Σοκολάτα σουφλέ: συνταγές μαγειρικής βήμα προς βήμα με διαφορετικά υλικά + φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Λεπτές σουφλέ σοκολάτες συνταγές στο σπίτι

Πιθανώς, όλοι στη ζωή έχουν στιγμές αδυναμίας, όταν το βράδυ θέλετε να καθίσετε απεγνωσμένα σε ένα άνετο καφέ κάπου στο Παρίσι, να ακούσετε τους ήσυχους ήχους ενός ακορντεόν, να θαυμάσετε τα βραδινά φώτα της πόλης και να απολαύσετε τη γεύση του καφέ με ένα γλυκό ευάερο επιδόρπιο, εκλεπτυσμένο όπως αυτό το απόγευμα. Οι συνταγές σουφλέ σοκολάτας παρακάτω θα σας επιτρέψουν να βουτήξετε σε μια ρομαντική ατμόσφαιρα χωρίς να επισκεφθείτε τη Γαλλία.

Περιεχόμενο

• 1 "Ζεστά" σουφλέ σοκολάτας

  • 1.1 Η κλασική συνταγή
  • 1.2 Λεπτό επιδόρπιο στο σιμιγδάλι
  • 1.3 Επιδόρπιο στο φούρνο μικροκυμάτων
  • 1.4 Κρέμα σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

• 2 "Κρύα" σουφλέ σοκολάτας

  • 2.1 Επιδόρπιο για τυρί με κακάο και ζελατίνη
  • 2.2 Συνταγή με ζελατίνη για κέικ
• 3 Σοκολάτα σουφλέ - βίντεο
• 4 Μαγειρική επιδόρπιο στο φούρνο μικροκυμάτων - βίντεο
• 5 Απαλή περιποίηση με τα χέρια σας - βίντεο

"Ζεστά" σουφλέ σοκολάτας

Φυσικά, όχι πάντα και δεν καταφέρνουν όλοι να είναι στο Παρίσι κατά βούληση, αλλά ο καθένας μας μπορεί να δημιουργήσει μια κατάλληλη ατμόσφαιρα στο σπίτι. Και ένα εξαιρετικό, ελαφρύ γαλλικό επιδόρπιο - σοκολάτα σουφλέ θα μας βοηθήσει σε αυτό.

Ακριβώς μιλώντας, το σουφλέ δεν χρειάζεται να είναι γλυκό και ακόμη περισσότερο σοκολάτα, μπορεί να είναι λαχανικό, κρέας, μανιτάρι, ψάρι, τυρί cottage, μούρο και πολλά άλλα. Αλλά το σουφλέ σοκολάτας είναι «κάτι ξεχωριστό», όπως λένε στην Οδησσό.

Η βάση κάθε σουφλέ αποτελείται από χτυπημένα ασπράδια αυγών και ένα βασικό μείγμα που καθορίζει τη γεύση του μελλοντικού πιάτου. Στην περίπτωσή μας, η βάση θα είναι μάζα σοκολάτας σε διάφορες παραλλαγές.

Νόστιμο σουφλέ σοκολάτας μπορεί να φτιαχτεί στο σπίτι

Κλασική συνταγή

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δούμε είναι η φρεσκάδα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται, ιδίως τα αυγά. Δεύτερον, όλα τα συστατικά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, πρέπει να θυμόμαστε ότι προτού αρχίσετε να προετοιμάζετε το κομμένο σουφλέ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα κουτιά ψησίματος. Τα κεραμικά δοχεία ταιριάζουν καλύτερα, ωστόσο, εάν δεν είναι διαθέσιμα, τα δοχεία σιλικόνης ή μετάλλων θα βγουν, αλλά αυτό εξακολουθεί να αποτελεί συμβιβασμό. Τα καλούπια πρέπει να λερωθούν με βούτυρο, στη συνέχεια ρίξτε ζάχαρη μέσα και ρίξτε αμέσως. Οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα κολλήσουν στη βάση του λαδιού και θα δημιουργήσουν ένα "γούνινο παλτό" στην οποία θα τοποθετηθεί στη συνέχεια η μάζα σουφλέ. Τώρα πρέπει να βάλετε τα έτοιμα καλούπια στο ψυγείο και να τα ξεχάσετε για λίγο.

Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να φτιάχνετε το σουφλέ σοκολάτας απευθείας.

Θα χρειαστούμε:

• 140 g πικρής σοκολάτας.
• 50 g βούτυρο;
• 70 g ζάχαρης
• 4 κρόκους αυγών
• 2 ασπράδια αυγών.

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε την σε μια κατσαρόλα και λιώστε την σε υδατόλουτρο.

   

   Λιώστε τα κομμάτια σοκολάτας σε υδατόλουτρο

2. Προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη στη λιωμένη σοκολάτα.

