Πώς να φτιάξετε τυρί Cottage από κατσικίσιο γάλα (συμπεριλαμβανομένου του ξινού γάλακτος): μια συνταγή με φωτογραφία + βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Μαγειρεύουμε το νόστιμο και υγιεινό τυρί cottage από κατσικίσιο γάλα

Το τυρί cottage είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο προϊόν που πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι σας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν η οικογένεια έχει μικρά παιδιά. Αποδεικνύεται ότι η παραγωγή τυριού cottage από γάλα κατσίκας στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αρκεί να γνωρίζουμε μερικούς κανόνες και μυστικά.

Παραδοσιακή στάρπη από ξινό κατσικίσιο γάλα

Το γάλα κατσίκας αποτιμάται πολύ υψηλότερο από το γάλα, λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων. Αυξάνει την ανοσία και βελτιώνει την υγεία, θεραπεύοντας πολλές ασθένειες. Αυτό το υπέροχο προϊόν είναι χρήσιμο για άτομα όλων των ηλικιών και ειδικά για παιδιά. Στις περιοχές όπου το κατσικίσιο γάλα και τα προϊόντα του υπάρχουν στη διατροφή κάθε μέρα, οι άνθρωποι αρρωσταίνουν πολύ λιγότερο συχνά, και υπάρχουν πολύ λιγότερα προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Το κατσικίσιο τυρί cottage δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, απορροφάται ευκολότερα από το σώμα, είναι χρήσιμο για πολλές ασθένειες της γαστρεντερικής οδού, των αρθρώσεων, της αναπνευστικής οδού, καθώς και για την αϋπνία.

Το κατσικίσιο τυρί cottage γάλα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν.

Για μια παραδοσιακή στάρπη που είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστεί, χρειάζεστε:

• 1 λίτρο κατσικίσιο γάλα.
• 3 πρέζες επιτραπέζιο αλάτι.

Το κατσικίσιο γάλα, αν είναι φρέσκο, χρειάζεται πολύ χρόνο για να ξινή. Για να επιταχύνετε αυτήν τη διαδικασία, βράστε το γάλα και προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό. Μετά από αυτό, καλύψτε το δοχείο με καπάκι ή γάζα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια μέρα. Αυτό αρκεί για τη ζύμωση του γάλακτος. Όσο πιο ζεστό, τόσο γρηγορότερο κουλουριάζει, δηλαδή χωρίζεται σε τυρογάλακτος και τυρί cottage.

1. Ρίχνουμε το ξινό γάλα σε μπολ σμάλτου και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά για να ζεσταθεί ελαφρώς. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει, διαφορετικά το τυρόπηγμα θα βράσει και θα έχει δυσάρεστη γεύση.
2. Πάρτε ένα βαθύ μπολ, βάλτε ένα σουρωτήρι, καλυμμένο με γάζα διπλωμένο 2-3 φορές. Το ύφασμα πρέπει να είναι πλατύτερο από το σουρωτήρι, έτσι ώστε να υπάρχει αρκετό για να στραγγίσει το στάρπη.
3. Ρίξτε το καλά θερμαμένο ξινό γάλα σε ένα σουρωτήρι. Περιμένετε να περάσει όλο το τυρογάλακτος από το τυρόσπιτο και στο μπολ. Συγκεντρώστε τις άκρες της γάζας, σηκώστε τη μάζα στάρπης και αφήστε το υπόλοιπο υγρό να στραγγίσει.
4. Μετά από αυτό, κρεμάστε τη σακούλα τυρί cottage για περίπου 1-2 ώρες σε ένα βαθύ πιάτο: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το τελευταίο τυρογάλακτος θα στραγγίσει και το τυρί cottage θα είναι τελικά έτοιμο για χρήση.

Μαγείρεμα με διαφορετικούς τρόπους

Πάρτε 0,5 λίτρα κατσικίσιο γάλα, ρίξτε το σε ένα βάζο και θερμάνετε σε υδατόλουτρο. Μετά από αυτό, θα ξινίσει για τουλάχιστον 2 ημέρες, αλλά θα επιταχύνουμε αυτήν τη διαδικασία προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Αφού αρχίσουν να αυξάνονται αισθητές φυσαλίδες αέρα από το γάλα (δηλαδή, έχει σχηματιστεί πηγμένο γάλα), βάλτε το βάζο σε υδατόλουτρο και θερμάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά, περίπου 15 λεπτά.

Στραγγίστε την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός σουρωτήρι καλυμμένου με γάζα. Κρεμάστε την προκύπτουσα σακούλα τυριού cottage για αρκετές ώρες για να ποτίσετε το τυρόγαλα. Μπορείτε να πιέσετε λίγο τη γάζα έτσι ώστε το υγρό να φύγει πιο γρήγορα.

Τα δοχεία με κατσικίσιο γάλα πρέπει να φυλάσσονται σε ένα ζεστό δωμάτιο για να επιταχύνουν τη ζύμωση.

