Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να μαγειρέψετε Okroshka στο κεφίρ (με μεταλλικό νερό, ορό γάλακτος, Kvass), βίντεο και φωτογραφίες συνταγών
Πώς να μαγειρέψετε Okroshka στο κεφίρ (με μεταλλικό νερό, ορό γάλακτος, Kvass), βίντεο και φωτογραφίες συνταγών

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε Okroshka στο κεφίρ (με μεταλλικό νερό, ορό γάλακτος, Kvass), βίντεο και φωτογραφίες συνταγών

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε Okroshka στο κεφίρ (με μεταλλικό νερό, ορό γάλακτος, Kvass), βίντεο και φωτογραφίες συνταγών
Βίντεο: Окрошка на квасе или кефире? // Okroshka on kvass or kefir? 2024, Μάρτιος
Anonim

Ένα δημοφιλές καλοκαιρινό πιάτο okroshka: μαγειρεύουμε με κεφίρ

Το καλοκαίρι πρόκειται να έρθει και τις ζεστές μέρες θέλετε να ξεχάσετε πλούσιες σούπες, μπορς και κυρίως πιάτα. Φρέσκα λαχανικά και βότανα είναι αυτό που χρειαζόμαστε. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε okroshka με κεφίρ. Αυτό το ελαφρύ γεύμα με χαμηλές θερμίδες έχει πολλές επιλογές, όλες τις οποίες είναι εύκολο να προετοιμαστούν.

Περιεχόμενο

  • 1 Με μεταλλικό νερό
  • 2 Σε σπιτικό kvass
  • 3 Σε ορό γάλακτος
  • 4 Σε μαύρισμα και σε ζωμό
  • 5 Βίντεο σχετικά με το μαγείρεμα okroshka στο kvass

Με μεταλλικό νερό

Αυτή η συνταγή είναι αρκετά απλή ακριβώς επειδή το μεταλλικό νερό δεν δίνει συγκεκριμένη γεύση. Για τέτοια okroshka θα χρειαστείτε:

  • 4 πατάτες
  • 3 αγγούρια
  • 5 ραπανάκια;
  • 500 ml κεφίρ;
  • 400 g στήθος κοτόπουλου;
  • 4 αυγά κοτόπουλου
  • 200 ml ξινή κρέμα.
  • 600 ml μεταλλικού ανθρακούχου νερού.
  • αλάτι για γεύση
  • χόρτα (κρεμμύδι, μαϊντανό, άνηθο) - για γεύση.
Προϊόντα για okroshka
Προϊόντα για okroshka

Προϊόντα που χρειάζεστε για okroshka

  1. Βράζουμε τις πατάτες με τις στολές τους, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
  2. Βάλτε το φιλέτο στήθους κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, βάζετε σε αέριο. Βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσει. Βγάλτε το κρέας. Ψύξτε και ψιλοκόψτε. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιαδήποτε σούπα.
  3. Πλύνετε τα αγγούρια, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε αν θέλετε. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βράστε τα αυγά για 10 λεπτά, στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε με τον ίδιο τρόπο.
  4. Τα ραπανάκια μπορούν να τεμαχιστούν όπως θέλετε ή να τριφτείτε. Το ίδιο ισχύει και με τα χόρτα: μπορείτε να το κόψετε πολύ λεπτά ή να το κόψετε σε μεγάλα φτερά και φύλλα.
  5. Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κεφίρ και μεταλλικό νερό. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε βότανα και ξινή κρέμα.

Το ανθρακούχο νερό δίνει στην οκρόσκα μια ξινή. Μπορείτε να αποφασίσετε μόνοι σας πόσο παχύ θα πρέπει να είναι το okroshka σας προσθέτοντας λίγο πολύ νερό

Σε σπιτικό kvass

Από τα αρχαία χρόνια, το kvass χρησιμοποιείται όχι μόνο ως αναζωογονητικό ποτό, αλλά και ως βάση για την παραγωγή okroshka. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες, βελτιώνοντας τον μεταβολισμό, ρυθμίζοντας τη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του καρδιαγγειακού συστήματος. Το ζεστό καλοκαίρι το kvass okroshka θα είναι απλά αναντικατάστατο.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να φτιάξουμε ψωμί. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου ίδιο. Επομένως, να είστε υπομονετικοί (θα χρειαστούν 2 ημέρες για να φτιάξετε kvass). Θα χρειαστείτε:

  • ψωμί σίκαλης - 350 g
  • νερό - 3 l;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
  • ξηρή μαγιά - 7 g.

