Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί σε δέρματα κρεμμυδιών: μια συνταγή σε 3 λεπτά και άλλες επιλογές, φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγείρεμα λαχταριστό σκουμπρί σε δέρματα κρεμμυδιών

Τι κάνετε μετά το ξεφλούδισμα του κρεμμυδιού και του φλοιού; Τις περισσότερες φορές πετάγεται, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές ξέρουν πολλούς τρόπους να χρησιμοποιούν αυτό το φαινομενικά περιττό προϊόν. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας δέρματα κρεμμυδιού, μπορείτε να μαγειρέψετε σκουμπρί, το οποίο από την άποψη της γεύσης και της εμφάνισής του δεν είναι καθόλου κατώτερο από τα παραδοσιακά καπνιστά ψάρια.

Περιεχόμενο

• 1 Τι είναι ιδιαίτερο για το σκουμπρί στα δέρματα κρεμμυδιών
• 2 Κύρια συστατικά

• 3 Συνταγές μαγειρικής

  • 3.1 Με έγχυση τσαγιού
  • 3.2 Αλατισμένα ψάρια σε τρία λεπτά
  • 3.3 "Καπνιστό" πιάτο
  • 3.4 Με υγρό καπνό
  • 3.5 Σκουμπρί στο σπίτι
• 4 Συνταγή για την παρασκευή σκουμπριού με φλούδα κρεμμυδιού (βίντεο)

Ποια είναι η ιδιαιτερότητα του σκουμπριού στα δέρματα κρεμμυδιών

Η χρωστική χρωστική, η οποία είναι μέρος του φλοιού κρεμμυδιού, δίνει στην επιφάνεια του ψαριού ένα χρυσό χρώμα

Οι ειδικοί λένε εδώ και πολύ καιρό ότι το καπνιστό ψάρι, ιδίως το σκουμπρί, δεν είναι πολύ χρήσιμο για την πέψη μας. Ο λόγος έγκειται στον τρόπο προετοιμασίας του: οι κατασκευαστές, επιδιώκοντας το κέρδος, χρησιμοποιούν συχνά υγρό καπνό - μια χημική σύνθεση που επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία, η οποία δεν έχει καμία σχέση με το κάπνισμα. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα προϊόν κακής ποιότητας.

Το παραδοσιακό κάπνισμα μπορεί να πάρει πολύ χρόνο, κάτι που τόσο συχνά μας λείπει. Και εδώ είναι που ξεφλουδίζουν οι φλούδες κρεμμυδιών. Το χαρακτηριστικό του είναι οι χρωστικές χρωστικές που δίνουν στα ψάρια ένα χρυσό χρώμα. Επιπλέον, αλλάζει και η γεύση του τελικού πιάτου.

Τα κρεμμύδια δίνουν στο σκουμπρί ένα χρυσό χρώμα και μια ευχάριστη γεύση

Κύρια συστατικά

Το μαγείρεμα σκουμπριού σε δέρματα κρεμμυδιών στο σπίτι θα σας πάρει μόνο 2-3 ημέρες. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκο παγωμένο σκουμπρί
• νερό;
• φλούδα κρεμμυδιού
• άλας;
• ζάχαρη;
• φύλλα δάφνης, σκελίδες και κόλιανδρο - προαιρετικά
• δυνατό τσάι.

Μερικές φορές η άλμη αναμιγνύεται με υγρό καπνό, έτσι ώστε η γεύση του σκουμπριού να μην διαφέρει από το καπνιστό ψάρι.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε:

• επιφάνεια κοπής;
• μαχαίρι;
• μια κατσαρόλα για μαρινάδα.
• μια ευρεία μορφή στην οποία τα ψάρια θα αλατιστούν.

Πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια καθαρίζονται από τα κοπάδια κόβοντας το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά.

Συνταγές μαγειρικής

Αφού ολοκληρωθούν οι βασικές προετοιμασίες, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Δείτε τις προτεινόμενες συνταγές και επιλέξτε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα.

Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια για μαγείρεμα

Με έγχυση τσαγιού

Αυτή η συνταγή είναι απλή στην εκτέλεση, η βάση της, εκτός από τη φλούδα κρεμμυδιού, είναι μια δυνατή παρασκευή μαύρου τσαγιού. Για να μαγειρέψετε ένα ψάρι χρειάζεστε:

• 1,5 λίτρα νερού.
• μερικά ποτήρια φλούδας κρεμμυδιού.
• 3,5 κουταλιές αλάτι
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές μαύρο τσάι εγχυτήρα.

1. Προετοιμάστε πρώτα την άλμη. Βάλτε ένα δοχείο νερό στη φωτιά, βάλτε ζάχαρη και φύλλα τσαγιού, αλάτι.

2. Ξεπλύνετε καλά το δέρμα του κρεμμυδιού. Προσθέστε το στο δοχείο.

   

   Για την άλμη, θα χρειαστείτε φλούδες κρεμμυδιού, φύλλα τσαγιού, αλάτι και ζάχαρη.

3. Αφού βράσει το νερό, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε το να κρυώσει. Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκουμπρί.

   

   Βράζουμε την άλμη

4. Σουρώστε την άλμη. Δεν πρέπει να αφήνονται φύλλα τσαγιού και κομμάτια φλοιού.

5. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα αλατισμένο πιάτο, καλύψτε με άλμη και αφήστε το για 3 ημέρες. Γυρίζετε το σκουμπρί κάθε πρωί.

   

   Τοποθετήστε τα ψάρια σε καλούπι και καλύψτε με κρύα άλμη

6. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε το σκουμπρί από τη φόρμα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βουρτσίστε με φυτικό λάδι, τυλίξτε σε περγαμηνή ή κόψτε και σερβίρετε. Αυτά τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για τρεις ημέρες.

