Ζαχαρωμένη κολοκύθα στο φούρνο: βήμα προς βήμα συνταγές + φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ζαχαρωμένες συνταγές κολοκύθας στο σπίτι

Συνήθιζα να καλούμε ζαχαρωμένα φρούτα αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα - εσπεριδοειδή, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μπανάνες. Συχνά τα αγοράζουμε στο κατάστημα ως νόστιμη και υγιεινή θεραπεία. Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των γλυκών, θα απευθύνονται τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Γνωρίζατε ότι μπορείτε να μαγειρέψετε τα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας μόνοι σας στο φούρνο;

Περιεχόμενο

• 1 Απαιτούμενα συστατικά
• 2 Η κλασική συνταγή για ζαχαρωμένη κολοκύθα
• 3 θεραπεία με μέλι χαμηλών θερμίδων
• 4 Συνταγή βίντεο για την παρασκευή γλυκών κολοκύθας

• 5 Όχι μια κολοκύθα

  • 5.1 "Γρήγορα" ζαχαρωμένα φρούτα με λεμόνι
  • 5.2 Με πορτοκάλια
  • 5.3 Πικάντικα ζαχαρωμένα φρούτα
• 6 Κριτικές και συμβουλές από οικοδέσποινες

Απαιτούμενα συστατικά

Η κολοκύθα είναι από καιρό γνωστή ως πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Όλοι γνωρίζουν πόσο χρήσιμο είναι αυτό το φρούτο. Έχουμε συνηθίσει να παγώνουμε την κολοκύθα για το χειμώνα ή την κονσερβοποίηση, έτσι ώστε αργότερα να μπορούμε να την χρησιμοποιήσουμε ως προσθήκη στα μαγειρευτά, δημητριακά, κατσαρόλες. Αλλά τα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας φαίνεται να είναι κάτι ασυνήθιστο. Αλλά μάταια, επειδή η γεύση τους είναι πολύ λεπτή, λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας.

Σχεδόν οποιαδήποτε ποικιλία κολοκύθας είναι κατάλληλη για ζαχαρωμένα φρούτα, εκτός από διακοσμητικά (δεν έχουν αρκετό πολτό) και ζωοτροφές, ο πολτός των οποίων είναι σκληρός και φρέσκος. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα είναι ώριμα, καλά ώριμα. Το πιο γλυκό και νόστιμο, ονομάζονται επίσης "κουάκερ", μπορεί να αναγνωριστεί από το έντονο πορτοκαλί χρώμα τους. Αλλά ακόμα κι αν δεν έχετε, θα το κάνετε. Απλά πρέπει να πάρετε λίγο περισσότερη ζάχαρη.

Η ζαχαρωμένη κολοκύθα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει οποιαδήποτε γλυκά

Εκτός από τον πολτό κολοκύθας, για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, θα χρειαστείτε ζάχαρη, νερό, αρωματικά μπαχαρικά (βανιλίνη, κανέλα, γαρίφαλο και άλλα). Η ζάχαρη άχνη χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση των λιχουδιών. Θα είναι χρήσιμο εάν η κολοκύθα που επιλέγεται για μαγείρεμα δεν είναι αρκετά φωτεινή.

Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι - τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα είναι ακόμη πιο υγιεινά. Επιπλέον, πορτοκάλια και λεμόνια μπορούν να προστεθούν στο παρασκεύασμα για να πάρετε μια πλούσια γεύση και έντονο άρωμα.

Κλασική συνταγή για ζαχαρωμένα κολοκύθα

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος. Αλλά επειδή ο φούρνος θα μας βοηθήσει, μπορούμε να το κάνουμε γρηγορότερα.

Για μια κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτού κολοκύθας.
• 300 g νερού.
• 1,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 3 g κιτρικού οξέος.
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Για αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα αποφλοιωτή λαχανικών: κόβει προσεκτικά και λεπτά τις λωρίδες του δέρματος. Εάν η κολοκύθα είναι λίγο παλιά και το δέρμα είναι σφιχτό, ένα κοφτερό μαχαίρι είναι καλύτερο.

   

   Ώριμες γλυκές κολοκύθες ποικιλιών «κουάκερ» είναι κατάλληλες για ζαχαρωμένα φρούτα

2. Επιλέξτε εντελώς τον πυρήνα με σπόρους. Για εργασία, χρειάζεστε μόνο πυκνό πολτό.

   

   Ξεφλουδίστε και κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια

3. Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Πρέπει να εξαερωθούν για 7 λεπτά σε βραστό νερό. Μεταφέρετέ τα αμέσως σε κρύο νερό για να κρυώσουν. Η λεύκανση είναι μια βραχυχρόνια θεραπεία οποιουδήποτε τροφίμου με βραστό νερό ή ατμό. Σε αντίθεση με το βρασμό, η λεύκανση δεν οδηγεί σε απώλεια βιταμινών ή γεύσης.

