Κέικ μελιού: μια κλασική συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Κλασικό κέικ μελιού: πώς να το μαγειρέψετε σωστά

Το κέικ μελιού έχει ιστορία πάνω από διακόσια χρόνια. Αυτό το επιδόρπιο ήταν εξαιρετικά δημοφιλές στις μητέρες και τις γιαγιάδες μας λόγω της φθηνότητας και της διαθεσιμότητας των προϊόντων που χρησιμοποιήθηκαν. Αλλά ακόμη και τώρα, το κέικ μελιού λατρεύεται από πολλούς και μπορείτε να το δείτε όχι μόνο στο σπίτι των νοικοκυρών που αγαπούν το ψήσιμο, αλλά και στα μενού των καφέ και των εστιατορίων.

Πώς να φτιάξετε ένα κλασικό κέικ μελιού

Για μεγάλο χρονικό διάστημα, το κέικ μελιού έχει λάβει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ειδική συνταγή, η οποία διαφέρει από τα υπόλοιπα με πρόσθετα συστατικά, τον τύπο κρέμας ή τις διακοσμήσεις. Αλλά στο κλασικό κέικ μελιού, μόνο ορισμένα προϊόντα χρησιμοποιούνται σε αυστηρές αναλογίες και δεν συνιστάται η απόκλιση από τους κανόνες παρασκευής.

Για τα κέικ θα χρειαστείτε:

• 4-5 Τέχνη. μεγάλο. μέλι;
• 3 αυγά κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 200 g βούτυρο
• 4 ποτήρια αλεύρι σίτου premium
• 1 κουτ μαγειρική σόδα.

Για να φτιάξετε μια κρέμα, πάρτε:

• 400 g ξινή κρέμα, 20-30% λίπος
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας

• 1-2 κουτ μέλι.

  

  Μέλι, αλεύρι, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, ξινή κρέμα - τι χρειάζεστε για να φτιάξετε ένα κέικ μελιού

Εξαρτάται από το μέλι, ή μάλλον, την ποικιλία του, πώς θα είναι το τελικό επιδόρπιο. Το σκούρο μέλι όπως το φαγόπυρο και το μέλι καστανιάς έχουν έντονο άρωμα. Αλλά το φαγόπυρο μπορεί να δώσει μια πικρή γεύση, όπως το μέλι ακακίας, το οποίο, αν και ανήκει στο ελαφρύ και αρωματικό, αλλά αρχίζει να έχει ελαφρώς πικρή γεύση κατά τη θερμική επεξεργασία. Και παρεμπιπτόντως, προτείνω να παίρνετε υγρό μέλι, όχι ζαχαρωμένο μέλι: τότε δεν χρειάζεται να το λιώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα στην επιθυμητή συνοχή. Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη. Είναι καλύτερα να παίρνετε ζάχαρη άχνη, θα αναμειγνύεται γρήγορα ομοιόμορφα με ξινή κρέμα.

1. Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, βάλτε το μέλι σε αυτό και αφήστε το να ζεσταθεί Αυτό μπορεί να γίνει σε λουτρό νερού. Το μέλι πρέπει να γίνει υγρό.

   

   Λιώστε το μέλι σε μια κατσαρόλα ή υδατόλουτρο μέχρι να βράσει.

2. Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να λευκή αφρό. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε σε μπολ ή κατσαρόλα.

   

   Χτυπάμε το βούτυρο, τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ ή μπλέντερ

3. Όταν ζεσταθεί το μέλι και αρχίσει να βράζει, προσθέστε σόδα σε αυτό, ανακατέψτε. Ταυτόχρονα, η μάζα θα πρέπει να αυξάνεται σε όγκο. Συνδυάστε το με το μείγμα αυγού-ελαίου και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή κουτάλι.

4. Προσθέστε αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε μια μαλακή και πλαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας και δεν στεγνώνει λόγω του βουτύρου που περιλαμβάνεται στη σύνθεση.

   

   Η ζύμη για το κέικ μελιού πρέπει να είναι μαλακή και εύκαμπτη.

5. Ενεργοποιήστε το φούρνο για να τον θερμάνετε στους 200 ° C. Εν τω μεταξύ, διαιρέστε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια. Καθένα από αυτά πρέπει να ξεδιπλωθεί σε σχήμα κύκλου πάχους όχι μεγαλύτερο από 0,5 cm (είναι καλύτερα να το κάνετε σε χαρτί περγαμηνής) και να το βάζετε στο φούρνο με τη σειρά. Ψήνουμε για 3-4 λεπτά.

   

   Ψήνουμε τα κέικ μέχρι να ροδίσουν

6. Όταν όλα τα κέικ είναι έτοιμα, φτιάξτε μια κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ξινή κρέμα, ζάχαρη, βανιλίνη και μέλι σε ένα μπλέντερ. Χτυπήστε ελαφρά στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να επιτευχθεί ένα λείο, παχύ μείγμα.

   

   Είναι καλύτερο να χτυπήσετε την ξινή κρέμα με ένα μίξερ ή σε ένα μπλέντερ

7. Τώρα το κέικ πρέπει να συναρμολογηθεί σωστά. Κόψτε τα κέικ λίγο, κόβοντας προσεκτικά τις ψημένες άκρες. Καλύψτε την αποσπώμενη μορφή με αλουμινόχαρτο, απλώστε λίγο κρέμα στο κάτω μέρος. Βάλτε το πρώτο κέικ, το βουρτσίζετε με κρέμα όπως πρέπει. Αλλάξτε τα κέικ με την κρέμα μέχρι το τέλος.

8. Λιπάνετε την κορυφή του κέικ με ένα στρώμα κρέμας και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο για επακόλουθη επικάλυψη των πλευρών του κέικ μελιού. Αλέστε τα ψίχουλα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή μπλέντερ. Πασπαλίστε τα περισσότερα ψίχουλα πάνω από το κέικ.

   

   Ένα κομμάτι από απορρίμματα κέικ θα χρησιμεύσει ως διακόσμηση για ένα κέικ μελιού

9. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το κέικ για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά ψύξτε για 6-8 ώρες. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το κέικ μελιού στο πιάτο αφαιρώντας το φύλλο και βγάζοντάς το από το καλούπι. Λιπάνετε τις πλευρές του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζετε με ψίχουλα.

   

   Λιπάνετε το τελικό κέικ μελιού με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζετε με ψίχουλα στις πλευρές

Κλασική συνταγή βίντεο με κέικ μελιού

Το τελικό κέικ μελιού μπορεί να διακοσμηθεί με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή μούρα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ένα τέτοιο κέικ μπορεί να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι ή να το απολαύσετε τις καθημερινές. Καλή όρεξη!