρήγορα στεγνώνει, χυμός και γεύση του πολτού χάνονται.

Τα κάστανα γίνονται γρήγορα άσχημα, ακόμη και στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα φρούτα στεγνώνουν και χάνουν τις ιδιότητές τους, και στο ψυγείο γίνονται μούχλα. Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης κάστανων είναι στο υπόγειο, θαμμένος στην άμμο. Έτσι μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 6 μήνες.

Τα καρύδια αποθηκεύονται όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και στον καταψύκτη, ο οποίος κατά καιρούς επεκτείνει τη διάρκεια ζωής τους. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούνται καθαρισμένοι πυρήνες, οι οποίοι επιδεινώνονται γρηγορότερα και καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο.

Πώς αποθηκεύονται τα αποφλοιωμένα φρούτα

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι δροσερός, σκοτεινός και καλά αεριζόμενος. Οι πυρήνες χωρίς κελύφη δεν αποθηκεύονται ανοιχτοί, καθώς απορροφούν γρήγορα ξένες οσμές και αρχίζουν να επιδεινώνονται. Χύνονται σε γυάλινα ή μεταλλικά δοχεία με καπάκι. Είναι πολύ ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες - τα καρύδια σαπίζουν εκεί. Αλλά αν πρόκειται να τα στείλετε στον καταψύκτη, τότε δεν θα υπάρχει πρόβλημα.

Τα καρύδια αποθηκεύονται καλύτερα σε γυάλινα βάζα ή δοχεία

Οι ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί είναι επίσης δύσκολο να αποθηκευτούν επειδή συχνά περιέχουν προνύμφες εντόμων, όπως σκώρους τροφής. Αγοράζοντάς τα, διατρέχετε τον κίνδυνο να αγοράσετε ένα μολυσμένο προϊόν. Εάν είστε σίγουροι για την ποιότητα των φρούτων, μη διστάσετε να τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο. Εάν όχι, ψήστε πρώτα στο φούρνο στους 200 ° C για αρκετά λεπτά ή σε μια ξηρή κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα.

Πίνακας: διάρκεια ζωής των καρπών χωρίς κέλυφος

Τύπος καρυδιού	Αποθήκευση
	Δροσερό σκοτεινό μέρος	Ψυγείο	Καταψύκτης
Ελληνικά, Μάντσου, μαύρο, πεκάν	3-4 εβδομάδες	6 μήνες	περισσότερο από ένα χρόνο
Φουντούκι, φουντούκι	2-4 εβδομάδες	3 μήνες	6 μήνες
ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους	1 μήνα	2-3 μήνες	περισσότερο από 6 μήνες
βραζιλιανός	1 χρόνος	1-12 μήνες *	2 χρόνια
Φιστίκια	3 μήνες	9 μήνες	12 μήνες
Κέδρος	1 εβδομάδα	2-3 εβδομάδες	6-8 μήνες
Αράπικο φιστίκι	6-9 μήνες	4-6 μήνες	9 μήνες
Αμύγδαλο	3 μήνες	12 μήνες	περισσότερο από ένα χρόνο
Καρύδα	-	2 ημέρες	-

Η διατήρηση των ξηρών καρπών της Βραζιλίας εξαρτάται από τη συσκευασία. Εάν φυλάσσεται σε πλαστική σακούλα σε ένα από τα ράφια του ψυγείου, η διάρκεια ζωής είναι μέγιστη 1 μήνα. Μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για περισσότερο από ένα χρόνο. Τα ψιλοκομμένα καρύδια αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες.

Η αποκόλληση της καρύδας γίνεται γρήγορα άγευστη και υποτονική. Αποτελείται από 46% νερό, οπότε μπορεί να ζυμώσει σε δύο ημέρες. Το νερό καρύδας αποθηκεύεται σε ψυγείο σε σφιχτά κλειστό γυάλινο βάζο για περισσότερο από μία εβδομάδα, σε καταψύκτη - έως και 3 μήνες. Εάν ο πολτός τεμαχιστεί και στεγνώσει, τότε μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο.

Τα ξεφλουδισμένα φυστίκια αρχίζουν να χάνουν τη γεύση τους μετά από 3 μήνες, ενώ δεν υπάρχει διαφορά όπου αποθηκεύονται: σε ντουλάπι, ψυγείο ή καταψύκτη.