   

   Προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη στη σοκολάτα

3. Ανακατέψτε μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή (ομογενή) μάζα.

   

   Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει

4. Αφαιρούμε από το μπάνιο, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Προσθέστε 4 κρόκους στην ψυχρή μάζα σοκολάτας-βουτύρου. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.

6. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να γίνουν ελαστικός αφρός, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό, καθώς η επιτυχία ολόκληρης της επιχείρησης εξαρτάται από αυτό.

   

   Χτυπάμε τα λευκά σε δροσερό αφρό

7. Στη συνέχεια, σιγά-σιγά εισάγετε πρωτεΐνες στην παρασκευασμένη μάζα σοκολάτας. Πρώτα, σε κυκλική κίνηση, διανείμετέ τα στην επιφάνεια και στη συνέχεια βαθμιαία παρέμβαση στα υπόλοιπα. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή ευάερη μάζα σοκολάτας.

   

   Προσθέστε πρωτεΐνες στη μάζα σοκολάτας

8. Βγάζουμε τις φόρμες από το ψυγείο, βάζουμε τα μισά μελλοντικά σουφλέ. Στη συνέχεια, τοποθετήσαμε μια πετσέτα διπλωμένη αρκετές φορές στο τραπέζι και χτυπήσαμε απότομα με το κάτω μέρος του δοχείου με τη μάζα, μετά την οποία συμπληρώνουμε τη φόρμα μέχρι το τέλος. Διαχωρίστε τη μάζα από τους τοίχους του καλουπιού με ένα λεπτό μαχαίρι. Αυτές οι τελετουργικές ενέργειες θα πρέπει να αποτρέψουν την πτώση του τελικού σουφλέ.

   

   Διαγράφουμε τη μάζα σοκολάτας σε κεραμικά καλούπια

9. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και μόνο μετά από αυτό βάζουμε τα γεμάτα πιάτα ψησίματος.

10. Ψήνουμε για 7 λεπτά χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου. Βγάζουμε το σουφλέ από το φούρνο, το σερβίρουμε ζεστό ή κρύο με ζάχαρη άχνη, γλάσο σοκολάτας, μαρμελάδα ή μια κουταλιά παγωτού. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα φύλλο μέντας για επιπλέον πικάντικο.

    

    Το τελικό σουφλέ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη

Λεπτό επιδόρπιο στο σιμιγδάλι

Χάρη σε μια βήμα προς βήμα συνταγή για να φτιάξετε ένα σουφλέ σοκολάτας στο σιμιγδάλι, ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά θα είναι σε θέση να εκπλήξει τα αγαπημένα της πρόσωπα με ένα υπέροχο επιδόρπιο.

Το Soufflé με την προσθήκη σιμιγδάλι αποδεικνύεται τρυφερό

Θα χρειαστούμε:

• 100 γραμμάρια σιμιγδάλι;
• 200 ml γάλακτος
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 40 g βούτυρο;
• 2 αυγα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο;
• τριμμένη σοκολάτα.

1. Μαγειρέψτε χοντρό χυλό σιμιγδάλι από σιμιγδάλι και γάλα σε ατμόλουτρο. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε μια μικρότερη κατσαρόλα μέσα, που προηγουμένως ξεπλύθηκε με νερό. Ρίξτε το γάλα, περιμένετε να βράσει, ρίξτε το σιμιγδάλι με ένα λεπτό ρεύμα ή χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποφύγετε την εμφάνιση των κύριων εχθρών των μαγειρευτών - κομμάτια. Εάν οι μέσες σβώλοι άρχισαν να σχηματίζονται, πάρτε ελαφρά και ανακατέψτε το κουάκερ μαζί τους. Τα κομμάτια θα διασκορπιστούν. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά και μετά κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

   

   Πρώτα, μαγειρεύουμε χοντρό χυλό σιμιγδάλι

2. Ανακατέψτε 2 κρόκους με ζάχαρη, προσθέστε βούτυρο και κακάο, πουρέ.

3. Προσθέστε τη μάζα του αυγού στο χυλό, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, αυτή θα είναι η βάση του σουφλέ.

   

   Ανακατέψτε το χυλό με μάζα σοκολάτας

4. Ανακατέψτε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέστε στη βάση σε μέρη, ανακατεύοντας αργά.
5. Χτυπάμε την προκύπτουσα μάζα με σύρμα ή μίξερ και βάζουμε σε καλούπια, προ-επικαλυμμένα με βούτυρο και ψύχουμε στο ψυγείο.
6. Ρίχνουμε νερό σε ένα ταψί, βάζουμε τα σουφλέ καλούπια σε αυτό και ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

7. Αφαιρέστε το τελικό σουφλέ από το φούρνο, κρυώστε, πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

   

   Το Soufflé με την προσθήκη σιμιγδάλι αποδεικνύεται απίστευτα τρυφερό και νόστιμο

Επιδόρπιο στο φούρνο μικροκυμάτων

Για όσους δεν θέλουν να μπερδεύουν με το φούρνο (υπάρχουν μερικά), προσφέρεται μια συνταγή για να φτιάξετε σουφλέ στο φούρνο μικροκυμάτων.

