Pampushki με σκόρδο: μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγείρεμα αρωματικά ζυμαρικά σκόρδου

Τα πλούσια και αρωματικά ντόνατς σκόρδου είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή προσθήκη στο πλούσιο μπορς. Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να φτιάξει υπέροχα ψωμάκια.

Τα μυστικά της παραγωγής ντόνατς

Πρώτα, πάρτε το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας. Περιέχει λίγη ίνα, λόγω της οποίας το ψίχα των κουλουριών αποδεικνύεται αφράτο.

Για ντόνατς, συνιστάται να επιλέξετε αλεύρι με την ένδειξη "Extra"

Δεύτερον, φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι. Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη για τον κορεσμό των κόκκων σιταριού με οξυγόνο.

Το κοσκίνισμα του αλευριού θα δημιουργήσει εύφορο έδαφος για το σχηματισμό ενός αφράτου ελαστικού ψίχουλου

Τρίτον, ελέγξτε την ημερομηνία λήξης της μαγιάς. Εάν έχει τελειώσει, η ζύμη δεν θα αυξηθεί σωστά και θα πάρει μια δυσάρεστη οσμή.

Η τήρηση των συνθηκών αποθήκευσης και της διάρκειας ζωής είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη συμπιεσμένη μαγιά.

Συνταγή ντόνατ σκόρδου

Στην συνταγή που παρουσιάζεται, χρησιμοποιείται ζύμη μαγιάς που παρασκευάζεται με τη μέθοδο σφουγγαριού. Το ψήσιμο από αυτό αποδεικνύεται ότι είναι πολύ ευάερο και δεν μπαίνει για περισσότερο.

Συστατικά:

• 100 ml γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 20 g ξηρή μαγιά.
• 100 g αλεύρι για ζύμη και άλλα 250 g για ζύμη.
• 2 αυγα;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι για τη ζύμη και άλλα 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. για τη σάλτσα
• 1/2 κουτ αλάτι για τη ζύμη και άλλα 1/4 κουταλάκι του γλυκού. για τη σάλτσα
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 20 g άνηθο;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό.

Συνταγή:

1. Διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο γάλα (32–35 °). Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 15-20 λεπτά.

   

   Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του γάλακτος δεν υπερβαίνει τη συνιστώμενη στη συνταγή

2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με αλεύρι (100 g) και ζυμώνουμε τη ζύμη.

   

   Ένα μαγειρικό σύρμα είναι χρήσιμο για την ανάμιξη της ζύμης.

3. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει για 1 ώρα.

   

   Η τελική ζύμη θα γίνει πλούσια και σπογγώδης

4. Ανακινήστε τα αυγά με αλάτι και βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ.

   

   Μπορείτε να ανακινήσετε τα αυγά και το βούτυρο με ένα κανονικό πιρούνι.

5. Κοσκινίστε το αλεύρι σε άλλο δοχείο.

   

   Για να κοσκινίσετε το αλεύρι, πάρτε ένα ευρύχωρο δοχείο, καθώς ολόκληρος ο όγκος της ζύμης θα ζυμώνεται σύμφωνα με τη συνταγή

6. Προσθέστε όλα τα συστατικά της ζύμης στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά, μετατρέποντας τη μάζα σε μπάλα. Καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να ανέβει για 1,5-2 ώρες.

   

   Η ζύμη ζύμης χρειάζεται ξεκούραση κατά τη διάρκεια της προσέγγισης

7. Στη συνέχεια ζυμώνουμε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι.

   

   Ζυμώστε τη ζύμη με απαλές και σίγουρες κινήσεις, ο σκοπός αυτού του χειρισμού είναι να απελευθερώσετε αέρα από αυτήν

8. Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την να ανέβει ξανά για 30-40 λεπτά.

   

   Το προσεκτικό ζύμωμα επιτρέπει στη ζύμη να εμφανιστεί για δεύτερη φορά, γεγονός που δίνει στα ψημένα προϊόντα μια ευελιξία

9. Διαμορφώστε σε μικρά ψωμάκια (3-4 cm).

   

   Τα διαμορφωμένα ντόνατς πρέπει να παραμείνουν ζεστά για άλλα 20-30 λεπτά

10. Μετά την απόδειξη, τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή και βούρτσα με κρόκο. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

    

    Είναι πολύ βολικό να λιπαίνετε ντόνατς με κρόκο με πινέλο σιλικόνης

11. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.

    

    Επιλέξτε σκόρδο χωρίς σκούρα σημεία και ξηρότητα, το άρωμα της σάλτσας εξαρτάται από τη φρεσκάδα της

12. Εκτελέστε το μέσω του τύπου.

    

    Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιεστήριο για να κόψετε το σκόρδο, τότε το gruel σκόρδου θα έχει την επιθυμητή συνοχή

13. Κόψτε τον άνηθο.

    

    Ο άνηθος για τη σάλτσα πρέπει να είναι αρωματικός και φρέσκος

14. Συνδυάστε το σκόρδο, τον άνηθο, το λάδι, το αλάτι και το νερό.

    

    Τρίψτε την τελική σάλτσα με ένα κουτάλι για να απελευθερώσετε τα αρώματα του σκόρδου και του άνηθου

15. Αφήστε τα έτοιμα ντόνατς να κρυώσουν για 5 λεπτά.

    

    Τα έτοιμα ντόνατς έχουν χρυσή καφέ κρούστα

16. Ρίχνουμε τη σάλτσα και σερβίρουμε.

    

    Pampushki με σάλτσα σκόρδου - αρωματικά αρτοσκευάσματα για γιορτινό και καθημερινό τραπέζι

Βίντεο: γρήγορη συνταγή για ντόνατ σκόρδου

Το Pampushki με σάλτσα σκόρδου είναι το αγαπημένο πιάτο της οικογένειάς μου για μπορς. Τα μαγειρεύουμε συχνά, από καιρό σε καιρό αλλάζω τη συνταγή για να προσθέσω ποικιλία. Μερικές φορές προστίθεται ζεστό ζωμό πατάτας αντί για φρέσκο γάλα, μερικές φορές παίρνω ξινό γάλα ή κεφίρ.

Το Pampushki με σκόρδο θα γίνει το αγαπημένο πιάτο του νοικοκυριού σας. Είναι καλύτερα να τα σερβίρετε ζεστά, οπότε η γεύση των ψημένων προϊόντων θα αποκαλυφθεί όσο το δυνατόν περισσότερο.