   

   Λευκάρετε την κολοκύθα σε βραστό νερό και μετά κρυώστε

4. Στο μεταξύ, ετοιμάστε το ζαχαρωμένο σιρόπι φρούτων. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε ένα δοχείο νερού. Βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

   

   Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης

5. Οι κύβοι κολοκύθας είναι ήδη κρύοι. Μεταφέρετέ τα σε ένα λεπτό κόσκινο και περιμένετε να στραγγίσει όλο το νερό.

   

   Αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς

6. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ελαφρά για να αποφευχθεί η καύση του φαγητού. Μετά από αυτό, αφήστε το κομμάτι εργασίας για 10 ώρες για έγχυση.

   

   Βράζουμε κομμάτια κολοκύθας σε σιρόπι

7. Βάλτε ξανά το τηγάνι με το κομμάτι εργασίας σε χαμηλή φωτιά, βράστε για 15 λεπτά και αφήστε για άλλες 10 ώρες.

8. Στο τρίτο μαγείρεμα, βράστε την κολοκύθα. Τέλος προσθέστε βανιλίνη στο μείγμα.

   

   Τα κομμάτια κολοκύθας πρέπει να βράσουν σε σιρόπι αρκετές φορές.

9. Τοποθετήστε τους βρασμένους κύβους κολοκύθας σε ένα λεπτό κόσκινο. Περιμένετε να στεγνώσει εντελώς το σιρόπι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.

10. Βάλτε τις αποξηραμένες και διατηρημένες με απλή ψύξη φέτες κολοκύθας σε μια σειρά σε ένα ταψί και στείλτε στο φούρνο, προθερμαίνοντας τους στους 40 βαθμούς, για περίπου 3 ώρες.

    

    Απλώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα ταψί και στεγνώστε για 2-3 ώρες

11. Αφαιρέστε τα ημιτελή ζαχαρωμένα φρούτα από το φούρνο για περαιτέρω επεξεργασία.
12. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βάλτε το ξανά σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Κρατήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν: θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνά και να μην κολλούν στα χέρια σας.

Για να διατηρήσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα για το χειμώνα, βάλτε τα σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα ή άλλα γυάλινα δοχεία με ένα σφιχτό καπάκι.

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε ζαχαρωμένα φρούτα σε γυάλινα δοχεία.

Χαμηλή περιεκτικότητα σε μέλι

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις των γλυκών, βλέποντας τη φιγούρα τους. Αντί για ζάχαρη, η οποία είναι επιβλαβής για τη λεπτή μέση, χρησιμοποιούμε μέλι και φρουκτόζη.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 400 g κολοκύθας;
• 2 ποτήρια νερό.
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της φρουκτόζης

• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

  

  Τα ζαχαρωμένα φρούτα, στα οποία η ζάχαρη αντικαθίσταται από το μέλι, έχουν χαμηλές θερμίδες

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε τη σάρκα σε κύβους. Βράστε τα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας κανέλα.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών σε χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.
3. Ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φρουκτόζη και μέλι. Περιμένετε να βράσουν τα υλικά και να διαλυθούν. Διπλώστε τις φέτες κολοκύθας στο σιρόπι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά και μετά αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να παραμένουν σε σιρόπι για μια ημέρα.
4. Ρίξτε τα κομμάτια κολοκύθας σε σουρωτήρι ή κόσκινο, αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει εντελώς. Μετά από αυτό, απλώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα ταψί και στείλτε στο φούρνο. Κρατήστε τα μέχρι να μαγειρευτούν στους 40 βαθμούς.

Λόγω της πλήρους απουσίας ζάχαρης, τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα είναι χαμηλά σε θερμίδες. Αλλά στη γεύση και το άρωμα, δεν είναι καθόλου κατώτεροι από μια ζάχαρη λιπαρή!

Βίντεο συνταγή για την παρασκευή γλυκών κολοκύθας

Όχι μια κολοκύθα

Η γεύση των κλασικών ζαχαρωμένων φρούτων κολοκύθας μπορεί να ποικίλλει με πορτοκάλια, λεμόνια και μπαχαρικά. Έτσι, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια ποικιλία γλυκών, μαγειρεύοντας κάτι νέο κάθε φορά.

"Γρήγορα" ζαχαρωμένα φρούτα με λεμόνι

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 200 ml νερού.
• 400 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 μεγάλο λεμόνι
• κανέλα;

• ζάχαρη άχνη για ψεκασμό.