Σουφλέ μαγειρεύει στο φούρνο μικροκυμάτων γρήγορα, αποδεικνύεται νόστιμο

Θα χρειαστούμε:

• 2 μεγάλα ή 3 μικρά αυγά.
• 70 g ζάχαρης
• 50 g σοκολάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο.

1. Διαχωρίστε τα λευκά, κτυπήστε με ζάχαρη μέχρι να παχύ αφρό.

2. Εάν θέλετε να μην κάνετε λευκό, αλλά σοκολάτα σουφλέ, θα πρέπει να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κακάο.

   

   Προσθέστε κακάο σε κτυπημένα ασπράδια αυγών

3. Τρίψτε τη σοκολάτα σε μικρούς κύβους και ρίξτε στη μάζα πρωτεΐνης.
4. Χωρίστε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια ή κύπελλα και τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα με μέγιστη ισχύ.
5. Η ετοιμότητα ενός σουφλέ καθορίζεται από μια σημαντική αύξηση του όγκου. Εάν έχει αυξηθεί αισθητά, απενεργοποιήστε το.

6. Γυρίζουμε το περιεχόμενο του καλουπιού σε ένα πιατάκι, πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα ή ρίχνουμε με μαρμελάδα, διακοσμούμε με μούρα ή ζαχαρωμένα φρούτα και συνεχίζουμε να δοκιμάζουμε.

   

   Μπορείτε να διακοσμήσετε το τελικό σουφλέ με τριμμένη σοκολάτα

Λιχουδιά σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων

Μια άλλη συνταγή για το φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά αν στην προηγούμενη έκδοση η σοκολάτα χρησιμοποιήθηκε μόνο ως συμπερίληψη, τότε εδώ ενεργεί ως σκηνοθέτης, παραγωγός και επισκέπτης.

Τα κεραμικά ποτήρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καλούπι σουφλέ

Θα χρειαστούμε:

• 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας.
• 150 g βούτυρο;
• 2 ολόκληρα αυγά και 2 κρόκους αυγών.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• ξύσμα λεμονιού (3 g ανά 1 μερίδα) για γεύση.

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, κόψτε το βούτυρο σε κύβους, βάλτε το σε ένα μπολ και λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ ή σε υδατόλουτρο.
2. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Προσθέστε 2 αυγά και 2 κρόκους, ζάχαρη, αλεύρι και ξύσμα λεμονιού (για γεύση), ανακατέψτε με ελαφρά μέχρι να μαλακώσει.
4. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα σε κεραμικές κούπες έτσι ώστε να είναι 2/3 γεμάτες από αυτές.
5. Το βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων, το ανάβουμε στη μέγιστη ισχύ (1000 watt) και μαγειρεύουμε για 2,5-3 λεπτά. Εάν η μέγιστη ισχύς μικροκυμάτων είναι χαμηλότερη, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. Ένα σήμα για απενεργοποίηση μπορεί να είναι μια σημαντική αύξηση του όγκου του σουφλέ, γενικά, βλέπετε τι "σέρνεται" από το κύπελλο - απενεργοποιήστε το και βγάλτε το.
6. Φάτε ζεστό - μπορείτε να φάτε μια σοκολάτα από τη στιγμή που την βγάζετε από το φούρνο.

"Κρύα" σουφλέ σοκολάτας

Στο πρώτο μέρος, εξοικειωθήκαμε με τις συνταγές για ένα σουφλέ σοκολάτας, το οποίο πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία πριν πάρουμε το τελικό πιάτο. Τώρα ας στραφούμε στις "κρύες" επιλογές, στην προετοιμασία των οποίων εμπλέκεται το ψυγείο, όχι στη σόμπα.

Το "κρύο" σουφλέ προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας το ψυγείο

Επιδόρπιο τυρί cottage με κακάο και ζελατίνη

Θα χρειαστούμε:

• 500 γραμμάρια τυρί cottage
• 100 ml γάλακτος
• 2-4 st. μεγάλο. μέλι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο;
• 1 ποτήρι ζεστό νερό
• 15 g ζελατίνης.