Κόψτε ψωμί σίκαλης και στεγνώστε στο φούρνο. Βράστε νερό, ρίξτε το σε ένα βάζο 3 λίτρων, βάλτε κράκερ σε αυτό. Ψύξτε στους 30-35 βαθμούς.

Σπιτικό ψωμί kvass
Σπιτικό ψωμί kvass

Φτιάξτε μόνοι σας ψωμί kvass για okroshka

Διαλύστε την ξηρή μαγιά με ζάχαρη σε λίγο ζεστό (όχι ζεστό) νερό. Εάν προετοιμάσετε kvass ειδικά για okroshka, τότε θα αρκούν τέσσερις κουταλιές ζάχαρης. Η μαγιά μπορεί να ληφθεί και «ζωντανή», θα χρειαστούν 20 γραμμάρια. Αφήστε τη μαγιά να "αναβιώσει" λίγο και στείλτε το σε ένα βάζο με νερό και ψίχουλα ψωμιού σίκαλης. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι έτσι ώστε το αέριο που σχηματίζεται κατά τη ζύμωση να διαφύγει. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες.

Όταν το kvass είναι έτοιμο, στραγγίστε το και αφήστε το σε δροσερό μέρος. Από αυτήν την ποσότητα προϊόντων, λαμβάνετε 2,5 λίτρα kvass.

Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε okroshka. Θα χρειαστείτε:

  1. στήθος βοδινού - 500 g;
  2. πατάτες - 4 τεμ.
  3. αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
  4. αγγούρι - 4 τεμ.
  5. κεφίρ - 500 ml;
  6. ψωμί kvass - 1,5 ml;
  7. αλάτι για γεύση
  8. φρέσκα βότανα για γεύση.

Βράστε το βόειο κρέας, τις πατάτες και τα αυγά. Ψιλοκόψτε όλα τα προϊόντα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με κεφίρ, αλάτι και ανακατέψτε. Τώρα προσθέστε kvass. Η Okroshka είναι έτοιμη! Εάν θέλετε, μπορείτε να το καρυκεύσετε με μουστάρδα, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά.

Στο ορό γάλακτος

Το γάλα ορού γάλακτος, λόγω της οξύτητας του, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από τα οφέλη του kvass και θα αναζωογονηθεί σε ζεστό καιρό. Και η περίεργη γεύση του ορού γάλακτος κάνει πικάντικη την okroshka. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • βραστό λουκάνικο - 500 g;
  • πατάτες - 500 g;
  • αγγούρι - 400 g;
  • αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
  • κεφίρ - 500 ml;
  • κρεμμύδια - 200 g;
  • κιτρικό οξύ - 3 g;
  • ορός γάλακτος γάλακτος - 2000 ml.
  • αλάτι για γεύση
  • άνηθο για γεύση.

Ξεφλουδίστε το λουκάνικο και τις βραστές πατάτες, ψιλοκόψτε. Κάντε το ίδιο με αγγούρια και αυγά. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε άνηθο και κρεμμύδια, κιτρικό οξύ, αλάτι, γεμίστε με κεφίρ και ανακατέψτε καλά. Χύστε σταδιακά το τυρόγαλα, ανακατέψτε και αφήστε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Okroshka με κεφίρ και ορό γάλακτος
Okroshka με κεφίρ και ορό γάλακτος

Ο ορός γάλακτος δίνει στην okroshka μια πικάντικη γεύση

Το Okroshka είναι καλό γιατί η γεύση του δεν μειώνεται καθόλου αντικαθιστώντας τα συστατικά ή την ποσότητα τους. Σας προσφέρουμε μερικά μυστικά.

  1. Δοκιμάστε να προσθέσετε όχι βραστές αλλά τηγανητές πατάτες στο okroshka. Δεν χρειάζεται καν να τεμαχιστεί αν το τεμαχίζετε λεπτά πριν το τηγανίσετε.
  2. Όχι μόνο βραστό κρέας και βραστό λουκάνικο μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το Okroshka με καπνιστό κρέας σίγουρα θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας ακόμη περισσότερο από άλλες επιλογές. Προσθέστε καπνιστό λουκάνικο ή ζαμπόν.
  3. Επιπλέον, μπορείτε να φτιάξετε μια λιτή έκδοση του okroshka αντικαθιστώντας το κρέας ή το λουκάνικο με το ψάρι. Αυτό μπορεί να είναι, για παράδειγμα, η σαρδέλα σε λάδι ή ο χυμός της.
  4. Τα πράσινα είναι το κύριο συστατικό της okroshka. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα που σας αρέσουν, αλλά το σχοινόπρασο και ο άνηθος είναι απαραίτητο, και όσο περισσότερο το καλύτερο.

