Σάλτσα πέστο: συνταγές στο σπίτι, τι να φάτε

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγειρική σάλτσα πέστο: μια επιλογή γευστικών συνταγών

Η σάλτσα πέστο φτιαγμένη με πικάντικα βότανα, ξηρούς καρπούς και ελαιόλαδο είναι το σήμα κατατεθέν της ιταλικής κουζίνας. Σερβίρεται με ζυμαρικά, πίτσα και πιάτα με βάση το κρέας, και περιλαμβάνεται επίσης σε μαρινάδες και σάλτσες σαλάτας.

Κύρια προϊόντα

Ο βασιλικός χρησιμοποιείται στην κλασική συνταγή. Έχει πικάντικο άρωμα και γλυκόπικρη γεύση.

Ο βασιλικός όχι μόνο δίνει στη σάλτσα ένα φωτεινό άρωμα και γεύση, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στην ευημερία, καθώς αυξάνει την ανοσία και απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα

Απαραίτητος συμμετέχων είναι το ελαιόλαδο. Πρέπει να είναι της πρώτης ψυχρής πίεσης, όπως αποδεικνύεται από την επιγραφή στην ετικέτα Extra virgin.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει πλούσιο και έντονο άρωμα και γεύση ελιών και μάλλον πρασινωπό χρώμα

Οι κουκουνάρι χρησιμοποιούνται ως ένα άλλο συστατικό στην κλασική συνταγή. Αυτοί είναι που δίνουν στη σάλτσα την απαραίτητη υφή.

Τα φρέσκα κουκουνάρια πρέπει να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένα και απαλλαγμένα από σκοτεινά σημεία και οξύτητα

Η παρμεζάνα είναι ένα σημαντικό συστατικό στη σάλτσα. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε στην κλασική συνταγή, αυτό θα προσφέρει στο πιάτο μια αυθεντική γεύση.

Η παρμεζάνα υψηλής ποιότητας έχει σύνθετη, πικάντικη αλμυρή γεύση με νότες ξηρών καρπών και φρούτων

Σπιτικές συνταγές πέστο

Προσπαθήστε να ακολουθήσετε τις αναλογίες που αναφέρονται στις συνταγές, αυτό θα παρέχει στο πιάτο την απαραίτητη υφή και γεύση.

Κλασικά του είδους

Συνιστάται ένα πέτρινο κονίαμα για την κατασκευή κλασικού πέστο.

Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε ένα ευρύχωρο κονίαμα με μεγάλο γουδοχέρι

Συστατικά:

• 50 g βασιλικού.
• 100 ml ελαιόλαδο;
• 50 g κουκουνάρι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1/2 κουτ θαλασσινό αλάτι;
• 1 φέτα λεμόνι.
• 50-70 g παρμεζάνας.

Συνταγή:

1. Τοποθετήστε τα σχισμένα φύλλα βασιλικού, αλάτι σε γουδί και ρίξτε 30-40 ml ελαιόλαδου. Τρίψτε ελαφρά.

   

   Ήδη στο αρχικό στάδιο της παραγωγής πέστο, μπορείτε να νιώσετε το μαγευτικό πικάντικο άρωμα της ιταλικής κουζίνας

2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

   

   Αρκεί να ξεφλουδίσει το σκόρδο από την τραχιά φλούδα, η λεπτή ημιδιαφανής φλούδα μπορεί να παραμείνει

3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρύδια και το σκόρδο στη μάζα. Πουρέ μέχρι πουρέ.

   

   Το μείγμα βασιλικού, ξηρών καρπών και σκόρδου πρέπει να είναι παχύ

4. Τρίψτε την παρμεζάνα.

   

   Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη με τρύπες μικρότερης διαμέτρου για να αλέσετε την παρμεζάνα

5. Προσθέστε το τυρί και το υπόλοιπο βούτυρο στο υπόλοιπο μείγμα και πιέστε τη σφήνα λεμονιού στο γουδί.