Όσον αφορά τα κάστανα, σπάνια αποθηκεύονται σε ακατέργαστη, αποφλοιωμένη κατάσταση. Αυτό συμβαίνει επειδή τα ακατέργαστα κάστανα είναι δύσκολο να ξεφλουδίσουν. Αυτό θα απαιτήσει πολλή προσπάθεια και υπομονή. Μετά το ξεφλούδισμα, τα κάστανα τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα με φερμουάρ ή δοχείο για αποθήκευση φαγητού και αποστέλλονται στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, ή καλύτερα στον καταψύκτη.

Το πρόβλημα με την αποθήκευση ξεφλουδισμένων ξηρών καρπών είναι επίσης ότι ποτέ δεν ξέρετε με βεβαιότητα πότε ξεφλούδισαν. Υπάρχει μόνο μία διέξοδος: βασιστείτε στο ένστικτό και τη μυρωδιά σας.

Όσο για τα αλμυρά και γλυκά καρύδια, τρώγονται αμέσως μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

Ξηροί καρποί που δεν απαιτούν απολέπιση

Δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα όλων των τύπων ξηρών καρπών. Τα Chufa ή τα χωμάτινα αμύγδαλα, όπως λέγεται επίσης, δεν ξεφλουδίζονται καθόλου. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι ένα καρύδι, αλλά οι κόνδυλοι ενός ποώδους φυτού - βρώσιμου κύπρου. Μετά την ξήρανση, τα φρούτα τσαλακώνονται έντονα, είναι σχεδόν αδύνατο να ξεφλουδίσουν τέτοια καρύδια. Πριν από την αποθήκευση, το chufu πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει, μετά το οποίο αποθηκεύεται σε υφασμάτινες σακούλες στο υπόγειο ή σε συνθήκες δωματίου.

Τα κάσιους πωλούνται μόνο ξεφλουδισμένα. Το γεγονός είναι ότι καλύπτεται με ένα πολύ δηλητηριώδες κέλυφος που περιέχει το δηλητήριο της καρδόλης. Δεν συνιστάται η αποφλοίωση των ξηρών καρπών με το χέρι, καθώς αυτή η ουσία μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα σε περίπτωση επαφής με το δέρμα. Επομένως, τα καρύδια ανακαρδιοειδών ξεφλουδίζονται με τη βοήθεια ειδικού εξοπλισμού και πωλούνται χωρίς το κέλυφος.

Το Chufa είναι πιθανώς το μόνο καρύδι που δεν απαιτεί απολέπιση

Πώς να φυλάσσετε θρυμματισμένα και τριμμένα καρύδια

Δεν συνιστάται η αποθήκευση ξηρών καρπών για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θρυμματισμένη κατάσταση. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να συλλέγουν μεγάλες ποσότητες αποφλοιωμένων και θρυμματισμένων πυρήνων για χρήση στο ψήσιμο και το μαγείρεμα. Αλλά σε αυτή τη μορφή, επιδεινώνονται γρήγορα και η χρήση ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία. Τα ψιλοκομμένα καρύδια αποθηκεύονται για 1-3 εβδομάδες, σε αντίθεση με τους ξεφλουδισμένους πυρήνες της πεταλούδας. Τα πέταλα αμυγδάλου αρχίζουν να χάνουν τις ιδιότητές τους μετά από μερικές ημέρες. Οι τριμμένοι πυρήνες δεν αποθηκεύονται καθόλου. Κατ 'εξαίρεση, μόνο καρύδα ή μοσχοκάρυδο, η οποία αποθηκεύεται έως και ένα χρόνο σε κλειστή σακούλα ή βάζο.

Γενικοί κανόνες αποθήκευσης στο σπίτι

• Τα καρύδια αποθηκεύονται μόνο σε κλειστά δοχεία - γυαλί, μέταλλο, πηλό.
• Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε πλαστικά πιάτα - εκεί οι πυρήνες φθείρονται ταχύτερα.
• Τα μεγάλα μη αποφλοιωμένα καρύδια χύνονται συνήθως σε υφασμάτινες σακούλες, μικρές - σε δοχεία ή βάζα.
• Εάν υπάρχουν πολλά φρούτα, τότε μπορούν να χυθούν απευθείας στο πάτωμα σε ένα στεγνό και σκοτεινό δωμάτιο, καλύπτοντας το πάτωμα με πετρελαίου ή μια κουβέρτα.
• Αυτό το προϊόν διατηρείται καλά στον καταψύκτη.
• Είναι ανεπιθύμητο να αναμειγνύονται διαφορετικές ποικιλίες, καθώς καθεμία από αυτές έχει τη δική της διάρκεια ζωής.
• Δεν μπορείτε να αναμίξετε πυρήνες του ίδιου τύπου, αλλά αγοράσατε σε διαφορετικούς χρόνους.
• Εάν βρεθούν μούχλα, μυρωδιές και προνύμφες εντόμων, τα φρούτα πετάγονται.
• Τα καρύδια αποθηκεύονται πολύ περισσότερο σε σακούλες κενού.