Αλατισμένα ψάρια σε τρία λεπτά

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ γρήγορη, δεν χρειάζεται να περιμένετε αρκετές ημέρες. Το αλατισμένο σκουμπρί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύεται νόστιμο, τρυφερό, με μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Για να μαγειρέψετε ένα ψάρι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λίτρο νερού.
• 5 κουταλιές αλάτι
• 2-3 φλιτζάνια δέρματα κρεμμυδιού.

Ο όγκος του νερού μπορεί να ποικίλει. Το κύριο πράγμα είναι να βεβαιωθείτε ότι καλύπτει πλήρως το σφάγιο των ψαριών. Αλλά εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, αραιώστε ένα άλλο μέρος της άλμης: 1 ποτήρι νερό με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι.

Το σκουμπρί τριών λεπτών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε γρήγορα κάτι νόστιμο για δείπνο.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα ψάρια. Βάλτε καθαρές φλούδες σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλάτι. Ρίχνουμε νερό και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Βυθίστε το σκουμπρί σε ένα δοχείο, βράστε για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε, σκουπίστε το φλοιό και σερβίρετε.

"Καπνιστό" πιάτο

Τα ψάρια που μαγειρεύονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν σχεδόν το ίδιο χρώμα και γεύση από καπνιστό σκουμπρί. Θα χρειαστείτε:

• σκουμπρί;
• 1 λίτρο νερού.
• 3 κουταλιές αλάτι
• 2 φλιτζάνια κρεμμύδια
• 1,5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 100 ml ισχυρού μαύρου τσαγιού.
• μαύρο πιπέρι
• αρωματοπιπέρι;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• Δάφνη.

Περιστρέψτε τακτικά το σκουμπρί σε άλμη για να βεβαιωθείτε ότι το σκουμπρί είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο.

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα σμάλτου. Βράστε νερό, προσθέστε καθαρό φλούδα κρεμμυδιού σε αυτό. Βράζουμε για 10 λεπτά και αφήστε να εγχυθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Σουρώνουμε το ζωμό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα, φύλλα τσαγιού. Αφήστε τη μαρινάδα να κρυώσει.
3. Ξεφλουδίστε τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια του, αφαιρέστε τα ενδύματα, ξεπλύνετε καλά. Βάλτε το σφάγιο σε ευρεία μορφή, γεμίστε με μαρινάδα, βάλτε σε δροσερό μέρος (για παράδειγμα, ψυγείο) για 3 ημέρες. Θυμηθείτε να περιστρέφετε το σκουμπρί από τη μία πλευρά στην άλλη κατά καιρούς, ώστε να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένο.
4. Τοποθετήστε το τελικό ψάρι σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε το σκουμπρί και να το σερβίρετε.

Με υγρό καπνό

Για να αποτρέψετε τους επισκέπτες να διακρίνουν το σκουμπρί σας από πραγματικό καπνιστό, προσθέστε υγρό καπνό στην άλμη. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ονομάζεται μέθοδος κρύου καπνίσματος

Χρησιμοποιήστε υγρό καπνό για να κάνετε κρύο καπνιστό σκουμπρί

Θα χρειαστείτε:

• σκουμπρί;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 4,5 κουταλιές αλάτι
• 1 λίτρο νερού.
• ένα μπουκάλι υγρού καπνού ·
• 2 φλιτζάνια κρεμμύδια

1. Ξεφλουδίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε καλά.
2. Ρίξτε καθαρό φλούδα κρεμμυδιού με νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βράστε.
3. Βράστε τη μαρινάδα για 20 λεπτά, στραγγίξτε και ανακατέψτε με υγρό καπνό (δείτε τις οδηγίες στη φιάλη για τις αναλογίες). Βάλτε το σφάγιο σε καλούπι, γεμίστε το με άλμη. Μουλιάστε για 2 ημέρες, γυρίζοντας τακτικά, στη συνέχεια αφαιρέστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μερίδες.

Σπιτικό σκουμπρί

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί επίσης μαύρο τσάι για τη μαρινάδα, αλλά η διαδικασία προετοιμασίας είναι ελαφρώς διαφορετική. Απαιτούμενα συστατικά:

• σκουμπρί;
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές μαύρο τσάι.
• 2 κουταλιές αλάτι
• 1 κουτάλι ζάχαρης
• 2 φλιτζάνια κρεμμύδια

Βάλτε το πλυμένο φλοιό κρεμμυδιού, ζάχαρη, αλάτι και τσάι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, βάλτε σε μέτρια φωτιά. Βράστε και περιμένετε να κρυώσει εντελώς η μαρινάδα.

Ξεπλύνετε καλά τα δέρματα κρεμμυδιών πριν το μαγείρεμα

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκουμπρί, τοποθετήστε το στο καλούπι. Γεμίστε με στραγγισμένο αλατόνερο. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 2 ημέρες για να μαρινάρετε εντελώς το ψάρι. Αφού περάσει ο χρόνος, βγάλτε το σφάγιο, σκουπίστε το, στεγνώστε το, πασπαλίστε με φυτικό λάδι ή χυμό λεμονιού και σερβίρετε. Ένα τέτοιο τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 7 ημέρες.

Συνταγή για την παρασκευή σκουμπριού με φλούδα κρεμμυδιού (βίντεο)

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας νόστιμα και υγιή ψάρια για την οικογένεια και τους φίλους σας. Ελπίζουμε ότι ανάμεσα σε αυτές τις συνταγές υπάρχει μια που θα γίνει η πιο αγαπημένη και ξεχωριστή σας. Πείτε μας στα σχόλια τα μυστικά σας για τη δημιουργία σκουμπριού. Καλή όρεξη!