Σε μαύρισμα και σε ζωμό

Εάν σας αρέσει η okroshka στο κεφίρ με ορό γάλακτος, φροντίστε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - μαύρισμα. Θα προσθέσει ακόμη περισσότερη οξύτητα στο πιάτο, και αυτό είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για να κρυώσετε σε μια ζεστή μέρα.

Πάρτε τα ίδια τρόφιμα όπως στην τελευταία συνταγή, εκτός από το κιτρικό οξύ, και προσθέστε σε αυτά κόκκινα ραπανάκια και μουστάρδα. Αντί ορού γάλακτος - 900 ml μαυρίσματος.

Κόβουμε τις πατάτες και το κρέας σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα αυγά. Κόψτε την πρωτεΐνη και συνθλίψτε τους κρόκους με 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα.

Κόψτε επίσης αγγούρια, ραπανάκια, κόψτε τα χόρτα. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, σεζόν με κεφίρ. Αλας.

Συνιστάται να προσθέσετε το μαύρισμα όχι στο τηγάνι, αλλά απευθείας στις πλάκες με το παρασκεύασμα okroshka. Αλλά επειδή αυτό το πιάτο είναι ελαφρύ και νόστιμο, είναι απίθανο να έχει χρόνο να σταθεί στο ψυγείο, οπότε μη διστάσετε να προσθέσετε μαύρισμα όταν μαγειρεύετε εάν οι συγγενείς σας κυριολεκτικά σκουπίζουν την okroshka από το τραπέζι.

συστατικά για okroshka
συστατικά για okroshka

Κάθε άπαχο κρέας είναι κατάλληλο για okroshka

Θυμάστε όταν μαγειρέψαμε βόειο κρέας και αφέσαμε το ζωμό; Τώρα θα είναι χρήσιμο για εμάς για την okroshka. Αυτό το πιάτο είναι πρωτότυπο και ασυνήθιστο. Αντί για βόειο κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο κρέας, το κύριο πράγμα είναι άπαχο.

Αυτό το okroshka έχει λίγο μυστικό. Οι πατάτες δεν βράζονται γι 'αυτήν "με στολές". Ξεφλουδίστε μερικές πατάτες, ψιλοκόψτε και σοτάρετε στο ζωμό ενώ μαγειρεύετε το κρέας.

Θα χρειαστείτε:

  • πατάτες - 5 τεμ.
  • νερό - 2,5 l;
  • μηρό γαλοπούλας ή βόειο κρέας για ζωμό - 300 g.
  • αλάτι για γεύση
  • ημι-καπνιστό λουκάνικο - 200 g;
  • αυγό κοτόπουλου - 5 τεμ.
  • αγγούρι - 280 g;
  • πράσινα κρεμμύδια - 60 g;
  • μαϊντανός - 0,5 g;
  • κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • κεφίρ - 400 γρ.

Ενώ προετοιμάζεται ο ζωμός, στον οποίο βράζονται οι ψιλοκομμένες πατάτες, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα προϊόντα και τα συνδυάστε σε ένα βαθύ μπολ Ανακατέψτε, αλάτι, αφήστε το στην άκρη.

Ψύξτε το ψημένο ζωμό, το κρέας και τις πατάτες, κόψτε το φαγητό με τον ίδιο τρόπο και στείλτε το στα υπόλοιπα. Ανακατέψτε, σεζόν με κεφίρ, ρίξτε ζωμό. Σερβίρετε 1-2 ώρες μετά το μαγείρεμα, όταν το okroshka εγχύεται στο ψυγείο.

Βίντεο για το μαγείρεμα okroshka στο kvass

Τώρα έχετε μερικές ακόμη συνταγές για ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο για κάθε μέρα. Σίγουρα γνωρίζετε μερικά μυστικά που χρησιμοποιείτε πάντα στο μαγείρεμα okroshka. Παρακαλώ μοιραστείτε μαζί μας στα σχόλια. Καλή όρεξη!

Συνιστάται: