Κάστες με πατάτες: μια συνταγή βήμα προς βήμα Τατάρ, φωτογραφία και βίντεο

2024 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 12:57

Πλούσιο πιάτο από ειδικούς μαγειρικής Tatar: συνταγή για kystybai με πατάτες

Ένα από τα πλούσια πιάτα της ταταρικής κουζίνας είναι το kystybai - ένα φρέσκο ψωμί γεμιστό με χυλό κεχρί ή πουρέ πατάτας. Η λέξη "kystybai" είναι κάπως δύσκολη για απομνημόνευση και προφορά όσων δεν είναι εγγενείς ομιλητές του αρχικού ονόματος, επομένως το όνομα "κάστα" βρίσκεται συχνά σε ερασιτεχνικές συνταγές και παραλλαγές ερωτημάτων αναζήτησης, κάτι που είναι λανθασμένο.

Βήμα προς βήμα συνταγή για kystybai με πατάτες

Έχοντας δοκιμάσει για πρώτη φορά τα κέικ γεμιστά με πουρέ πατάτας, ήμουν ενθουσιασμένος με την ικανότητα των ταταρ σεφ να μετατρέψουν τα συνηθισμένα προϊόντα σε ένα τόσο υπέροχο πιάτο. Η γυναίκα που με φρόντισε με το εθνικό φαγητό μου είπε ότι το kystybai μπορεί να φτιαχτεί από διαφορετικούς τύπους ζύμης και με διαφορετικά γεμίσματα, αλλά η γέμιση πατάτας είναι η πιο νόστιμη.

Συστατικά:

• 3-3,5 st. αλεύρι;
• 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ;
• 1 πρέζα μαγειρική σόδα
• 1 κιλό πατάτες
• 1/2 κουταλιά της σούπας. γάλα;
• 100 g βούτυρο;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε φαγητό.

   

   Για να προετοιμάσετε το kystybai, χρειάζεστε τα πιο κοινά προϊόντα

2. Κόψτε τις πατάτες σε πλάκες, καλύψτε με νερό, αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

   

   Για να μαγειρέψετε τις πατάτες πιο γρήγορα, κόψτε τους κονδύλους σε λεπτές φέτες

3. Ανακατέψτε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με σόδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας.

4. Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα κεφίρ.

   

   Για να κάνετε τη ζύμη πιο χνουδωτή, μαγειρέψτε την από προ-κοσκινισμένο αλεύρι

5. Ζυμώστε τη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια σας, κυλήστε σε μια μπάλα, αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

6. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, στραγγίξτε το νερό και πουρέ με γάλα και 100 g βούτυρο.

   

   Για να κάνετε την πουρέ πατάτας να έχει πιο λεπτή γεύση, προσθέστε γάλα και βούτυρο στις πατάτες

7. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 πανομοιότυπα κομμάτια, ρίξτε σε μπάλες.

   

   Τα κενά για το επίπεδο ψωμί πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος

8. Τυλίξτε κάθε κομμάτι εργασίας σε ένα λεπτό στρογγυλό στρώμα.

   

   Όταν ξεδιπλώνετε τη ζύμη, δώστε τα κομμάτια όσο το δυνατόν πιο στρογγυλεμένα

9. Ψήνουμε τις τορτίγιες σε ένα ζεστό στεγνό τηγάνι, 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.

   

   Μόλις η ζύμη καλυφθεί με χρυσές καστανές κηλίδες, το κομμάτι μπορεί να ανατραπεί.

10. Βάλτε τα έτοιμα κέικ σε ένα σωρό σε ένα πιάτο και καλύψτε με μια πετσέτα, διαφορετικά θα στεγνώσουν γρήγορα και θα γίνουν εύθραυστα.

    

    Για να διατηρήσετε τις τορτίλες μαλακές, διπλώστε τις ένα προς ένα και καλύψτε με μια πετσέτα τσαγιού.

11. Πάρτε ένα επίπεδο ψωμί, βάζουμε 2-3 κουταλιές της σούπας στο μισό. μεγάλο. πατάτες πουρέ.

    

    Για κάθε έτοιμο κέικ, πρέπει να βάλετε μερικές κουταλιές της σούπας

12. Καλύψτε το γέμισμα με το άλλο μισό του κενού. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία για όλες τις τορτίλες και το υπόλοιπο γέμισμα.

13. Μεταφέρετε το kystybai σε ένα πιάτο, βουρτσίζοντας με λιωμένο βούτυρο.

    

    Λιπάνετε κάθε κέικ με βούτυρο

14. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.

    

    Το Kystybai μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, ζεστό ή κρύο

Βίντεο: τηγανίτα πατάτας kystybai

Το Tatar kystybai με γέμιση πατάτας είναι το απλούστερο πιάτο μαγειρέματος, το οποίο είναι αδύνατο να μην ερωτευτείτε. Μπορείτε να το προσφέρετε για ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα ή να το βάλετε σε ένα γιορτινό τραπέζι, να το πάρετε στη δουλειά ή να κάνετε ένα πικνίκ, και επίσης να απολαύσετε ένα σνακ μαζί με τη μέρα. Καλή όρεξη!