Πώς να ξεφλουδίσετε ξηρούς καρπούς από κοχύλια και φλοιούς

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν ήδη αποφλοιωμένους πυρήνες, καθώς δεν θέλουν να ξοδέψουν την ενέργεια και το χρόνο τους για τον καθαρισμό τους. Σε μερικά παξιμάδια, το κέλυφος είναι τόσο σκληρό και κολλημένο τόσο καλά στον πυρήνα που είναι σχεδόν αδύνατο να αποκτήσετε ολόκληρο τον πυρήνα χωρίς δεξιότητες και προσαρμογές. Το πιο δύσκολο να ξεφλουδίσει είναι Manchu, Black, Hazelnuts και Chestnuts. Δεν είναι εύκολο να ξεφλουδίσετε τα κουκουνάρια γιατί είναι πολύ μικρά και τα κελύφη τους είναι σκληρά. Τα φιστίκια είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν. Αυτό δεν απαιτεί εργαλεία, καθώς είναι εύκολο να το κάνετε με τα χέρια σας.

Τα παξιμάδια καθαρίζονται χρησιμοποιώντας ειδικά κράκερ, πένσα, μαχαίρι, πρέσα σκόρδου, πλάστη, σφυρί κ.λπ.

Εκτός από τα κελύφη, οι πυρήνες καλύπτονται με φλοιούς, οι οποίοι συχνά έχουν πικρή γεύση και αλλοιώνουν τη γεύση των πυρήνων γενικά. Επίσης, δεν είναι εύκολο να το ξεφορτωθείτε.

Φουντούκια και φουντούκια

Η δυσκολία στην αφαίρεση των πυρήνων φουντουκιών και φουντουκιών είναι ότι είναι μικρά, και τα κελύφη τους είναι λεία και αρκετά ισχυρά. Είναι πολύ δύσκολο να σπάσετε τέτοιες ουρές με ένα σφυρί, και εκτός αυτού, κινδυνεύετε να παραλύσετε τα δάχτυλά σας. Είναι καλύτερα να κόβετε φουντούκια με τους ακόλουθους τρόπους:

1. Χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου:

   • το παξιμάδι τοποθετείται σε πρέσα σκόρδου.
   • πιέστε, αυξήστε σταδιακά την πίεση.
   • όταν το κέλυφος σπάει, τα περιεχόμενα αφαιρούνται.

   • ο πυρήνας διαχωρίζεται από το κέλυφος.

     

     Τα φουντούκια ή τα φουντούκια «συνθλίβονται» όπως το σκόρδο

2. Χρησιμοποιώντας συνηθισμένες πένσες:

   • με το ένα χέρι να κρατά πένσα και το άλλο να κρατάει παξιμάδι.
   • το παξιμάδι στερεώνεται μεταξύ των τοξοειδών τμημάτων.

   • συνθλίβετε μέχρι να σπάσει το κέλυφος.

     

     Ο πυρήνας παραμένει άθικτος χάρη στα στρογγυλεμένα τμήματα της πένσας!

3. Χρησιμοποιώντας μια υφασμάτινη σακούλα και έναν πλάστη:

   • τα καρύδια χύνονται σε μια σακούλα.
   • ισοπεδωμένο σε ένα επίπεδο?
   • πάρτε έναν πλάστη και "ξεδιπλώστε" χρησιμοποιώντας δύναμη.
   • εάν μερικά παξιμάδια δεν τα παρατήσουν, τότε μπορείτε να τα χτυπήσετε με τον ίδιο τροχό.
   • το αποτέλεσμα είναι ότι τόσο οι πυρήνες όσο και τα κελύφη βρίσκονται στην τσάντα και όχι σε όλες τις γωνίες του δωματίου.
4. Χρησιμοποιώντας μια υφασμάτινη σακούλα και ένα σφυρί. Η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο στην περίπτωση αυτή τα παξιμάδια χτυπιούνται στο πλάι του σφυριού.