   

   Αποφύγετε τους σπόρους λεμονιού στη σάλτσα

6. Τρίψτε για άλλα 10-15 λεπτά.

   

   Πάρτε ένα δείγμα μόνο όταν ολόκληρη η μάζα γίνει ομοιογενής και οι κρύσταλλοι αλατιού διαλύονται εντελώς

7. Η έτοιμη σάλτσα πρέπει να παραμείνει για 20-25 λεπτά πριν το σερβίρετε.

   

   Ο επιπλέον χρόνος θα επιτρέψει στα συστατικά της σάλτσας να "κάνουν φίλους" και να ανταλλάσσουν γεύσεις

Πέστο ντομάτας με καρύδια

Η συνταγή που παρουσιάζεται έχει εξαιρετικό άρωμα και πλούσια πικάντικη γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το πέστο ντομάτας ως σάλτσα για πίτσα ή ζυμαρικά ή ως γέμιση για μπρουσκέτα.

Συστατικά:

• 80 ml ελαιόλαδο;
• 8 λιαστή ντομάτα
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό;
• 100 g βασιλικού.
• 100 γραμμάρια παρμεζάνα
• 100 γρ. Καρύδια.
• 1/2 κουτ θαλασσινό αλάτι.

Συνταγή:

1. Τρίψτε τα καρύδια με μπλέντερ.

   

   Αλέστε τα καρύδια σε μεσαία ταχύτητα για να μην βάζετε βουτυρώδες, αλλά ψίχουλα καρυδιών

2. Τρίψτε την παρμεζάνα.

   

   Κρατήστε την παρμεζάνα στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν το κόψετε

3. Προσθέστε τυρί, φύλλα βασιλικού, αλάτι και νερό στα καρύδια σε ένα μπολ μπλέντερ. Περάστε με μέτρια ταχύτητα και τοποθετήστε σε ένα μπολ

   

   Η πικάντικη μάζα πρέπει να είναι παχιά και πλαστική

4. Κόβουμε τις ντομάτες.

   

   Κόψτε τις λιαστές ντομάτες σε μεσαίες φέτες, οπότε το μπλέντερ δεν θα τις μετατρέψει σε πουρέ

5. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να κόψετε τις ντομάτες και το σκόρδο και προσθέστε το ελαιόλαδο σε αυτές.

   

   Όταν κόβετε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ, προσπαθήστε να διατηρήσετε την υφή τους, γιατί αυτό δεν χρησιμοποιεί την υψηλότερη ταχύτητα

6. Τώρα συνδυάστε το μείγμα καρυδιάς-βασιλικού και το μείγμα ντομάτας-σκόρδου. Αφήστε τη σάλτσα να καθίσει για 30-40 λεπτά.

   

   Το τελικό ντομάτο πέστο μπορεί να ψυχθεί για έως και δύο εβδομάδες

Σάλτσα πέστο με κολοκυθάκια - βίντεο

Στην οικογένειά μου, το πέστο δεν το έπιασε στην αρχή. Το έφτιαξα σύμφωνα με τη συνταγή ενός φίλου, η οποία χρησιμοποίησε ξηρό βασιλικό από μια τσάντα που αγοράστηκε από το κατάστημα και κανονικό ηλιέλαιο. Ένα τέτοιο πιάτο δεν ευχαριστούσε κανένα από τα μέλη του νοικοκυριού μου, φαινόταν πολύ ασυνήθιστο και λιπαρό. Όταν συνειδητοποίησα το λάθος μου, προσπάθησα να φτιάξω πέστο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ως αποτέλεσμα, όλοι άρεσαν τη σάλτσα τόσο πολύ που τώρα τη μαγειρεύουμε τόσο τις καθημερινές όσο και τις διακοπές.

Τόσο το κλασικό πέστο όσο και οι ποικιλίες του διακρίνονται από μια πικάντικη γεύση και ένα συναρπαστικό άρωμα. Επιπλέον, αυτή η σάλτσα περιέχει πολλές πολύτιμες ουσίες για την υγεία, καθώς βασίζεται σε ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς.