Perepechis: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, συμπεριλαμβανομένου του Udmurt, με μανιτάρια, κρέας, πατάτες, αυγά και άλλα γεμίσματα

2025 Συγγραφέας: Bailey Albertson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:42

Σπιτικό νόστιμο: Ο Udmurt αποκρούει

Οι φραουλές είναι τόσο ανοιχτές πίτες με ζουμερό γέμισμα. Κατά το ψήσιμο, δεν απαιτούν έντονη θερμότητα, επομένως ψήθηκαν στις παλιές μέρες σε μια στροφή, δηλαδή, κυριολεκτικά «μπροστά από το φούρνο» Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά Udmurt με διαφορετικά γεμίσματα και θα εκπλαγείτε πόσο νόστιμα είναι.

Φούρνοι με κρέας: μια βήμα προς βήμα συνταγή

Αρχικά, οι φούρνοι ήταν φτιαγμένοι από χοντρό αλεύρι σίκαλης. Ωστόσο, τώρα το πιάτο έχει γίνει λίγο μοντέρνο και μερικές φορές οι πίτες Udmurt ψήνονται από αλεύρι λευκού σίτου. Εάν θέλετε να πάρετε μια ασυνήθιστη γεύση, τότε ανακατέψτε αυτούς τους δύο τύπους αλευριού σε ίσες αναλογίες.

Οι φούρνοι από αλεύρι σίκαλης έχουν πλουσιότερη γεύση και η ίδια η ζύμη δεν είναι τόσο πλαστική όσο και από λευκό σιτάρι

Για το τεστ:

• 150 ml γάλακτος
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα γάλακτος;
• 1 κρόκο;
• 300 γραμμάρια αλεύρι
• 1/2 κουτ άλας.

Για πλήρωση:

• 400 γραμμάρια κιμά
• 1 κρεμμύδι
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 αυγό
• 100 ml γάλακτος
• 1/2 κουτ άλας;
• 1/2 κουτ πιπέρι.

Συνταγή:

1. Κόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε.

   

   Τα κρεμμύδια πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν

2. Προσθέστε κιμά, αλάτι και πιπέρι. Μαρίδα.

   

   Ανακατεύετε συνεχώς τον κιμά κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

3. Προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι στο γάλα.

   

   Το γάλα και η ξινή κρέμα πρέπει να είναι φρέσκα

4. Προσθέστε τον κρόκο και κτυπήστε.

   

   Χτυπήστε ελαφρά τη βάση της ζύμης με ένα σύρμα

5. Κοσκινίστε το αλεύρι.

   

   Το κοσκίνισμα του αλευριού καθιστά τη ζύμη πιο ξηρή και πιο ελαστική

6. Προσθέστε το στο μείγμα αυγών και γάλακτος και ανακατέψτε καλά.

   

   Ανακατέψτε τη ζύμη με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να μην παραμείνουν σβώλοι

7. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και ξεκουραστείτε για μισή ώρα.

   

   Η ζύμη ψησίματος αποδεικνύεται πολύ πλαστική

8. Στη συνέχεια, πρέπει να τσιμπήσετε μικρά κομμάτια και να τα τυλίξετε γύρω από χυμούς. Τα κέικ σχηματίζονται έτσι: η άκρη του κέικ τρυπιέται με μια επικάλυψη για να πάρει μια ψηλή πλευρά και ένα επίπεδο κάτω.

   

   Έχοντας συνηθίσει, οι φούρνοι σχηματίζονται πολύ γρήγορα και εύκολα.

9. Βάλτε τα κενά σε λαδωμένο ταψί.

   

   Η ζύμη δεν περιέχει μαγιά, δεν θα αυξηθεί, έτσι τα κενά για το ψήσιμο μπορούν να τοποθετηθούν κοντά

10. Ανακινήστε το αυγό με γάλα και αλάτι. Βάλτε τη γέμιση στα έτοιμα καλάθια και ρίξτε σε κάθε σάλτσα αυγού. Ψήνουμε στους 200 ° C για 20 λεπτά.

    

    Η πλήρωση γάλακτος και αυγών θα κάνει την πλήρωση των φούρνων υπερβολικά τρυφερή

11. Σερβίρετε ζεστές πίτες με γέμιση κρέατος.

    

    Τα έτοιμα ψητά κρέατα είναι πολύ νόστιμα - λεπτή ζύμη και τρυφερή ζουμερή γέμιση

Βίντεο: ένα μάστερ για το ψήσιμο σε ρωσικό φούρνο

Γέμισμα για ψήσιμο

Για όλες τις συνταγές υπάρχει ένας κανόνας: πρώτα, το γέμισμα τοποθετείται και στη συνέχεια χύνεται η συνομιλία γάλακτος-αυγού.

Μανιτάρι

Το πιο αρωματικό ψήσιμο είναι με γέμιση μανιταριών.

Οι πιο νόστιμες συνταγές γίνονται με μανιτάρια πορτσίνι και κοκκινομάλλα.

Προϊόντα:

• 1 κρεμμύδι
• 300 γραμμάρια μανιταριών δάσους.
• 50 g βούτυρο;
• 100 g ξινή κρέμα;
• 1/2 κουτ άλας;
• 1/3 κουτ πιπέρι.

Συνταγή:

1. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Χρειάζεστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα κρεμμύδια.

2. Κόψτε τα μανιτάρια.

   

   Πριν από τον τεμαχισμό, τα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν με νερό και να στεγνώσουν.

3. Τηγανίζουμε με κρεμμύδια.

   

   Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν

4. Προσθέστε ξινή κρέμα με μπαχαρικά.

   

   Εάν τα μανιτάρια δεν είναι πολύ αρωματικά, τότε μπορούν να προστεθούν ξηρά βότανα (1/2 κουταλάκι του γλυκού) στην ξινή κρέμα για γέμιση.

Πατάτα

Οι φούρνοι πατάτας είναι εξαιρετικοί με το γάλα.

Οι φούρνοι με πατάτες είναι τρυφεροί και με χρυσή καφέ κρούστα

Προϊόντα:

• 600 g πατάτες;
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γκι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
• 1 κουτ άλας.

Συνταγή:

1. Βράστε τις πατάτες στο δέρμα τους.

   

   Είναι καλύτερα να παίρνετε πατάτες νέους

2. Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε.

   

   Το πουρέ δεν πρέπει να έχει σβώλους

3. Κόψτε το κρεμμύδι.

   

   Τα κρεμμύδια μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινο

4. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά.

   

   Το κρεμμύδι πρέπει να είναι καφέ και να φαίνεται ορεκτικό

5. Συνδυάστε πουρέ πατάτας, κρεμμύδια, αλάτι και λάδι. Ταραχή.

   

   Η γέμιση της πατάτας πρέπει να κρυώσει ελαφρώς πριν το ψήσιμο.

Αυγό και κρεμμύδι

Φωτεινό, άνοιξη - γέμιση αυγών και κρεμμυδιών είναι ιδανικό για ψήσιμο.

Τα πράσινα κρεμμύδια και τα αυγά κοτόπουλου είναι ένας κερδοφόρος συνδυασμός για τη συμπλήρωση των προσφορών

Προϊόντα:

• 3 βραστά αυγά και 2 ωμά.
• 250 g πράσινα κρεμμύδια.
• 1/2 κουτ άλας.

Συνταγή:

1. Βράστε τα αυγά, ξεφλουδίστε.

   

   Μετά το βράσιμο, βυθίστε τα αυγά σε κρύο νερό

2. Κόψτε τα αυγά και το κρεμμύδι.

   

   Όσο πιο φρέσκο είναι το πράσινο κρεμμύδι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το γέμισμα.

3. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι.

   

   Τα αυγά μπορούν να χτυπηθούν γρήγορα

4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε.

   

   Η πλήρωση αυγών και κρεμμυδιών για ψήσιμο είναι ζουμερή και αρωματική

Για πρώτη φορά δοκίμασα το ψήσιμο στο Izhevsk, την πρωτεύουσα της Δημοκρατίας του Udmurt. Εκεί προετοιμάζονται σε κάθε σπίτι τόσο για διακοπές όσο και για καθημερινά γεύματα. Ήταν λίγο ασυνήθιστο ότι φτιάχνονταν από χοντρό αλεύρι σίκαλης, οπότε η γεύση τέτοιων πιτών ήταν πολύ διαφορετική από τη συνηθισμένη. Όταν επέστρεψα στο σπίτι, δοκίμασα λευκά αλεύρι σιταριού και η οικογένειά μου άρεσε πολύ το αποτέλεσμα που τώρα τα ψήνουμε κάθε εβδομάδα.

Ακόμα και με τη μοντέρνα ποικιλία, το ψήσιμο θα εκπλήξει ευχάριστα την οικογένεια και τους επισκέπτες. Φαίνονται πολύ ορεκτικά, κάτι που τους επιτρέπει να σερβίρονται σε γιορτινό τραπέζι και η γεύση των τραγανών πίτων με ψητή γέμιση δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Επιπλέον, αυτό το πιάτο είναι απλό και φτιαγμένο από διαθέσιμα συστατικά.