Ένα τεράστιο πλεονέκτημα της πρώτης μεθόδου είναι ότι το κέλυφος δεν διασκορπίζεται σε όλο το δωμάτιο. Αλλά αν θέλετε να πάρετε έναν ολόκληρο πυρήνα, τότε πρέπει να διαχειριστείτε για λίγο έως ότου μάθετε να "συνθλίβετε" τα παξιμάδια με την απαραίτητη δύναμη, χωρίς να μετατρέψετε τον πυρήνα σε ψίχουλα. Θα πρέπει επίσης να πάρετε μια υψηλής ποιότητας πρέσα σκόρδου, καθώς τα φθηνά κινέζικα θα σπάσουν μετά τα πρώτα σκληρά καρύδια.

Τα φουντούκια είναι δύσκολο να ξεφλουδίσουν λόγω του μικρού τους μεγέθους και του ισχυρού κελύφους τους

Μπορείτε να φτιάξετε μια συσκευή για τη διάσπαση των φουντουκιών και της φουντουκιάς με τα χέρια σας. Θα χρειαστείτε δύο ξύλινα μπλοκ μήκους 25 cm, μία άρθρωση κάρτας επίπλων για τέσσερις βίδες αυτο-χτυπήματος και, στην πραγματικότητα, βίδες αυτο-χτυπήματος.

Πώς να το κάνουμε:

1. Μικρές στρογγυλές κοιλότητες σχήματος γίνονται συμμετρικά και στις δύο ράβδους. Οι κοιλότητες μπορεί να είναι διαφορετικών μεγεθών, καθώς δεν είναι όλα τα καρύδια ίδια.
2. Δύο ράβδοι συνδέονται μεταξύ τους χρησιμοποιώντας βίδες βρόχου και αυτο-χτυπήματος. Αυτό είναι, ο αυτο-φτιαγμένος καρυοθραύστης είναι έτοιμος!
3. Ξεκινήστε τον καθαρισμό: στη μία ράβδο, τοποθετήστε το παξιμάδι σε ένα πηγάδι του κατάλληλου μεγέθους και πιέστε προς τα κάτω με την άλλη. Οι πυρήνες παραμένουν άθικτοι και το κέλυφος δεν πετά.

Βίντεο: πώς να φτιάξετε μια συσκευή για τον καθαρισμό φουντουκιών και φουντουκιών με τα χέρια σας

Συχνά το κέλυφος είναι τόσο σκληρό που είναι πολύ δύσκολο να σπάσει. Σε τέτοιες περιπτώσεις, τα καρύδια χύνονται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα και στέλνονται για να σιγοβράσουν στο φούρνο για 10 λεπτά σε θερμοκρασία 50-60 ° C. Μετά από αυτό, το κέλυφος γίνεται πιο εύκαμπτο και είναι πολύ πιο εύκολο να βγάλετε τον πυρήνα.

Μετά την απελευθέρωση από το κέλυφος, τα φουντούκια αποστέλλονται για αποθήκευση ή χρησιμοποιούνται αμέσως. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ξεφλουδίζουν ξηρούς καρπούς από πικρούς φλοιούς που κολλάνε σφιχτά στους πυρήνες. Πρώτα, πρέπει να τηγανίζετε τα καρύδια σε ένα καυτό τηγάνι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας ενεργά. Τα ξεφλουδισμένα φουντούκια μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο στους 180 ° C. Μετά από αυτό, τα καρύδια αφήνονται να κρυώσουν και στη συνέχεια χύνονται σε μια σακούλα και «τυλίγονται» ανάμεσα στις παλάμες ή στο τραπέζι. Λόγω της τριβής των παξιμαδιών, οι φλοιοί θα πέσουν και, το οποίο είναι σημαντικό, θα παραμείνει μέσα στην τσάντα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τους ψημένους πυρήνες ανάμεσα σε δύο πετσέτες τσαγιού και να κάνετε το ίδιο.

Φιστίκια

Πιθανώς δεν υπάρχει άτομο που δεν του αρέσει τα φιστίκια. Είναι νόστιμα και θρεπτικά, εκτός αυτού, η ίδια η φύση αποφάσισε να φροντίσει την ευκολία καθαρισμού. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτών των πράσινων ξηρών καρπών είναι ότι το σκληρό, λείο κέλυφος ανοίγει κατά την ωρίμανση του φρούτου. Καθαρίζουν τα φιστίκια εύκολα και γρήγορα με τα χέρια σας, αλλά για να μην σπάσουν τα νύχια σας και να κάνουν τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μισό κέλυφος.

