Τατάρ πίτες με κρέας και πατάτες: μια βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Ορεκτικές τατάρ πίτες με κρέας και πατάτες: μαθαίνοντας να μαγειρεύετε μια νέα απόλαυση

Οι τατάρ πίτες με κρέας και πατάτες ονομάζονται echpochmaks ή uchpochmaks. Αυτό το πιάτο είναι ένα τριγωνικό προϊόν φτιαγμένο από ζύμη ή άζυμο ζύμη γεμιστό με κιμά, πατάτες, κρεμμύδια και μπαχαρικά. Σήμερα, μπορείτε να βρείτε τόσο την κλασική εκδοχή της πίτας, όσο και πολλές από τις παραλλαγές της, αλλά σε κάθε περίπτωση, τα echpochmaks αποδεικνύονται εγκάρδια και νόστιμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή για τατάρ πίτες με κρέας και πατάτες

Όταν ήμουν περίπου 7-8 ετών, μια οικογένεια Τάταρων της Κριμαίας μετακόμισε σε ένα γειτονικό σπίτι. Οι οικογένειές μας γρήγορα έγιναν φίλοι και συχνά πήγαμε να επισκεφτούμε ο ένας τον άλλον. Η οικοδέσποινα του σπιτιού, μια ηλικιωμένη γυναίκα, πέρασε ολόκληρες μέρες κάνοντας δουλειές στο σπίτι, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής. Είτε πρόκειται για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή απλά ένα πάρτι τσαγιού, το τραπέζι των γειτόνων ήταν πάντα γεμάτο με κάθε είδους λιχουδιές, μεταξύ των οποίων υπήρχαν σίγουρα κατακόκκινες τριγωνικές πίτες με κρέας και πατάτες.

Συστατικά:

• 600 g βοδινού ή αρνιού.
• 2-3 κεφάλια κρεμμυδιών
• 400 g πατάτες;
• 150 g βούτυρο;
• 800 g αλεύρι;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 100-130 ml νερού.
• 1 αυγό
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, νερό, αυγό, ξινή κρέμα και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.

2. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το στο ψυγείο.

   

   Αφήστε τη ζύμη να καθίσει στο ψυγείο πριν προετοιμάσετε τη ζύμη.

3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, προσθέστε αλάτι και θυμηθείτε με τα χέρια σας για να αφήσετε το χυμό λαχανικών.

   

   Για να κάνετε το λαχανικό πιο μαλακό και αφήστε το χυμό να ρέει, αλατίζετε ελαφρά και θυμάστε με τα χέρια σας

4. Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους.

   

   Η αρχική συνταγή για τις πίτες Tatar χρησιμοποιεί κρέας ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι

5. Κόψτε επίσης τις πατάτες σε κύβους.

   

   Οι πατάτες κόβονται σε μικρούς κύβους, όπως το κρέας

6. Συνδυάστε τα προϊόντα, προσθέστε μαύρη πιπεριά για γεύση.

   

   Η ποσότητα του μαύρου πιπεριού στο γέμισμα είναι ρυθμιζόμενη στη γεύση

7. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ένα παχύ λουκάνικο και κόψτε σε 10-12 κομμάτια ίσου μεγέθους.

   

   Από την προτεινόμενη ποσότητα ζύμης, θα λάβετε τουλάχιστον δώδεκα κενά για πίτες

8. Ρίξτε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα μικρό επίπεδο κέικ, τοποθετήστε μερικά κουτάλια της γέμισης στο κέντρο.

   

   Απλώστε το γέμισμα έτσι ώστε τα άκρα της ζύμης να παραμείνουν ελεύθερα

9. Δέστε τα άκρα της ζύμης μαζί για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο, αφήνοντας μια τρύπα για να διαφύγει ο ατμός στο κέντρο του κομματιού.

   

   Θυμηθείτε να διαμορφώσετε τα μπιφτέκια έτσι ώστε να υπάρχει μια τρύπα για να διαφύγει ο ατμός.

10. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και γέμιση.

11. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στις τρύπες των πιτών.

    

    Το βούτυρο θα κάνει τη γέμιση πιο τρυφερή και ζουμερή.

12. Βάλτε τα τεμάχια εργασίας σε λαδωμένο ταψί και στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

13. Βάλτε τις καραμέλες σε ένα πιάτο.

    

    Οι τατάρ πίτες είναι νόστιμες, ζεστές, ζεστές ή κρύες

Βίντεο: echpochmak - εθνικό ταταρικό πιάτο

Οι τατάρ πίτες είναι πλούσιες και μοναδικά νόστιμα αρτοσκευάσματα που δεν μπορείτε παρά να ερωτευτείτε. Το Echpochmaki μπορεί να σερβιριστεί ως απόλαυση για τους επισκέπτες, μαζί με τη δουλειά ή για πικνίκ, που χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη στα αγαπημένα σας πιάτα. Καλή όρεξη!