Η ακόλουθη συνταγή είναι παρόμοια με την πρώτη σε αυτό το άρθρο, παραδοσιακή. Αλλά είναι πιο δύσκολο και θα πάρει περισσότερο χρόνο από εσάς. Αλλά το τυρί θα αποδειχθεί πρωτότυπο και ιδιαίτερα νόστιμο.

1. Πάρτε 1 λίτρο φρέσκο γάλα κατσίκας και διατηρήστε το ζεστό όλη τη νύχτα. Η διαδικασία ξινόγασης θα ξεκινήσει στο γάλα.
2. Το πρωί, πάρτε άλλο 1 λίτρο φρέσκο γάλα, βάλτε φωτιά. Όταν αρχίσει να αυξάνεται ο αφρός στο γάλα, ρίξτε το γιαούρτι. Βράστε αυτό το μείγμα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά τη στιγμή που ένα κιτρινωπό-πρασινωπό υγρό σχηματίζεται στην κορυφή.
3. Στραγγίστε το ορό γάλακτος και τοποθετήστε προσεκτικά το στάρπη σε ένα έτοιμο πιάτο. Ζυμώστε το με ένα κουτάλι για να διαχωρίσετε τον υπόλοιπο ορό.

Αυτό το τυρί cottage ονομάζεται skyr, μας ήρθε από τη νορβηγική κουζίνα. Έχει μια λεπτή υφή και μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση.

Εάν έχετε αργή κουζίνα, η διαδικασία παρασκευής πηγμένου τυριού κατσικίσιο θα είναι πολύ πιο εύκολη.

Προσθέστε 1 ποτήρι κεφίρ σε ένα δοχείο με 3 λίτρα φρέσκο γάλα, ανακατέψτε καλά και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μια μέρα. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύρρευστο γάλα με πυκνές νιφάδες. Ρίξτε το στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος χωρίς ανάδευση - αυτό θα κάνει το τυρόπηγμα κοκκώδες και πιο ορεκτικό Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Θέρμανση" για περίπου 3 ώρες. Μετά από αυτό, αρκεί να στραγγίξετε τον ορό γάλακτος και το πηγμένο γάλα σας είναι έτοιμο!

Μερικές πρακτικές συμβουλές

Δεν είναι μυστικό ότι πολλές μητέρες προσπαθούν να συμπεριλάβουν το τυρί cottage στην καθημερινή διατροφή των παιδιών τους. Αλλά δεν αγαπά κάθε παιδί αυτό το προϊόν στη συνήθη μορφή του. Μπορείτε να ξεπεράσετε το μικρό σας κάνοντας μικρές μερίδες γιαούρτι για αυτόν.

Πάρτε 0,5 λίτρα βιογιούρτου γάλακτος. Προθερμάνετε το φούρνο, σβήστε το και βάλτε το δοχείο γιαουρτιού σε αυτό. Θα πρέπει να είναι εκεί για τουλάχιστον 6 ώρες ενώ ο φούρνος κρυώνει. Μετά από μια ώρα, το γιαούρτι θα πυκνώσει και θα αρχίσει να κυλά σε νιφάδες. Μετά από 6 ώρες, πρέπει να τεντώσετε την προκύπτουσα μάζα. Ένα τέτοιο τυρί cottage είναι παρόμοιο με την ξινή κρέμα.

Εάν η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου κάνετε τη στάρπη είναι κάτω από 25 βαθμούς, το γάλα μπορεί να πάει κακό αντί για ξινό. Επομένως, προσπαθούμε να επιταχύνουμε τη ζύμωση προσθέτοντας ορό γάλακτος από την προηγούμενη στάρπη.

Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρά πιάτα και πανικά για να στραγγίξετε το τυρί cottage.

Πρέπει να είστε σίγουροι για την ποιότητα του φρέσκου γάλακτος από το οποίο πρόκειται να φτιάξετε στάρπη. Εάν δεν είστε σίγουροι, είναι καλύτερα να βράσετε το γάλα

Όπως είπαμε ήδη, ο ορός γάλακτος δεν χρειάζεται να χυθεί - θα είναι χρήσιμο όχι μόνο στην προετοιμασία πολλών πιάτων, αλλά και για καλλυντικούς σκοπούς. Αλλά μην ξεχάσετε να το φυλάξετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Αφού φτιάξετε το σπιτικό τυρί κατσικίσιο γάλα, προσπαθήστε να το καταναλώσετε εντός 3 ημερών, διαφορετικά μπορεί να πάει άσχημα. Αν όμως το κατσικίσιο πηγμένο είναι παγωμένο, η γεύση του δεν θα μειωθεί.

Βίντεο σχετικά με την παρασκευή κατσικίσιου τυριού cottage στο σπίτι

Το κατσικίσιο τυρόπηγμα είναι ένα απίστευτα υγιές προϊόν που περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για το σώμα. Τώρα ξέρετε ότι το να κάνετε μόνοι σας στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο και σίγουρα το συμπεριλάβετε στη διατροφή της οικογένειάς σας. Εάν έχετε εμπειρία στην κατασκευή τέτοιων τυριών cottage, μοιραστείτε το μαζί μας στα σχόλια. Bon όρεξη και καλή τύχη!