Πώς ξεφλουδίζονται τα φιστίκια:

1. Ένα μη αποφλοιωμένο παξιμάδι λαμβάνεται στο ένα χέρι, στο άλλο - ένα κομμάτι κελύφους.

2. Τοποθετήστε το κέλυφος στο κενό μεταξύ δύο σφηνών φυστικιού και στρίψτε.

   

   Ακόμα και μεγάλες ποσότητες φυστικιών μπορούν να ξεφλουδιστούν με ευκολία με αυτόν τον τρόπο!

3. Το nutlet "άνοιξε" εντελώς, αλλά τα νύχια παρέμειναν ανέπαφα!

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να ανοίγετε εύκολα παξιμάδια με αδύναμο άνοιγμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, αλλά αυτό δεν είναι τόσο βολικό και υπάρχει κίνδυνος τραυματισμού. Όσο για τα ανοιγμένα φυστίκια, μπορείτε να τα ανοίξετε με πένσα ή πρέσα σκόρδου.

Βίντεο: πόσο εύκολο είναι να ξεφλουδίσετε τα φιστίκια

Εάν θέλετε να ξεφλουδίσετε τους πυρήνες από το φλοιό, τότε είναι εύκολο να το κάνετε:

• Ρίξτε τα καρύδια σε ένα βαθύ μπολ.
• ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 2 λεπτά.
• ρίξτε βραστό νερό και ρίξτε κρύο νερό.
• μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε το νερό και ξεφλουδίστε τα καρύδια με τα δάχτυλά σας

Βραζιλιάνικα φυστίκια

Το ξεφλούδισμα των καρυδιών της Βραζιλίας είναι δύσκολο. Είναι μικρά σε μέγεθος και το κέλυφος τους είναι σκληρό, σαν πέτρα. Δυστυχώς, οι συνηθισμένες συσκευές είναι απαραίτητες εδώ, οπότε το καρύδι της Βραζιλίας πωλείται συνήθως σε ξεφλουδισμένη μορφή.

Υπάρχουν διάφοροι αποτελεσματικοί τρόποι για να απαλλαγείτε από κοχύλια:

1. Μέθοδος κατάψυξης:

   • βάλτε τους πυρήνες σε ένα πακέτο.
   • Στείλτε στον καταψύκτη για αρκετές ώρες.
   • ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά.
   • Πάρτε ξηρούς καρπούς από τον καταψύκτη και ρίξτε σε βραστό νερό.
   • βγάλτε το μετά από λίγα δευτερόλεπτα και αφήστε το να κρυώσει.
   • τρυπήστε με ένα κανονικό καρυοθραύστη ή πένσα.
2. Μέθοδος μαγειρέματος. Οι πυρήνες βράζονται σε μια κατσαρόλα με νερό για 1 λεπτό, στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και χύνεται κρύο για να κρυώσει τα καρύδια. Όταν τα φρούτα έχουν κρυώσει, μπορούν εύκολα να ξεφλουδιστούν με οποιονδήποτε τρόπο.

3. Στο ΦΟΥΡΝΟ:

   • προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C.
   • Ρίξτε ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί και στείλτε σε ένα ζεστό φούρνο.
   • πάρτε το σε 15 λεπτά.
   • αφήστε να κρυώσει

   • ξεκινήστε τον καθαρισμό.

     

     Τα καρύδια της Βραζιλίας μπορούν να ψηθούν στο φούρνο και τα κελύφη γίνονται λιγότερο σκληρά.

Το γεγονός είναι ότι μια εξαιρετικά υψηλή ή αρνητική θερμοκρασία καθιστά το σκληρό κέλυφος ενός καρυδιού της Βραζιλίας πιο μαλακό και πιο εύκαμπτο για διαχωρισμό, και το μεγαλύτερο μέρος του φλοιού που καλύπτει τον πυρήνα φεύγει εύκολα με το κέλυφος.

Βρώσιμα κάστανα

Σε αντίθεση με άλλα είδη, δεν χρειάζεται να τρυπηθούν ή να χτυπηθούν με ένα σφυρί. Κατά κανόνα, τα κάστανα ξεφλουδίζονται με ένα μαχαίρι. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε αυτό μετά από θερμική επεξεργασία.

Μέθοδοι καθαρισμού κάστανων:

1. Τηγάνισμα σε τηγάνι:

   • βάλτε ένα ξηρό τηγάνι στη φωτιά.

   • Κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού με ένα μαχαίρι σε κάθε κάστανο.