Όλα τα συστατικά (εκτός του νερού) πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά για την παρασκευή τυριού cottage και σουφλέ σοκολάτας

1. Ρίξτε ζελατίνη με ένα ποτήρι ζεστό νερό, αφήστε να φουσκώσει.
2. Ανακατέψτε το τυρί cottage, το κακάο, το γάλα και το μέλι σε ένα μπολ μπλέντερ και μετά αλέστε μέχρι πουρέ.
3. Ανακατέψτε τη ζελατινώδη μάζα με ένα κουτάλι και ρίξτε την σε ένα μπολ μπλέντερ με πουρέ στάρπης.
4. Ενεργοποιήστε ξανά το μπλέντερ και αλέστε μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα στάρπης.
5. Επένδυση του μπολ με μεμβράνη προσκόλλησης και στη συνέχεια ρίξτε τη μάζα στάρπης από το μπλέντερ σε αυτό.
6. Σφίγγουμε επίσης το μπολ στην κορυφή με φιλμ ή πλαστική σακούλα και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

7. Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο, το αναποδογυρίζουμε σε μια επίπεδη πλάκα.

   

   Το σουφλέ μπορεί να γαρνιριστεί με μούρα, σοκολάτα, σιρόπι καραμέλας

8. Το τελικό σουφλέ μπορεί να διακοσμηθεί με μούρα, γλάσο σοκολάτας, μαρμελάδα, σιρόπι καραμέλας και κομμένο σε μερίδες με ένα μαχαίρι σαν κέικ.

Συνταγή ζελατίνης κέικ

Ελαφρύ και νόστιμο κέικ φτιαγμένο με σοκολάτα "κρύο" σουφλέ

Ένα σουφλέ μπορεί να εκτελεστεί με ένα σόλο πρόγραμμα ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, ή μπορεί να πάει σε ένα ντουέτο με ένα κέικ και στη συνέχεια να πάρετε ένα ελαφρύ και ευάερο κέικ

Δίνουμε μια συνταγή για ένα σουφλέ σοκολάτας για ένα κέικ, και μπορείτε να ψήσετε οποιοδήποτε κέικ για αυτό, ή μπορείτε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο.

Θα χρειαστούμε:

• 300 g κρέμας (25 - 33%)
• 150 ml γάλακτος
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 12 g ζελατίνης (1 φακελάκι);
• 3 κρόκους αυγών
• 2 κουτ κακάο.

1. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Αλέθουμε τους κρόκους με 75 γραμμάρια ζάχαρης (3 κουταλιές της σούπας. L.) και 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο. Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε τους κρόκους με ζάχαρη. Βάζουμε σε υδατόλουτρο και μαγειρεύουμε μέχρι να παχυνθούν.

   

   Ανακατέψτε τους κρόκους με ζάχαρη και κακάο

2. Μουλιάστε ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη σε 1 ποτήρι νερό, αφήστε για μισή ώρα και μετά προσθέστε στους κρόκους με ζάχαρη.

3. Χτυπάμε την κρέμα ξεχωριστά και μετά προσθέτουμε τη μάζα του κρόκου.

   

   Χτυπάμε την κρέμα χωριστά, σε καθαρό και στεγνό μπολ.

4. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα καλούπι, στο κάτω μέρος του οποίου υπάρχει μια ψημένη κρούστα - η βάση του κέικ και αφήστε τη να παγώσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
5. Στην κορυφή το κέικ μπορεί να χυθεί με γλάσο σοκολάτας, ζελέ με μούρα, σιρόπι καραμέλας ή μαρμελάδα.

Το τελικό κέικ μπορεί να χυθεί με γλάσο σοκολάτας, γαρνιρισμένο με μούρα, σαντιγί

Σουφλέ σοκολάτας - βίντεο

Μαγειρεύοντας επιδόρπιο στο φούρνο μικροκυμάτων - βίντεο

Απολαύστε λιχουδιά - βίντεο

Προσπαθήστε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα ευάερο, εμπνευσμένο σουφλέ σοκολάτας και μακρινό, προσκαλώντας το Παρίσι να γίνει λίγο πιο κοντά σας. Ο Άλμπερτ Αϊνστάιν κάποτε εξέφρασε αυτή τη σκέψη: «Υπάρχουν μόνο δύο τρόποι για να ζήσεις τη ζωή. Το πρώτο είναι σαν να μην υπάρχουν θαύματα. Το δεύτερο - σαν να υπάρχουν μόνο θαύματα γύρω. " Ελαφριά μουσική, ένα νέο τραπεζομάντιλο, ένα μπουκέτο με φρέσκες βιολέτες στο τραπέζι και ένα υπέροχο σουφλέ - με τη βοήθεια τόσο απλών και προσιτών μέσων, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα θαύμα μόνοι σας και να περάσετε ένα υπέροχο βράδυ με άτομα κοντά σας. Μην υποτιμάτε τη σημασία των απλών χαρών, γιατί σας επιτρέπουν να περπατάτε μέσα από τις καθημερινές αντιξοότητες και τις δυσκολίες "με μύτες."