  

  Το λεμόνι θα προσθέσει ένα λεπτό άρωμα στην ζαχαρωμένη κολοκύθα

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε τη σάρκα σε κομμάτια.
2. Βυθίστε τις φέτες κολοκύθας και το κομμένο λεμόνι σε βραστό ζάχαρη και σιρόπι νερού. Βράζουμε σε 2 περάσματα για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
3. Αφαιρέστε τους βρασμένους κύβους κολοκύθας από το σιρόπι (δεν χρειάζεται λεμόνι) και απλώστε σε χαρτί περγαμηνής. Στεγνώστε στο φούρνο στους 130 βαθμούς για περίπου 60 λεπτά.
4. Τοποθετήστε έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ένα μείγμα ζάχαρης άχνη και κανέλας.
5. Εάν θέλετε τα ζαχαρωμένα φρούτα σας να είναι λίγο ζελέ και διαφανή, θα χρειαστεί λίγο περισσότερος χρόνος. Μετά το βράσιμο της κολοκύθας, αφήστε το να κρυώσει εντελώς στο σιρόπι και στη συνέχεια βράστε το ξανά για 5 λεπτά. Ψύξτε και επαναλάβετε 3 ακόμη φορές. Τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα όχι μόνο μπορούν να στεγνώσουν, αλλά και να τυλιχτούν σε βάζα μαζί με το σιρόπι.

Με πορτοκάλια

Αυτή η συνταγή είναι τέλεια αν δεν μπορείτε να βρείτε μια πολύ γλυκιά κολοκύθα "κουάκερ". Περισσότερη ζάχαρη από το συνηθισμένο σώζει την κατάσταση (θα πάρετε λίγο σιρόπι, το οποίο θα είναι πολύ κορεσμένο). Φυσικά, αυτό θα επηρεάσει επίσης την περιεκτικότητα των ζαχαρωμένων φρούτων σε θερμίδες: τέτοια γλυκύτητα μπορεί να επηρεάσει το σχήμα!

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά πολτού κολοκύθας.
• 700 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 ποτήρι νερό.
• 2 πορτοκάλια
• βανιλλίνη;

• άμυλο και ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.

  

  Προσθέστε πορτοκάλια για να διατηρήσετε τους σπόρους κολοκύθας ζουμερούς και γευστικούς

1. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε φέτες, κύβους ή ταινίες. Χωρίστε τα πορτοκάλια σε σφήνες, ξεφλουδίζοντας και αφαιρώντας τους σπόρους.
2. Φτιάξτε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Βυθίστε τις φέτες πορτοκαλιού και κολοκύθας σε σιρόπι, σιγοβράστε για περίπου 7 λεπτά.
4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα με το μείγμα από τη σόμπα, αφήστε να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει αρκετές ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία παρασκευής δύο φορές στο ίδιο διάστημα.
5. Στραγγίστε το σιρόπι από τα μελλοντικά ζαχαρωμένα φρούτα, βγάλτε τις φέτες πορτοκαλιού. Τα κομμάτια κολοκύθας θα είναι μαλακά, εντελώς διαφανή.
6. Τοποθετήστε τις φέτες κολοκύθας σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 40 βαθμούς για 5 ώρες.
7. Για διακόσμηση, ετοιμάστε ένα πασπαλίζουμε: ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, λίγο άμυλο και βανιλίνη. Προσθέστε κάποια αλεσμένη κανέλα αν θέλετε. Βυθίστε αποξηραμένα ζαχαρωμένα φρούτα στο μείγμα.

Πικάντικα ζαχαρωμένα φρούτα

Στην Ανατολή, πλούσια, πικάντικη γεύση και άρωμα εκτιμώνται ιδιαίτερα στα γλυκά. Για να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα, πρέπει να προσθέσετε τα κατάλληλα καρυκεύματα στα ζαχαρωμένα φρούτα. Έτσι, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτού κολοκύθας:
• 1 κιλό ζάχαρη
• 700 ml νερού.
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• 1 λοβό βανίλιας (φυσικό)

Εάν δεν φοβάστε να πειραματιστείτε, μπορείτε να προσθέσετε γλυκάνισο, γλυκάνισο, μάραθο και άλλα μπαχαρικά. Αλλά μην ξεχνάτε ότι ένας μεγάλος αριθμός από αυτά μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.

Τα μπαχαρικά θα δώσουν στα ζαχαρωμένα φρούτα μια πλούσια, πλούσια γεύση και άρωμα

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.
2. Ετοιμάστε το σιρόπι, αφήστε το να βράσει, προσθέστε τα κομμάτια κολοκύθας και όλα τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το μείγμα για 5 λεπτά και μετά ψύξτε. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τουλάχιστον 5 φορές, έως ότου οι φέτες κολοκύθας είναι διαφανείς και καραμελωμένες.
3. Αφαιρέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα, αφήστε το σιρόπι να στραγγίσει εντελώς. Τακτοποιήστε σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο και, στη συνέχεια, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη εάν θέλετε.

Κριτικές και συμβουλές οικοδέσποινα

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μια πρωτότυπη και νόστιμη απόλαυση από μια συνηθισμένη κολοκύθα. Παρεμπιπτόντως, τα ζαχαρωμένα φρούτα κολοκύθας δεν μπορούν μόνο να χρησιμοποιηθούν ως ξεχωριστό επιδόρπιο - μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν κέικ, πίτες και ζυμαρικά και να χρησιμοποιήσουν σιρόπι για κομπόστες και ζελέ. Μοιραστείτε μαζί μας στα σχόλια τα μυστικά της παραγωγής ζαχαρωμένων φρούτων. Καλή όρεξη!