     

     Συνήθως γίνεται σταυροειδής τομή

   • τοποθετήστε σε ένα ξηρό τηγάνι.
   • τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας ενεργά.
   • αφαιρέστε από τη φωτιά όταν όλα τα κάστανα "ανοιχτά"?
   • αφήστε τα φρούτα να κρυώσουν.
   • φλούδα;
   • για να το κάνετε εύκολα και γρήγορα: απλώς πιέστε το κάστανο με τα χέρια σας, η φλούδα θα σκάσει και θα βγει εύκολα.

   • Ξεφλουδίστε το καφέ φιλμ από το κάστανο με ένα μαχαίρι.

     

     Μετά το τηγάνισμα, το σκληρό δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί ακόμη και με τα δάχτυλά σας!

2. Στο ΦΟΥΡΝΟ:

   • προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
   • Ρίξτε κάστανα σε ένα ταψί και στείλτε στο φούρνο.
   • αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει.

   • ΚΑΘΑΡΗ.

     

     Τα κάστανα είναι ψημένα στο φούρνο για διευκόλυνση του καθαρισμού.

3. Στο φούρνο μικροκυμάτων:

   • ρίξτε νερό σε γυάλινο δοχείο με καπάκι.
   • βάλτε φρούτα σε νερό.
   • βάλτε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων.
   • ενεργοποιήστε την τυπική λειτουργία και ψήστε για μισή ώρα.

   • κάστανα ξεσπάσουν και στη συνέχεια αφαιρούνται εύκολα από το κέλυφος.

     

     Αυτό συμβαίνει εάν ψήνετε κάστανα χωρίς να κάνετε περικοπές ή να βάλετε καπάκι!

4. Μαγείρεμα:

   • βάλτε ένα δοχείο νερού στη φωτιά.
   • κόψτε τα κάστανα σε κύκλο με ένα κοφτερό μαχαίρι.

   • όταν βράσει το νερό, ρίξτε τα φρούτα εκεί.

     

     Τα κάστανα ρίχνονται στο νερό μετά το βράσιμο

   • βράζουμε για 10 λεπτά.

   • αφαιρέστε από τη φωτιά, βάλτε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε.

     

     Μπορεί να μην χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κάστανα πριν το μαγείρεμα, αλλά θα είναι πιο δύσκολο να τα ξεφλουδίσετε.

   • αφήστε τα κάστανα να κρυώσουν.

   • ΚΑΘΑΡΗ.

     

     Για να διευκολύνετε το κράτημα στα χέρια σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα κουζίνας

5. Στην κατάψυξη: Ακολουθήστε τις οδηγίες για τα καρύδια Βραζιλίας.

Τα κάστανα που ξεφλουδίζονται με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά έτοιμα για κατανάλωση. Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο μαζί τους σύμφωνα με μία από τις πολλές συνταγές.

Βίντεο: πώς να ξεφλουδίσετε τα ωμά κάστανα

Μοσχοκάρυδο

Το μοσχοκάρυδο, σε αντίθεση με τα καρύδια, τα φουντούκια, τα κάσιους κ.λπ., δεν αποθηκεύεται σε μεγάλες ποσότητες. Το γεγονός είναι ότι αυτό είναι ένα μπαχαρικό και μόνο λίγο από αυτό απαιτείται για το μαγείρεμα, διαφορετικά θα εμφανιστεί μια πικρή γεύση. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και ακόμη και ναρκωτικό. Αυτό που θεραπεύεται σε μικρές δόσεις μπορεί να σκοτώσει σε μεγάλες.

Συνήθως, το μοσχοκάρυδο αγοράζεται σε αλεσμένη κατάσταση, αλλά δεν έχει τόσο πλούσια γεύση και μυρωδιά όσο φρέσκο τριμμένο. Λιγότερο συχνά, μπορείτε να βρείτε καρυδιά χωρίς φλοιό προς πώληση. Στο κέλυφος, μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 9 χρόνια, κάτι που είναι ένα είδος δίσκου.

Η αφαίρεση του κελύφους από αυτό το πικάντικο παξιμάδι είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών: απλώς πρέπει να πατήσετε το παξιμάδι με ένα μαχαίρι, σανίδα κοπής ή πλάκα και να το κυλήσετε γύρω από το τραπέζι. Μετά από τόσο απλούς χειρισμούς, το κέλυφος θα σπάσει και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, ο πυρήνας δεν θα υποφέρει.

Βιδώστε το μοσχοκάρυδο σε λεπτό τρίφτη ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό μύλο

Μαντζουριανά και μαύρα καρύδια, πεκάν

Αυτά τα τρία, με την πρώτη ματιά, διαφορετικοί καρποί ανήκουν στον ίδιο τύπο δέντρου - καρυδιά. Το καρύδι περιλαμβάνεται επίσης σε αυτό το είδος. Το κοινό χαρακτηριστικό τους είναι ότι ο πυρήνας χωρίς κέλυφος έχει σχήμα ανθρώπινου εγκεφάλου. Σε αντίθεση με το καρύδι, το Μάντσου και το μαύρο έχουν μάλλον σκληρό και παχύ κέλυφος. Είναι πολύ δύσκολο να βρεις τον πυρήνα και ως εκ τούτου πολλοί τους παρακάμπτουν. Και μάταια, επειδή στη θρεπτική τους αξία και τα οφέλη για το σώμα, ξεπερνούν το σχετικό τους - καρύδι.

Πώς να σπάσετε ένα παξιμάδι Manchu

Δεν είναι εύκολο να το κάνετε αυτό με τους συνηθισμένους τρόπους, επειδή το κέλυφος είναι πολύ σκληρό και ο πυρήνας είναι σφιχτά συνδεδεμένος σε αυτό. Η χρήση σφυριού, λαβίδων ή καρυοθραύστης δεν θα λειτουργήσει καλά και θα καταλήξετε με ψίχουλα αντί για πυρήνα.

Υπάρχει ένας καλός τρόπος για να αφαιρέσετε τους πυρήνες των καρυδιών Manchurian σχεδόν αβλαβείς. Θα χρειαστείτε ένα σφυρί και ένα ψηλό κομμάτι ξύλου διαμέτρου περίπου 30 cm και ύψους 70 cm. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε σημύδα ή άλλους τύπους ξύλου με παρόμοια σκληρότητα.

Πώς να καθαρίσετε:

1. Στη μέση, στο σημείο της περικοπής, κάντε μια μικρή κατάθλιψη.
2. Το παξιμάδι εισάγεται με το αιχμηρό μέρος στην εσοχή, κρατώντας το σε όρθια θέση με το ένα χέρι.
3. Παίρνουν ένα σφυρί από την άλλη πλευρά και χτυπούν στο πίσω μέρος του φρούτου, σαν να "σφυροκοπούν" στο κορμό.
4. Μετά από μερικές επιτυχίες, το κέλυφος πρέπει να σπάσει, μετά από αυτό θα είναι αρκετά εύκολο να βγάλουμε τον πυρήνα.
5. Τα εσωτερικά διαφράγματα θα σπάσουν, καθιστώντας τον καθαρισμό πολύ πιο εύκολο.

Αυτά είναι υπέροχα σκουλαρίκια που μπορούν να φτιαχτούν από μαντήλια καρύδια!

Πώς να σπάσετε ένα μαύρο παξιμάδι

Τρυπιέται με καρυοθραύστη και σφυρί. Για να διευκολυνθεί ο καθαρισμός, οι πυρήνες μπορούν να βράσουν για λίγα δευτερόλεπτα, όπως τα κάστανα.

Είναι επίσης εύκολο να ξεφλουδίσετε τα καρύδια από ένα καφέ φιλμ. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε σκεύη για φούρνο μικροκυμάτων, νερό και, στην πραγματικότητα, φούρνο μικροκυμάτων. Οι πυρήνες μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο, αλλά η ανώμαλη επιφάνεια καθιστά το δέρμα δύσκολο να αφαιρεθεί εντελώς όταν στεγνώσει.

Το μαύρο καρυδιά μπορεί να σπάσει με ένα σφυρί ή να σπάσει με ένα ειδικό εργαλείο

Πέκαν

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, αυτό το είδος σπάνια βρίσκεται σε πώληση, αν και στην πατρίδα του - τη Βόρεια Αμερική - είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές. Τα πεκάν διαφέρουν από τους άλλους συγγενείς τους από το λείο κέλυφος και το μικρότερο μέγεθος τους.

Το πεκάν τρυπιέται χρησιμοποιώντας ειδικά παξιμάδια, πένσα, πρέσα σκόρδου. Μπορεί επίσης να σπάσει με ένα μικρό σφυρί. Οι μέθοδοι για τον ευκολότερο καθαρισμό είναι οι ίδιες με αυτές του μαύρου καρυδιού.

Τα πεκάν μπορούν να τεμαχιστούν με ειδικό καρυοθραύστη

Πώς να ξεφλουδίσετε την καρύδα

Μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με εξωτικά και διανοητικά να πάτε σε μακρινά νησιά, όπου το καλοκαίρι, τον ήλιο, τους φοίνικες και τη λευκή άμμο. Μια καρύδα θα σας βοηθήσει να αισθανθείτε σαν ήρωας μιας διαφήμισης για ένα μπαρ Bounty. Αλλά πόσο δύσκολο είναι να φτάσετε στο περιεχόμενό του!

Το σπάσιμο μιας καρύδας φαίνεται δύσκολο με την πρώτη ματιά. Θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι με μια στενή λεπίδα ή ένα συνηθισμένο κατσαβίδι, ένα σφυρί και λίγο χρόνο.

Πρώτον, ένα υγρό εξάγεται από το εσωτερικό, το οποίο συχνά ονομάζεται γάλα καρύδας. Το κάνουν ως εξής:

1. Πρώτα, βρείτε τα "μάτια" στο καρύδι. Υπάρχουν μόνο τρία από αυτά - δύο μικρά και ένα ελαφρώς μεγαλύτερα.

   

   Τα λεγόμενα «μάτια» βρίσκονται στην πλευρά όπου το κακάο ήταν κάποτε στερεωμένο στον φοίνικα

2. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή ένα κατσαβίδι για να τρυπήσετε μια τρύπα στο μεγαλύτερο «μάτι» (είναι πιο μαλακό από τα άλλα).

   

   Η τρύπα μπορεί να κατασκευαστεί με κοφτερό μαχαίρι

3. Στη συνέχεια, γυρίστε το παξιμάδι πάνω από το δοχείο και ρίξτε το υγρό.

   

   Το γάλα καρύδας θα ρέει εύκολα εάν κάνετε μια τρύπα στο μεγάλο "μάτι"

Μπορείτε να πιείτε γάλα καρύδας κατευθείαν από το καρύδι μέσω ενός αχύρου!

Πώς να χωρίσετε μια καρύδα σε δύο:

1. Πάρτε μια καρύδα στο ένα χέρι και ένα σφυρί στο άλλο.

2. Αρχίστε να πατάτε το παξιμάδι σε κύκλο (σχεδιάστε μια γραμμή κάτω από τη μέση της καρύδας με το μαχαίρι σας).

   

   Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να σπάσετε μια καρύδα.

3. Χτυπήστε μέχρι να εμφανιστούν ρωγμές.
4. Χωρίστε το παξιμάδι στα μισά με τα χέρια σας.

5. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα μαχαίρι.

   

   Ο πολτός διαχωρίζεται με ένα κομμάτι μαχαίρι κατά τεμάχιο

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο μαχαίρι κουζίνας αντί για ένα σφυρί. Τα χτυπήματα εφαρμόζονται με την αμβλύ πλευρά της λεπίδας. Στη συνέχεια, βγάζουν τον πολτό με το ίδιο μαχαίρι, κάνοντας κοψίματα και τον απομακρύνουν από το σκληρό κέλυφος με μια λεπίδα.

Μια καρύδα μπορεί να χωριστεί σε δύο με ένα μαχαίρι κουζίνας

Βίντεο: πώς να σπάσετε εύκολα μια καρύδα

Πώς ξεφλουδίζονται τα φιστίκια, τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια, συμπεριλαμβανομένης της αποφλοίωσης

Τα φιστίκια ξεφλουδίζονται εύκολα μετά το ψήσιμο στο φούρνο για 3-5 λεπτά στους 180 ° C. Μετά από αυτό, τα παξιμάδια τοποθετούνται σε μια σακούλα και τυλίγονται στο τραπέζι με το χέρι ή τον πλάστη μέχρι να καταστραφεί εντελώς ο φλοιός. Τα αποφλοιωμένα και αποξηραμένα φρούτα χύνονται σε κόσκινο και τρίβονται με το χέρι έως ότου το θρυμματισμένο καφέ φιλμ χυθεί μέσα από τις τρύπες. Εάν τα φιστίκια ξεφλουδίστηκαν ωμά, τότε τα καρύδια χύνονται με νερό για αρκετές ώρες και απελευθερώνονται από την μεμβράνη με τα δάχτυλά σας.

Τα αμύγδαλα και τα κουκουνάρια τοποθετούνται σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ξεφλουδίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα φιστίκια.

Γνωρίζοντας πώς να επιλέξετε, ξεφλουδίστε και αποθηκεύστε ξηρούς καρπούς θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε τη γεύση τους όλο το χρόνο!